Costillas de cerdo con ciruelas al horno

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Costillas de cerdo	1 kilogramo
cebolla roja	3 cabezas grandes
Ajo	1 cabeza pequeña
Sal y pimienta	gusto
Bayas de enebro secas	5-7 piezas
Salsa Narsharab	4-5 st. l.
Jugo de granada	250 ml
Hoja de laurel	5-7 piezas
Zumaque	1 cucharadita
Aceite de oliva para ciruelas	~ 1 cucharada l.
Condimento	~ 1 cucharadita
Sal de Adyghe	~ 1 cucharadita
Miel	~ 2 cucharadas l.
ciruela	~ 1 kg
Aceite de oliva para freír cebollas	~ 1 cucharada l.

Metodo de cocinar

Salpimentar las costillas y mezclar con aros de cebolla picados y rodajas de ajo picadas, como triturando un poco, poner laurel y bayas de enebro, rellenar con jugo de granada, presionar y poner en el frigorífico a marinar durante 2-8 horas.
Luego sacamos las costillas del adobo, las engrasamos con Narsharab, sal y pimienta un poco, las ponemos en una fuente para horno.
Echar la cebolla y el ajo en un colador y dejar escurrir, sacar la hoja de laurel y las bayas de enebro y verterlas sobre la carne.
Para una guarnición de ciruela (ciruelas pasas o cualquier tipo), pelar, poner en una bandeja para hornear, espolvorear con aceite de oliva, espolvorear con condimento caucásico, un poco de sal Adyghe, engrasar un poco con miel.
Precaliente el horno a 190 ° ©, modo de convección (si está disponible), ponga la carne en un molde con tapa en el horno caliente en el nivel inferior y una bandeja para hornear con ciruelas en el nivel superior.
Horneamos hasta que estén tiernas (ciruelas 25-35 minutos, carne 35, 45). Cuando la carne esté casi lista, 5-7 minutos antes del final, sacar el molde, quitar la tapa, espolvorear las costillas con zumaque y dejar que se dore.
Mientras se cocina la carne, fríe la cebolla en una pequeña cantidad de aceite y asegúrate de cocinarla al vapor debajo de la tapa. Se acostó con carne cruda durante muchas horas.
¡Sirve con cualquier guarnición y por supuesto con pan casero!
¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

4-5 porciones

Hora de prepararse:

8 horas / 1 hora

Programa de cocina:

Horno, sartén, asas.

Nota

Es mejor tomar jugo de granada sin azúcar natural de Azerbaiyán. Las ciruelas equilibran muy bien el contenido graso de las costillas. Y el plato es perfectamente digerible con un buen vino tinto seco.