"Zanahoria" de zanahorias blanqueadas

[Todas las dosis en cucharas se toman sin portaobjetos.]

"Zanahoria" de zanahorias blanqueadas

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: coreano

Ingredientes
Zanahorias peladas	1 kilogramo
Cebollas de bulbo	80-100 g
Aceite vegetal	100 ml
Ajo	3-4 dientes
Sal (16-17 g)	1 cucharada. l. de HP
Azúcar (12 g)	1 cucharada. l. de HP
Vinagre 9%	2 cucharadas. l.
Pimenton	1 cucharadita
Pimiento rojo picante	1 cucharadita
Cilantro molido	1 cucharadita
Salsa de soja	1-2 cucharaditas
Todas las dosis en cucharas se toman sin portaobjetos.

Metodo de cocinar

• Si eres un amante de las zanahorias coreanas, pero por alguna razón no te gusta algo de su dureza, entonces este método de cocción es para ti.

• Primero necesitas picar las zanahorias. Me gustan las zanahorias ralladas Berner con un inserto de 3,5 mm. Sostén las zanahorias en ángulo para alargar las pajitas.

• Normalmente obtengo pajitas de ocho a trece centímetros.

• La pajita resultante no es muy fina y, en mi opinión, requiere algo de ablandamiento. Blanquear nos ayudará con esto. Para hacer esto, tome una cacerola espaciosa (tengo 4.5 litros), vierta 2.5 litros de agua y hierva. Tan pronto como comienza un hervor violento, arrojamos todas las zanahorias al agua a la vez e instantáneamente programamos el temporizador durante 30-40 segundos. Mientras jugaba con mi cámara Han pasado 50 segundos (Debo admitir que esta zanahoria me gustó aún más que la treinta y dos). Pero en cualquier caso, 1 minuto es el máximo absoluto. ¡Lo principal es no cocinar! Y luego vendrás a pelear más tarde.)))

• Ahora ponga rápidamente las zanahorias en un colador. Utilizo el colador de media tapa de Teskomov; lo más conveniente, debo informarle (los platos adicionales no se ensucian, todo se hace en una sartén, bueno ... más una sartén))) No es necesario escurrir toda el agua de la sartén, puede dejar 50 mililitros, para el futuro la jugosidad de la ensalada. Entonces, nuestra zanahoria está en una cacerola. Agregue sal, azúcar, vinagre y salsa de soja. Mezclar con un tenedor para no quemarse.

• Ahora picamos la cebolla en mitades finas y la sofreímos en aceite a fuego lento en una sartén pequeña. Pasamos, no freímos. Las cebollas demasiado doradas contrastarán con las zanahorias, dándoles un aspecto ligeramente sucio.

• Mientras se sofríe la cebolla, pelar y picar el ajo. Puedes pasarlo por una trituradora. Me gusta usar un rallador más, de debajo del cual salen pequeñas hojuelas de ajo, que enviamos a las zanahorias ahora mismo. Mezclamos.

• Ahora mida el pimentón, el pimiento picante y el cilantro en un bol pequeño. Tan pronto como la cebolla comience a dorarse ligeramente, apague inmediatamente el fuego y vierta la mezcla del tazón (como si la estuviera preparando). Resulta un color rojo oscuro incomparable, y el aroma es generalmente difícil de describir.)))

• En realidad, no es necesario que le pongas cebollas a una zanahoria si no te gusta. Luego debes cortarlo en anillos gruesos y freírlo. Luego, sáquelo y agregue especias a la mantequilla. Además, muy a menudo, las cebollas no aparecen en las zanahorias, en ninguna forma. Entonces solo necesitas calentar el aceite y preparar especias en él. Te diré cómo preparar pimienta correctamente en una nota.

• Ahora vertemos esta belleza en zanahorias, mezclamos bien y probamos con sal. Si la zanahoria en sí era dulce, se puede agregar una pizca de sal. Pero no exagere, porque mientras las zanahorias están calientes es muy difícil caracterizar su sabor. El sabor se formará después de un enfriamiento completo (después de dos horas), luego será posible, en todo caso, agregar un poco de sal. Entonces, coloca la sartén en el refrigerador y deja que las zanahorias se maceren adecuadamente.

• Para obtener más taxis y una apariencia auténtica, rocié ligeramente las zanahorias con hojuelas de chile molidas.

• ¡Eso es todo, nuestra ensalada está lista! Intentalo. Tal vez te guste eso.
• Las zanahorias son muy moderadamente picantes, pero para una muestra, para empezar, puede poner la mitad de la norma de pimiento picante.
• 
• ¡Les deseo a todos buen provecho!
• Me fue bien con el nadador ...
• 

Nota

Me gustaría añadir que el tiempo de escaldado es para pajitas de zanahoria de 3,5 mm. Creo que 30 segundos es el límite para las zanahorias ralladas roco. O no lo blanquees en absoluto.
Y para mi zanahoria, 50 segundos fue el mejor momento.

Y mira qué bellamente decorada esta zanahoria con semillas de sésamo por nuestra Svetulka Svetlenki


Dice una zanahoria muy sabrosa.
Bueno, estoy tan ... acabo de mencionar ... de repente no me creerás solo.
Entonces, en todo caso, Svetka, lo entiendo.

Ahora sobre la elaboración de pimienta:
¡Nunca caliente el aceite para fumar! Simplemente quemará la pimienta, destruyendo no solo la mayor parte del sabor, sino también el hermoso color. La masa se volverá marrón (y debe ser de color rojo oscuro) y el sabor se volverá un poco amargo.
Por lo tanto, para no equivocarse, es más fácil hacer esto: no pimienta en aceite, sino aceite en pimienta. Mida la cantidad requerida de especias en un tazón pequeño y ponga el aceite en una sartén pequeña o un cucharón para calentar. Literalmente treinta segundos después, debe comenzar a verificar la temperatura: tome unas gotas de aceite con una cucharadita seca y gotee sobre el pimiento. Si no sisea, seguimos calentando y comprobamos de nuevo. Tan pronto como aparezcan las más mínimas burbujas en el pimiento (exactamente la más mínima, porque, no olvidemos que mientras estamos "goteando aquí", "allá" el aceite sigue subiendo de temperatura), apague inmediatamente el fuego y vierta aceite sobre el pimiento, éste silbará y se preparará. Mezclar bien. Todo, un aderezo hermoso y fragante está listo. Es ideal para cualquier ensalada coreana que contenga aceite. E incluso una de las variedades de pepinos chimchi se vuelve mucho más sabrosa que solo con pimiento seco.



BLANCHING, uno de los tipos de tratamiento térmico de los productos, que consiste en su rápido escaldado o escaldado. El producto se rocía en un recipiente cerrado con agua hirviendo o se sumerge en agua hirviendo (hasta 1 min).

Recetas similares

Pastel de zanahoria con ralladura de naranja (Cixlida)

Cazuela de requesón con zanahorias, manzanas y pasas (olla a presión Polaris 0305) (Shelena)

Zanahorias para asar caballa en la airfryer (Vagabundo)

¡Vooot, ahora siempre estará a mano!

Como dices, cayendo. Siempre lo estoy.

¡¡Hurra!! ¡Lo puse en los marcadores!
¡Lenuska, joven!

Y lo llevé a los marcadores ... ¡Me encantan las recetas de esta Timkina!

[Lenochka]

¡Hurra! LenochkaGracias, ahora no te perderás ni te olvidarás, ¡llévalo a tus marcadores!

Lenochek dijo, ¡Lenochek lo hizo! ¡Definitivamente cocinaré para marcadores y con pilaf!

[Elena Tim]

Elena Tim, BELLEZA UH ..

¡¡Súper!! Gracias)
Compro todas las bolsas, mezcla preparada para zanahorias coreanas. Y hay vinagre ..., ya le cae los pies.
Lena quería preguntar. Pero también escuché (pero no lo intenté) que las cebollas se fríen, se fríen directamente hasta que se doren, y solo se usa aceite de freír. O es una tontería ...

que las cebollas se fríen, se fríen hasta que estén doradas y solo se use aceite para freír. O es una tontería ...

Hago esto .. y no es delirante, también es delicioso y muy ..

Mientras el bigote está dormido, ella está aquí con golosinas raznitsa, Lenusik pasib, ¡ahora no se perderá!
¡Y definitivamente probaré esta opción!

[Jeanne]

Compro bolsas, mezcla preparada para zanahorias coreanas. Y hay vinagre ..., ya le cae los pies.

Jeanne, También suelo tomar sobre bolsas con un juego de condimentos ya preparados, pero no entendía sobre el vinagre. Solo tenemos hierbas en bolsas, y usted debe agregar vinagre usted mismo, lo hago de acuerdo con mi propio entendimiento y aún no he derribado a nadie. Por cierto, miré ahora en el organizador de condimentos ...
Lena, la composición es casi tuya, por qué "casi", porque todavía queda un clavo molido. ¿No la amas o qué?
Para mí, el aderezo es taaaan desagradable, el fabricante es la empresa Chelyabinsk. De todos modos, probaré tu receta por esos 40-50 segundos mágicos más importantes. Caza para comparar el estado de la zanahoria.

Zanahoria impresionante !!!!!!!!!

O es una tontería ...

No es tontería ... yo también hago eso ... sí, aquí en Berner no me gusta el corte, es grueso ... debo probar con blanquear

Zanahoria impresionante !!!!!!!!!

Nada, mientras Lenka duerme, tú estás

[Helen]

Helen, en Ashan por 70 rublos compré un terochka con platos pequeños reemplazables. Frotando finamente.
Ksyusha)) sí, el proceso es tan cómodo que ni siquiera me di cuenta, como sopa y zanahorias

Observo que no perdería.

, en Ashan por 70 rublos compré un terochka con platos pequeños reemplazables. Frotando finamente.

¿No tienes una foto?

[Helen]

Helen, en Ashan por 70 rublos compré un terochka con platos pequeños reemplazables. Frotando finamente.
Ksyusha)) sí, el proceso es tan cómodo que ni siquiera me di cuenta, como sopa y zanahorias

así que yo también, con mano de obra barata, ya he demostrado ...
Ralladores de verduras, guantes de kevlar # 670

Tengo uno, el de Berner, ¿pensé que este sería más grueso?



Y hay una como Lenuska, pero ella no frotó la Nikada coreana, pensé que sería muy gruesa, tenía que intentarlo ...

Si eres un amante de las zanahorias coreanas, pero por alguna razón no te gusta mucho su dureza, este método de cocción es para ti.

Oh, de esta manera es perfecta para mí
Nos encantan las zanahorias coreanas, pero últimamente rara vez las hago, solo por esta misma razón, su dureza
Frote las zanahorias en el rallador Roco, y todavía nos resultó difícil
¡Lo intentaré ahora como Timkina aconseja!

[Chicas, muchas gracias]

Pero también escuché (pero no lo intenté) que las cebollas se fríen, se fríen directamente hasta que se doren, y solo se usa aceite de freír. O es una tontería ...

No, esto no es una tontería. Esta somnolienta Timkina se olvidó de mencionar esto en medio de la noche.
No, lo principal es que me quejo en cada esquina, pero olvidé escribir mi propia receta, chuchundra.
Ya completé todo en la receta y agregué algo a la nota.

Zanahoria impresionante !!!!!!!!!

¡Oh, qué contento estoy, no tienes idea! Ya eres el segundo que cocinó y le gustó. Y luego me preocupaba que todo el mundo pensara que Timkina se volvió loca "por cocinar zanahorias".

Chicas, muchas graciasque no pasó y vino de visita. ¡Estoy tan contenta!
Les agradeceré a todos por separado.

Yo también siempre freí las cebollas hasta que se doraran y luego escurrí el aceite hirviendo de estas cebollas en especias. Así que estaba escrito en la nota, que estaba adjunta al rallador de mercado, que compré en el diseño del mercado en mi juventud. No hay papel durante mucho tiempo, y el rallador de ese también se ha ido, y la receta se conserva en mi memoria.

aquí en Berner no me gusta cortar, es grueso

Sí, aquí, ya sabes, cuál es el problema ... Cuando ves una aparición de una zanahoria durante 20 años, y luego, al llegar a Moscú, te dicen que en un rallador Roko es la más auténtica, entonces, lo quieras o no, surge como me gusta decir en nuestro foro, disonancia cognitiva. Existe la sensación de que todo lo que viste antes está mal. Pero al mismo tiempo, "correcto" no provoca apetito. De pie en una cacerola, ¡pero no lo quiero! Es demasiado delgado para mí, aunque sé que está delicioso, porque lo hice yo mismo, pero cuando lo miras, hay asociaciones desagradables con las zanahorias compradas en la tienda, que no tienen nada que ver con el coreano. Y no solo yo lo creo, sino también mi marido y mi mamá y mi papá, y sus amigos (no todos, claro, hay quienes gustan de una zanahoria muy fina más de lo que alguna vez comieron).
Esta no es la primera vez que vuelvo a la trituradora de 3,5 mm. Sí, tampoco es el más auténtico, en realidad es un poco más grueso que el que usan los coreanos (el grosor de sus pajitas "colgaba" exactamente entre el roco y el inserto de 3,5 mm), pero gracias al escaldado, que hace que la pajita sea más fina, me Pude acercarme tanto a "mi ideal" que no quiero cambiar nada en absoluto. Y no lo haré. Soy tan malvado.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, gracias por la receta, yo también probaré tu versión.
Yo también, como Nelechka, frito las cebollas hasta que estén bien doradas, corte las cebollas enteras por la mitad y las sofreí bien, les quito las cebollas y les echo las zanahorias con aceite caliente.

[Nelechka, Natusik, chicas]

Bueno, maldita sea! Después de todo, solo hay tres opciones principales de cocción:
1) Se saltean las cebollas y, junto con el aceite, se envían a las zanahorias.
2) Se fríe bien la cebolla, el aceite huele, pero no entra en la zanahoria.
3) Las cebollas no participan en la cocción en absoluto.

Resulta que cada uno tiene su propia opción para degustar.

Nelechka, Natusik, chicasque no tuvo tiempo de saludar, gracias por pasar! ¡Hola a todos de nuevo!

[Elena Tim]

Elena TimGracias, Lenochka. Definitivamente lo patearé en el futuro

¡Buena receta! Ella también lo puso en sus manos.

tres opciones principales de cocción:

Y yo tengo un cuarto, pillo finamente la cebolla y enseguida la mezclo con zanahorias, bueno, no les gusta mi sabor a cebolla frita, así que tuve que salir de vendaval ...

[Ksyusha]

Y tengo el cuarto

Ksyusha, Sugiero el quinto: encurtir las cebollas por separado. Me encantan las cebollas en escabeche

Timochkina, bueno, finalmente recibí otro sabroso manjar de ti. Se marcó la receta. Cocinaré a la primera oportunidad

[Fifanya]

Y tengo el cuarto

Sugiero el quinto

¡Aaaaa! ¡Ahora mismo, dos paluchiti! Bueno, estaba hablando de las opciones principales, no las alternativas inventadas por algunos, no vamos a señalar con el dedo, "cazadores de patos tirachinas".

Fifanya, Kalyusya, VitaVMchicas, déjame besarte

inventado por algunos

Aaaaaa, la democracia y la libertad de expresión son asfixiantes !!!!

Sugiero el quinto

Ilmirchik, siento que no iremos por patos, pero

[Ksyushik🌻🌼]

Siento que no iremos por patos

Ksyushik🌻🌼, Estoy para cualquier diversión, ¡incluso en el Himalaya!
Cho, ¿crees que Lenka se quedará atrás? ¡Sí, se apresurarán con nosotros, solo para relincharnos a nosotros y a los patos!

Y yo

Me llevaré el tutlikof conmigo.

Me llevaré el tutlikof conmigo.

Bueno, lo que era necesario dar, disparamos, ¡los tutliks nos entrenarán patos! ... ¡Avanzamos con los primeros rayos!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, chicas, ¡déjame besarte!

Que hay de mí ? Ya no me lavé las manos, pero ya he cocinado cinco veces ... mentalmente

¡Oh, tizh may zolyata! No lo hice deliberadamente, solo repasé las recetas: thudy-court, thudy-court ... las ventas aún no han agradecido a nadie humanamente.
Raichka, gopher, ve abym y chico

mentalmente

Dicen que la mente es material, así que cuenta, cocina y come
Estoy detrás de tutlikoff con mis manos y pies, ¡sin ellos no estoy cazando en absoluto!

Que hay de mí ? Ya no ordenaba mis manos, pero ya cocinaba cinco veces ... mentalmente

Aquí soy el mismo ...

Sí, recién comencé a dar besos a todos.
Lenusichek, ven aquí, mi zaya

¡¡¡Hurra!!! Que soy todo besado
Yo tengo una zanahoria

¡Aaaaaaa!

[Lenchik Tim]

Vaya, ya se han acumulado tres páginas y me he arrastrado hasta Internet. Lenchik Tim, ¡escribió y pintó todo con frialdad! Pasibki

Lyudochek, ¡enhorabuena por pasar! Y luego te perdí, ¿creo que estás dando vueltas con ideas? ...

Pasé el rato en la ciudad, hoy me reuní con Anya 1957, luego deambulé por las tiendas, me conecté a Internet, de lo contrario no hay tiempo, no hay a dónde ir en el pueblo

Ah, ahí está, eso significa con quién estaba jugando una mala pasada, con mi Dona mayor. Claramente. Bueno, con ella puedes.
Pero en el pueblo me gustas más. Al menos, siempre se sabe: lo eres.

siempre se sabe - de usted es

Duc allí y luego no hay ningún lugar adonde ir al bosque, no hay nada para eso, el huerto-huerto ya está terminado, las abejas empiezan a invernar, es mejor no molestarlas, y no hay otros entretenimientos ahí .. no como hay tiendas en la ciudad ... otra vez hay un televisor en la ciudad , en el pueblo mi marido no me deja empezar .. desaparezco bajo el "Trail" en la cocina, cocino para uso futuro a internet de la corriente antes de irme a la cama

[Elena Tim]

Elena TimNo lo soporto te lo digo en confianza

para qué y dónde - aún no lo sé, PERO ORDENADO