Philips 9040. Pan "Narochansky"

Tengo muchas ganas de cocinar de acuerdo con esta receta.
Por favor, contesta.

Tengo muchas ganas de cocinar de acuerdo con esta receta.
Por favor, contesta.

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Yana, tengo harina de centeno integral ... ¿no está sembrada? y pelado es que? No puedo resolverlo ...

[Zhenya,]

Zhenya, La harina integral es harina de centeno. No funcionará para este pan. Pelado tampoco funcionará.

¡Chicas, adoro el pan Narochansky! Pero, sinceramente, la palabra: el sabor de un pan comprado en una tienda no es el mismo ... ¡Me gustaría probarlo yo mismo!
¡¡¡PERO!!! No tengo una máquina para hacer pan ... antes de eso horneé pan en una olla de cocción lenta, de acuerdo con la receta del libro adjunto. Quiero probar este pan en una caricatura. ¿Alguien puede ayudarme a averiguar si la masa debe descongelarse y cuánto tiempo? luego revuelva y revuelva de nuevo? y de nuevo cuanto? ¿Se necesitan otros movimientos corporales adicionales? ¿Cuánto hornear?

¡¡¡Te estaré MUY agradecido !!!

¡Chicas, adoro el pan Narochansky! Pero, sinceramente, la palabra: el sabor de un pan comprado en una tienda no es el mismo ... ¡Me gustaría intentar hacerlo yo mismo!
¡¡¡PERO!!! No tengo una máquina para hacer pan ... antes de eso horneé pan en una olla de cocción lenta, de acuerdo con la receta del libro adjunto. Quiero probar este pan en una caricatura. ¿Alguien puede ayudarme a averiguar si es necesario fermentar la masa y cuánto tiempo lleva? luego revuelva y revuelva de nuevo? y de nuevo cuanto? ¿Se necesitan otros movimientos corporales adicionales? ¿Cuánto hornear?

¡¡¡Te estaré MUY agradecido !!!

Todo es igual que en el horno o x / estufa
¿Cuál es su modelo multicocina? Vaya a la sección de su modelo multicocina y las chicas lo ayudarán a decidir los modos de fermentar y hornear pan.

Todo es igual que en el horno o x / estufa
¿Cuál es su modelo multicocina? Vaya a la sección de su modelo multicocina y las chicas lo ayudarán a decidir los modos de fermentar y hornear pan.

Sí, estaría feliz, solo que mi modelo por alguna razón no es popular en absoluto ... Tengo un Redmond 4500, así que no hay nadie a quien preguntar ...

Por supuesto, el pan real "Narochansky" se hornea en el horno sobre hojas de repollo y roble. Y su preparación, desde la masa madre hasta el horneado, tarda aproximadamente un día. La masa se complementa con masa madre "viva" y levadura, puré de patatas fresco. Pero en casa, repetir este proceso es difícil. Acabo de adaptar la receta del pan "Narochanskiy" a la panificadora para que se pueda hornear sin problemas.

gracias por la receta, el pan es bueno,
por favor dime ¿qué papel juegan las hojuelas de papa?

gracias por la receta, el pan es bueno,
por favor dime ¿qué papel juegan las hojuelas de papa?

Leyendo aquí: Patatas - usar para masa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Leyendo aquí: Patatas - usar para masa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

gracias por la respuesta, ahora todo esta claro

¿Es necesario fermentar la masa? ¿agacharse? después de eso todavía desafías? ¿Cuánto hornear de un lado y cuánto del otro?
PD. ¡Soy un completo laico en esto! : lo siento: Si no es difícil, que alguien, por favor, escriba con más detalle, porque quiero cocinar en una caricatura (no tengo HP). Estaría muy, muy agradecido !!!!

Consulte esta pregunta en la sección Multicooker (columna de la izquierda, arriba de Nuevas recetas, línea verde del Multicooker), mire hornear pan, hable con los autores cómo lo hacen, cada uno tiene su propio enfoque para hornear en un multicooker

¿Por qué no preparar malta en esta receta?

Si no hay harina sin semillas, ¿al menos algo funcionará con la harina pelada?

Si no hay harina sin semillas, ¿al menos algo funcionará con la harina pelada?

Porque así lo decidió el autor de la receta, y por tanto no elabora malta.
Es posible sobre el pelado.
Solo mira la consistencia de la masa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Me gustaría compartir mis experimentos con Narochansky. Me gustaría señalar que este es mi pan favorito desde la infancia. Y recuerdo bien cómo era su sabor antes de que comenzaran a envolverlo en celofán. Al elegir una máquina de pan, la prioridad fue la presencia de un programa para pan de centeno (eligió Panasonic 2512). El segundo pan que horneé fue "Narochansky" según la receta de este foro con las enmiendas que se asomaban aquí:
- en lugar de agua - una decocción de patatas;
-levadura fresca;
-puré de papas natural, no seco;
- adicionalmente 1 cucharada. l. Sáhara.
El pan resultó ser excelente, pero era como "Narochanskiy", pero me faltaba algo (y el comino molido era amargo para mí, sabía demasiado). Miré la composición del pan Narochansky en el paquete:
harina de centeno sin semillas;
harina de trigo de 1er grado;
malta de centeno seca;
puré de papas seco;
azúcar;
sal;
concentrado de malta de centeno oscuro (malta de centeno fermentada, malta de centeno sin fermentar, malta de cebada para elaboración de cerveza, centeno, agua);
alcaravea;
levadura prensada;
agua.

La próxima vez horneé pan con la siguiente composición:

10 g de levadura prensada;

230 g de harina de centeno sin semillas;

220 g de harina de trigo 1 s;

1 y 1/2 cucharadita sal;

1/2 cucharada l. cultivo iniciador seco "Extra-R";

2 cucharadas. l. malta de centeno fermentada (seca, no elaborada);

1 cucharada. l. malta de cebada sin fermentar (solo había malta de grano a la venta, tuve que pasarla por un molinillo de café);

50 g de puré de patatas (aproximadamente la mitad del tamaño medio de una patata);

1 y 1/2 pt. l. comino (semillas, no molido) (verter agua hirviendo, dejar reposar y verter en la masa directamente con esta agua);

2 cucharadas. l. aceite vegetal;

2 cucharadas. l. Sáhara;

330 ml. agua (esto es teniendo en cuenta el agua que se vertió con semillas de alcaravea, malta, levadura) (y nuevamente, usé una decocción de papas).

El pan sabía exactamente como en la infancia, mi hermana solo lo olió y dijo: "Exactamente" Narochansky ".
Lo único, para ser honesto, es que mi techo se ha hundido (...
Como medía con el vaso equivocado, que solía hacer (como resultado, vertí mucha menos harina que según la receta) y tuve que agregar harina al bollo, pero perdí el tiempo, terminó el amasado, comenzó la subida, y no tuve que volver a ponerlo al inicio del programa. tiempo, por lo que no agregué suficiente harina. Pero al mismo tiempo, el pan de todos modos subió y resultó ser bastante aireado, y la corteza no se desprendió en absoluto ... En general, no compré una máquina de hacer pan por nada.