Riyette (fr. Rillette) de conejo (multicocina Marca 37501)

[Adicionalmente:]

Riyette (fr. Rillette) de conejo (multicocina Marca 37501)

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: francés

Ingredientes
Conejo (tengo un corte en la espalda o piernas)	1125 gramos
Cebollas de bulbo	2 uds.
Zanahorias grandes	1 PC.
Ajo	3-4 dientes
Tomillo y romero	por sucursal
Clavel	2-3 yemas
Granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica	6-8 uds.
Hoja de laurel	1-2 uds.
Sal al gusto	3 cucharaditas
Adicionalmente:
Zanahoria	1 PC.
Cebollas de bulbo	2 uds.
Mantequilla	para freír

Metodo de cocinar

• Lava, seca y corta el conejo en trozos que quepan en una cacerola o bol multicocina. Tenía 4 piernas.

• Pelar y lavar las verduras. Prepare especias y hierbas.

• Coloque los trozos de conejo, las verduras, el tomillo y el romero, los pimientos, la lavrushka y los clavos en una cacerola de fondo grueso o en un recipiente multicocina.

• Vierta agua para cubrir ligeramente el contenido del recipiente. Me tomó alrededor de 1 litro de agua, el nivel se puede ver en la foto, hasta la marca 8.

• Pon la sartén al fuego, deja que hierva, quita la espuma y baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 3-4 horas para que la carne se separe bien de los huesos.

• En una multicocina, es fácil configurar el modo de EXTINCIÓN durante 3-4 horas. Inmediatamente configuré 4 horas, el tiempo máximo en mi olla de cocción lenta. Por lo general, el riyet permanece calentado durante otras 2 horas. Resulta de esa manera.

• El contenido del cuenco a lo largo del tiempo. Retirar el conejo del caldo y enfriar. Colar el caldo. Todavía necesitamos un poco de caldo. El caldo sobrante se puede usar en salsas, por ejemplo, u otros platos. En general, ya no necesitamos verduras hervidas.

• Mientras el conejo se enfría, pique las zanahorias y las cebollas (de ingredientes adicionales) en una licuadora picadora.

• Freír las zanahorias y las cebollas en mantequilla.

• Separe la carne de conejo de los huesos. Funciona muy bien. Retire todos los huesos pequeños con cuidado.

• Con dos tenedores, clasifique la carne en fibras.

• Vertiendo un poco de caldo, revuelve la carne hasta que tome la cantidad de humedad que necesita. Me toma alrededor de 180-250 ml. Cada vez de una manera diferente. Debe detenerse cuando la carne ya no absorba humedad, pero simplemente se asienta en un charco. En esta etapa, se puede agregar ajo machacado. Esto no es para todos. No estoy agregando. Y necesitas probarlo por sal. Puede que el conejo no esté salado. Si es necesario, sazone con sal y pimienta con pimienta recién molida.

• En frascos esterilizados preparados, coloque el riyet en capas: conejo - cebolla con zanahorias - conejo. Y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes. Esto es si quieres algo de belleza. O simplemente puede agregar las verduras fritas al riyet.

• Rellene / selle la superficie con mantequilla derretida. Cerrar bien, enfriar completamente y refrigerar para que maduren durante una semana.

• No podemos soportarlo más de tres días.

• Sirva el riyet sobre una tostada rallada con una rodaja de ajo (si no se le agregó ajo a la carne.

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• De esta cantidad de ingredientes, se obtuvo un riyet de dos frascos con un volumen de 380 ml
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• y aqui hay tal molde
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• ¡Buen provecho!

Nota

La receta fue espiada en el blog por Nastya Monday, probada por mí y muy querida por mis hijos (y el gato).

Eso es tán bonito. ¿A qué sabe el riyet? Tengo un conejo entero en el congelador durante mucho tiempo. Todavía no puedo cocinar nada ... no les gusta aquí ...

Zaitsev mnooooooo, haré lo mismo por todos los medios)))
Tengo una pregunta) ¿no es mejor moler la carne o pergamino? ¿O es fundamental que permanezcan las fibras?

Añadido sábado 18 de febrero de 2017 5:18 p.m.

Ksyusha, ya lo he leído en tus comentarios a la receta. Intentaré esto y aquello

[Tatyana]

Tatyana, sabe a conejo. Estofado. ... Pero para ser honesto, esto es un paté, no un paté, y un guiso, no un guiso.No lo sé en general. Tienes que probar.

Jeanne, esa es solo la diferencia fundamental entre el riyet y el paté: estas son las fibras. ¡Ellos deberían ser! Se puede desplazar una parte, un tercio, la mitad o dos tercios. Pero deja el resto en fibras. Un riyet correcto es siempre áspero, fibroso.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ¡gracias por la idea y la maravillosa implementación! Hay un conejo, ahora compraré ese frasco)))). Ksyusha, ¿cómo conseguiste un conejito tan encantador? Es simplemente imposible pasar))))))

[Larissa]

Larissa, ¡Muchas gracias!
La liebre se hace cortando con émbolo. Yo tambien tengo un pollo
Está un poco sangriento aquí, de verdad

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @¡Qué hermosa presentación! Dígale a (esos) por favor, según tengo entendido, la condición principal es que la carne esté muy tierna, separada de los huesos, ¿verdad? Creo que puedes cocinar a fuego lento menos tiempo en una olla a presión múltiple, una hora será más que suficiente.

[Alyona]

Alyona, Gracias . Me avergonzaron bien.
En una olla a presión, sí, debería haber menos tiempo para guisar. Pero cuando tenía tres ollas a presión, nunca cocinaba en una olla a presión. Pero lo principal, es cierto, es la carne blanda que se desprende del hueso. Si lo intenta, comparta el resultado, por favor. Aunque creo que no debería salir peor….

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Me nuna en "tu"

[Alyona]

Alyona, y yo .

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Para obtener el resultado, primero debes atrapar al conejo)))

La liebre se hace cortando con émbolo. Yo tambien tengo un pollo

Esta es la aplicación))))), ¿y de qué es él? Zanahorias hervidas? Solo veo que hay incluso un dibujo impreso, no parece una zanahoria, una intriga, sin embargo

intriga, sin embargo

No lo diré
Sí, claro que es una zanahoria. El que languidecía con carne.

Zanahoria

Bueno, mira, los secretos se obtienen, los planes están integrados, puedes irte a dormir
Nunca hubiera pensado que era a) un desatascador, b) una zanahoria)))))), ¡se ve genial! Bueno, esto es directo al menos especialmente zakazvat ahora))))).

primero necesitas atrapar un conejo)))

¿Es posible entrar al mercado con pistola?
Pero en serio, ahora puedes comprar un conejo en tiendas online de productos agrícolas. Pero en las cadenas de tiendas ordinarias, el conejo no escasea. Bueno, al menos con nosotros. Hay varias granjas de conejos en la región, venden cadáveres y repuestos en todas partes, tanto de pollos de engorde. Lo principal es elegir según el gusto. No me gusta todo en una fila. A veces lo rechazo.

Añadido sábado 18 de febrero de 2017 10:59 p.m.

Bueno, mira, los secretos se obtienen

No resistí por mucho tiempo.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, que receta maravillosa ... me encanta un conejo (yo solo, en la familia) ... tal vez lo cocine así .. y no entenderán que este es un conejo y se lo comeré ...

Si lo intenta, comparta el resultado, por favor. Aunque creo que no debería salir peor….

Una hora o veinte horas en una olla a presión hacen que la carne de conejo sea la más tierna. El estado de "carne en gelatina" y la sequedad de la carne se va, se vuelve la más tierna. "Mil" veces comprobado

[Elena]

y no entenderá que esto es un conejo

Elena, bueno, el mío, si no supieran, si no vieran que estoy comprando un conejo, no lo entenderían. Carne y carne.

"Mil" veces comprobado

Jeanne, gracias por la aclaración, para que puedas cocinar en olla a presión.

Ksyunchik. Hace poco estuve en Moscú y allí encontré un pescado a la venta. Inmediatamente me acordé de ti. Regresé a casa e hice lo mismo después de mi recuperación. El del pollo. Otra receta de esa vida. Delicioso. Gracias.

[nata_shka2003]

nata_shka2003, ¡a tu salud! Estoy muy contento cuando estás delicioso.

PySy: Nadia, ¿por qué estás? ¿Cómo lo supe?

PySy: Nadia, ¿por qué estás? ¿Cómo lo supe?

Tumba.