Dulces de chocolate "Licor"

[Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos.]

Dulces de chocolate "Licor"

Categoría: Confitería

Ingredientes
chocolate con leche	170 gramos
jarabe de ciruela (o cualquier otro)	35 gramos
vodka o coñac	25 gramos
gelatina	5 gramos
agua para gelatina	30 gramos
azúcar opcional	1 cucharadita
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moldes para dulces
sonda termómetro

Metodo de cocinar

• Rompe el chocolate en trozos y colócalo en un bol. Reserva 50 gramos de chocolate.

• Vierta agua en un recipiente y déjelo hervir. Reducir el fuego.

• Coloque un recipiente con chocolate encima de un recipiente con agua. Los recipientes deben seleccionarse de modo que el recipiente superior sea de mayor diámetro que el inferior y no toque el agua.

• Derretir el chocolate al baño maría, revolviendo constantemente. Lo calentamos a una temperatura de 40-45 grados. Tan pronto como el chocolate haya alcanzado esta temperatura, retírelo del baño.

• Pon todo el chocolate diferido en el chocolate derretido. Revuelva para que todo el chocolate se derrita y la temperatura baje a 27 grados.

• Si todo el chocolate se ha derretido y la temperatura no ha bajado a la temperatura deseada, agrega otro trozo de chocolate frío (prepáralo por si acaso). Si se alcanza la temperatura y el chocolate no se ha derretido, retire estos trozos con un tenedor. Ahora el chocolate debe calentarse nuevamente a una temperatura de trabajo de 29-30 grados. Hicimos el templado del chocolate. ¿Por qué es necesario? Si cubre los dulces con chocolate sin templar, el chocolate se derretirá rápidamente, perderá su brillo y se cubrirá de flores.

• Para comprobar si el templado del chocolate se ha hecho correctamente, coger una cucharada de chocolate, verterlo sobre el papel de aluminio y extenderlo ligeramente. Estamos esperando unos minutos a que se congele el chocolate. Si el chocolate es frágil, se rompe bien, entonces el templado fue exitoso. Si no existe tal efecto, comience de nuevo.

• Rellena los moldes con chocolate derretido. Verter un poco y esparcir por las paredes. Mis moldes son muy profundos. Si alguien tiene formas pequeñas especiales, entonces todo esto se puede hacer fácilmente con una corneta llena de chocolate. Comprobamos que no haya huecos en ninguna parte. Limpiamos los moldes, si es necesario. Lo metemos en el frigorífico.

• Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche. Disuelva en baño maría o microondas.

• Mezclamos almíbar, alcohol y gelatina. Pruebalo. Si es necesario, agregue un poco de azúcar y disuelva en esta mezcla. Mezclar muy bien. Cubra con papel film y refrigere.

• Cuando la masa empieza a gelificar, la sacamos.

• Llenamos la mitad de nuestros dulces con una masa.

• Espolvorear con azúcar. Luego cruje ligeramente.

• Calentar el chocolate a 30 grados y rellenar el relleno. Lo nivelamos si es posible. Lo metemos en el frigorífico y lo dejamos congelar. El chocolate se solidifica inmediatamente y el relleno debe estabilizarse. Por lo tanto, los dulces deben permanecer al menos dos horas en el refrigerador.

• Sacamos el formulario, sacamos los caramelos y disfrutamos. Estos dulces son solo para adultos)

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• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos.
• Vi cómo templar el chocolate aquí.

El plato está diseñado para

210 gramos

Nota

La receta de estos dulces se obtuvo de Seagull_L. Mis cambios son menores. Tempé el chocolate, pero el autor no lo hizo.
Delicioso. ¿Por qué hacer esto? Resulta ser más barato que comprar tales caramelos en la tienda. Recomendar.

[Ángela]

Ángela, como siempre muy sabroso !!! ¡A los adultos les encantará!

[Ángela]

Ángela, super dulces! ¡A los marcadores! ¡Gracias! Intentaré cocinarlo alguna vez.

¿No tiene una receta probada de caramelos de manteca de cacao?

[Mirto]

Mirto, Svettika, ¡y gracias! Me gusta)

¿No tiene una receta probada de caramelos de manteca de cacao?

Estaba desconcertado por esta pregunta. Y compré manteca de cacao y masa de cacao. Incluso sé dónde conseguir recetas probadas. Entonces ... con suerte pronto)

¡Encantador y Año Nuevo! ¡Una receta hermosa y mágica!

[Irishkina]

Irishkina, Gracias

Ayer quise tirar este molde. Pensé que había estado congelando el hielo en bolsas especiales durante mucho tiempo ... Ojalá pudiera roerme el codo hoy
Gracias por tus inagotables ideas !!!!!

Resulta genial, también marcador

[Jeannette,]

Ayer quise tirar este molde. Pensé que había estado congelando el hielo en bolsas especiales durante mucho tiempo ... Ojalá pudiera roerme el codo hoy
Gracias por tus inagotables ideas !!!!!

Jeannette, vas a tirar algo, inmediatamente corre a HP. De repente no tienes que tirarlo

Añadido domingo 25 dic 2016 15:03

Elena, con suerte útil, gracias)

¡Admiro sus recetas y estoy seguro de que ocupará el primer lugar en este concurso!

[Larissa]

Larissa, Muchas gracias, me alegro)

[Ángel,]

Ángel,receta genial !!! : rosa: Y con una foto para que quede más claro. : girl_curtsey: ¡¡¡Gracias !!!
¿Crees que puedes usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche? ¿Y agar en lugar de gelatina?

[Volumen]

Volumen, Gracias. Seguro que puedes.

[Ángela]

Ángela, gracias por la receta. Hasta que no vaya a comprar manteca de cacao y licor de cacao, necesito hacer el tuyo, de lo contrario, cuando voy a comprar todo esto, el tuyo se puede hacer ahora mismo.

Svetlana,

Aquí Natasha mostró dulces de licor de cacao y manteca de cacao
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414488.0

¿Y guardarlo en el refrigerador si lo recibe? ¿O es posible?

[Gata]

Gata, Anya, para la salud)

en la nevera si lo consigues? ¿O es posible?

Volumen, Lo guardé en el refrigerador para que el relleno no fluyera.