Tarta francesa de manzana

Categoría: Productos de panadería

Cocina: francés

Ingredientes
Para la torta base:
Harina de trigo	260 g
sal	1/2 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Mantequilla fría	165 gramos
Agua congelada	100 ml
Para la capa de manzana:
Manzanas	500 g
Azúcar	50-100 g
Mantequilla fría	30 g
Para glaseado:
Mermelada	100 gramos
Sidra de manzana o calvados	30 ml

Metodo de cocinar

Chicas, parece que me he enamorado de esta condesa descalza de FoodNet. ¡Su próxima receta!
Lo que me conquistó por completo, ¡honestamente!
Opción de hornear muy, muy sabrosa con manzana. Muy simple, ni siquiera requiere una forma especial para tarta.
Masa fina, crujiente y escamosa con una capa de manzana con sabor en la parte superior. ¡Y qué bonito se ve todo!
Lo admito, mientras tomaba fotos, me comí la mitad.
Para la torta base:
Tamiza la harina, la sal y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos o procesador de alimentos. Revuelva para distribuir el azúcar y la sal en la harina.
Corta la mantequilla bien enfriada en cubos o trozos pequeños. Lo esparcimos encima de una capa seca.
Arrancamos el motor hasta que se forme una gran miga.
Medimos el agua en un recipiente aparte. Con el motor en marcha, verter agua poco a poco hasta que se forme una masa.
Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo, rápidamente le damos forma de rectángulo. Lo envolvemos en papel de aluminio y lo enviamos a la nevera durante al menos 30 minutos.
Recogemos la tarta:
Pelamos las manzanas, quitamos el corazón. Cortar por la mitad.
Cortar en rodajas de 5 mm de grosor perpendiculares al núcleo.
Estirar la masa fría a un tamaño de 25x35 cm, cortar los bordes para obtener un rectángulo uniforme

Transferimos el pastel a una bandeja para hornear. Coloque el relleno de manzana en la parte superior de la siguiente manera: coloque las rodajas de manzana en una dirección superpuestas entre sí, formando un rectángulo en diagonal. Del mismo modo, formamos filas paralelas a la diagonal principal. Cubrimos toda la superficie del bizcocho con manzanas.

Espolvorea la capa de manzana con azúcar. Recomiendo variar la cantidad de azúcar en función del dulzor de las manzanas. Cubra con mantequilla fría, cortada en cubos.
Horneamos en el horno precalentado a 220C durante 40-50 minutos hasta que esté cocido. Sacamos la tarta del horno. Lo ponemos en la rejilla.
Para el glaseado, mezcle la mermelada y la sidra hasta que quede suave. Cubre la tarta con glaseado encima.
La tarta se corta fría. Permanece seco y crujiente durante varios días.