Pescado ligeramente salado

Pescado ligeramente salado

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pescado crudo	0,75-1 kg
sal	2 cucharadas. l
Azúcar	1 cucharada. l
Eneldo / cualquier otra verdura favorita, tal vez incluso seca, pero fresca es mejor	por consumo
Pimienta amarga	pellizco

Metodo de cocinar

• Los pescadores locales enseñaron cómo salar rápidamente el pescado.
• Pescado (cualquiera: salmón rosado, carpa, salmón chum, besugo, capelán, perca, fletán, pilengas, carpa, arenque, caballa, lucioperca, bacalao, trucha, merluza, etc .; preferiblemente menos huesos ...) cortado al estado " filetes en la piel. " Corte el pescado grande en trozos, el pescado pequeño, por ejemplo, el capelán y déjelo. Si el pescado estaba congelado no lo descongele por completo: es mucho más conveniente quitarle las espinas de esta manera.
• Mezcle sal con azúcar, pimienta y, si lo desea, sus especias favoritas.
• Coloque una hilera de rodajas de pescado con la piel hacia abajo sobre un papel de horno. Sal con la mezcla de curado, cubra con una fina capa de vegetación. También puede agregar platos de ajo. Si el pescado es bajo en grasas, como merluza o bacalao, espolvorear con unas gotas de aceite vegetal. Coloque una fila de trozos de pescado encima, con la piel hacia arriba, como si tuviera trozos enteros con piel en ambos lados. Dale la vuelta al papel para que el pescado quede envuelto. Repite el proceso siempre que haya pescado. Luego envuélvalo en varias capas del mismo papel, póngalo en una bandeja y refrigérelo bajo un kilo de opresión. Si no se usa toda la sal, déjela para la próxima vez o simplemente espolvoree junto a la envoltura del pescado.
• El pescado pequeño está listo en 2 horas, el pescado grande al día siguiente.

Hora de prepararse:

20 minutos.

Nota

Salté pilengas recién capturadas, ¡delicioso!

[Tatyana]

Tatyana, el pescado de río es peligroso de cocinar así, en mi opinión. Necesita más tiempo para encogerse.

Nadyush, tienen el mar de Azov, y pilengas es un pez de mar, delicioso, sí, pero también tendría miedo en 2 horas, incluso capelán.
y sal-azúcar también, así que salar el pescado

No se necesita más tiempo porque el pescado está bajo presión. ¡Es muy importante! Y el capelán está listo en 20 minutos incluso sin opresión ...

El pescado de río debe congelarse en el congelador durante al menos 3 días.

¿Entonces el estanque también? Nunca lo oí. Compramos en vivo (el vendedor lo amortigua) e inmediatamente cocinamos.

¿Y con qué propósito congelar? Si deshacerse de posibles parásitos, entonces este no es un método, no ayudará. Si, por miedo a ser envenenado crudo, ¡¿por qué te envenenarías con pescado fresco ?! Si el estómago no acepta pescado crudo, es más probable que se trate de un problema de un estómago en particular y no de pescado ...