Cazuela "Jubilee" de dos capas

Cazuela "Jubilee" de dos capas

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Para la parte de vainilla:
Queso cottage	560 g
Copos de avena	45 g
Miel	25 g
Vainilla
Huevo	30 g
Para la parte de chocolate:
Queso cottage	740 g
Copos de avena	40 g
Polvo de cacao	20 g
Café natural	30 ml
Miel	35 g
Vainilla, ron
Huevo	40 g
Para glaseado:
Chocolate semi-amargo o amargo	80 g
Leche	30 ml

Metodo de cocinar

• Una cazuela muy inusual. Muy...
• Primero, ¿por qué "Jubilee"? Este es el nombre de la forma en que lo horneo.
• En segundo lugar, sobre el sabor. Esto es lo más interesante. Imagina una combinación así: delicada vainilla y ricas capas de chocolate en un glaseado de chocolate ... Prácticamente no hay dulzura. La estructura es densa. En el glaseado, chocolate excepcionalmente negro ...
• ¡Dedicado a todos los amantes del requesón!
• Mi favorito es "Jubilee" !!!
• PROCESO DE COCCIÓN:
• Cubrir el molde con mantequilla y espolvorear con harina.
• Comencemos preparando cacao en café caliente y dejándolo reposar durante al menos 10 minutos. Entonces el cacao revelará mejor su sabor. Queremos un rico sabor a chocolate.
• Cocinar la porción de vainilla.
• Mezclar bien todos los ingredientes excepto el huevo. Para ello utilizo una boquilla de espátula. Introducimos el huevo al final, y lo mezclamos con movimientos rápidos y durante un tiempo breve, de esta manera evitamos que la cocción suba excesivamente. Lo esparcimos en un molde y lo nivelamos con una espátula.
• Cocinar la parte de chocolate.
• De igual forma mezclamos bien todos los ingredientes menos el huevo. Introducimos el huevo al final y lo mezclamos con movimientos rápidos y no por mucho tiempo. Poner en un molde sobre una capa de vainilla y nivelar con una espátula.
• Empecemos a hornear.
• Hornear a 160C en el horno durante 1 hora aproximadamente, luego aflojar las paredes, hacer cortes en la superficie y volver al horno apagado durante otros 40 minutos, después de 40 minutos abrir la puerta y mantener durante media hora más. Retirar, aflojar las paredes nuevamente y dejar enfriar antes de dar la vuelta.
• 
• Cocinar la guinda.
• Hervimos la leche. Mezclamos chocolate y leche caliente. Mezcle suavemente la mezcla hasta que el chocolate se disuelva, teniendo cuidado de no introducir aire para que no se formen burbujas.
• Vierta el ganache enfriado pero que aún fluye sobre la cazuela enfriada. Nivelamos.
• Eso es todo, no le tengo miedo a esta palabra, la obra maestra está lista. Está cortado en piezas perfectamente uniformes y hermosas.
• "Yubileinaya" es bueno con mermelada, mermelada, leche condensada, caramelo, quien quiere dulces.
• Para los amantes del gusto puro, no se necesita nada. ¡Sólo disfrútalo!
• 
• La receta original está aquí 🔗

Hora de prepararse:

3 h

Programa de cocina:

Horno

[L-olga]

L-olga, Olya, marcador! ¡Una cazuela muy interesante! ¿La forma se parece a una nórdica?

¡Sí, nórdico! Además, esta forma está completamente libre de problemas, a pesar de tal alivio

¿Y si la caza de capas dulces? Bueno, no me gusta regar con nada, sobre todo porque ya está vidriado. ¿No puedes agregar azúcar?

Puedes, por qué no) también será sabroso))))
Pero la amo precisamente por eso su ganache "salada", cuajada y amarga)

[Olga]

Olga, ¡una cazuela interesante! Solo ahora me gustaría ver la forma en sí, en la que periódicamente es necesario "relajar las paredes". Probablemente una forma dividida, ¿verdad? ¿Y qué le da tanta relajación a las paredes?

No. Forma de una pieza. La cazuela en sí es simple, grande, casi 1,5 kg. Y si el requesón está húmedo, el líquido puede acumularse en el fondo. Por tanto, relajo las paredes para que salga este exceso de líquido. Y mi requesón a menudo es húmedo e impredecible. Para que el fondo de la cazuela no se pegue.

Olga, ¿cómo "relajas las paredes" exactamente? : girl-th: Nada está claro ...¿La forma, o qué, es silicona y la sacarás de la cazuela? Perdóname, aburrido ...

[Olga]

Olga, los chavales no lo entenderán, pero un kilo y medio en una cara me es débil, por mucho que me guste la cuajada))) gracias. Así que comeremos requesón dulce y chocolate.

Olga, ¿cómo "relajas las paredes" exactamente? : girl-th: Nada está claro ... ¿Es la forma, o qué, silicona y la otginah de la cazuela? Perdóname, aburrido ...

No hay problema. )) forma de metal sólido. Después de una hora o quince horas, la cazuela está en principio lista si el requesón está seco. Y en la parte superior ya se queda atrás de las paredes. Así que tomo una espátula (o incluso mis dedos entrenados resistentes al calor) y la muevo desde los bordes hacia el centro alrededor de todo el perímetro. Miro las grietas formadas entre las paredes y la cazuela, ¿hay líquido o no? Si lo hay, debe molestarse. Entonces estas mismas grietas se evaporarán mejor. Si no hay líquido, bien, déjelo reposar un poco en el horno de enfriamiento, madura. Y ella misma saltará inmediatamente después)
Sería más fácil en una forma dividida, pero me encanta este alivio ... da una corteza tan densa y dura ... y el medio es más suave. Por eso amo los nórdicos hasta el fanatismo)
Si algo no está claro, intentaré explicarlo nuevamente. Mis propuestas también son confusas)))

¡Oh, qué cazuela mágica! Marcarlo !!!

[Olga]

Olga, los chavales no van a entender, y un kilo y medio en una cara me son débiles, por mucho que me guste la cuajada))) gracias. Así que comeremos requesón dulce y chocolate.

Sí, no hay suficiente dulzura para los bebés. Pero cómo me gustaría que fuera débil en una cara)))
Yo horneo esta cazuela solo para mí, no la comparto con nadie, y está en este volumen. Suficiente para exactamente 2 días y 2 noches)
Solo un ritual: hay guisos cerca del refrigerador por la noche))))

Añadido sábado 10 de septiembre de 2016 14:30

¡Oh, qué cazuela mágica! Marcarlo !!!

¡A tu salud!

Olya, bueno, ahora quedó claro, gracias.

Olya, bueno, ahora quedó claro, gracias.

Sí, para nada) Soy fanático de los guisos))) Ya he comido tanto requesón))))

gracias por la receta! asegúrese de marcar. especialmente porque existe tal forma!

gracias por la receta! asegúrese de marcar. especialmente porque existe tal forma!

La forma es hermosa, ¿no? ☺