Beth Stroganoff

Beth Stroganoff

Categoría: Platos con carne

Cocina: georgiano

Ingredientes
Ternera 1 kg
Cebollas 4 cabezas
Harina de trigo 2 cdas. l
Crema agria 3 cucharadas. l
Pasta de tomate 2 cucharadas l
Cilantro fresco 0,5 manojo
Perejil 0.5 manojo
Albahaca 0.5 manojo
Pimienta negra y sal al gusto

Metodo de cocinar

• Pica finamente la carne (preferiblemente pechuga) a través de las fibras. Corté en pequeñas tiras largas. Corta la cebolla en cubos pequeños. Vierta la carne en una cacerola precalentada con fondo grueso y fría a fuego alto. Cuando la carne haya soltado el jugo, cocine a fuego lento. Puedes agregar un poco de agua caliente varias veces. Cuando la carne esté lista, evapora casi todo el líquido, sazona con sal, pimienta y agrega la cebolla. Revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos, asegúrese de no quemar. Freír la harina en una sartén aparte hasta que esté dorada. Agregue harina, crema agria, pasta de tomate a la carne terminada con cebollas. Mezclar todo bien. Diluya gradualmente esta masa con agua hirviendo hasta obtener la consistencia del kéfir líquido. vierta las verduras picadas. La albahaca es mejor usar 1 cucharada seca. l. Es más aromático. Ponga a fuego lento y cocine durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente, para que no se queme. Freír las patatas por separado como si fueran patatas fritas. Pero no fritos, sino en una sartén. Sirva los stroganoffs de res espolvoreando papas encima de cada plato.

El plato está diseñado para

2 litros

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

Plato

¡Definitivamente lo cocinaré!
¡Albahaca ya seca y verde y morada sobre la lata!
Gayane, ¿cómo se prepara el perejil y el cilantro para que los platos sean tan fragantes en invierno?

[Kokoschka]

KokoschkaLily, tenemos perejil y cilantro, estamos en invierno. Si puedes usar ajo en un plato, entonces pongo adjika un salvavidas. En stroganoff de res, puedes usar un aderezo para sopa. Hay perejil y eneldo. Agrega más albahaca seca. Con esto bastará. Es la albahaca seca la que le da el aroma único. Puedes prescindir del cilantro. En nuestra familia, este es uno de los platos favoritos. El stroganoff de ternera, incluso con albahaca seca, es muy sabroso. Le gusta más la pimienta negra.

Gayane, perdón por preguntarte si estás cocinando nat. salchichas? Receta si es posible.

Gracias a Gayane por la explicación, antes de tus recetas para mí, la albahaca no existía ...
Durante muchos años, desde pequeña, vivió en el norte, donde durante los años de la URSS nunca había habido nada, patatas, chucrut, arándanos, frambuesas, frambuesas, setas de leche y un bigote ...

¿Pones albahaca verde o morada?
¿Has notado que prefieres más el morado o me equivoco?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya yo uso morado. El verde solo se aplica a los frijoles. Pero no suelo usarlo. Tienes que comprarlo a propósito.

Ya veo, es decir, no importa, uf ... es bueno.
Solo compro ambos y compré ambos.

Vierta la carne en una cacerola precalentada con fondo grueso y fría a fuego alto.

¿Freír sin aceite vegetal?

[Albina]

Albina, Freír sin verdura. En principio, no se fríe, simplemente se agarra por todos lados. y muy pronto la carne suelta su jugo. Carcasa en este jugo, agregando ocasionalmente un poco de agua hirviendo, de modo que la carne quede cubierta de líquido. Puedes echarlo en aceite caliente, pero salpica terriblemente. Y luego hay 3 cucharadas más de crema agria con la parte superior. Quiero que no quede muy gordo. Probablemente mi gas no tenga suficiente calefacción. Incluso cuando lo pongo en aceite caliente, la carne suelta jugo muy rápidamente. Bueno, como no hay diferencia, cocino sin aceite. Puedes cocinar como quieras, no habrá mucha diferencia.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaGracias por las recetas, dime cómo haces la mezcolanza en georgiano. Me encanta mucho, lo hice según recetas de Internet, pero no me gusta, resulta no espeso.

[Kirks]

Kirks, Ntalya presentará una receta separada en platos de carne, de lo contrario los moderadores me regañarán.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gracias

[puesto]

puesto, Lo siento, no he visto tu pregunta antes. Nuestra salchicha nacional es kupaty, yo expuse la receta. Pero como no hay fotografías, no son visibles. Ver mis recetas en mi perfil.

La albahaca es mejor usar 1 cucharada seca. l. Es más aromático.

Nuevamente, lo siento por mis "cinco centavos", pero en la albahaca seca, la mayoría de los aceites esenciales se evaporan durante el secado. Por tanto, a priori, no puede ser más fragante que fresco.

En cuanto a si usar albahaca verde o púrpura, entonces se trata de flamasters, en sabor y color. Por ejemplo, preferimos cultivar o comprar solo alcanfor verde, clásico, en casa, ya que la albahaca morada (en el Cáucaso se llama regan) tiene un mal olor y regusto (las notas de limón se disparan y algo más), que nosotros no a tu gusto.

Shl. No encuentro las semillas de la albahaca italiana Genovese Gigante en Ucrania, un clásico del pesto.

¡Perdón por fuera de tema! Fui por la carne para esta receta ...