Método para endurecer las hojas de té en preparación para la fermentación.

Lo releí y no lo encontré dos veces.

Sí, exactamente: ¡la vejez no es una alegría! No hay "dos tiempos" En otro lugar escribí, lo siento. Bueno, está bien, todavía necesitas volver a leer, es útil

Linochka, ¡la repetición es la madre del aprendizaje! Aprendí esto.

Los gránulos son realmente buenos,

felicitaciones, Lena

Acabo de regresar de la "caza" de hojas.

y yo también, solo de la "caza", aunque es imposible de recolectar, está lloviendo, pero aprecié la escala y las posibilidades de recolectar desde el otro lado del pueblo.
notó que en la plantación de hoy toda la hierba verde está adolorida, la hoja está "oxidada" y una especie de torcido

... esto es definitivamente manía fermentada por té ... después de hostomanía, rosomanía, manía del arce, manía de las coníferas, simplemente secar hierbas y flores para el té. Pero que interesante es vivir cuando algo te fascina tanto

la enfermedad es buena y no vacunas contra ella en ningún caso, Lena
¡¡¡buena suerte para ti!!!
Tengo miedo de adivinar, pero mañana también voy a desplazar el mío, espero mis primeras impresiones

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lappl1, Luda, ¿de qué hojas puedes conseguir un té agrio? De la mezcla (pueblo) tomé un té con un ligero acidez, como fruta, de árboles en una versión accesible cereza, ciruela, perca, tyutin (ahora al vapor en una fundición), moras y grosellas (pero está enferma de algo), cereza de pájaro , prometió hojas de manzano.

¿Qué hojas pueden hacer un té agrio?

La astringencia es buena para los tontos. Añado alrededor de un 5% de tonterías a mis mezclas.

[KLO]

KLO, la astringencia que tiene el té tradicional, no está en nuestro té, ya que la astringencia del té da cafeína. Nuestro té no contiene esta sustancia.
Nuestro té puede ser muy fuerte y saturado al gusto y al aroma (me dan esos tés). Esto se consigue fermentando durante más de 10 horas y "friendo" al inicio del secado durante 150 *. Además, más fuerte dan tés de pera, endrino, cereza y, por supuesto, té de Iván (insuperable en todos los sentidos). Y, por supuesto, té de hojas tardías ... Ahora las hojas aún no han adquirido sustancias aromatizantes y aromatizantes, como lo será después de la maduración del fruto. Me gusta más el té de estas hojas (tardías). Así que todavía no he hecho té. No empezaré antes de julio a agosto.
¿Hiciste té usando el método Zacarías? ¿De hoja o granular (granular es más fuerte)? ¿A qué temperatura se secó?
En general, ahora es muy temprano para hablar sobre el sabor de tu té. Es necesario dejarlo madurar en fermentación seca.

Oh, chicas, he estado mirando esta receta por segundo año, incluso en los marcadores. Pero ahora definitivamente lo haré. Los fines de semana voy con los padres de mi marido, ellos viven en la casa, recogen hojas allí. Y, probablemente, pueda desvanecerme. ¿Y luego puedes ponerlos en el congelador durante una semana? Y luego voy con mis padres durante una semana, y no hay ningún lugar para hacer esto.

¿Puedo ponerlos en el congelador durante una semana?

Tanto como necesites, tanto y equipaje. Muy conveniente para personas ocupadas y que trabajan

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lappl1! ¡Luda! Hice granulado con un congelador, lo sequé en un multicooker en una calefacción y luego lo secé en una sartén con fondo grueso. Gracias por la respuesta. Y no vi té de sauce ni geranio de pradera en Rostov. El té huele muy bien, inmediatamente comencé a saborearlo, tiene un sabor muy inusual, ahora espero a que madure (y le quito las hojas cuando funciona).

[shlyk_81]

Oh, chicas, es el segundo año que he estado mirando esta receta, incluso en los marcadores. Pero ahora definitivamente lo haré.Los fines de semana voy con los padres de mi marido, ellos viven en la casa, recogen hojas allí. Y, probablemente, pueda desvanecerme. ¿Y luego puedes ponerlos en el congelador durante una semana? Y luego voy con mis padres durante una semana, y no hay ningún lugar para hacer esto.

shlyk_81, Zhenya, ¡entonces ha llegado el momento! ¡Bienvenido a los temas del té! Es bueno que haya un lugar donde agarrar las hojas. Y hazlo como te convenga. Así es, es mejor marchitarlos de inmediato y luego hacerlo cuando haya tiempo. ¡Buena suerte!

Hice granulado con un congelador, lo sequé en una multicocina en un calentamiento y luego lo secé en una sartén con un fondo grueso.

KLO, Me confunde secar el té en una olla de cocción lenta. Yo, por supuesto, no sé qué pasa contigo, pero hay una cacerola alta en la olla multicocina, y el té se puede cocer al vapor (del que se pierden el sabor y el aroma). Es mejor, si no hay horno, secar inmediatamente en una sartén. Cómo hacer esto, puede leer en la publicación de GalnyIv, cuyo enlace está en las notas de la receta de té de jardín y plantas silvestres.
Y el hecho de que no haya té de ivan y geranio está bien. Los tés campestres también son excelentes. Lo principal es seguir la tecnología.

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lappl1! Lyudochka! Hay un horno, en general, el tema debe ESTUDIARSE. ¡Y mi té huele muy fragante!

Dejar fermentar un par de horas al sol.

¿Son suficientes dos horas con este método? La receta principal está escrita durante 6-8 horas.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, con este método, la fermentación ya se realiza en bolsas, con cada descongelación. Por lo tanto, el proceso de fermentación se reduce después de torcer.

[Alla]

Alla, ¡Muchas gracias! Leí 3 temas al mismo tiempo mientras tomaba té, mi cabeza ya da vueltas

[KLO]

Hay un horno, en general, el tema debe ESTUDIARSE. ¡Y mi té huele muy fragante!

KLO, bueno, ¡es genial que el té sea fragante! Y si hay un horno, entonces es mejor hacerlo en él: el resultado es más fácil y de mejor calidad.
.

¿Son suficientes dos horas con este método? La receta principal está escrita durante 6-8 horas.

shlyk_81, Evgeniya, la fermentación comienza cuando las hojas están dañadas. Y esto sucede ya al recolectar hojas y marchitarse. Con el método de Zachariah (Allochka ya te ha respondido), también pasa cuando las hojas están en bolsas al sol. Además, la fermentación principal. Entonces todo está bien. Por cierto, a veces 3 horas son suficientes para el método de fermentación habitual. Hago mucho té durante 3 horas. Me gusta.

La astringencia es buena para los tontos. Añado alrededor de un 5% de tonterías a mis mezclas.

Lina, LOCH, ¿qué tipo de animal es este?

[Deva]

Deva, Elena, pregunte por Loch de hoja estrecha o plateado.

Entonces ... ¿quién hace el método de endurecimiento?

Tengo un manzano (especies 7-8) y todavía se cosechan frambuesas, aquí están las hojas del manzano, que eran duras, brillantes, como parafina, las que al 100% después de la congelación-descongelación se ennegrecieron como el té negro habitual, y el resto son marrones.
Las frambuesas son bastante verde oscuro ...

¿Y usted?

¿Y usted?

Así es como debería ser. Todo es correcto.

La astringencia es buena para los tontos. Añado alrededor de un 5% de tonterías a mis mezclas.

Linadoc! ¡¡¡Gracias!!!

espera mis primeras impresiones

ayer hice mi primer té fermentado
usó el método de "endurecimiento" y estaba muy satisfecho con el proceso y el resultado
el clima era frío, y este método me ayudó a esperar el calor y comenzar a preparar té
Gracias y una profunda reverencia, Zachari, de mi parte.

[espacio]

espacio, Lidochka, ¡te felicito por tu exitoso primogénito!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dime. Este año hice frambuesas. Congelé las hojas en el congelador, las puse a descongelar en el refrigerador, las pasé por una picadora de carne, fermentadas, secas. Y al final resultó que no eran gránulos, sino polvo, ¿cuál es la razón? Ese año lo hice con la misma tecnología, pero en agosto había gránulos.

, se puso a descongelar en el refrigerador, se desplazó a través de una picadora de carne, se hizo la fermentación, se secó. Y al final resultó que no eran gránulos, sino polvo, ¿cuál es la razón?

Lena, ¿por qué descongelas en el frigorífico ?, ¿quizás empezaron a desplazarse demasiado pronto? (Me refiero a hojas congeladas). ¿Cuántas veces se han pasado por una picadora de carne?
Si una vez los gránulos están sueltos, y la segunda vez y con una rejilla más fina en una picadora de carne, son más duros, más pronunciados.

Te felicito por un primogénito exitoso

gracias, Lyudochka

[Fofochka]

Fofochka, Lena, el té de frambuesa es a menudo

no gránulos, sino polvo

Característica de frambuesas y grosellas.

, ¿tal vez comenzaron a desplazarse demasiado pronto? (me refiero a las hojas congeladas). ¿Cuántas veces se han pasado por una picadora de carne?

Se descongeló durante medio día y se retorció una vez.

Característica de frambuesas y grosellas.

esto es así, Tonya, pero

? Ese año lo hice con la misma tecnología, pero en agosto había gránulos.

ahora no entiendo

Añadido el domingo, 12 de junio de 2016 3:14 p.m.

lo retorcí una vez.

Lena, por segunda vez con un diámetro más pequeño de los agujeros en la parrilla del molinillo, creo que habría recogido frambuesas "traviesas" en gránulos.
Tomé esto con té de campo, y el desplazamiento secundario corrigió la situación.
No soy un experto en tecnología, podría estar equivocado.

[espacio]

espacio, lydia, ¡Así es!

El desplazamiento secundario solucionó la situación.

Ir a ver té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Las frambuesas se elaboran sin picadora de carne. ¡Corrí y lo leí!

[espacio]

espacio, Es tarde, se secó.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, todavía se secará, ¡corregirá la situación!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,

[Fofochka]

Fofochka, Lena, deja las hojas después del congelador en la bolsa y caliéntalas.
Esta mañana saqué 7 bolsas con hojas del congelador - 2800gr y las saqué afuera. Dobló las bolsas en dos bolsas grandes y opacas y las colgó para que los gatos no pelearan. Aparecieron nubes, llevaron los paquetes a la entrada y los colocaron en el alféizar de la ventana. El olor de toda la casa ya está ahí, lo dejé ahí por la noche. Mañana lo torceré, no fermentaré por mucho tiempo, porque la fermentación ya está en la bolsa.
La casa es privada. ..

[Fofochka]

Lyudochka, dime. Este año hice frambuesas. Congelé las hojas en el congelador, las puse a descongelar en el refrigerador, las pasé por una picadora de carne, fermentadas, secas. Y al final resultó que no eran gránulos, sino polvo, ¿cuál es la razón? Ese año lo hice con la misma tecnología, pero en agosto había gránulos.

Fofochka, Lena, lo siento, pude acercarme tarde a la computadora. y ya has secado el té.
Lena, como escribí en la receta que las frambuesas siempre se desmoronan en una picadora de carne. Ésta es su peculiaridad. Por tanto, si se hace en versión mono, es mejor hacerlo en forma de hoja. O puede agregar un puñado de bayas, luego los gránulos serán más fuertes. pero es mejor hacer frambuesas con otros aromas de sabor y aroma discretos, por ejemplo, con un manzano. Hice mucho té, donde las frambuesas eran del 60 - 70%, y el resto era cereza, manzana, té de sauce, pera, fresa ... Siempre había excelentes gránulos fuertes.

Este es ahora mi método favorito. Elaborado ayer con frambuesa mono y menta, también mono. Hilado en una picadora de carne fácilmente, después de 2 heladas es fácil y frondoso de hacer. Descongelado por segunda vez y fermentado parcialmente en un fermentador. Lo desplacé de nuevo al fermentador, menta durante 2 horas, frambuesas durante 5 horas. Sequé la menta en una sartén, las frambuesas en un horno de gas y las dejé con un chip hasta la mañana. Todo estaba seco, no tuve que secarlo por la mañana. El olor a menta es delicado y refinado, no tan penetrante como el fresco y simplemente seco.

[Zachary!]

Zachary! Ayer recogimos 2,3 kg de hojas de cerezo y las colocamos en una sábana en la sala de marchitamiento por la noche. ¿Lo suficiente para que se seque por un día?
Por la noche quiero empacar en bolsas y en el congelador. ¿Correcto? ¿Cuánto tiempo deben permanecer allí?
Luego lo sacaré y lo pondré en las bolsas del balcón, ¡prometen en 2 días a +35! ¿Cuánto tiempo deben permanecer en el balcón en bolsas?
Luego de vuelta al congelador, ¿verdad?
Y luego otra vez al sol y luego girar a través de una picadora de carne.Tengo miedo de usar electro, seré manual, como mostró. Más precisamente, el marido lo será. Will-be! .... Le encantan nuestros tés !!!!

[Natusichka]

Natusichka, entonces Zakhar en la receta pintó todo a tiempo. Hacer lo mismo.

Ayer recogimos 2,3 kg de hojas de cerezo y las colocamos en una sábana en la sala de marchitamiento por la noche. ¿Lo suficiente para que se seque por un día?

Natusichka, debe secar de la misma manera que con el método habitual. Mira el estado de las hojas.
[

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¿cómo aplicar este método a Ivanushka para hacer tu vida más fácil?

Entiendo que es fácilmente reciclable, pero cuando "algunos" logran ganar más de lo que pueden manejar, es una pena tirarlo
necesita urgentemente un medicamento (como líquido de frenos) o mejora el método Zacharias

cuales son las sugerencias?

Mira el estado de las hojas.

¡Sí, por supuesto!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, mira al final de la receta de mi cotización, todo está programado a tiempo. Y secar por un día definitivamente es suficiente, puede ser menos. Normalmente me seco durante 6-8 horas.

[espacio]

Lyudochka, ¿cómo puedo aplicar este método a Ivanushka para hacer mi vida más fácil?

espacio, Lida, la joven Ivanushka da mucho jugo, así que es mejor no congelarlo. La papilla resultará cuando se retuerza. ¡He intentado! En agosto, puede intentarlo: las hojas se volverán más gruesas y secas. Y más aún en otoño. Y el rublo, un dispositivo para moler hojas, facilita la vida a la hora de procesar té de sauce. ¡Aquí obtendrás alivio y velocidad! Y delicioso té. Más delicioso que el método habitual.

[Zachary]

Zachary, Puse las hojas del manzano en el patio al sol, y en treinta minutos, sin motivo, sin motivo, vinieron las nubes, ahora va a llover. ¿Qué hacer con ellos: dejarlos debajo de un dosel o esconderlos en el congelador nuevamente?

Añadido miércoles 15 de junio de 2016 3:05 pm

Lyudochka y yo nos aburrimos con diferentes preguntas, así que te llamé)

¡Entendido! ¡Hoy en bolsas y en el congelador!

[Tatyana]

Tatyana, las hojas aún deben descongelarse bien, así que manténgalas hasta que estén completamente descongeladas. Y luego en el congelador.

Pregunta. ¿Importa qué congelador se usa? Temperatura muy fría.
Y luego tengo un viejo ZIL soviético en mi dacha.

[Olga]

Olga, no importa. Lo principal es congelar.

[Lind @]

Lind @, Olga, ZILovskaya también es adecuado, solo se necesita más tiempo para congelar.

Hice frambuesas y rústicas con este método (la base es manzana, cereza de pájaro y viburnum; los aditivos son fresas, fresno de montaña de frutos rojos, grosellas, bastante irga, cereza). El aroma durante la fritura es impresionante. El color es hermoso. Las frambuesas están riquísimas. Rústico se está secando.
Durante los períodos de descongelación, obviamente, algunos procesos son necesarios.

Y durante la descongelación, ¡¡¡¡¡tal aroma salió del balcón !!!!! Mi esposo se acercó y preguntó qué huele tan delicioso.

Gracias.

KLO [/ b], me confunde secar el té en una olla de cocción lenta. Yo, por supuesto, no sé qué pasa contigo, pero hay una cacerola alta en la olla multicocina, y el té se puede cocer al vapor (del que se pierden el sabor y el aroma). Es mejor, si no hay horno, secar inmediatamente en una sartén.

Hice 2 goles hace 2 goles en olla de cocción lenta (por falta de horno) todavía me queda ese té, lo principal es hacer con la tapa abierta