Salchichas de Viena caseras

Salchichas de Viena caseras

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
cerdo semigraso	1 kilogramo
Sal de nitrito	18 g
Azúcar	3 g
Nuez moscada	2 g
Tripas de cordero
Leche	100 ml

Metodo de cocinar

• Pasamos la carne congelada por una picadora de carne con la rejilla más fina (tengo 1,5 mm), mezclamos y metemos al congelador durante 10 minutos. A continuación, lo pasamos por una picadora de carne, lo removimos y nuevamente al congelador y así sucesivamente 3 veces. (más es posible) Agregue todos los ingredientes y mezcle bien. (manos durante 10 minutos)
• Llenamos los intestinos con carne picada (es mejor hacerlo con una jeringa). Agregaré, maldije todo cuando intenté poner los intestinos en el bípode de la jeringa.
• Calentamos el agua a 40C, hacemos un pequeño fuego, ponemos las salchichas en un cazo y esperamos a que la temperatura del agua suba a 75C. Apagar, escurrir, enfriar y comer.
• todo lo que quedaba de 3 kg de salchichas al día siguiente.
• ¡Buen provecho!

[max-mmsv]

max-mmsv, este es un maestro! ¡Bravo! ¡Puede atragantarse con la saliva! Es una lástima que tales Maestros vivan lejos. De lo contrario, ¡seguramente habrían renunciado a las salchichas (salchicha)!

[Guzel62]

Guzel62, +1, yo también conduciría.

[max-mmsv]

max-mmsv, este es un maestro! ¡Bravo! ¡Puede atragantarse con la saliva! Es una lástima que tales Maestros vivan lejos. De lo contrario, ¡seguramente habrían renunciado a las salchichas (salchicha)!

Gracias

[max-mmsv]

max-mmsv, este es un maestro! ¡Bravo! ¡Puede atragantarse con la saliva! Es una lástima que tales Maestros vivan lejos. De lo contrario, ¡seguramente habrían renunciado a las salchichas (salchicha)!

¡similar!
la vista es bastante deliciosa ...

Añadido el viernes, 29 de abril de 2016 1:19 pm

pasamos la carne por una picadora de carne con la rejilla más fina (tengo 1,5 mm)

pero me pregunto, para una consistencia más viscosa, ¿puedo usar una licuadora sumergible?

pero me pregunto, para una consistencia más viscosa, ¿puedo usar una licuadora sumergible?

Si no tiene miedo de calentar la carne picada y "hincharse", entonces una licuadora es bastante adecuada.

Si no tiene miedo de calentar la carne picada y "hincharse", entonces una licuadora es bastante adecuada.

la hinchazón es mi problema. (((
Suelo agregar hielo y leche fría a la carne picada ... pero aún así el problema persiste ...

Suelo agregar hielo y leche fría a la carne picada ... pero aún así el problema persiste ...

La hinchazón aún puede deberse a una cocción térmica inadecuada. Incumplimiento de la temperatura o tiempo de cocción.

La hinchazón aún puede deberse a una cocción térmica inadecuada. Incumplimiento de la temperatura o tiempo de cocción.

Maxim, ¡muchas gracias por la ciencia!

Maxim, ¡muchas gracias por la ciencia!

De nada. Puedes contactar conmigo en cualquier momento.

¡Qué hermosas salchichas! Ni siquiera puedo creer que puedas hacer tanta belleza en casa ...
Estoy llevando la receta a tus marcadores, ¡esperaré a que la panza de cordero y el ánimo para tomar y hacer tanta belleza!
¡Gracias por la receta y por compartir con nosotros!

¡Qué hermosas salchichas! Ni siquiera puedo creer que puedas hacer tanta belleza en casa ...
Estoy llevando la receta a tus marcadores, ¡esperaré a que la panza de cordero y el ánimo para tomar y hacer tanta belleza!
¡Gracias por la receta y por compartir con nosotros!

¡De nada!

[max-mmsv]

max-mmsv, bravo!)

Gracias, genial, arrastrado

[Máxima]

Máxima¡Eres solo un mago y un mago de los asuntos de las salchichas! Admiro tus sencillos métodos de cocina. Todo es simple y rápido, y lo más importante, ¡se ve delicioso y hermoso! Gracias por compartir estas recetas con nosotros. Quiero hacer un intento de cocinarlos, las tripas del cordero llevan mucho tiempo inactivas, al parecer ha llegado el momento de aplicarlas.

¡Qué maravillosas salchichas! Necesitamos pedir urgentemente las tripas, y he llevado la receta a los marcadores, ¡gracias!

Maxim, ¡eres solo un mago y un mago del negocio de las salchichas!

Gracias, no soy un mago, solo estoy aprendiendo))) (broma). Pero en serio, cuanto más simple es la preparación, más sabrosa resulta. El principal deseo y productos de calidad.

[Máxima]

Máximay tripas de cerdo? Está claro que la apariencia ya no serán las salchichas "de Viena", pero esto afectará mucho el sabor?

[Máxima]

Máximay tripas de cerdo? Está claro que la apariencia ya no serán las salchichas "de Viena", pero esto afectará mucho el sabor?

No afectará el sabor, pero ya serán salchichas)))

[max-mmsv]

max-mmsv, buen día. Quiero hacer salchichas según tu receta. había 2 preguntas. ¿Puedo usar sal común? y que va a cambiar de esto? ¿Color? y el segundo, ¿necesita hervirlos inmediatamente y luego ponerlos en el congelador para almacenarlos o guardarlos inmediatamente? Entonces, ¿cómo cocinarlos correctamente?

max-mmsv, buenas tardes. Quiero hacer salchichas según tu receta. había 2 preguntas. ¿Puedo usar sal común? y que va a cambiar de esto? ¿Color? y el segundo, ¿necesita hervirlos inmediatamente y luego ponerlos en el congelador para almacenarlos o guardarlos inmediatamente? Entonces, ¿cómo cocinarlos correctamente?

¡Buen día! Tanto el color como la vida útil cambiarán. Cocine inmediatamente.

[max-mmsv]

max-mmsv, ¡Gracias!

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim por la receta, ¡gracias! Ya lo hice varias veces. La moroka estaba con panza de cordero. Es difícil enjuagarlo con sal, es difícil ponerlo en el vástago de una jeringa y, además, había agujeros en algunos lugares. Pero todo se olvida cuando degustas una salchicha caliente caliente, jugosa, aromática, ¡deliciosa! Agregué un poco de ajo seco en gránulos a la carne picada y un poco. cilantro. Golpeé la carne picada después de la picadora de carne (celosía de paté) con una licuadora, agregando crema mientras trabajaba. Las salchichas resultaron ser lo que necesitas: regordetas, sin huecos, pero tiernas, no de goma. Haré más hasta que se acaben las tripas de cordero.