Pilaf con champiñones (magro)

Pilaf con champiñones (magro)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Arroz basmati para pilaf	350 g
champiñones frescos congelados	~ 500 g
Zanahoria	~ 500 g
cebollas de bulbo	~ 500 g
aceite vegetal	~ 150 g
Ajo	1 cabeza
Agua	2 volúmenes de arroz
sal	gusto
Pimienta molida	gusto
especias para pilaf a voluntad

Metodo de cocinar

• Por la mañana, puse los champiñones del congelador en un colador, para que los champiñones no solo se descongelen, sino también el exceso de líquido. Cocinaba pilaf para cenar después del trabajo.
• En primer lugar, debe determinar la cantidad de arroz. Una de mis tazas de medir contiene 350 gramos de arroz = 15 oz. Luego agrego agua en la cantidad de 30 OZ. Cualquiera que sea el volumen de arroz que se mida, la proporción de arroz con respecto al agua debe ser de 1: 2. Pongo el arroz en un bol, lo lleno con agua fría y cambio periódicamente el agua hasta que se vuelve transparente, cuatro veces resulta.
• En realidad, la preparación de pilaf de carne y champiñones no es muy diferente para mí. Vierta aceite vegetal en un wok de hierro fundido bien calentado y caliéntelo hasta que aparezca un humo azulado. Mientras se calienta el aceite, corto las cebollas en cubos, froto las zanahorias en la berna. Luego puse champiñones, cebollas, zanahorias en el aceite caliente y, a fuego medio, puse la carcasa en una disminución de aproximadamente el doble de verduras en volumen. Sal, pimienta, mezcla suavemente varias veces. Tarda unos veinte minutos. Luego agrego arroz, pego en el centro una cabeza de ajo, casi sin pelar, nuevamente sal, pimienta y vierto agua a temperatura ambiente de una tetera. Lo cubro con una tapa y, después de casi 15 minutos, el pilaf está listo.
• No pretendo ser un verdadero pilaf. Tengo un pilaf soviético ordinario)) No graso, no papilla, las proporciones se verifican, si hay agracejo seco, debo agregarlo, acidez muy agradable. El año pasado no lo secaron, así que sin agracejo, pero sigue siendo delicioso pilaf, y en general para la felicidad)))

Tanya, se ve muy apetecible.

[Esperanza]

parece apetitoso

Esperanza, sí, especialmente cerca del final del post))) mi esposo se involucró en el post este año, pero necesita variedad. Era más fácil para uno siempre ayunar. Un trozo de pan delicioso y té es suficiente para mí.

Gracias por la receta. Definitivamente cocinaré uno de estos días.
Es bueno durante el ayuno, y cuando hay vegetarianos en la familia, también es genial.

[Tatyana]

Tatyana, gracias, opción muy interesante con setas. Ella misma no lo hubiera imaginado.

[Elena]

Elena, Galina, ¡Gracias!)))

Tanya, hola! Lo hago a ojo, claro, ¡con setas! Ahora lo haré en ciencia, ¡muy bonito en la foto! ¡Gracias por los cálculos precisos!

[Tatyana]

Tatyana¡Qué arroz tan largo y delgado - hermoso! Bueno, sobre tus hongos, hace mucho que perdimos un sueño

Dime por favor,

En primer lugar, debe determinar la cantidad de arroz. Una de mis tazas de medir contiene 350 gramos de arroz = 15 oz. Luego agrego agua en la cantidad de 30 OZ. Cualquiera que sea el volumen de arroz que se mida, la proporción de arroz con respecto al agua debe ser de 1: 2. Pongo el arroz en un bol, lo lleno con agua fría y cambio periódicamente el agua hasta que se vuelve transparente, cuatro veces resulta.

¿Usamos esta proporción de 1 a 2 solo cuando echamos arroz con agua fría de una tetera, o cuando lo lavamos también?

Lo cubro con una tapa y, después de casi 15 minutos, el pilaf está listo.

¿No bailas con panderetas con tapa, como envolverlas en una toalla, etc.?

¿Y por favor aclare el tamaño de la llama / fuego en las etapas de cocción? Verduras a fuego medio alto, y después de agregar agua de arroz, ¿hervir y reducir a bajo?

Gracias

[Sveta]

¿Usamos esta proporción de 1 a 2 solo cuando echamos arroz con agua fría de una tetera, o cuando lo lavamos también?

Sveta, Solo observo las proporciones cuando vierto el arroz en el wok para cocinar. Y lo lavo a ojo, lo principal es que todo el arroz está cubierto de agua))

¿No bailas con panderetas con tapa, como envolverlas en una toalla, etc.?

Y, por supuesto, lo hizo)) Mi primera maestra en cocinar pilaf fue mi suegra, y creció en Chardzhou)) Pero en la tapa del wok hay un pequeño orificio para que escape el vapor, juega el papel de una toalla, que de hecho absorbe el vapor.

¿Y por favor aclare el tamaño de la llama / fuego en las etapas de cocción? Verduras a fuego medio alto, y después de agregar agua de arroz, ¿hervir y reducir a bajo?

Verduras en medio-alto, y luego traigo arroz solo en medio, pero no pequeño. Una vez que lo probé en uno pequeño, la mitad del arroz estaba listo y la mitad cruda)))

Ahora lo haré según la ciencia,

Rada, no me hagas reír)) La ciencia de Stalik))) Tengo stolovsky, pilaf soviético)))

qué tipo de arroz es largo y delgado - hermoso

SvetaEl arroz es muy chic y no es el más barato. Pero al final, pilaf no es una papilla de trigo sarraceno que comemos todas las mañanas, ¡así que solo hay buen arroz para pilaf!))

[Tatyana]

Tatyana, muchas gracias por la aclaración. El arroz es realmente hermoso, ¡puedes verlo incluso en el paquete!

La ciencia de Stalik))) Tengo stolovsky, pilaf soviético)))

Lo crea o no, pero tengo uno de esos favoritos. Según la ciencia, no comen los míos, son demasiado gordos y ricos. Después del pilaf "científico", tienes que ir a conducir un rebaño de ovejas para descargar de ese alimento

[Tatyana]

Fui al sitio para buscar-¿Y qué cocinar? Y luego, al final del post, el repertorio estaba casi completamente agotado, y aquí, bam y pilaf con setas. Fateaaaa. Gracias Tatyana, para un recordatorio

Gracias Tatyana por el recordatorio.

sí por favor

[Celfh]

Celfh, Tatyana, según tengo entendido, usaste hongos del bosque. Desafortunadamente, tengo champiñones comunes (aunque todavía hay polvo de hongos porcini molidos), ¿tiene sentido transferir ese arroz a los champiñones (tenemos casi 200 rublos por bolsa)? Esa foto es un pilaf hermoso, incluso fui a buscar este arroz a propósito, tengo muchas ganas de intentar cocinarlo.

[Irina]

Irina, de hecho, no tengo las mejores setas del bosque. Esto es mantequilla, ellos, como los champiñones, no tienen un sabor pronunciado.
Pero aún así, no hay nada mejor que la carne para pilaf. ¿Puedes hacer pilaf magro con arroz normal por ahora y solo más tarde con este arroz y carne?

[Celfh]

Celfh, Tatyana, bueno, lo haré. Tengo una especie de arroz escrito "Para pilaf", pero es redondo y grande. Aunque hice un rollo de repollo magro y perezoso con él (muuuy perezoso), resultó delicioso. Lo cocinaré hoy.

Añadido el martes 19 de abril de 2016 08:48 PM

Ella dijo, Tatiana, muchas gracias! ¡Resultó muy sabroso! Comí dos platos (estoy pensando en un tercer juego). A mi hija también le gustó. Lo único, por primera vez lo cociné en una sartén de hierro fundido, no tiene mucha forma para pilaf (el fondo es ancho), pero lo quería como tú, en hierro fundido, en fin, lo que estaba en el fondo estaba hervido.

[Irina]

Irina, es muy lindo que te haya gustado pilaf

Añadido miércoles 20 de abril de 2016 07:07 AM

El próximo será con carne.

Irina, si cocinas con carne, guisa la carne con verduras por más tiempo, casi hasta que la carne esté cocida. Este es el orden: en aceite calentado a una neblina azul, poner la carne y, revolviendo ocasionalmente, freír la carne hasta que el aceite vegetal se aclare. Luego ponga las verduras y déjelas al fuego hasta que la carne esté cocida. Luego arroz. Si no hay carne o la necesitas muy rápido, uso alitas de pollo, también está delicioso))