Soufflé "Leche de pájaro"

[Amante]

Amante, beautyaaaaa Tus pasteles me atrapan, son tan ... sinceros, o algo ...

¿Enséñame a hacerlo en uniforme? No puedo imaginar...

¡Oksana, el pastel es muuuy bueno, real!
No hago pasteles, pero también me pregunto cómo se puede hacer leche de pájaro de esta forma.

Como enseñó Tortyzhka, engrase la forma debajo. mantequilla ligeramente y esparcir allí el soufflé, apisonándolo bien, para que no queden huecos, nivelarlo bien en la parte superior y en frío, luego sacar el molde y darle la vuelta, el contenido saldrá y aquí están las ruinas

¿Y saldrá ??? Lo tengo seguro, ¡la mitad permanecerá en forma!

¿Y saldrá ??? Lo tengo seguro, ¡la mitad permanecerá en forma!

Gash, sí, saltará ... Creo que es mucho más difícil apisonarlo de manera tan uniforme en una forma tan figurada. Después de todo, sin un solo defecto

¡Si! Por cierto, ¿y qué rellenar?

Lo empujé con una cuchara de madera, lo recogí y le di forma al soufflé, lo apisoné, luego la siguiente cuchara, solo hazlo rápido, de lo contrario se congela. Pero en ningún caso van todos los soufflés a la vez, todo estará en agujeros

¿Y en las esquinas de las cositas afiladas para apisonar?

Chicas, querida, querida, bueno, ¡lo elogiaste! Estoy sentado con la espalda recta, todo tan jactancioso, ¡explotaré en poco tiempo!
No puedo agradecer por su nombre, Internet se volvió loco, para actualizar la página, necesita ver el error de tres a cinco veces y solo entonces aparecerá la página. Y todo ello a muy baja velocidad. Por eso, desde el fondo de mi corazón les digo GRACIAS a todos ustedes juntos! Aquí vino ella, leyó, y en lugar de dormir, descansar, de nuevo vigorosa !! ¡Guauu!

Me di cuenta con agar que no se disolvía completamente en mí, lo que me dio tal sabor. Anya, entiendes, esto ni siquiera es un sabor, ¡el sabor es muy sabroso! Lo hice con mantequilla y nata condensada. Se siente al tacto de la lengua, no la granulosidad, sino exactamente como la pulverulencia .. Haré más, herviré más, mi almíbar era blanco, no transparente. O tal vez no lo empapé lo suficiente, no a tiempo, estuvo bien, pero por la cantidad de agua. Para ser honesto, no hubo tiempo para estudiar el tema a fondo, copié la receta y revisé las publicaciones. Alguien escribió ¿cuánta agua se necesita para remojar el agar?

Ahora respondo.
La forma es de silicona, ese es todo el secreto de la belleza. (y ella es realmente hermosa, zarraza!) Unté el uniforme con una refinada paralonka de girasol. Una porción del soufflé, de 6 proteínas, 100 g de leche condensada y 150 g de mantequilla, fue suficiente para llenar el molde. Mi soufflé no estaba muy espeso (¡otro argumento a favor del hecho de que no disolví el agra!) Así que lo saqué lentamente del cuenco y lo golpeé contra los rincones con una cuchara de hierro ordinaria. Ella puso el molde en el refrigerador. Corté la galleta en dos capas, la empapé en almíbar, la engrasé con leche condensada + mantequilla + cacao + alcohol. Entonces, y no fue fácil para mí, di vuelta el molde de soufflé en una galleta. Es bueno que tuviera uno más grande, así que no tuve que dar en el blanco. Y lo más difícil resultó ser arrancar el molde de silicona blanda del soufflé blando. Primero tiré de los bordes inferiores del formulario y luego, levantándolo con los dedos, lo arrastré. Y aparentemente no muy parejo, porque el borde inferior del soufflé, lo lamí en alguna parte. Tuve que cortar todo, junto con la galleta. Quiero decir que la forma va muy bien, ¡simplemente genial!
Tenía muchas ganas de rellenarlo con chocolate y decorar con glaseado. Pero no hay tiempo, el tiempo es corto. así que calenté chocolate negro 100 gr. mezclado con 50 gramos de mantequilla y crema agria (no recuerdo cuánto, pero no menos de 100 gramos) Todo esto en una bolsa de kéfir y embadurnado, como golpeando en la cabeza. A continuación se muestra el glaseado blanco seco, además de los primeros intentos de hacer bucles de chocolate.
Eso es todo, gracias a todos de nuevo !! ¡Me alegra que lo hayas disfrutado! .... y los planos eran mucho más bonitos ...

Todos los que dudaron, ¡no lo duden! ¡Hazlo! a pesar de que...
Decidí que esta forma no es muy adecuada para el pájaro. Resulta un trozo de soufflé muuuy grueso y un poco de galleta cuando se corta en rodajas. Me parece que hay que hacer el pájaro más bajo, pero más ancho o en medio del soufflé, añadir trozos de galleta ...

Gracias Artesano: flores: corté mi galleta por la mitad, luego coloqué cuidadosamente el soufflé con una cuerda también: galleta, soufflé, galleta y la parte superior del soufflé en la parte superior, para que no sea tan empalagoso intercalado

[artesano]

artesano

Me di cuenta con agar que no se disolvía completamente en mí, lo que me dio tal sabor. Anya, entiendes, esto ni siquiera es un sabor, ¡el sabor es muy sabroso! Lo hice con mantequilla y nata condensada. Se siente al tacto de la lengua, no la granulosidad, sino exactamente como la pulverulencia .. Haré más, herviré más, mi almíbar era blanco, no transparente. O tal vez no lo empapé lo suficiente, no a tiempo, estuvo bien, pero por la cantidad de agua. Para ser honesto, no hubo tiempo para estudiar el tema a fondo, copié la receta y revisé las publicaciones. Alguien escribió ¿cuánta agua se necesita para remojar el agar?

Lea las páginas 13-14.

A mi primer pájaro también le diagnosticaron "granulosidad"

[nuez]

¡Si! nuezPor cierto, ¿ya has vuelto con tu disfraz?
Pero, cuando vi la leche de pájaro en esta forma, acaricié el sueño. No tenía idea de cómo sabría.

Wolchebnica, Definitivamente lo leeré ... pero como Scarlett, antes del próximo pájaro

[artesano]

artesano, sobre el agua: Personalmente, vierto agua "a ojo", 5 veces más que el agar; no debe estar seco.

[Qween]

Qween, ¡aquí! ¡¡Otro!! No vertí mucho ... Salí con una papilla espesa, probablemente tampoco sea lo suficientemente buena

[Amante]

Ella puso el molde en el refrigerador. Corté la galleta en dos capas, la empapé en almíbar, la engrasé con leche condensada + mantequilla + cacao + alcohol. Entonces, y no fue fácil para mí, di vuelta el molde de soufflé en una galleta. Es bueno que tuviera uno más grande, así que no tuve que dar en el blanco.

Para el pájaro, inmediatamente corté la galleta de la forma deseada y la tapé en el soufflé. También apisoné todo con la capa exterior de galleta para que se pegue mejor.
A costa de muchos pájaros o de un poco ... hay aficionados que "pueden y sin bizcocho".
Nuevamente, para que no sea igualmente molesto, hago un soufflé con diferentes rellenos y divido la galleta con un panqueque delgado con un área un poco más pequeña que la forma.
Amante - el castillo es hermoso

A costa de muchos pájaros o de un poco ... hay aficionados que "pueden y sin bizcocho".

Se trata de mí, amo el soufflé en cualquier forma. Desde pequeño había impresiones cuando era difícil conseguir algo, y para nuestras vacaciones papá siempre traía tarta de Leche de Pájaro (lo hacían en una confitería cerrada y solo para sus empleados), en fin, el sabor de la infancia. Bueno, siempre me indignó que ellos (los pasteleros) pusieran unas capas de masa dentro de un bizcocho tan delicioso, que yo escogí con seguridad y disfruté del soufflé (aunque;) en ese momento ni siquiera escuché ese nombre).

Chicas, querida .... que bendición que todas tenéis y tenéis unas manos tan doradas !!!!

Así que leí Temka Confectionery durante una semana, habiendo recibido un pedido con agar de Lily ... decidí que había llegado la hora y hoy hizo Birdie por primera vez en su vida.
No regañes ... Yo mismo veo que lo embestí mal ... es un poco difícil por costumbre
Esto es lo que hice, no agregué mantequilla y leche condensada también, batida en Kenwood 020

un tazón lleno era * EN BROMA * así que batí bien 6 proteínas ... Creo que 2 pájaros serían suficientes









Tortyzhke es un gran agradecimiento !!!!

[pastel]

Hoy, con la respiración contenida, hice este pájaro y aquí está el resultado, como una salchicha de negocios, obtuve agar y hice frente a esta bestia



pastel muchas gracias y tambien leke para la enseñanza directa por teléfono: flores: ahora puedo imaginar al menos el proceso en sí y las burbujas

Bueno, y tenías miedo !!! La experiencia es una gran cosa ... ahora los azotarás a tiempo dos tres

eso si ................. genial oh negocios, ven a mirar

Chicas aquí es el cortador



Fui elogiado, agradable

[leka]

leka, oh, inmediatamente se puede ver que el soufflé salió bien, mucho !! Los moldes no se usaron en la casa ???
¡El soufflé es tan blanco y esponjoso! ¿Y qué es tan brillante, destellos así en el medio? ¿Hay un kandurinchik en el medio por casualidad?
Svetik_, el corte rematado !! Bueno, que delicioso !!! ¡Qué masa de narices resultó!
Bien hecho !!!

husky, gracias !!!! No hay nada extraño, ni siquiera puse mantequilla con leche condensada !!!
Para mí fue muy elástico ... para Svetik me veo más suave a la vista. Y acabo de prepararme para pedir un kandurinchik de Lily

Chicas ... no me critiquen ... por primera vez tengo una galleta moteada normal, y un pájaro también ........ si hay algo mal con su vuelo ... no jure demasiado ... .... Estoy aprendiendo - esta es mi primera pieza
De alguna manera no conseguí galletas antes ... las tiré por completo, y luego después de comprar una cosechadora, después de adquirir agar ... solo que ahora gané
Incluso encontré un porro en casa, lo refinaré y puliré

Chicas, ¿cuáles son tus "pájaros" apetitosos !!! Y por alguna razón tengo miedo de llevarme esta receta, aunque tengo agar como betún, necesito adjuntarlo (de lo contrario se perderá) ... ?

[Pequeño]

Pequeño....... necesitas arriesgarte, me arriesgué, no sin pecado, por supuesto .... nunca me pasa que la primera vez ... bam y ya está, lo pongo a condición hasta pulir la receta por mí mismo

Has estropeado esa Praga con una miga, es fácil volverse loco; -D Y aquí hay una especie de pájaro para ti, como dos dedos obosfaltados * EN BROMA * Vamos, tú eres un pájaro y yo soy Praga

Krosh, y cómo me estaba arreglando mientras se hacía el paquete con agar Y de hecho, no necesitas mucho trabajo, lo principal es cocinar el almíbar correctamente y todo es tan rápido ... el proceso en sí tomó 20 minutos y por supuesto gracias a los consejos de experimentados

[Svetik_nuez leka]

Svetik_
nuez
leka
Chicas, me inculcaron confianza ... ¡Voy a "asaltar" a "Birdie"! ¡Gracias chicas por la "patada colectiva amistosa"!

y me dieron una patada, gracias !!! ya ordené agar y pagado!

Krosh, ¡es más terrible pintado que hecho! sólo que resulta mnoooooooooooooooo. Recuerdo vagamente algo que hice por 3 ardillas, y que resultaron 3 tazas (una sin nada, otra con mantequilla, otra con mantequilla y leche condensada, la más deliciosa fue con mantequilla y sin nada, porque la de mantequilla y leche condensada - insoportablemente dulce)

Hice un pájaro para 3 ardillas: la norma es perfecta para un pastel

Y para mí lo justo, acabo de informar a los invitados, a la abuela y al pastel ... todos están felices y felices, aunque hubiera hecho más chocolate para que los lados estuvieran bien empapados.

Estimados usuarios del foro, ¿alguien puede ayudarme?
No entiendo muy bien: por lo que entendí de la receta de Tortyzhki (soufflé de leche de pájaro), el agar resulta hervirse durante solo 5-10 segundos, ¿no es esto un poco? se las arregla para "abrirse"
Acabo de leer mucho que se hierve durante unos 5-10 minutos. ¿Necesito hacer esto ???
¿Qué sucede si hierve el jarabe de azúcar por separado y el agar en paralelo, y luego agrega agar en el momento adecuado (cuando el jarabe esté listo para caer) y mezcle bien? ¿O es exagerado ???
Estoy completamente confundido ...
AYUDA PLIZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gracias.

Floreo, hice todo según la receta y en mi opinión se cocinó por 3 minutos mientras batía las claras, luego inmediatamente vertí y batí por otros 3 minutos, tengo Kenwood, y él es una fiera. En la foto podéis ver que me mantengo muy bien en forma, y ​​al día siguiente había clase en absoluto incluso sin galleta

[Floreo]

Floreo de hecho, 10-15 segundos no son suficientes. Lo entendí por mi propia experiencia. Debemos esperar hasta que hierva el agua. Y cuánto tiempo llevará, cada uno a su manera. Alguien cocina a fuego alto, alguien a menos. Quien tiene gas, quien tiene máscara estufa eléctrica ))

¡Muchas gracias a todos!
Ayer todavía no aguantaba y traté de hacer una tarta con leche de pájaro, según la tarta Cappuccino del príncipe de Roshen (según el relleno interior, la decoración es completamente diferente). Tal vez tu sepas. Me gusta mucho. Hice un bizcocho de chocolate, lo empapé bien con café natillas con coñac y azúcar, luego una capa de soufflé blanco (pájaros), luego un soufflé con café (y qué aroma, cena).Vertí todo el pastel con chocolate amargo, un gran lazo de chocolate blanco encima y los bordes del pastel en cordones de chocolate blanco y negro. En general, delicioso.
ES GENIAL !!! Si el pastel sobrevive hasta la noche, publicaré las fotos al menos en un corte.
TOKEY MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA DEL PÁJARO, me ayudó mucho !!!

[Floreo]

Floreo, corte en el estudio! Lo queremos mucho. Y comparto mi amor por la tarta Cappuccino contigo por completo

Y comencé a agregar fruta al pájaro, ¡sabor menos dulce e interesante! No mezclo, en un soufflé por abajo y por encima, o viceversa soufflé, luego fruta + gelatina ...
Y la leche condensada no pesa más de 100 g para toda la ración, de lo contrario es demasiado dulce, y sin leche condensada a veces huele a agar ... Y 100 g de mantequilla es imprescindible, ¡es más suave con ella!

[pastel]

Como siempre, me da pereza estudiar todo el tema, pero parece que todo salió a la perfección, aquí está el resultado

Lo hice de inmediato con mantequilla y leche condensada, solo intenté lamer la cuchara y estoy muy contenta de que no se sienta el sabor del agar.
pastel gracias por una clase magistral tan maravillosa !!!!

[DJ]

DJ, bueno, que es delicioso !!
Y una gota, una gota para que parezca que está en movimiento.
¿Con qué se riega el soufflé?

[fornido]

fornido ¡Gracias!
Decidí probar el caramelo, compré una mezcla especial preparada, está escrito que para postres y helados

Lorik no es tan aterrador como lo pintan. ¡¡¡LO HICISTE !!!

[leka]

leka ¡Gracias Lena!
Pasé medio día leyendo, escribiendo y ¡lo hice muy rápido! Ahora quiero comprar moldes de silicona para hacer este sabroso manjar, me fue tan fácil sacar el soufflé de los moldes, tuve que arrancarlos, estuvo bien que lo hice en moldes de plástico, pero el hecho de que en el vaso ni siquiera el aceite vegetal ayuda a que salga, bueno, nada lo tenemos y así comer

Y saltaron de mis de silicona

AQUÍ HOY HICE UN PASTEL CON ESTA SOUFA

Leka, otpad, que tarta tan deliciosa, así de simple, pero dime ¿cómo uniste las tartas con el soufflé? Este momento me resulta incomprensible. ¿Supongo que su familia está loca por su sofisticación?

Gaby lo hizo en 20 minutos, aunque la galleta ya estaba lista por la noche. Lo corté por la mitad y apliqué un soufflé aún caliente en forma dividida directamente sobre la galleta y encima de la segunda galleta. Y encima del resto del soufflé y dulce de azúcar.

[leka-maestro]

bueno solo leka-maestro inteligente

Gracias chicas. ¡Lo mejor se hace al uno, dos, tres, sencillamente fácil y sencillo!