Soufflé "Leche de pájaro"

[leka]

leka, no seas tímido !! ¡¡Simplemente no sé cómo a la vez, dos y tres están listos !!
¡¡Y no me refiero al corte !! Me gusta tanto que también hay mucha galleta, y no una capa fina. Lo amo tanto !! ¡Tener mucho!

¡Gracias Husk! Alabanza de tal maestro: bravo: ¡vale mucho! Aunque he estado horneando desde que tenía 15 años, que es casi 25 años, aprendí sobre todo tipo de decoraciones y pequeñas cosas interesantes gracias al foro. Y así decoró todo a la antigua. Y ahora mis bastardos, me alaban y se jactan ante los amigos cuando los tratan con mis "obras". Un niño me ama sin soufflé en absoluto, y el otro (adelgazar) come solo soufflé y solo después de haberle dicho que el agar es perder peso.
Así que me estoy torciendo para complacer a todos. El esposo finalmente dijo que leyera menos los suyos, de lo contrario pronto habrá un boom para expandir la puerta.

[pastel]

Bueno, finalmente lo cociné, este pájaro, me preparé durante mucho tiempo, aprendí todo el tema casi de memoria, y cuanto más estudiaba, más no me atrevía a cocinarlo, no estaba seguro de la suerte, no es que tuviera miedo de traducir los productos, Solo siento pena por el precioso tiempo, y cocino todo prácticamente para los invitados, no hay tiempo para volver a trabajar, pero aquí fue necesario unir las proteínas que sobraron de la preparación de la mayonesa, así que decidí no tirarla, sorprendentemente el pájaro resultó maravilloso, aunque las proteínas no quisieron. batir, pero aquí creo que la culpa es que se quedaron en el frigorífico un día.
pastel , muchas gracias por instrucciones tan detalladas y todos los que compartieron sus aciertos y pinchazos, me ayudaron mucho,
Ahora un par de preguntas: no hay suficiente acidez para mi gusto, ¿no estropearé el soufflé si le agrego jugo de limón?
Y en otro lugar se discutió el problema de que en el soufflé terminado hay un ligero granulado, a pesar de que el pájaro fue apreciado por todos como asombroso, me parece que este problema sigue presente.

NIZA, bien hecho eso lo decidí !!! ¡Ella lo vale! No escucho granos para nada, el soufflé se me derrite directamente en la boca, y solo le pongo más limones, porque también me gusta no empalagar, pero también goteo esencia de almendra y espolvoreo con pétalos de almendra ... el sabor es simplemente - no te levantes y mueras Y el mío ya se ha comido

[leka]

leka por la apariencia de tu ave, generalmente bastardo mi consistencia, me parece que se volvió un poco más densa, o me puse agar vigoroso, o tal vez lo disolví un poco en agua, ¿qué consistencia debe tener esta papilla de agar?

¡¡¡Oh gracias!!! Pedí agar de Lily, para 3 ardillas puse 2 cucharaditas empapadas en 8 cucharaditas. agua, consistencia como puré de bebé era

[NIZA]

NIZA Cuando escribí por primera vez una reseña para mi pájaro ... escribí que tenía tanta granulosidad, pensé que tenía mucha azúcar, y luego corrigí esta publicación, tal vez leíste mi reseña, también pregunté al principio, y luego pienso ... está bien ... borraré * EN BROMA * hasta que nadie lo viera, no quería ser criticado duramente, tenía miedo de hornearme

[Svetik]

Y mi papilla era más espesa, tenía miedo de verter mucha agua

Svetik Verás, lo vi, pero ¿cómo saliste de la situación?

Svetik, ¿tuviste granulosidad de otro, como?

De ninguna manera, solo dejé este negocio, lo peor es que no me acuerdo .. bueno, debo tenerlo, o tal vez no, mis manos ya estaban cobardes cuando cocinaba el almíbar, todo el tiempo parecía que iba a hacer algo mal. ..... y luego lo puso sobre la mesa y nadie finalmente pudo pensar en nada, cómo debería ser ................ todo salió, pidió adicional * EN BROMA * en el siguiente una vez haré todo bien

Esta vez no tendré los ojos redondos, intentaré hacerlo bien

¿Agregaste el almíbar ligeramente enfriado o simplemente hirviendo? Vertí directamente del fuego, para que las proteínas estuvieran bien elaboradas, he comprado huevos, de alguna manera da miedo

Estoy hirviendo como un lápiz

Mis sufrimientos con el soufflé: recibí agar de la tienda Peki Sam por mensajería e inmediatamente comencé a cocinar para 3 proteínas (con 2 cucharaditas de agar). Las claras batieron bien cuando se vertió el almíbar, no había ni una pizca de espesamiento, ya no era gracias a Dios. En resumen, no se congeló y se calmó. Decidí terminar el tema con 3 proteínas nuevas: aumenté el agar a 3 horas. l. y coció el almíbar por más tiempo. Como resultado, el agar se siente ligeramente y el suflé no se corta, sino que se unta. M. b. Cuál es el problema del agar?

Es posible que no hayas cocinado el agar. Después de agregarlo al almíbar, es necesario que hierva. Lo mantengo hirviendo durante aproximadamente un minuto, y en esta etapa, después de hervir, se puede reducir el fuego.

Leí aquí que el pájaro no funciona bien con gelatina. Aquí está mi pastel cortado (lo hice para casa, así que no lo decoré realmente). Soufflé hizo: batir 10 proteínas con 1 cucharada. azúcar y 40g. gelatina (disuelta en 150 g de agua) e inmediatamente combinar con crema de mantequilla (10 yemas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de leche, 1 cucharada de harina en un baño de agua y enfriar, mezclar con 300 g de mantequilla) El suflé se encoge un poco, pero mantiene bien la forma. Por falta de agar, uso gelatina y estoy muy contenta.

[linok]

M. b. Cuál es el problema del agar?

No m. B. , pero EXACTAMENTE. ¡Arranca su cabeza por tal agar! pones en la porción del caballo. ¡incluso sin ningún agar normal "precocinado" habría pegado las corolas firmemente en este momento! Es una pena ... El agar es caro y su polvo insípido de color amarillo pálido se falsifica fácilmente con cualquier cosa, principalmente con gelatina. Y la gelatina no tolera la elaboración ... En resumen, un consejo: busque agar normal en otro lugar. Y para 3 proteínas, no debería consumir más de 1 cucharadita. si es de calidad normal.

linok , lo hiciste muy bien! Dudo un poco que este soufflé corte tan bien y se mantenga elástico después de varias horas sin refrigerador. Además, leyendo tu receta, ya veo. que las proteínas de la crema permanezcan absolutamente crudas si está en la proteína. Dios no lo quiera. patógeno, entonces entrará en un medio nutritivo inteligente (azúcar + leche + harina) y se multiplicará literalmente unas horas antes de la masa crítica. Y ningún refrigerador puede ayudar a detener este proceso. Así que solo podemos esperar suerte ...
Por la naturaleza de su trabajo, está familiarizada con muchos especialistas-tecnólogos de la producción de confitería y panadería. Entonces, si pudieran ofrecernos una alternativa al agar (1000 rublos el kilo, el ingrediente más caro), lo habrían ofrecido hace mucho tiempo. el mismo agar en la compra de 89 rublos por kilo. ¡No es una diferencia enfermiza! tendríamos tecnología ... sí, no. La reputación de mi pastelería me es demasiado querida. a. cómo estás. esperanza de suerte ...

Refiriéndome a su experiencia y profesionalismo, no voy a argumentar que esta receta no es adecuada para la producción en masa. Pero para uso doméstico es bastante aceptable. Además mantiene su forma, no pierde su elasticidad y está perfectamente cortado. Sueña con conseguir agar e intenta hacer con él

[linok]

linok, la forma, la elasticidad, así como mi experiencia en este caso, son completamente secundarias. PROTEÍNAS CRUDAS EN LA RECETA: esta es la mayor desventaja en su receta de soufflé, la gelatina remojada a temperatura ambiente se vuelve mohosa en un día. En microbiología, las gachas gelatinosas son un caldo de cultivo ideal para el crecimiento de bacterias y otros protozoos. En realidad, como gachas de agar. Crece instantáneamente. En el caso de la salmonelosis, incluso no se requiere crecimiento bacteriano: el huevo infectado se manifestará instantáneamente en el producto. y cuanto más joven sea la persona, más se mostrará. Así que al menos no se lo des a los niños.

Todos mis consejos son en mi humilde opinión, así que no me impongo a nadie y no pretendo ser la verdad última. En esta situación, si 4 generaciones de la familia se comieron este pastel y nunca pasó nada, entonces es poco probable que después de mi publicación este pastel sea excluido del menú. Cada uno determina el grado de peligro por sí mismo.

Quizás escribí incorrectamente sobre la gelatina, se elaboró ​​en un baño de agua, pero de lo contrario no discutiré. Nuestras bacterias no tendrán tiempo de empezar, comerse el pastel. come instantáneamente. Definitivamente escucharé tus consejos.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

Paralelamente, se está discutiendo una receta muy similar. Todos son deliciosos y nadie fue envenenado
Así que soy el único reasegurador

Chicas, la receta es muy similar ... pero el sabor sigue siendo diferente al que se comenta en este hilo.

Solo quería preguntar - ¿quién se comió nuestro "Cappuccino" Roshenovsky - también parece un "pájaro"?

[Tortas]

¡Hola chicas! Aquí, la segunda vez que intenté hacer un "pajarito": la primera vez que lo hice con gelatina (ya no intentaré hacer esto), la segunda vez que usé una receta Tortas, Leí todo con atención, varias veces, preparé una cacerola para el almíbar, empapé el agar y todavía no funcionó, juzga por ti mismo :(


Por consistencia, todo se puede ver en la foto, pero aún en el soufflé se puede sentir agar, granos como arena :( ¿Por qué sucedió? Hice esto: 3 proteínas, un vaso de azúcar, 2 cucharaditas. Agar (vertí agua, pero no gachas de avena, y un poco más diluido), agregue mantequilla y leche condensada.

[Makjuliya]

Solo quería preguntar - ¿quién se comió nuestro "Cappuccino" Roshenovsky - también parece un "pájaro"?

Comí mucho lo amo !!! Pero ... no lo sé, no hay un pájaro allí ... me parece ... Aunque debemos intentarlo de nuevo, me gustaría mucho conseguir una receta en alguna parte.

Makjuliya , y probé polvo ... no lo probé la segunda vez

[Tortas]

¡Hola chicas! Aquí, la segunda vez que intenté hacer un "pajarito": la primera vez que lo hice con gelatina (ya no intentaré hacer esto), la segunda vez que usé una receta Tortas, Leí todo con atención, varias veces, preparé una cacerola para el almíbar, empapé el agar y todavía no funcionó, juzga por ti mismo :(


Por consistencia, todo se puede ver en la foto, pero aún en el soufflé se puede sentir agar, granos como arena :( ¿Por qué sucedió? Hice esto: 3 proteínas, un vaso de azúcar, 2 cucharaditas. Agar (vertí agua, pero no gachas de avena, y un poco más diluido), agregue mantequilla y leche condensada.

Si se sienten granos de agar, significa que no lo derritió por completo, por lo tanto, la consistencia no es lo suficientemente densa.

Si se sienten granos de agar, significa que no lo derritió por completo, por lo tanto, la consistencia no es lo suficientemente densa.

Gracias, lo más probable es que lo sea. ¿Puedes hervir agar? Pero yo pensaba que la gelatina nunca debería hervirse, y el agar temía que no herviese con el jarabe. La próxima vez lo mantendré en el fuego por más tiempo.

[Makjuliya]

Makjuliya , el agar es necesario necesariamente ¡hervir! Tortyzhka nos lo dijo estrictamente, esa es toda la diferencia: la gelatina no está permitida ... no, no, ¡pero el agar es imprescindible!

[linok]

No m b. , pero EXACTAMENTE. ¡Córtales la cabeza por tal agar! pones en la porción del caballo. ¡incluso sin ningún agar normal "pro-cocinado" habría pegado las corolas firmemente en este momento! Es una pena ... El agar es caro y su polvo insípido de color amarillo pálido se falsifica fácilmente con cualquier cosa, especialmente la gelatina. Y la gelatina no tolera la elaboración ... En resumen, un consejo: busque agar normal en otro lugar. Y para 3 proteínas, no debería consumir más de 1 cucharadita. si es de calidad normal.

linok , lo hiciste muy bien! Dudo un poco que este soufflé corte tan bien y se mantenga elástico después de varias horas sin refrigerador. Además, leyendo tu receta, ya veo. que las proteínas de la crema permanezcan absolutamente crudas si la proteína lo es. Dios no lo quiera. patógeno, entonces entrará en un medio nutritivo inteligente (azúcar + leche + harina) y se multiplicará literalmente unas horas antes de la masa crítica. Y ningún refrigerador puede ayudar a detener este proceso. Así que solo podemos esperar suerte ...
Por la naturaleza de su trabajo, está familiarizada con muchos especialistas en producción de repostería y panadería.Entonces, si pudieran ofrecernos una alternativa al agar (1000 rublos por kilo, el ingrediente más caro !!!), lo habrían ofrecido hace mucho tiempo. el mismo agar en la compra de 89 rublos por kilo. ¡No es una diferencia enfermiza! tendríamos tecnología .... sí no eso La reputación de mi pastelería me es demasiado querida. a. cómo estás. esperanza de suerte ...

Hola a todos, soy nuevo aquí, nuevo en hacer tal soufflé con natillas y originalmente estaba en la receta. Hace más de 20 años, el bizcocho BIRD'S MILK (que no debe confundirse con el BIRD) fue inventado por el chef del restaurante de Praga. Por cierto, tiene una patente de invención. Recibí esta receta al mismo tiempo de un amigo que trabajaba allí y solo en Praga este pastel se horneó originalmente. Entonces, por supuesto, usaron Agar-agar, pero me dieron la receta en términos de gelatina. Debo decir de inmediato que sin nevera al día (bueno, no a 40 grados, claro) vive con normalidad, se congela bien con gelatina. Con respecto a los microbios, crea como médico que antes de usar huevos deben mantenerse en cloramina durante 30-40 minutos, si (Dios no lo quiera) hay una infección en el interior (salmonelosis), entonces ningún jarabe hirviendo ayudará solo a hervir durante 10-15 minutos (puede enfermarse por un huevo pasado por agua) La higiene básica y la limpieza del lugar de trabajo ayudan a evitar problemas
Pero el bizcocho BIRD se prepara con un soufflé de proteínas, cada bizcocho es maravilloso y muy sabroso a su manera, pero aun así me parece que hay que separar estos dos bizcochos por nombre
En general, estoy tremendamente encantado con cómo cocinas y qué tipo de pasteles haces ... Aprenderé ...

¡¡¡Entonces!!! ¡¡¡Esto es a quien me apegaré !!!
No conozco las complejidades de la autoría, pero no me importa.
Estoy interesado en tal pregunta. Si la temperatura de las proteínas, en 10 minutos, es de 70 grados (ya veces 78), ¿es esto suficiente para la desinfección?
Y sobre esta cloromina. ¿Está en la farmacia? Y después de que, por ejemplo, empapé una porción de huevos, ¿ya lo vertí?

En general, ¡nos complace darle la bienvenida!

Hace más de 20 años, el bizcocho BIRD'S MILK (que no debe confundirse con el BIRD) fue inventado por el chef del restaurante de Praga.

¿Qué tipo de pastel es este "Birdie"?

[Mapache]

Si entendí correctamente Mapacheluego la leche de pájaro es lo que hago, con gelatina y yemas de natillas + leche + harina. Y el pájaro es lo que hace pastel... ¿Correcto?

Siempre hice "leche de pájaro": proteínas, azúcar, mantequilla, gelatina. Nunca agregué yemas, porque me parecía que la leche debía ser blanca, aunque fuera de "pájaro".
Cuando apareció Agar, lo puso en lugar de gelatina. Pero "Birds" no lo sé.

[Mapache]

Si entendí correctamente Mapacheluego la leche de pájaro es lo que hago, con gelatina y yemas de natillas + leche + harina. Y el pájaro es lo que hace pastel... ¿Correcto?

Sí, todo está correcto. Bird es un soufflé de natillas proteicas y la leche de ave es un pastel con un soufflé de proteínas y natillas.
Reglas de manipulación de huevos

El procesamiento de los huevos se realiza sujeto a su completa inmersión en la solución en el siguiente orden:
- I - tratamiento en una solución tibia de carbonato de sodio al 1-2%;
- II - tratamiento en solución al 0,5% de cloramina u otros desinfectantes permitidos en el orden establecido;
- III - enjuague con agua corriente durante al menos 5 minutos
en consecuencia, todo luego se derrama)))

Para Salmonella, 70 grados no es suficiente. Se requiere hervir (95-110) durante 10-15 minutos. Como regla general, los huevos mismos (su parte interna) rara vez se contaminan. Muy a menudo, la infección proviene del exterior del caparazón. El procesamiento de la cáscara (sí, un simple lavado de la cáscara) ayudará a evitar problemas

La cloramina se vende en farmacias. Si no hay cloramina, las farmacias pueden ofrecer cualquier otra preparación para la desinfección (por ejemplo, para tratar platos de pacientes infecciosos), las instrucciones de uso generalmente siempre están disponibles.
Qué se puede reemplazar.
Blanqueador "Blancura" -40 ml por 1 litro de agua. luego coloque los huevos bajo agua corriente durante 5-10 minutos

[Mapache]

Mapache,
¿Qué pasiones no ayuda lavarlas con jabón? Yo siempre hago eso. Ahora tendremos que procesarlos de manera diferente, aparentemente

[Mapache]

Mapache,
¿Qué pasiones no ayuda lavarlas con jabón? Yo siempre hago eso. Ahora tendremos que procesarlos de manera diferente, aparentemente

puede usar jabón, puede lavarse bien con agua. En invierno no da tanto miedo, para la casa solemos lavar solo con agua, sobre todo si los huevos no están muy limpios, pero los que hacen pasteles para la venta, sobre todo en verano, yo me protegería y los lavaría blancos.

[Mapache]

Mapache,
Muchas gracias por su respuesta. Mi miedo a los huevos crudos está tan desarrollado que tengo miedo incluso de hacer mayonesa con huevos. Pero recuerdo que hubo momentos en que papá bebía huevos crudos para tratar su estómago.

No tengas miedo. Los huevos se controlan en las fábricas. Esos momentos en los que el huevo se infecta desde el interior son tan raros que no se puede hablar de ello, pero el tratamiento de la superficie ofrece una garantía del 99%. Así es como se procesan los huevos para jardines de infancia y sanatorios.

[Mapache]

Mapache

Mi miedo a los huevos crudos está tan desarrollado que tengo miedo incluso de hacer mayonesa con huevos.

Muy razonable. Salmonelloso He estado enfermo con toda su familia .......
La salmonela es muy insidiosa y los huevos deben lavarse con una toallita separada, en ningún caso, no con la que se lavan los platos. En un ambiente húmedo, se esparce a la velocidad del rayo ... Es mejor no lavarlo con blancura, ¡hay tanta cantidad de cloro! mejor detergente para lavavajillas con aditivos desinfectantes.
Como regla general, las epidemias de solmonilosis ocurren en verano ... Al romper los huevos, use un recipiente separado. Primero, rómpelo en él, luego viértalo en la mezcla general. La salmonela le teme al ácido. Por lo tanto, agregar jugo de limón y vinagre de sidra de manzana lo neutralizará. Y las codornices no contraen salmonelosis, prueba los huevos de codorniz ...

[Mapache]

Mapache Muy razonable. Salmonelloso He estado enfermo con toda su familia .......
La salmonela es muy insidiosa y los huevos deben lavarse con una toallita separada, en ningún caso, no con la que se lavan los platos. En un ambiente húmedo, se esparce a la velocidad del rayo ... Es mejor no lavarlo con blancura, ¡hay tanta cantidad de cloro! mejor detergente para lavavajillas con aditivos desinfectantes.
Como regla general, las epidemias de solmonilosis ocurren en verano ... Al romper los huevos, use un recipiente separado. Primero, rómpelo en él, luego viértalo en la mezcla general. La salmonela le teme al ácido. Por lo tanto, agregar jugo de limón y vinagre de sidra de manzana lo neutralizará. Y las codornices no contraen salmonelosis, prueba los huevos de codorniz ...

Estoy de acuerdo en que en verano es igual de bueno tratar con cloramina. Estas preparaciones contienen cloro, mientras que su concentración en la solución es pequeña, pero destructiva para la salmonella. El cloro no penetra a través de la cáscara y el enjuague después del procesamiento durante 5 minutos no deja olor ni microbios)))

En los huevos de codorniz, la salmonella es la misma que en los huevos de gallina. Simplemente no los comemos en la misma cantidad que el pollo. Todos los huevos deben lavarse ... desde la codorniz hasta el avestruz: higiene, y no solo de salmonelosis.

Debido a la alta temperatura corporal (42 grados), las codornices son resistentes a las enfermedades infecciosas, en particular, nunca se enferman de salmonelosis.

🔗 No tengo dudas sobre la autoridad de los científicos japoneses.
Otra cosa es que las codornices se pueden criar, por regla general, en la misma granja con los pollos, o empaquetarse en la misma empresa, donde se empacan los huevos de gallina; por lo tanto, la infección puede aparecer en el co-caparazón.
El médico jefe del hospital de enfermedades infecciosas nos advirtió sobre las codornices una vez, al momento del alta ... Solo las usamos tres años después ...

Chicas ... llorando
Me volqué los pies en busca de agar .. lo ordené a través del no .. finalmente vino .. releí todo Temko tres veces .. pero creo que definitivamente no cometeré errores ... preparé (procesé) los platos, comencé a cocinar el cabestrillo .. todo salió como un reloj .. se redujo a una bola dura (simplemente crujió cuando se arrojó en un vaso) .. y luego me di cuenta de que no tenía ácido cítrico ...agregado agar remojado ... en fin, todo salió bien, como resultado, el almíbar resultó transparente y homogéneo. Batí las claras, le agregué almíbar ... lo batí, ya que realmente no subió de volumen, esto fue lo primero para mí ... luego "mezclé" mantequilla blanda con una cuchara ... y luego pasó algo ... cuando la puse en moldes (tengo silicona en 6 celdas) los dos primeros se colocaron normalmente ... luego las masas de la orden frente a los ojos para "adelgazar" y burbujear !!! como resultado, el soufflé resultó ser suave por la forma, en principio, saltó, pero en consistencia, incluso con un cuchillo en el pan, untar ...
¿Es realmente por la falta de lim. cepillo ??? Qué hice mal ?! ¡¡¡¡Ayuda!!!! Duermo y veo este soufflé
Gracias de antemano

Chicas, ¿cuánto "máximo" se puede guardar este soufflé en el frigorífico?

Chicas-y-y-y-y !!)) ¿Cuánta agua verter para cocinar el almíbar? No lo veo en la receta.

[hijo]

hijo, eso es sobre el agua en Tortyzhka ...
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"Cocinamos el almíbar a" burbujas blancas "o lo probamos en agua fría hasta que la prueba sea" para caramelo ". Agrego un limón y vierto la papilla de agar. Mezclo todo rápida y vigorosamente. Si no entiendes de lo que estoy hablando, mira la tecnología de proteínas, hay imágenes".

400 g de azúcar es un poco MENOS UN VASO DE AGUA. Ya he cocinado 30 veces y siempre sale bien, no pongo mantequilla y el soufflé es duro como un malvavisco, pero se me deshace en la boca

Lorik no se estancó durante más de 3 días.

Lenchik, tiene suerte, pero lo hice el 8 de marzo con mi suegra, y de alguna manera él no fue, los chicos no comieron. Y estuvo de pie durante una semana, así que me paré junto a él y pensé si comer o tirar, decidí tirarlo para que no se abriera, los huevos aún

[DJ]

DJ , ¡pero era necesario congelar! He estado haciendo esto últimamente. Veo que no han comido en 2 días, el interés ha desaparecido y luego no hay ningún lugar al que aguantar; lo envío inmediatamente al congelador, luego como un hallazgo)))

[RybkA]

RybkA Gracias por la idea, no se me ocurrió

Chicas, tal vez una pregunta fuera de tema, pero no sé cuál preguntarle a Temko. Si hay una capa de leche de pájaro en el pastel, ¿cómo nivelarla con masilla? ¿Es posible glasear esa capa, pájaros, con glaseado de chocolate, y luego nivelar todo con ganache? Como estas. No puedo encontrar tu trabajo con una descripción, lo sé con certeza en algún lugar. ¿Leíste?

[chiran-n]

Chicas, tal vez una pregunta fuera de tema, pero no sé cuál preguntarle a Temko. Si hay una capa de leche de pájaro en el pastel, ¿cómo nivelarla con masilla? ¿Es posible glasear esa capa, pájaros, con glaseado de chocolate, y luego nivelar todo con ganache? Como estas. No puedo encontrar tu trabajo con una descripción, lo sé con certeza en algún lugar. ¿Leíste?

Me parece que el pájaro debería estar entre bizcochos delgados, si planeas cubrirlo con masilla más tarde, bueno, probablemente sea más conveniente.
Ahora chiran-n ven y cuéntale, ella hizo una guitarra con un pájaro