"Carne de Borgoña" (para Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

[Marinar la carne:]

"Carne de Borgoña" (para Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Categoría: Platos con carne

Cocina: francés

Ingredientes
Ternera (muslo o paletilla)	800 gr.
Pechuga ahumada cruda	100 gramos
Vino rojo seco	500 ml
Cebolla	2 cabezas
Ajo	2 dientes
Zanahoria	2 uds.
Champiñón	250 gr.
Harina	2 cucharadas. l.
Hoja de laurel	2 uds.
Tomillo	2 ramitas
Romero	1 rama
Caldo de pollo	250 ml.
Azúcar	1/2 cucharadita
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Mantequilla	4 cucharadas l.
sal	gusto
Pimienta negro	gusto

Metodo de cocinar

• 1) Marinar la carne: Corta la carne en cubos (el borde del cubo mide unos 4 cm), así como las zanahorias y las cebollas en cubos grandes. Utilice el lado plano de un cuchillo para triturar los dientes de ajo pelados. Marinar todo durante la noche en vino con azúcar, pimienta negra, un manojo de hierbas y aceite vegetal.
• 2) Fritura: Pasar la carne y las verduras por un colador, separándolas del adobo. En un bol multicocina en modo "Freír", caliente la mantequilla y fría la pechuga en rodajas y la carne adobada hasta que se dore (a fuego medio). Pasados ​​los 5 minutos, retirar la carne (pero no la pechuga), ponerla en un plato, poner en el bol los champiñones enteros (si son grandes cortarlos por la mitad o en cuartos) y freír unos minutos. Agrega las verduras y un manojo de hierbas de la marinada. Todo tardará unos 15 minutos. Ponga en un plato la falda picante con hierbas y champiñones.
• 3) Adición de harina: Coloque la carne en un bol y agregue la harina. Revuelva suavemente para que cada pieza esté cubierta de harina y cocine por 2 minutos. Apague el modo "Freír".
• 4) Agregar la marinada: Agrega el jugo de la marinada. La carne debe cubrirse con ella; si la marinada no es suficiente, agregue el caldo de pollo. Condimentar con sal y pimienta. Coloque los champiñones / pechuga en un tazón.
• 5) Temple: Cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que la salsa no se queme hasta el fondo. Si la salsa se espesa demasiado, agregue más caldo o vino. Si parece demasiado líquido, abra la tapa durante unos minutos, dejándolo hervir un poco.
• 6) Entrada: Sirva ternera de Borgoña con pasta, puré de patatas o patatas hervidas y, por supuesto, vino tinto de Borgoña.
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Nota

"Entre todos los platos populares que tardan mucho en cocinarse a fuego lento, es la carne de vacuno de Borgoña que mejor refleja el estilo de vida francés y las tradiciones gastronómicas de Francia.
Este plato recibe su nombre de la provincia de Borgoña y combina dos especialidades principales: carne de res y vino.
Sin embargo, la carne de vacuno de Borgoña se cocina en todas partes de Francia, y se considera uno de los platos más populares.
Si sigues todos los requisitos de la receta paso a paso, entonces los aromas incomparables de vino y hierbas, pechuga frita y carne a fuego lento te convertirán para siempre en un seguidor de la cocina casera francesa ".
F. Evsevsky

Probablemente todos vieron la película "Cocinando la felicidad según la receta" y apreciaron el maravilloso plato "Carne de Borgoña" que se menciona en ella.
Pero a diferencia de Julie, podemos dormir mientras se cocina la carne ...

La receta fue tomada honestamente del libro "Comemos en francés" de Fyodor Yevsevsky. Por cierto, me gustó mucho el libro, tanto al tacto como al contenido y la información. Solo que el precio de alguna manera no es muy ...

[Lada]

Lada, gracias por la receta! Comí esa carne en París. Se servía en ollas de hierro fundido en porciones. Colocamos un poco para nosotros en un plato y el resto permaneció caliente en la olla durante mucho tiempo. Y la guarnición fueron judías verdes guisadas. ¡Delicioso! Quería hacer todo en casa, ahora hay una receta.

[Svetlana]

Svetlana, maravillosos recuerdos!
¡Buen provecho!

¿El modo de extinción es cuántos grados? 100 * C o más? Cocinaré en ollas en una airfryer.