Ensalada "Autumn Trio" de verduras al horno (todo el año)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Berenjenas medianas	3 piezas.
Pimienta molida multicolor	6 uds.
Tomates	7-9 uds.
Ajo	gusto
Mezcla	gusto
sal	gusto
Perejil	gusto
Aceite de girasol sin refinar	para repostar

Metodo de cocinar

Cada persona tiene sus propias asociaciones asociadas con una temporada en particular. Con la palabra "otoño" me sale imágenes: hojas de colores, abundancia de verduras, setas en el bosque y ... esta ensalada. Fácil de preparar. Brillante. Vistoso. ¡Y delicioso!
Todos los años espero con ansias el otoño cuando pueda hacer mi ensalada favorita. Está presente en nuestra mesa casi todos los días.
Cocinando.
Para esta ensalada trato de observar la proporción volumétrica: berenjenas y tomates - 1 parte cada uno, tomates - 2 partes. Esto le permite lograr el sabor más armonioso. Pepper, siempre que sea posible, utilizo diferentes colores. Doy proporciones aproximadas en los ingredientes.
Lavo las berenjenas, les corto las colas. Solo lavo la pimienta. Puse verduras en la rejilla del medio de la airfryer. Configuré los siguientes parámetros de cocción: tiempo - 25 minutos, velocidad - alta o media.
Después del tiempo asignado, verifico la preparación: perforo las berenjenas con un cuchillo afilado, la preparación de la pimienta es visible a simple vista. Si es necesario, horneo más las verduras.
Si cocino una gran porción, uso el horno. Horneo la misma cantidad hasta que estén tiernas.
Pongo las verduras al horno en un bol o cacerola y cierro la tapa. (Esta manipulación hace que pelar la piel sea muy fácil).
Pelo las verduras enfriadas, le quito las semillas (y la berenjena también). Lo corto así: berenjenas, en medias anillas o cuartos de anilla (me guío por su grosor), pimienta, en tiras gruesas. Corté tomates en cuartos de aros.
Exprimo el ajo (le pongo mucho), pica el perejil. Mezclo todo, pimienta, sal y sazonar con aceite de girasol con olor (solo ese aceite hace que el plato sea único).
Ensalada lista. Sirve como guarnición o como plato independiente.
PD Si preparo una ensalada con anticipación, hago esto. Pongo los pimientos horneados y picados y las berenjenas en un bol, revuelvo, pimienta, sal, agrego el ajo, sazonamos con un poco de aceite vegetal. De esta forma, la pieza de trabajo, si es necesario, se puede almacenar en el refrigerador hasta por un día. Las verduras están infundidas, saturadas con los aromas de los demás. Poco antes de servir, agregue los tomates, agregue sal y agregue hierbas.

Nota

Nací en Bielorrusia. En mi familia paterna, no cultivábamos berenjenas y no las compramos. De alguna manera no era popular ni entonces ni ahora. La primera vez que probé esta verdura, me mudé a Rusia. Primero, los invitaron a fritos, me gustó el sabor. Empecé a buscar e intentar cocinar diferentes recetas con "azul": todo tipo de panecillos, torretas, caviar, varios espacios en blanco. Poco a poco, esta verdura se convirtió en una de nuestras favoritas. Cocino mucho y a menudo durante la temporada.

En alguna edición impresa encontré una receta para una ensalada similar hecha con verduras asadas. Me interesé, quería intentarlo. Horneé pimientos y berenjenas en el horno, agregué tomates y sazoné con aceite. Me gustaba mucho mi familia y yo. Empecé a repetirlo cada vez más. Incluye ajo, perejil y pimienta recién molida. La ensalada se ha vuelto aún más sabrosa. Poco a poco, comencé a observar las proporciones en volumen (las indiqué al inicio de la receta). Me parece que es de esta cantidad de tomates que la ensalada se beneficia enormemente.

Todo el otoño disfrutamos de cualquier plato.Cocinamos casi todos los días. Incluso lo sirvo en la mesa festiva en el cumpleaños de mi esposo, que se celebra en septiembre. "Autumn Trio" reemplaza perfectamente la ensalada habitual de verduras frescas y agrada a los invitados. Para servir todos los días, con frecuencia horneo pimientos y berenjenas en una airfryer.

Pero, ay, el otoño tiene una peculiaridad que acabar. E incluso con la llegada del invierno no nos quedamos sin nuestro plato favorito. He estado congelando ensaladas en blanco durante muchos años. Pongo los pimientos horneados y picados y las berenjenas herméticamente en recipientes desechables, los firmo y luego los coloco en bolsas para congelarlos (para un mayor sellado). Lo puse en el congelador.

Cuando quiero hacer una ensalada, saco un recipiente con anticipación, lo transfiero al refrigerador y después de la descongelación final, aproximadamente un día después, preparo una ensalada, agregando tomates y otros ingredientes.

Sin embargo, incluso en el congelador (250 litros) no hay suficiente espacio para todo lo que obtengo para uso futuro (bayas, champiñones, etc.), por lo que encontré otra forma de preparar un producto semiacabado para ensaladas: enlatado.