Embutidos "Caza" (de carne de alce)

Embutidos "Caza" (de carne de alce)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne de alce	1,5 kg
La manteca no es salada	0,5 kg
Vodka	50 gramos
Semillas de mostaza	pellizco
Hoja de laurel	3 piezas
Alcaravea	1 \ 2 cucharadas. l.
Ajo	1 diente
sal	16 g
Pimienta negra	3 g

Metodo de cocinar

• Tomamos carne congelada. Y dejar en agua fría durante 12 horas. A continuación, la carne debe estar bien seca y cortada en trozos pequeños.
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• Comí tocino congelado, también hay que cortarlo en trozos pequeños.
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• Convierta la carne en una picadora de carne sobre una rejilla de alambre con grandes agujeros. yo tengo Picadora de carne CASO FW 2000... Primero grasa, luego msyaso.
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• Después de desplazar la carne, prácticamente no queda carne en la parrilla ni en la barrena.
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• Moler hojas de laurel, mostaza, comino en un molinillo o molinillo de café.
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• Agregue sal, pimienta, especias molidas a la carne picada y amase hasta que aparezcan "hilos" blancos. Amasé con un gancho en Ankarsrum.
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• Luego agregue vodka a la carne picada. revuelva y deje en el refrigerador por 1-2 días.
• Enjuague los intestinos con agua fría, use un accesorio especial para salchichas. Atar con un hilo culinario especial, dejando trozos no muy cortos.
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• Ajuste el tamaño de las salchichas a su discreción.
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• Perfora las salchichas en varios lugares con un palillo antes de freír. Freír por ambos lados hasta que estén tiernos. Primero a fuego alto, luego llevar hasta que estén tiernos a fuego lento. Estoy friendo en la olla a presión de Steba. Primero 5 minutos por un lado, luego 3 minutos por el otro. Cerrar con una tapa y dejar hasta el final del programa.
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• Otra opción para utilizar carnes silvestres. Resultó jugoso y aromático. Ni siquiera tuve tiempo de tomar fotografías correctamente. Sacado de la sartén.)

Buenas noches muérdago. Y el vodka está aquí como conservante o para otra cosa. Nunca agregado a la salchicha

Las salchichas son notables, incluso por la imagen de que ellos mismos piden comida. Es cierto que el alce no brilla para nosotros.

Guau !!! Las salchichas son como las reales, es decir, como se venden aquí, solo la del medio te va mejor, quieres morder al menos un trozo
Yo tampoco tengo agallas, pero me gustaría probar cuando espero a la picadora de carne, por supuesto. Hasta el silencio. nadie escribe al coronel.

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Aquí hay todo tipo de tripas, ¿y qué tipo de salchichas se necesitan?

[Lerele]

Lerele, mira, hay de diferentes tamaños.

Los hombres también necesitan agallas.

¡Ksyusha, excelentes salchichas!

[Dana15]

Y el vodka está aquí como conservante

Dana15, gracias, sí, vodka como conservante.

Lerele, mis intestinos estaban bien, limpios, cerditos. en mi opinión. El tamaño ya debe tomarse a voluntad. Tengo el tamaño de una salchicha.

Masha

¡Las salchichas son buenas! ¡Muy bien! No lo agrego a favoritos, no hay carne de alce y no se espera, pero es una pena
También se fumarían.Todavía recuerdo el sabor de la salchicha de alce ahumada y hervida.

[Omela]

Ahogado de saliva. Omela, Ksyusha, voy a preguntar, ¿qué estás haciendo en la foto? Tal vez haya aquí en el foro para leer sobre su dispositivo milagroso, un festín de fotos para los ojos, solo morir no levantarse

Ksyusha, encontré 91 metros de intestinos por 1100 rublos. ¿Qué diámetro tomar?

[Tatyana]

También se fumarían

Tatyana¡Gracias!) Por supuesto, es una cuestión de gusto y salud. .. si este último lo permite. Por qué no. Me limitaré a los fritos. Y la carne de alce es cara, sí, si la compras.

que foto estas haciendo

Svetlana, ¡Gracias! Te escribiré en forma personal.

¿Qué diámetro tomar?

Mash, y hs ... lo compré hace unos cinco años ... había una panceta de cerdo. Pensé que era estándar. Y como tomaron 100 metros por tres y hubo mucho.

Dudo en preguntar, pero qué, los intestinos de los cerdos son 91 metros ???

Probablemente, ¿necesita tomar un diámetro como una boquilla para una picadora de carne?

[Lerele]

Lerele, bueno, puede que haya piezas en el mismo lugar, pero 91 m de longitud total. Los intestinos se estiran, cuando los sacas de la sal, parecen una cuerda delgada.

¡¡Qué barrigas tan bonitas y jugosas, Omelochka !!!

Gracias por las recetas de carne de alce, las uso todas constantemente ... así que mi esposo de Valdai trajo muchas ... pero ¿trataste de hacer alce seco?

[Omela]

Omela, así que nunca los vi, pensé que era un intestino largo
¿Se estiran bien, es decir, esta tira estrecha se ajusta fácilmente al accesorio? Aunque lo que te estoy preguntando, lo puedes ver en la foto. También me animé a intentarlo, definitivamente no lo haré todo el tiempo, tenemos muchos de ellos aquí, pero aún tenemos que hacerlo.
Gracias por tal receta !!!!

Por cierto, no se puede atar un hilo, sino torcer la salchicha, las vendemos así.

[Omela]

Omela, ¿No lo necesitas? podemos comprar en lopop?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, gracias!

¿Intentaste hacer alce seco?

ir, no, aún no se ha secado, pero Alexandra prometió preparar la receta, lo hizo. Aquí te lo dije:

basturma de alce se secó de un cubo de carne ...

pero no se puede atar un hilo, sino torcer la salchicha,

Lerele, pero de todos modos, debe atarlo, de lo contrario, girará este giro al rellenar. La carne picada sale de la picadora de carne con presión, incluso mi caparazón se desató un par de veces. Dejé una pequeña propina.

Por cierto, la circunferencia de las salchichas ha medido de 11 cm a 12,5 cm. Quien estudió bien en la escuela, calcule el diámetro.

podemos comprar en lopop?

Venga. ¿Y en qué se venden? ¿En sal?

Chicas, el mejor tamaño de útero es 42-45 mm - esto es para salchichas y salchichas para freír de todo tipo - probado por experiencia, en octubre compré 91 metros de exactamente este tamaño

[Irina]

Irina, ¡Gracias! Lo principal es estar disponible))

Buen día a todos)) ..... si alguien pide las tripas ..... ¿Puedo "compartir" ?! .. Y luego tenemos Losyatinka .... una cosa común .... Aquí hay un cónyuge se incendió kupatik "hacer .... Territorial pero en la región de Murmansk estoy ... Gracias a todos)

[Nikolay]

Nikolay, ¡buen día!
¿Por qué no quieres tomar 100 m? Este es un frasco de plástico ordinario de 1 litro)
¡Y aún más para que tengas juego!
Este proceso es tan adictivo que rápidamente desperdiciarás todas las agallas)

Maria ..... Me gustaría probarlo primero ..... 100 metros es demasiado ..... P.S ... Sí, y aún no he pedido nada en esta tienda ...

[Nikolay]

Nikolay, Es más fácil para usted cooperar con colegas en el tema Murmansk

Muérdago ... Gracias por el enlace ...

[Omela]

Omela, deliciosas salchichas! Y lo más importante, ¡cuán a tiempo! Hoy acabo de recibir tripas secas. Las manos están ansiosas por cocinar una salchicha y no sé cómo "remojarlas". Y otra pregunta después de eso, si no hay hilo culinario para atar las salchichas, ¿cómo se pueden reemplazar?

[Olekma]

OlekmaKaterina, la cantidad requerida de caparazón debe ponerse en agua tibia. Luego abre el grifo, abre el agua y enjuaga desde el interior. Puedes atarlo con un hilo grueso.

[Omela]

Omela, ¡Gracias! Ya he puesto a descongelar el bagre, ¡mañana haré salchichas!

[Katerina]

Katerina, ¡buena suerte!

Bueno, finalmente, ¡todas las estrellas convergieron! ¡Cociné estas salchichas hoy! Es cierto que los cocinamos un poco, los secamos en exceso, dio miedo cocinar por primera vez. ¡Pero mi esposo dijo que todavía es sabroso y mejor que el de la tienda! Todavía queda una jaula Trabajaré en los errores el otro día
¡Ksyusha, gracias por la receta!

[Katerina]

Katerina, me alegro de que te haya gustado. Y he estado haciendo chuletas últimamente. En lo que a mi esposo no le agradan, los elogia.)))

Mistletochka, nunca hice una receta de basturma de alce. El primer balde resultó genial para nosotros, y el segundo estaba demasiado seco y con demasiada sal. Pero yo mismo no utilicé tales volúmenes, fue una epopeya que consumió mucho tiempo, mi papel era encontrar recetas y traer buenas especias. Así que recopilamos una receta de cóctel de los sitios de caza, ahora ya la hemos olvidado, y debido a una extraña falla con el segundo cubo de este año no pensamos repetirla todavía. Acabo de hacer salchichas sin útero de acuerdo con la receta de Tumanchik, resultó bastante comestible. Incluso compré a Walter el otro día para ajustar la temperatura con mayor precisión. Y ahora secaré en secadoras. Si funciona, te escribiré, no he aprendido a exhibir recetas.

[Sasha]

Incluso compré a Walter

Sasha, para los que están en el tanque, ¿qué es eso ??)) todavía estamos sin alce, el otro día nos hemos comido todo el año pasado, pero colecciono recetas con gusto ... y si.

Este es un secador de convección con una capacidad de 1000, pero para usar este 1000 de manera razonable, debe comprar 10 paletas más a 390 rublos, además de las 5 incluidas en el kit. Comparado con mi residente de verano infrarrojo, espero en él una temperatura que sea más aceptable para salchichas y carnes, porque las salchichas en él, para mi gusto, son como chuletas, hice 70 gr. 2 horas, luego 40, porque no hay menos de 40 en el Dachnik. Pero por fuera se veían geniales, y esculpirlos según el método Tumanchik es un placer. Asegúrate de intentarlo. Ayer salté la segunda porción de carne picada.

Añadido el jueves, 17 de noviembre de 2016, 14:59

todavía estamos sin alces, el otro día comimos todo el año pasado,

Así que te regocijas, eres un pájaro libre, lo tomaste y saludó a Arcachon. Y estamos sentados con nuestros congeladores - de repente se apaga la luz, quién conducirá el generador ...