Bolas de cuajada

Bolas de cuajada

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo
Azúcar	1 cucharada.
Huevo	2 uds.
Soda apagada con vinagre	1 cucharadita
Almacenar requesón	1 paquete

Metodo de cocinar

• Me cuesta escribir harina en gramos, porque me la tiraron al ojo. Y necesitas tanto para poder hacer rodar bolas con las manos.
• Luego vierta mucho aceite vegetal en la sartén, enrolle las bolas y tírelas una a una. Cocine hasta que se doren (ellos mismos están tan fríos para girar) y luego en un tazón y espolvoree con azúcar en polvo.
• 
• 
• 

Nota

Eso es todo ... ¡¡¡buen provecho !!!!!

Makhno, entonces parece que estos son pasteles de queso, solo que muy dulces (un vaso de arena) y fritos, no en una sartén.

No saben mucho a pasteles de queso. Y no importa cómo los llames, lo principal es que son muy sabrosos

Si hay menos azúcar, y no se fríe, pero se hierve, obtendrá bolas de masa perezosas. Bien destruido con crema agria.

Para nada como

Y luego están los pasteles de queso o albóndigas En los pasteles de queso, por cierto, no se agrega refresco
Estas son rosquillas de requesón reales, mi madre las hizo en mi infancia.

Gracias por la receta de la infancia. (y) Estuve buscándolo durante mucho tiempo, pero mi madre olvidó cómo lo hacía.

[¡Esa es una historia completamente diferente!]

También horneo tales donas, aunque en proporciones ligeramente diferentes. Deben hacerse pequeños, se inflan cuando se fríen al freír (se puede ver en la foto de Makhno) y resultan muy, muy sabrosos y no escatiman en azúcar en polvo.

Y las albóndigas y las tartas de queso también son muy sabrosas, pero como dicen ¡Esa es una historia completamente diferente!

Otra alegría inesperada para mí hoy es la receta de las bolas de cuajada. Mi suegra las hizo, pero yo, bastardo, no aprendí mientras pude. Pensé que la receta se había perdido. ¡Gracias, Makhno! ¿Cuándo lo harás la próxima vez? Estime, por favor, cuánto (bueno, ¡al menos aproximadamente!) Tomó la harina, a partir de la cual "empezar".

Me suscribo a la publicación anterior: ¿colgar el salto en gramos? Tengo muchas ganas de hacer estos el próximo fin de semana (¡también en la infancia, mi abuela los hizo deliciosos!) Les agregó leche fermentada horneada, desafortunadamente, la receta no se conservó

Si hay menos azúcar, y no se fríe, pero se hierve, obtendrá bolas de masa perezosas. Bien destruido con crema agria.

No, para las albóndigas perezosas, no es necesario poner soda y apagarla con vinagre. De lo contrario, se desintegrarán durante la cocción.
Y en estas rosquillas de queso, en lugar de soda templada con vinagre, pongo levadura en polvo. Yo también tengo esta receta de la infancia.

[Capricho]

Capricho , ¿tu receta es muy diferente? ¿O es lo mismo? Este soy yo todo para uno: ¿cuánta harina?

[Lydia]

Lydia, Lo estoy poniendo en la mirilla. Agrega la harina hasta que la masa tenga tanta consistencia que puedas esculpir bolas. Pero no apretado, sino suave.

[Capricho]

Capricho, Lo probaré a ojo ... también tomaría prestado este mismo ojo ...

[Lydia]

Lydia, luego no cargues, intenta tocar Y no necesitarás ojos, simplemente no exageres. Es mejor ir añadiendo harina poco a poco. La masa debe estar suave, ligera. Tan pronto como sienta que ya puede intentar moldear la bola, ciega y fríe en aceite / grasa. Si funciona, haz el resto. Y la segunda vez resultará solo

Y tengo una receta completamente diferente. Mis amigos y yo lo hemos hecho repetidamente. Se llama "Curd Baursaks" (rosquillas en kazajo).
Para 1 paquete de requesón (250 g) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 3 huevos, batir con un tenedor. Agrega 5 cucharadas. cucharadas de azúcar (sin tapa), 8 cucharadas de harina. Amasar la masa. Déjalo reposar. Estire los paquetes, córtelos en trozos pequeños (1,5 falanges del dedo), enróllelos. Freír hasta que estén doradas. Espolvoree con azúcar glas al servir (si lo desea). ¡Buen provecho!

Y tengo una receta ligeramente diferente para tales bolas.
1 taza de harina
200gr. Cuajada
3-4 huevos
1/2 taza de azucar
vinagre de soda
La masa resulta líquida y se vierte en la sartén con una cucharadita. Las bolas son muy delicadas. Y encima, los cubro ligeramente con miel.

También hago estas bolas. Los comemos con crema agria, es muy sabroso. Y si toma requesón derretido, resulta ser un cuento de hadas.

[CandyIra]

CandyIra, ¿Quiso decir ghee? Si es requesón, ¿cómo se hace?

[CandyIra]

CandyIra, ¿Quiso decir ghee? Si es requesón, ¿cómo se hace?

En mi mercado venden dos tipos de requesón: ordinario y horneado. El requesón derretido tiene un sabor dulce, la consistencia es como una masa espesa de queso, el color es amarillento. No sé cómo se prepara, pero sabe mejor que el requesón común.

Veo que no en vano puse esta recepción ..., aunque mi mujer se rió en casa cuando la rodeé con la cámara bajada.
Sobre la harina, la próxima vez que la tengamos en cuenta le pediré a mi cónyuge que la mida. Pero creo que esto es superfluo ... necesitas verter en un desagüe, necesitas saltear las bolas para que rueden las bolas

Y aquí está mi receta:
500 gr de requesón
3-4 huevos
2 cucharadas. l. Sáhara
soda, sal
harina (a ojo)

Coge la masa con una cucharadita y sofríela.
¡Buen provecho!

Deliciosas bolas de cuajada. Traje una receta de este tipo hace unos 30 años de la región de Ivano-Frankivsk. También puso la harina en el ojo, pero no la puso en mantequilla con una cuchara, sino que la hizo bolas. No lo he hecho en mucho tiempo, lo olvidé. Gracias, Makhno, recordó la receta.

Lo estoy poniendo en la mirilla. Agrega la harina hasta que la masa tenga tanta consistencia que puedas esculpir bolas. Pero no apretado, sino suave.

También lo hago "a ojo", a la familia le gusta mucho. Pero una vez que me "dispararon" así, el aceite salpicó por toda la cocina ... Eso ella tiró y frió. ¿Cuál es la razón, no puedo entender, la humedad, creo, no entró en el aceite, por qué? ¿Queso cottage?

Y no pongo huevos en tales bolas en absoluto, entonces se requiere menos harina y son más suaves y se siente un sabor más cuajado.
Lo entiendo así
requesón 1 paquete
3/4 taza de harina
azúcar al gusto
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de refresco

Yo lo horneé.



Pero por lo demás hice algo mal, no es como debería ser ... Dentro de la masa húmeda ... Sabrosa, pero la sensación de no tostar por dentro no se va ...

[Horquilla]

Horquilla

Esto significa que los frió a fuego alto o cambió el azúcar y se doraron por fuera más rápido de lo que se cocinaron por dentro. Cuál fue la temperatura del aceite y qué receta se usó, dímelo y te quedará claro.

Estructura;
almacenar 1 paquete de requesón
huevos 2 piezas
azúcar 1 taza
refresco apagado con vinagre 1 cucharadita.
Pero me cuesta escribir harina en gramos, porque se la echaron en el ojo.
Y necesitas tanto que estaría de moda rodar pelotas con las manos

Primero.
Vertió aceite en la cafetera y primero esperó a que hirviera ... Y luego tiró una para el experimento, y se puso roja. Bueno, todo lo demás y se fue a su vez. La temperatura del aceite no se midió (nada) ... ¿Realmente sin termómetro de alguna manera? Pero, ¿qué pasa con los kazajos? Probablemente frieron sin termómetro ...

Primero.
Vertió aceite en la cafetera y primero esperó a que hirviera ... Y luego tiró una para el experimento, y se puso roja. Bueno, todo lo demás y se fue a su vez. La temperatura del aceite no se midió (nada) ... ¿Realmente sin termómetro de alguna manera? Pero, ¿qué pasa con los kazajos? Probablemente frieron sin termómetro ...

En mi opinión, hay MUCHA azúcar en esta receta, y puedes hacerlo bien sin un termómetro. He estado friendo empanadas, claras y bolas similares en grasa profunda, primero calentadas y luego 6-7 de las 9 posiciones de la perilla de control del fuego en la estufa, es decir, todos estos productos deben cocinarse a fuego medio o un poco más. que fuego medio. De lo contrario, son ellos quienes rápidamente se pondrán rojos por fuera y no tendrán tiempo de cocinar por dentro. A fuego medio, todo está perfectamente frito por dentro.

[Anastasia]

Anastasiay existen opciones para mi salvación? Y luego quiero ponerlos en el microondas, y luego en el baño María ...

[Anastasia]

Anastasiay existen opciones para mi salvación? Y luego quiero ponerlos en el microondas, y luego en el baño María ...

Si quisiera, preferiría elegir un microondas, algunos microondas, sin parrilla.

Fui a probarme un par ...

[Anastasia]

Anastasia, este hilo tiene cinco recetas:

El primero de Makhno
Estructura;
almacenar 1 paquete de requesón
huevos 2 piezas
azúcar 1 taza
refresco apagado con vinagre 1 cucharadita.
Pero me cuesta escribir harina en gramos, porque se la echaron en el ojo.
Y necesitas tanto que estaría de moda rodar pelotas con las manos
Luego vierta mucho aceite vegetal en la sartén, enrolle las bolas y tírelas una a una. Cocine hasta que estén doradas (están tan frías que se centrifugan) y luego en un tazón y espolvoree con azúcar en polvo.

Segundo de Lola_Press
Y tengo una receta completamente diferente. Él, mis amigos y yo lo hemos hecho repetidamente. Se llama "Curd Baursaks" (rosquillas en kazajo).
Para 1 paquete de requesón (250 g) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 3 huevos, batir con un tenedor. Agrega 5 cucharadas. cucharadas de azúcar (sin tapa), 8 cucharadas de harina. Amasar la masa. Déjalo reposar. Estire los paquetes, córtelos en trozos pequeños (1,5 falanges del dedo), enróllelos. Freír hasta que estén doradas. Espolvoree con azúcar glas al servir (si lo desea).

3 ° de Larissa 888
1 taza de harina
200gr. Cuajada
3-4 huevos
1/2 taza de azucar
vinagre de soda
La masa resulta líquida y se coloca en una cacerola con una cucharadita. Las bolas son muy delicadas. Y encima, los cubro ligeramente con miel.

Cuarto de CandyIra
Y aquí está mi receta:
500 gr de requesón
3-4 huevos
2 cucharadas. l. Sáhara
soda, sal
harina (a ojo)
Coge la masa con una cucharadita y sofríela.

Quinto de Anastasia
Lo entiendo así
requesón 1 paquete
3/4 taza de harina
azúcar al gusto
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de refresco

Sexto de Kroshi

Harina de trigo - 5 tazas
Levadura fresca-10 gr.
Sal-10 gr.
Azúcar-2 cucharadas. l.
Tocino derretido (para freír) -150 gr.
Rendimiento: 90 piezas, 10-15 gr.
La masa de levadura de consistencia líquida se prepara a partir de harina, agua, azúcar y sal.
y déjelo durante 20-30 minutos para la prueba. Después de eso, agregue harina, amase la masa más dura e inmediatamente extiéndala en forma de salchichas, córtelas en trozos que pesen 15 gramos, enróllelas en bolas y fríalas en grasa hirviendo.
Siempre lo hice estrictamente de acuerdo con la receta (generalmente la mitad de una porción), con solo una advertencia: frito en aceite vegetal hirviendo.
La receta está tomada de un viejo libro "Recetas culinarias", 19 años (así como el propio libro) año de lanzamiento ...

Quiero hacer un segundo intento. Aconsejar por dónde empezar
¿Y tal vez baursaks (le gustaba la palabra) para echarlos en aceite frío y prenderles fuego? ¿Y disparar cuando consigan oro?

[Horquilla]

Horquilla simplemente no pongas la masa en mantequilla fría.

[Horquilla]

Horquilla

Solo puedo ser responsable de mi receta, porque simplemente no he probado otras y, en consecuencia, ni siquiera puedo decir qué y cómo resultará.
Me gusta mi receta (se da en la misma página de arriba), como ya escribí, por el hecho de que no contiene huevos y, en consecuencia, la masa es espesa debido al requesón, y no por el hecho de esa harina tiene que hincharse para compensar la humedad de los huevos y hacer que la masa encaje en bolas. Bueno, como último recurso, si quieres estar seguro, puedes poner 1 huevo, pero luego tendrás que tomar más harina.
Pero no recomendaría poner los productos en aceite frío; estarán muy saturados de aceite y grasosos.

¿Puedo poner 5 kopeks de nuevo?
Antes de calentar el aceite de grasa profunda, vierta 1 cucharada. l. vodka. La masa, que se fríe, también se fríe.
Esto ayudará a que el aceite absorba aún menos.

[Qween]

Qween
Guauu ! Vive y aprende ... Esta es la primera vez que escucho sobre un truco así (con vodka) ... ¡Definitivamente usaré tus consejos! ¡Gracias!
Horquilla
Solía ​​hornear baursak muy a menudo (cuando todavía era una colegiala, cuando me permitía comer tales golosinas), pero tengo una receta completamente diferente.Estaba delicioso ! ¡Y se preparan rápidamente!

[Tejer]

Tejer, de nada !
Cual es tu receta?

[Qween]

Qween
aquí estás ...
Baursak
Harina de trigo - 5 tazas
Levadura fresca-10 gr.
Sal-10 gr.
Azúcar-2 cucharadas. l.
Tocino derretido (para freír) -150 gr.
Rendimiento: 90 piezas, 10-15 gr.
La masa de levadura de consistencia líquida se prepara a partir de harina, agua, azúcar y sal.
y déjelo durante 20-30 minutos para la prueba. Después de eso, agregue harina, amase la masa más dura e inmediatamente extiéndala en forma de salchichas, córtelas en trozos que pesen 15 gramos, enróllelas en bolas y fríalas en grasa hirviendo.
Siempre lo hice estrictamente de acuerdo con la receta (generalmente la mitad de una porción), con solo una advertencia: frito en aceite vegetal hirviendo.
La receta está tomada de un viejo libro "Recetas culinarias", 19 años (así como el propio libro) año de lanzamiento ...

Ahora realmente quería donuts-baursak, más que dormir.

Compré un termómetro !!!!!!!!!!!!!!!!!
Entonces, ¿cuánta temperatura debería tener este aceite?

Corregí mi lista.

¡Personas! Quién-hilo por favor dime - ¿cuánto hay en gramos "paquete de requesón de la tienda" en la primera receta?

En paquete 250 gr

En paquete 250 gr

Vooot, y tenemos 400g cada uno, casi 2 veces más

Y tengo 200 ...

... y compro constantemente requesón en paquetes de 200 gramos.

como me contagiaste con donas !!! por segunda vez lo hago! bueno taaaan delicioso !!!
aquí está mi receta:
requesón 9% - 250 gr
mantequilla - 50 gr
azúcar - 8 cucharadas. l.
huevos - 4 piezas
sal - 3/4 cucharadita.
refresco - 3/4 cucharadita.
harina - 12 cucharadas. l. con un portaobjetos grande (aquí es necesario a simple vista, mucho más grueso que para los panqueques, pero no apretado, no es necesario amasarlo, debe alcanzar una cuchara)
Mantequilla ablandada, azúcar, sal y huevos, muele bien, se puede con espuma (yo usé una licuadora sumergible, era demasiado perezoso para subirme detrás de la batidora) luego ahí la cuajada y también se frota bien, hasta obtener una masa líquida homogénea. ahora agregue la harina una cucharada a la vez. Soy perezoso, fui perezoso con las manos, así que colaré la licuadora al máximo, aunque en principio es bastante posible y mezclé soda con mangos en una de las cucharadas de harina.
sacamos una sartén profunda (puedes en una freidora, puedes en una cacerola - como quieras), echamos el aceite de girasol, lo calentamos bien y echamos las bolas formadas con la ayuda de dos cucharas de postre. las bolas no deben ser grandes para que queden bien fritas. También puede usar cucharaditas: "rastrillé" una bola aproximadamente en el postre, no una cuchara llena, aproximadamente media cuchara. las bolas deben hundirse en aceite al lanzarlas; durante la fritura, se inflan y flotan, hundidas aproximadamente a la mitad.
la belleza es asombrosa !!!! Ahora puede espolvorear donas con azúcar en polvo o puede verter jarabe de miel. Expongo mi "producto semiacabado": los invitados estarán felices

¿Puedo poner 5 kopeks de nuevo?
Antes de calentar el aceite de grasa profunda, vierta 1 cucharada. l. vodka. La masa, que se fríe, también se fríe.
Esto ayudará a que el aceite absorba aún menos.

Quiero agregar sobre el vodka ... quizás no en el tema.
Si le agregas 2 cucharadas de vodka a la oreja 5 minutos antes de cocinar, entonces el olor a aceite de pescado desaparece (yo personalmente lo revisé) y la oreja resulta mucho más sabrosa.
PD Y sobre las bolas ... necesitas freír en un fuego pequeño, luego se fríen uniformemente

Y hago bolitas de cuajada, solo rellenas. Pongo una cucharadita de arándanos a cada uno, queda tan rico

Kokosinka, ¿puedo tener una pregunta sobre tecnología? ¿Cómo se mete la mermelada en la masa? o haces una masa fría?