Pan de manzana con levadura líquida en una panificadora

[Preparando la preenzima.]

Pan de manzana con levadura líquida en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina de trigo	440 g
Harina de harina	60 g
Puré de manzana	150 g
Agua	150 g
Preenzima	80 g
Soldadura	100 gramos
Aceite vegetal	10 g
Mantequilla	10 g
sal	10 g

Metodo de cocinar

• Preparando la preenzima.
• Mezclar 40 g de levadura líquida y 40 g de harina de trigo, dejar actuar durante 12 horas.

• Preenzima aumentada bien

• Cocinar hojas de té Tang Zhong.
• En una cacerola, mezcle 100 g de agua y 20 g de harina. Ponemos un pequeño fuego. Revuelva constantemente. Tan pronto como la mezcla comience a espesarse, retirar inmediatamente del fuego y continuar revolviendo durante otros 20 segundos, sin necesidad de que hierva. Como resultado, obtenemos una masa similar a un kéfir. Deja enfriar. La infusión se puede realizar con anticipación. Se conserva bien en el frigorífico durante 3 días.
• Coba.
• Lavar y pelar las manzanas. Hornee o hierva (horneo en el microondas durante 10 minutos a 700W). Escurre el exceso de líquido. Triturar con una batidora.
• Masa
• Vierta toda el agua a la pre-enzima, mezcle. Tamizar la harina en el recipiente de la máquina de hacer pan, verter agua con una preenzima, agregar hojas de té y puré de manzana. Ponemos una máquina para hacer pan, amasamos en el programa "Pelmeni". Agregue harina si es necesario. La masa en el medio del amasado es elástica, se junta en un bollo, no se pega y no mancha el fondo.

• Al final del amasado, la masa se ablanda, se vuelve pegajosa y se extiende por el fondo. Noté que esto siempre sucede con la masa de infusión.

• Vierta sal y mantequilla en un rincón junto a la masa.
• Exponemos el programa "Francés" con un retraso de 4 horas. Es decir, la pantalla será a las 10:00.
• Ve a dormir. Nos despertamos con el aroma del pan recién hecho. Sacamos el pan, lo enfriamos sobre la rejilla.
• Corta y disfruta la tierna miga y la fina corteza crujiente.

El plato está diseñado para

1

Hora de prepararse:

10 horas

Programa de cocina:

francés

Nota

A menudo reemplazo el puré de manzana con papa, calabaza, papilla, requesón suave. Lo principal es asegurarse de que la masa no esté muy empinada ni líquida.

Este es pan con puré de papas y harina de trigo.

¡Buena receta! ¡Asegúrate de hornear! ¡Gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms, intentalo. Este pan ya se ha convertido en nuestro favorito.

[Natalia]

Natalia, y si no hay panificadora ...

[kuznez84]

kuznez84, perdona mi analfabetismo, pero ¿qué es la levadura líquida?

[Longina]

¿Qué es la levadura líquida?

Longina, Elena, No soy Natalia, pero puedo responder
Mira aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
¡Algo muy útil! ¡Los cocino desde agosto y estoy muy feliz!

kuznez84, Natasha, buen pan! ¡Y en el horno, los agujeros probablemente eran aún más grandes!
La máquina de hacer pan es útil, pero la dejé. Nos gusta mucho más el pan del horno ...

[Musenovna]

Musenovna, Me ajusté especialmente a la máquina de hacer pan para tener pan fresco todos los días sin ningún esfuerzo adicional. Es más conveniente con tres niños pequeños. En el horno, a veces hago bollos en la vía del tren. También tomo 80 g de preenzima por 500 g de harina, amaso la masa en una panificadora en el programa "Básico". Doy forma a los bollos, los cubro con un film engrasado y los dejo durante la noche, los horneo por la mañana. Probablemente también puedas hacer pan

[Longina]

Longina, Elena, puedes leer todo sobre la levadura líquida aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ¡Gracias!

¡Y en el horno, los agujeros probablemente eran aún más grandes!
La máquina de hacer pan es algo útil, pero lo dejé. Nos gusta mucho más el pan del horno ...

A veces hago bollos a prueba de noche. Escribí arriba. Probablemente también puedas intentar hornear pan.
Desde que horneé con masa madre y ferrocarril, la cantidad de fanáticos de mi pan ha aumentado. Por eso tengo que hornear todos los días y una panificadora me facilita mucho la tarea.

Sí, Natasha, lo entiendo. Con tres hijos, no encontrará mucho tiempo para todas estas actividades. La panificadora hace la vida muy fácil y ahorra tiempo

[Elena]

Elena, Natalia, ¡Gracias! Llevo mucho tiempo probando la masa madre de lúpulo, ahora voy a tener en cuenta el tema de la levadura líquida.

Quizás alguien sea útil. Este pan también se puede hornear con levadura común (tengo centeno eterno). Para esta cantidad de masa se necesitan 60 g de masa madre.

Aquí está mi pan de manzana de masa madre hoy. Todo de acuerdo con la receta, solo en lugar de la preenzima 60 g de masa madre. Estructura y sabor de la miga ligeramente diferente. No amargo.

Katerina me inspiró a intentar hacer pan sin una máquina de hacer pan. Esto es lo que sucedió.

Me equivoqué con la moldura (no he horneado en el horno durante mucho tiempo). Los niños han probado el borde
Aquí hay puré de plátano, en lugar de harina de espelta: avena. Mezclé todos los ingredientes, amasé la masa con las manos, dejé por 2 horas. Luego se amasó bien, se formó el pan, se cubrió con un film engrasado y se dejó por 7 horas a temperatura ambiente. Al horno en el horno. Los primeros 15 minutos con vapor a 240 C, luego la temperatura se redujo a 200 C y se horneó durante aproximadamente 25 minutos.

Me gustaría compartir una combinación de sabores más.
Mis cambios:
400 g - harina de trigo
50 g - harina de trigo sarraceno
50 g - harina de centeno
150 g - puré de col hervida
200-250 g - caldo de col (en lugar de agua)
El resto es prescripción.
¡Pan muy fragante e inusualmente sabroso!

Y una combinación más:
440 g - harina de trigo
60 g - harina de amaranto
150 g - puré de calabacín hervido
150 g - agua o tuétano de verduras
El resto es prescripción.

Por favor, dígame qué le da a la masa la preparación de Tang Zhong. No se encuentra a menudo en recetas de pan.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, La preparación hace que el pan sea muy esponjoso y tierno, mejora la estructura de la miga.

¡Una receta interesante, gracias! Debemos intentar agregar la pulpa del jugo.
Yo siempre horneo pan con masa madre de lúpulo, y últimamente he estado poniendo masa sobre jugo de manzana, sin agregar agua. El pan es delicioso y esponjoso.

[marika33]

marika33, intentalo. Puede agregar cualquier puré de frutas y verduras. Habrá un nuevo sabor cada vez

EN

¡Una receta interesante, gracias! Debemos intentar agregar la pulpa del jugo.
Yo siempre horneo pan con masa madre de lúpulo, y últimamente he estado poniendo masa sobre jugo de manzana, sin agregar agua. El pan es muy sabroso y esponjoso.

Wav ... gracias

Me gustaría compartir una combinación de sabores más.
Mis cambios:
400 g - harina de trigo
50 g - harina de trigo sarraceno
50 g - harina de centeno
150 g - puré de col hervida
200-250 g - caldo de col (en lugar de agua)
El resto es prescripción.
¡Pan muy fragante e inusualmente sabroso!

Y una combinación más:
440 g - harina de trigo
60 g - harina de amaranto
150 g - puré de calabacín hervido
150 g - agua o tuétano de verduras
El resto es prescripción.

Por favor, dígame por qué el día siguiente y el tercer pan está muy duro. cómo almacenar ??

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, buena noches.
Siempre guardo el pan en una bolsa. El día 3 se suele comer entero. Pero si queda algo, es bastante suave durante mucho tiempo.
No tengo tal dureza al día siguiente, incluso si no la meto en una bolsa.
Solo puedo suponer que inicialmente no se elevó correctamente y resultó ser denso.