Pasta (receta para establecimientos de restauración, 1955)

Pasta (receta para establecimientos de restauración, 1955)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
pasta (productos pequeños)	85gr.
agua	100gr
Leche	100gr
huevos	21gr
azúcar	10gr
mantequilla (originalmente margarina, para lubricar el molde)	5gr
galletas para espolvorear formas	5gr
crema agria / mantequilla para servir	10gr

Metodo de cocinar

• Es muy conveniente contarlo usted mismo, se da por porción, aunque es demasiado para mí. Triplico todo por cinco.
• Esta es una cazuela de pasta con la que nos alimentaron cuando éramos niños en el jardín de infancia y la escuela. Algunos aquí lo padecieron)). Está hecho increíblemente simple. El sabor es modesto (pasta cremosa dulce), pero sólido. Probablemente, también puede hornear solo con la pasta sobrante o sobrecocida accidentalmente, aunque no habrá tal lechosidad en ellos, por supuesto.
• Entonces, hierva la pasta en una mezcla de agua y leche sin tirarla en un colador. A fuego lento, hasta que se absorba el líquido. Es mejor hervirlo un poco para que en la cazuela luego se corten bien y no se espesen. No cometa mi error y no tome "pipas" como la mía esta vez))). Aquí se utilizan tortiglioni, pero claramente son demasiado grandes, lo que hace que sea difícil pegarlos. Necesita menos para poner más denso y hervir bien. Es bueno que en la parte inferior quede un poco de líquido al cocinar. Cuando lo pongas a enfriar, todo quedará absorbido. Enfríe a 60-70 grados (revuelva un par de veces mientras se enfría), bata los huevos con azúcar en un recipiente aparte y mezcle con la pasta. Para los amantes del azúcar más dulce, puede espolvorear más. Son muy dulcemente dulces. Para mí, lo mismo, pero para alguien no será suficiente. Engrasar la forma con mantequilla, espolvorear con pan rallado, poner la pasta y hornear durante unos 30 minutos a 170 grados. En recetas posteriores, se recomienda engrasar la parte superior de la pasta con crema agria o algún tipo de aceite antes de hornear. Entonces aparecerá una costra
• Servido con crema agria o mantequilla. Los míos se comen con crema agria.
• Es recomendable utilizarlo fresco y con salsa, porque cualquier pasta es buena solo fresca. Así que no hagas muchas cosas a la vez. Luego se seca completamente. Pero también puedes calentar si te has ido de repente. Ponga una porción en un plato, agregue un par de cucharadas de leche, cierre con cualquier cosa encima (puede poner un plato en una bolsa) y en el microondas por un minuto o medio. La leche se absorbe y la pasta en el baño de vapor se ablanda y se vuelve agradable / suave.
• Bueno, ¿a continuación "lanzaremos" la máquina de hacer fideos con requesón? ¡Clásicos, por cierto! Oh, todavía tengo una deuda con kurabi))) ...

El plato está diseñado para

1 porcion

Hora de prepararse:

1 hora

Nota

Es muy interesante que en el recetario más antiguo (1955) se dan 3 tipos de recetas de forma tabular: la opción 1 es la más "rica", la opción 3 es la "más pobre". En el primero, no ahorraron en leche, azúcar, carne. pescado, etc. Dependiendo de ... no sé cuál, probablemente, el contingente de consumidores, se propuso utilizar diferentes opciones. Difícilmente puedo imaginar la opción número 3 en algún jardín de infancia ministerial de Moscú. Y en algún lugar de la periferia es bastante posible y económico))). Y solo entonces todo se volvió relativamente igual para todos)). Comentario interesante, ¿no?

[Nata]

Nata¡Cómo amo esta cazuela! ¡Gracias!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡¡y yo amo!! En general, me encanta la pasta. Mush, siniestro, nunca los come, así que los cocino muy raramente, solo para mí. Lo cocinaría más a menudo, pero me olvido de este delicioso. ¡Gracias por recordarme!

[TATbRHA]

-¡Hola, camaradas macarrones!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

Los míos comen mucha más pasta que patatas.Mis más reales son la pasta))). Puedes hacerlo tú mismo en porciones. Un poco y en un plato de cerámica / bol pequeño. Habrá una cazuela de una porción.

Babushka,
Solo toma la pasta adecuada, Tanya. Y luego me escupí. Olvidé cómo crecen los tortiglioni. Se vuelven casi como canelones secos, una especie de lata. Y cuanto más pequeña es la superficie de contacto, peor se pegan.

[Nata]

Nata, para guisos me gusta mucho Dobrodeya (Omsk) conchas pequeñas y pequeños manantiales. Comportarse genial.
Creo que en una vida pasada viví en Italia: la vida no es agradable sin pasta ...

[Babushka]

Babushka,

¡Está tan lleno en el sótano que no lo creerás! Y fusilli (espirales), farfalle (lazos) y penne (plumas), etc. Tengo reservas de pasta - ¡los italianos llorarían de envidia! ¡No, tuve que sacar estos troncos!))) Cuando los cociné y vi lo que hice, les dije a mis amigos que iban a comer una cazuela de Chelyabinsk)), porque la pasta de Chelyabinsk es tan dura ...))) En resumen, se estaban riendo , pero comí con gusto))).

¡ACERCA DE! ¡Estos ma-ka-ro-ny! En cazuela ... con o sin carne picada ... Sabor a infancia !!!!
¡HURRA! a todos los amantes de la pasta!

[Nata]

Nata,
Mis existencias de pasta tampoco son débiles, aunque no hay sótano ... Y mis nietos acudieron a mí. A la pregunta "¿qué vas a comer?" Una respuesta amistosa "Pasta" y "Khachapuri". Además, en el primer y segundo caso, hay una montaña de queso rallado encima además ...

[Babushka]

Babushka,

Estaba colocando dos macarrones con queso aquí. Esta es una palabra sobre la montaña del queso))). Este es un plato absolutamente normal para mis hombres. Entonces ya arrastraron a la niña a su campamento. Ella es como una papa, de lado ... ¡Pero la pasta! Hoy vi antes del desayuno que saqué la pasta, así que corrí a revisar cada 5 minutos: "¿Dónde están mis macarrones?" Esto es prácticamente lo único que definitivamente comerá hasta el final.

[Nata]

Nata, exactamente! Mis papas solo se comen de Beef Stroganoff. Y luego, al día siguiente, de los restos de las tartas osetias que mastryachu ... Y la pasta está afilando todo limpio ... Es una pena, no puedo persuadirlos de que prueben con la baya.

Con bayas (o con mermelada): ¡ya son bolas de masa super perezosas!

Y me encantan las patatas ... cualquiera ... y tampoco como papilla ... pobre de mí, pobre.

[TATbRHA]

TATbRHA,

¡¿Y qué come de ti?!))

Carne ... Dormiría sobre carne y me escondería en carne ... Todo el mundo está interesado en lo que come. No come: cereales (a excepción de trigo sarraceno en forma de papilla seca y arroz como parte de una sopa con puré), repollo, patatas, verduras enrolladas por mí (a excepción de la salsa de tomate), salchichas, salchichas, salchichas, manteca de cerdo, riñones, nutria, pato, pasta, champiñones cualquiera ... ugh, Dios me perdone !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

¡¿Cómo puedes vivir así?!)))

Siempre me ha sorprendido que la gente reciba tanto "no comer". ¿Fueron forzados? O, por el contrario, ¿se alimentaron de diversas formas en la infancia y no hay hábito?

Dice que comió todo esto durante toda su vida en su juventud en el ejército.

Y mi suegra, por cierto, cocinaba deliciosamente. Pero ... la carne ... Y vivían en Leninabad, por lo que las verduras frescas también adoran la papilla.

Y mi papá cocinaba maravillosamente sabroso y variado; ¿Por qué me gusta tanta pasta?

Por cierto, corrí a cocinarlos, así que mientras hablamos, la pasta estará lista !!

No cometa mi error y no tome "pipas" como la mía esta vez))).

Y me encantan los tortilloni sobre todo, y los tomaré puramente del principio.
Y luego vendré a gritar, dicen, ¡Natasha es una charlatán! Porque no le correspondía a un soviético consumir estos, si se me permite decirlo, ¡tortilloni! ¡Jue!

Y luego vendré a gritar, dicen, ¡Natasha es una charlatán!

Bueno, ella lo tomó y se lo dijo a todos. ¡Fue nuestro secreto contigo, por cierto!

Por cierto, corrí a cocinarlos y ponerlos, así que mientras hablamos, la pasta estará lista !!

¿Ha fallado?

Probablemente sea bueno cocinar macaros en esta cazuela en una caricatura sobre pasta, mi abuela lo cocinó deliciosamente, luego la madre de mis hijas lo echó a perder con una cazuela, y de alguna manera no lo hice bien, pero ahora es otro asunto, con una receta así definitivamente funcionará. También nos encanta la pasta, y con la crema agria y el queso siempre estoy lista para comerlos, y lamentablemente hay muchos
Natasha, gracias por la gran receta.

Ya comí pasta. El de ayer, hervido, pasó la noche en el frigorífico, ligeramente hervido. Que necesitas. Los eché en una cacerola, le eché leche (resultó ser ghee comprado en casa) y herví un poco. Y luego la receta.Con crema agria para la cena, ¡genial! (y el hígado se regocija).
Así que escribí la receta en un preciado cuaderno. ¡Gracias!

Así es, ¿qué más se cocinó? Para que no se sequen. Y esta pasta es ideal para la pasta durante la noche.

Y hoy comí pasta primitiva con guiso))). Oh, me supo bien. No quería dulces))).

¡Natalia!
¡Muchas gracias por la receta!
¡Muy sabroso y sencillo! Ya lo hice varias veces.

¡Naturalmente, hubo algunos inconvenientes!
Tenemos que introducir restricciones artificialmente, ¡hasta e incluyendo sanciones!
De lo contrario, la hija está lista solo para esto y ¡comer!
Y una hermosa corteza de crema agria no funciona, pero incluso sin ella es deliciosa.
Los planes eran hacer un fabricante de fideos, pero ahora me temo que luego habrá dos platos principales ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot, ¡así es como debería ser! Foto de más de cinco))).

¡Asegúrate de cocinar fideos! Realmente es delicioso. Parece primitivo y simple, pero realmente delicioso. Una vez más. para variar, ¡solo tendrá pasta y pasta con requesón en su menú!

Gracias por calificar!
Te entendí, ¡qué pasta es la correcta!
Es cierto, lo confieso, ¡la última vez que rompí la receta!
Hizo una doble porción. En lugar de 40, ¡tomé el huevo 48!
¡No noté la diferencia!

[PapAnin]

PapAnin,

No, bueno, no seremos tan insignificantes.))) 40 es una cifra aproximada. También admito más / menos algunos gramulkoff))).

¡Bien! ¡Esto debería haber estado escrito en la receta!
Estaba tan preocupado ... tan preocupado ... por estas 8 escuelas primarias

En general, ya lo he rechazado. Yo mismo cocinaba
La esposa dijo que era dulce, pero ambos no tenían suficiente sal.
Quizás a mi hijo le gustará.
No lo sé, pero lo intentaré de nuevo y luego fideos.

[Yuri198]

Yuri198,

¿La pasta era pequeña? Dulce ??? Diría que echo de menos un poco de dulzura. Porque debe ser dulce. También serviría algo así. No es un postre, por supuesto, pero es una cazuela dulce.

Bueno, a veces no funciona. No da miedo. Se conocen el sabor y el color.

Y prueba los fideos. Es más "jugoso" debido al requesón y surge un sabor adicional: la acidez de la cuajada.

Sí, la pasta es pequeña. Comí un poco con mermelada de mantequilla, un poco con mantequilla de chocolate (no realmente)
Trataré de hacerlo más dulce, ¿tal vez agregaré vainilla?
No hay sal en la receta e incluso le pongo sal a la nata.

[Yuri198]

Yuri198,

Por supuesto, debería haber sal. Este pisé, se entiende sal a la hora de cocinar.
Es correcto que lo pongas en la crema. La sal no solo lo hace salado, sino que también resalta el sabor y lo hace no fresco. Incluso lo pusieron en café.

Vainilla, puedes. Y un poco más de azúcar. Será más "postre". También puedes hervir un poco más (aumentar un poco la porción de leche). Será más suave.

Tenía cien gramos más de leche que de agua. No quiero suavidad, sino una especie de "goma". Debemos probar con otras pastas, yo tenía pequeñas espirales y un poco agregadas pequeñas conchas.