Caramelo casero

Caramelo casero
Categoría: Panadería
Ingredientes
azúcar 1 cucharada
agua 1/4 cucharada
vinagre 1/2 cucharadita
Metodo de cocinar

Se necesita una cacerola con un fondo grueso; de lo contrario, se quemará.
Hacemos caramelo según la receta: azúcar 1 taza + 1/4 taza de agua (suficiente para que el azúcar se humedezca solo un poco) + 1/2 cucharadita de vinagre. ¿Qué hace exactamente el vinagre aquí? No puedo decirlo con certeza, pero se agrega allí (de acuerdo con recetas antiguas). Lo más probable es que evite la cristalización del azúcar.
Luego cocinamos todo a fuego lento hasta la prueba de una "bola dura" (goteamos el almíbar en el agua, es necesario que se vuelva como un chicle, no se desintegra, sino que se lima y se estira). Es mejor no cocinarlo que digerirlo, de lo contrario se quemará azúcar, no es para todos, no a todos les gusta.
Si va a esculpir a partir de caramelo, luego de cocinar, colocamos los platos en los que todo se cocinó en una cacerola con agua caliente para que el caramelo se solidifique más lentamente y tenga tiempo de hacer algo con él.

[Tatyana]

Tatyana¿Es esta una receta de gallos?
Recuerdo cocinar cuando era niño. También había moldes especiales.
Y también le agregaron mantequilla al final y el sabor a toffee fue.
Gracias por recordarnos la receta.

[Yudinel]

Yudinel, sí)) todavía tengo formularios))

[Tatyana]

Tatyana, por favor dígame, ¿qué les parece, es posible hacer un oso en molde de silicona con caramelo según esta receta? Oso de peluche aquí mismo

y ¿cómo cae la pintura sobre el caramelo, o es más correcto preguntar si será posible pintar al oso después?

Estoy componiendo un pastel para mi hijo durante 1 año. ¡Gracias!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, el enlace al molde no se abre (((hice moldes poco profundos, ¡todo está bien!)
Coloreamos el caramelo en sí, es decir, el agua que llenamos. Sobre todo con kandurin, brilla bien) Debido al color del caramelo en sí, no obtendrás colores puros ... Y encima es poco probable que el caramelo se pueda pintar ... fluirá del agua de pintura ...

Chicas, dime, ¿qué estoy haciendo mal? Es muy necesario conseguir caramelo de colores azul y azul, pero cuando le agregas un tinte azul asistido, por alguna razón se vuelve verde. Ya probé todo, y el vinagre agregó tanto colorante inmediatamente durante y después de la cocción, como verde con amarillo en lugar de azul y en amarillo azul. Fuf ... Siempre encontré un lenguaje común con el caramelo, y los colores se obtuvieron según el plan, pero esto es algo ...

[Tanuhka]

Tanuhka, Lo siento, no lo vi enseguida ... creo que el azul solo se puede obtener a partir de isomalt ... es incoloro ... y el azúcar, en cualquier caso, se vuelve amarillo. Siempre he pintado isomalt sin problemas en los colores adecuados ...

[pssaha]

pssaha, gracias, pero no hay tiempo para pedir isomalt. Saldré ((
Y sí, con azul, lo entiendo todo, pero con azul, ¿qué? Resulta ser una especie de caqui oscuro y pantanoso.