Pan de masa madre de trigo y centeno (fermentación en frío)

[Esto es lo que sucedió al final:]

Pan de masa madre de trigo y centeno (fermentación en frío)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo 100% activo de humedad	150 gramos
suero	200 gramos
harina de trigo / grado	350 gramos
harina de centeno pelada	50 gramos
harina de garbanzo	5 gramos
azúcar	1 cucharada. la cuchara
levadura húmeda (seca)	3 (1) gramo
sal	9 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente el cultivo iniciador antes de mezclar durante 5-8 horas.
• Mezclar el suero con la masa madre.
• Mezcle todos los tipos de harina y mezcle la levadura con la harina (se desmenuza hasta convertirla en harina).
• Agregue el azúcar y la mezcla de harina y levadura a los ingredientes líquidos.
• Amasar el gancho cosechador.
• Agrega sal después de 5 minutos.
• El tiempo total de mezcla es de 10 a 12 minutos.

• La masa no se pega, es densa.

• Cubra con papel aluminio y refrigere. Allí se fermenta durante 10-12 horas.

• Masa antes y después del frigorífico.

• Arrugado y dejado calentar a temperatura ambiente durante una hora.
• Formamos pan de cualquier forma.
• Prueba con la costura hacia abajo en papel durante 1 hora y 30 minutos.
• Hacemos incisiones.
• Hornear en piedra con vapor durante los primeros 10 minutos a una temperatura de 240 grados.
• Calentamos la piedra junto con el horno.
• Retiramos el vapor, bajamos la temperatura.
• Ventile el horno brevemente.
• El tiempo total de cocción que tengo es de 30 minutos.
• Sacamos, refrescamos y disfrutamos.
• Esto es lo que sucedió al final:
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• ¡Pan delicioso para todos!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno, frigorífico

Nota

¿Qué decir? ¡El pan es la cabeza de todo! ¡Recomendar! Pan de fantasía.

¡Amo esta miga! Angela! ¡Qué fantasía tienes!
Pero, ¡y te daré una tarea! : oops: ¡Volveré a hornear pan y pediré consejos sobre cómo empezar con pan de todas tus recetas! ¡Porque mis ojos se elevan, quiero hornear todo a la vez!

[Angelchik!]

Angelchik! Dar consejos rápidamente ¡Feliz!
Y, entonces, esto me asusta terriblemente:

ojos corriendo hacia arriba,

Recoger - ¿Qué será? Hlazki, ¿qué?

[Olga!]

Olga!¡Gracias por tu valoración! Yo lo aconsejaría, por supuesto. ¡Empiece!

Y, entonces, esto me asusta terriblemente:
Cita: Rada-dms de hoy a las 18:18
ojos corriendo hacia arriba,

¡Y le pondremos un palo en la nariz y la haremos mirar para que sus ojos se junten en un montón!

Angelaaaa, bueno esto es kapets que hermoso !!! ¡Ya no tengo palabras!

[Tanyush,]

Tanyush,y mi fantasia termina con cortes! : girl_haha: ¡Bueno, esto no es un lienzo! : girl_in_dreams: ¡Gracias, querida, por los elogios!

[ang-kay]

Vi la foto, aún no he abierto la publicación, pero ya sabía que eran manos doradas ang-kay, nuestra Angela))) Angela, tienes manos de oro y talento de Dios)))

[Tanya.]

Tanya.Esto es para ti

y para mi en "tu"

¡¡¡No quites los ojos de Angela !!! Superrr !!! ¡Y qué migaja!

[¡Natasha!]

¡Natasha!¡Gracias!

Qué pan tan bonito, como todo tu pan, Ángela. Es una pena que esté en masas madre o boom-boom

[Ángela]

Madre querida, ¡qué belleza!Ángela! Yo también reconozco de inmediato tus bellezas ... Pero de todos modos, hay cada vez más admiración en cada pan.
Yo también, como me alegro, no podré hornear pan de masa fermentada de ninguna manera. Es necesario cuidarla todo el tiempo ... ¿Y si me lo pierdo? ¿Todo, el trabajo de los kapets y las expectativas? ¿O será posible reanimar de alguna manera?
En resumen, querida, espera, Rada y yo vamos a verte (te torturaremos con preguntas) ¡Ángela!

[Lyudochka,]

Lyudochka,¡Gracias! Y la levadura no es una bestia tan terrible. Dominarás todo si hay tiempo y ganas.

[Marinochka,]

Es necesario cuidarla todo el tiempo ... ¿Y si me lo pierdo? ¿Todo, el trabajo de los kapets y las expectativas? ¿O será posible reanimar de alguna manera?

Marinochka,¡no da tanto miedo! Permanece en el frigorífico varios días. Lo sacas y lo alimentas. Si no es muy agrio, entonces puedes reanimar. Estoy usando levadura ahora mismo. que hice con levadura de limón en invierno. Entonces ella generalmente no tiene pretensiones. Así lo saqué yo mismo y resultó que esta es la mejor opción para mí. De alguna manera ella no come ella misma.

viniendo a ti

Siempre ayudaré si puedo. Gracias por no pasar.

¡Y le pondremos un palo en la nariz y haremos que la mire para que sus ojos se junten en un montón!

No ... ¡No quiero una varita! ¡Una corteza de pan!

Yo también, como me alegro, no podré hornear pan de masa madre de ninguna manera. Es necesario cuidarla todo el tiempo ... ¿Y si me lo pierdo? ¿Todo, el trabajo de los kapets y las expectativas? ¿O será posible reanimar de alguna manera?
En resumen, querida, espera, Rada y yo vamos a verte (te torturaremos con preguntas) ¡Ángela!

Horneo cultivos de iniciación, Marinochka, ¡¡así que sufro aún más al ver esos panes y no poder hornearlos ahora !! Y atormentar, sí, ¡cómo atormentaremos! ¡Que se convierta en una analogía de tus panes!

¡Una corteza de pan!

Convenido.

Y atormentar, sí, ¡cómo atormentaremos! ¡Que se convierta en una analogía de tus panes!

.....

Ángela, ¡tienes un pan increíblemente hermoso y delicioso!

[Ella]

Ella, gracias, ¡sírvase usted mismo!

[Ángela]

¡Aquí tienes una receta todos los días! ¡No es justo! No tenemos tiempo para comer un pan, ¡ya que colocarás 5 de estos!
Ángela¡Reconozco tus obras maestras desde lejos! ¡Me siento derecho y admiro!
¡Muchas gracias por tanta belleza y delicia!
OoooootpAaaaaad! ¡No tengo palabras!

[Masha!]

Masha!¡Ya no lo haré! : Lo siento: Aunque tengo algunas cosas que no se han mostrado. De ninguna manera. ¡Gracias por las palabras amables! Estoy muy satisfecho.

mi fantasia termina con cortes!

¡Tírame tales pistas para hacerlo! ¡Aquí la gente va a tu pan, como un cuento de hadas! Entonces, como los antiguos romanos engañan: ¡Pan y circo para nosotros! Bueno, ¡poaaaluystaaa!

intentaré

¡Aquí la gente va a tu pan, como un cuento de hadas!

¡Mihasik! ¡Incluso como una galería de arte!

Tiene una corteza oscura muy hermosa en todos los productos horneados. Tengo, por alguna razón, luz. ¿Cuál podría ser la razón?
,,

[zina]

zina, si hornea sin vapor, no habrá color. O, si el horno se asa menos que el mío. Aguanta más.

Gracias por la receta.

[Maria]

Maria, úselo para la salud) Gracias por el informe.