Helado con tocino caramelizado para el almuerzo

Helado con tocino caramelizado para el almuerzo

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
crema 20%	680 ml
yemas	5 piezas
mantequilla	50 gramos
ron oscuro o whisky	2 cucharadas. l.
azúcar morena clara	120 g
canela	0,3 cucharaditas
Para tocino caramelizado:
tocino	6 rodajas
azúcar morena clara	3 cucharaditas

Metodo de cocinar

• En pleno verano, haga el tiempo que haga, seguimos comiendo helado.
• Érase una vez, el helado era solo de vainilla y chocolate, en el mejor de los casos, de fresa. Y ahora, quizás, es incluso imposible contar todas sus variedades.
• Helados para desayuno, almuerzo y cena, para entrantes y platos calientes. Este es el llamado helado gastronómico, que muy delicadamente aporta otro sabor al plato.
• Helados para todos los gustos: ahora esta frase adquiere un significado literal. Con este helado, puedes enfatizar el contraste de texturas y temperaturas en un plato. Por ejemplo, cuando se agrega helado con sabor a mostaza a la remolacha y helado de rábano picante a las albóndigas.
• Y no es en absoluto necesario tener una unidad PacoJet novedosa: una heladera ordinaria se encargó de esto perfectamente.
• Los invito a hacer helado juntos.
• Primero, prepara el tocino.
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• Pon las rodajas en una bandeja para horno forrada con papel de horno, espolvorea con azúcar y mete en un horno precalentado a 200 * C durante 7 minutos.
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• Dar la vuelta al otro lado y cocinar por otros 7 minutos. El tocino ahora está acaramelado y crujiente.
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• Déjelo enfriar sobre una rejilla de alambre, rompa la mitad para desmenuzar.
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• Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y la mitad de la crema y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
• Ponemos un bol con hielo sobre la mesa, en el que colocamos otro bol con la mitad restante de la nata.
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• Batir las yemas por separado y en un chorro fino, sin dejar de batir, verter la mezcla cremosa de la cacerola. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo todo el tiempo hasta que espese. La mezcla está lista cuando se desliza lentamente de la cuchara.
• Cuele la mezcla a través de un colador fino en crema fría y revuelva.
• Agregue las migas de tocino, el alcohol y la canela. Deje enfriar y luego prepare el helado en una máquina para hacer helados o congelador.
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• Espolvorea con el tocino restante al servir.
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• El helado puede servir como almuerzo o cena: grasas, proteínas, carbohidratos, lo suficiente. Sabroso: dulce y crujiente, y muy inusual, pero estas nuevas sensaciones son tan impresionantes.
• ¡Disfruta de tus nuevas sensaciones gustativas!

El plato está diseñado para

2-3 porciones

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

congelador

Nota

El tocino caramelizado es tan delicioso que no pude resistir y comí un poco durante el proceso de cocción, por lo que no había nada para espolvorear sobre la bola de helado. Recomiendo hacer más tocino de caramelo.

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¡Soy el primero en disfrutar de semejante manjar! Una receta interesante. Muy inusual. Marinka, gracias por presentarme.

[Ángela]

Ángela, Me alegro de que la receta sea interesante. Me persiguió durante casi un año, y luego de nuevo la revista me llamó la atención y ... ahora me decidí. Ahora estoy listo para nuevos sabores. Entiendo que esta combinación es inusual para muchos ...
Realmente me gustó, probaré otros. Decídete: es muy atrevido, ¡pero genial!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Guau!

... es tan atrevido ...

¡Si! Digamos que puedo imaginarme muy bien el tocino de caramelo, pero con helado frío

Ahora estoy listo para nuevos sabores.

Es correcto.Personalmente, hace mucho que estoy listo para experimentos y todo tipo de combinaciones inusuales, a primera vista

[Gala]

madura para experimentos y todo tipo de combinaciones inusuales, a primera vista

¡Uraaa! Sigamos juntos atrevimiento atreverse es tan emocionante.

tocino caramelo me imagino muy bien, pero con helado frio

Tu aquí, Gala, presentó fácilmente lo más difícil para muchos: tocino caramelizado (¡de esta forma resultó ser increíblemente sabroso para mí!), el resto es generalmente trivialmente simple y parece un helado común. Bueno, solo migajas de tocino por dentro y por fuera. La grasa de alguna manera se derritió milagrosamente y se mezcló con el caramelo. Y el helado en sí contiene los ingredientes habituales: nata, azúcar, yemas, ron.
Lo único en lo que no estoy de acuerdo con el autor es en la calidad del tocino: necesitas salado y yo fresco. Ya presentamos la combinación de sal y azúcar en platos de carne: ¡qué delicioso quedará con el tocino adecuado!
¡Gracias por apoyar el descarado plato!

como tocino - necesitas salado,

¡Salty probablemente será más interesante! Saco todos los productos horneados dulces. El sabor es mucho más rico con sal. Lo siento. si encaja.

[Ángela]

¡Salty probablemente será más interesante!

Definitivamente interesante, eso es lo que quise decir, Ángela!

¡Qué delicioso quedará con el tocino adecuado!

Únase a las "filas atrevidas", especialmente porque saborea la sal en todas partes con azúcar (aunque por ahora en productos horneados).

[Puerto pequeño]

¡Salty probablemente será más interesante!

¡Uraaa! Sigamos juntos atrevimiento atreverse es tan emocionante.

.... La grasa de alguna manera se derritió milagrosamente y se mezcló con caramelo. Y el helado en sí contiene los ingredientes habituales: nata, azúcar, yemas, ron.

Puerto pequeño, Tenía una mala idea de la grasa y el helado. Pero como la grasa se derrite ...

Lo único en lo que no estoy de acuerdo con el autor es en la calidad del tocino: necesitas salado y yo fresco.

Estoy de acuerdo con el autor. A menudo tratamos de cambiar algo en la receta de inmediato, pero no deberíamos hacerlo. Por mi parte, decidí que primero debíamos hacer exactamente la receta (si nos gustó), y luego, quizás, corregirla.

grasa y helado mal representados. Pero como la grasa se derrite ...

Durante la cocción (caramelización), la grasa comienza a derretirse y durante el tiempo especificado, aunque no todo, pero se derrite. En una palabra, puede jugar, si lo desea.

¡Marin, querida mamá! ¡¡¡¡GRASA!!!! ¡Es todo mio! ¡Este es mi GardErobchik! ¡A los marcadores!
¡Mantente al día con los tiempos! Esto es muy importante ahora: ¡sabores inusuales brillantes!
¡Y un agradecimiento especial por el tocino de caramelo! Si no lo como, lo morderé (¡¡¡pero definitivamente lo comeré !!!)

¡¡¡¡GRASA!!!! ¡Es todo mio!

Aquí estoy, irlandés, te recordaba durante la preparación ... ¡debería haberte escrito una dedicatoria!

¡Y un agradecimiento especial por el tocino de caramelo! Si no lo como, lo morderé (¡¡¡pero definitivamente lo comeré !!!)

Estoy seguro de que no lo tolerará, como yo, ni lo comerá incluso antes de que se congele la mayor parte. Cocine más tocino, ¡un manjar en sí mismo!

Marish, ¡qué inusual! Ni siquiera puedo imaginar esta combinación de sabores: helado y tocino.

[Manechka]

No puedo imaginar esta combinación de sabores: helado y tocino.

ManechkaEs fácil de preparar, 15 minutos y el tocino, ¡el caramelo se derrite en la boca! No hay mucho tocino en el helado, pero, aparentemente, la crema y los aromas (ron y canela) lo hacen, digamos, tan extraordinario. Hombre, qué tipo de helado tienes, ¡atrévete a probar uno nuevo!

Ayer me di cuenta de este delicioso experimental !!! Bueno, ya me conoces, creo, Marinochka, donde hay algo nuevo e ininterrumpido, ¡ahí estamos toda la familia con cucharas grandes! Por supuesto, intentaré, cómo llego al período de hacer helado 'No hasta entonces ... ¡Pero tu receta claramente acelerará el tiempo!

[Puerto pequeño]

Oh que interesante Puerto pequeño ! ¡Definitivamente quiero intentar hacer mi propia opinión! Intrigado y gracias por eso

[Larissa]

ayer me di cuenta de este delicioso experimental !!!

Sí, sí ... ¡y esculpió en silencio su propio delicioso!

allí a la vez nosotros con toda la familia con cucharas grandes

Y me alegro con todos y siempre.

Por supuesto que lo intentaré

Eso es genial, esperaré este período tuyo ...

¡Quiero intentar hacer mi propia opinión!

Por supuesto, Larissa, ¡todos deberían tener su propia opinión! Y es tan diferente para todos ... ¡¿No es genial ?!
Estaré encantado si, además de mí, alguien más necesita esta receta y tendrá que ir a la corte.
¡Gracias por tu visita, Larissa!