Pimientos en escabeche con perejil y pimienta negra

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Pimiento búlgaro multicolor	desde 5 kg
Ajo
Perejil
Granos de pimienta negra
Escabeche:
Agua	1 litro
Aceite de girasol	250ml
Vinagre 9%	250 ml
Azúcar	250 g
sal	1 cucharada. la cuchara

Metodo de cocinar

Esta receta ha estado en nuestra familia durante muchos años. Sabor puro a pimienta, no atascado con especias.
Comodidad en la multiplicidad de componentes y una cantidad arbitraria de la pimienta requerida. Giramos tanto como hay. Por lo general, lo cocinamos 2-3 noches. Se hizo un relleno, y en él se pueden cocinar al menos 30 kg de pimienta. El consumo de la marinada propiamente dicha en tarros es muy reducido. Yo suelo preparar un adobo para 2 litros de agua, y esta cantidad es suficiente para cocinar 20-30 kg de pimiento.
Lavar el pimiento, quitarle las semillas y las membranas del interior. Quitamos el anillo cerca del tallo, debe obtener un corte uniforme, de lo contrario, no encaja bien en los frascos, quedan muchos huecos.
Pelar el ajo, enjuagar.
Enjuaga y seca el perejil.
Lavo latas, esterilizo de manera conveniente, lo hago en el microondas. Gracias a HP, me enseñaron este método aquí.
En el fondo del frasco hay unos guisantes de pimienta negra, unas ramitas de perejil, 5-6 trozos de ajo.
Vierta el agua y todos los ingredientes de la marinada en una cacerola grande. Hervir.
Sumerge el pimiento preparado. Escaldar durante 5 minutos después de hervir, para que el pimiento se ablande, pero no hierva mal.
Ponemos bien el pimiento en el frasco.
Cabe mucha pimienta. Alternamos diferentes colores, no afecta el sabor, pero las latas se ven más bonitas de esta manera.
La mitad de la lata estaba llena. Vierta un cucharón de adobo y rellene todos los huecos, debe expulsar todo el aire de debajo de los pimientos.
Ponemos una capa de perejil y unos dientes de ajo.
Llenamos el frasco hasta el tope con pimienta. Rellenar con adobo. Arriba, algunas ramitas más de perejil. Eliminamos el aire.
Lo cerramos con una tapa, puedes atornillarlo, puedes encenderlo. Dale la vuelta y debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.
Este pimiento queda genial en el apartamento.
En invierno, vuela con una explosión. Y los bancos están muy veraniegos y alegres con él.