Bollo de Yaroslavl con streusel

[Preparación]

Bollo de Yaroslavl con streusel

Categoría: Pan de levadura

Cocina: ruso

Ingredientes
Harina de trigo 1 grado (superior)	500 g
Levadura fresca	10 g
sal	5 g
Azúcar	40-55 g
Margarina (sl. Mantequilla)	7,5 g
Aceite de girasol sin refinar	25 g
Agua	260-280 g

Metodo de cocinar

• En la actualidad, las tecnologías tradicionales para hornear productos de panadería se están convirtiendo en una cosa del pasado, de lo que uno solo puede lamentarse, ya que la calidad del pan terminado, por decirlo suavemente, deja mucho que desear. Por lo tanto, hornear pan o panecillos de acuerdo con la antigua receta GOST siempre es interesante tanto para quienes tienen algo con qué comparar como para quienes no han probado algo así. Pero solía haber pan sabroso y saludable, incluso si se horneaba con levadura. Pero no contenía aditivos dudosos y los productos eran naturales.
• Propongo la receta de los "bollos Yaroslavl con streusel", mis bollos favoritos de la infancia, junto con los bollos "Sverdlovsk".
• Estos bollos son adecuados tanto para personas sanas como para aquellas que necesitan comer mucho para ganar peso. ¡Sí, sí, no se sorprenda! De hecho, hay muchas personas que necesitan una nutrición mejorada. El resto, con su uso moderado, no les perjudicará, ya que su riqueza y principales calorías se encuentran principalmente en la cobertura.
• El valor de estos bollos también radica en el hecho de que utilizan aceite de girasol sin refinar. ¡Y qué aroma da cuando se hornea y en un producto terminado! Mmm ... Y el mismo olor a aceite de girasol en los rollos terminados cambia, se vuelve más delicado, refinado, le da a los rollos su propia cara. ¡E incluso aquellos a quienes no les gusta el aceite de girasol sin refinar están felices de absorber estos trozos, ya que el sabor del aceite en ellos es muy agradable! Compruébalo, ¡no te arrepentirás!
• Estos panecillos se pueden cocinar de forma escasa y segura. Sugiero prepararlos con masa, el resultado será mucho mejor. Pero si quieres cocinar de forma segura, igual tienes que hacer un triturado triple según la receta. ¡Así que el juego no vale la pena!
• 
• Preparación
• Doy dos recetas, hago ambas.
• Receta según GOST:
• Bollo de yaroslavskaya - el producto es redondo, la superficie está acabada con migas de mantequilla.
• Receta para 4 rollos de 200 g de peso: (Hice 6 uds.)
• 500 g de harina 1 grado (premium)
• 10 g de levadura fresca prensada
• 5 g de sal
• 55 g de azúcar
• 7,5 g de margarina (cl. Mantequilla)
• 25 g de aceite vegetal sin refinar
• Agua según cálculo, humedad no más del 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Producción de ricos productos de panadería.2003.
• GOST 27844-88
• Receta según GOST:
• 980g de harina 1 seg. o a / c
• 20 g de levadura viva (7 secas, tengo 5 de oro instantáneo),
• 10 g de sal
• 80 g de azúcar
• 40 g de aceite de girasol
• Agua (el contenido de humedad de la miga no supera el 38%, me tomó 280 gramos por media porción).
• Vale:
• 200g de harina
• 150 g de margarina (se puede sustituir por mantequilla),
• 300 g de azúcar.
• (Hago muchas migas a ojo. Si queda, siempre puedes pegarlo, pero lo guardo en un recipiente en el congelador).
• Preparación
• - Hacer masa de bizcocho. Amasar la masa con la mitad de la harina y toda la levadura, diluir con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Luego agrega el resto del agua a la masa. Así que mida el agua inmediatamente y no vierta el residuo después de amasar la masa. Dejar madurar la masa durante 2-4,5 horas a 28 C.
• - A continuación, agregue el resto de los ingredientes, rellene con agua, si es necesario. Amasar la masa, al final añadir sal, azúcar, margarina (sl. Mantequilla) y solo entonces gota a gota el aceite vegetal. Deje que la masa suba durante otras 1,5 horas con una arruga después de 40 minutos. fermentación a 35 C.
• - Antes de formar los rollitos, amasa bien la masa, déjala reposar 10 minutos debajo de una toalla, divide en 6 partes, redondea, pon en una bandeja de horno a una distancia de al menos 5 cm y deja que encaje bien.
• - Hacer una miga - streusel. Amasar la mantequilla o margarina, el azúcar y la harina con un tenedor y luego triturar rápidamente en migajas con las manos, meter en el frigorífico hasta espolvorear. Se puede hacer en un procesador de alimentos a partir de mantequilla muy fría, cortada en trozos.
• - Cubra los rollitos con aceite de girasol y espolvoree con migas de streusel. Revisión en hojas de 40 a 70 minutos (puede llevar menos tiempo).
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• - Hornear bollos 15-18 min. a 200-230 C, comenzando con vapor. Para aquellos que tienen un horno fuerte, la calefacción superior se puede apagar, pero la convección es bienvenida. A la salida, debe obtener rollos suaves y tiernos, no muy fritos, con migas sin quemar, que pesen 200 g (los hago más pequeños, divido la mitad de la masa en 6 rollos. Resulta bastante grande, aproximadamente 120 g cada uno).
• Se puede realizar de forma segura. Luego, todo toma alrededor de 3-4 horas, con 3 entrenamientos obligatorios. La masa es elástica, agradable a las manos. Puede volverse un poco borroso cuando se prueba con una palanca, pero se elevará bien en el horno.
• Enfríe el producto terminado sobre una rejilla.
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• Se obtienen deliciosos bollos aromáticos con una fina corteza cremosa y deliciosas chispas. Los panecillos no son demasiado dulces con 40 g de azúcar y, por lo tanto, son versátiles. El inolvidable sabor de la infancia, una miga rica y ligeramente húmeda, ¡un sabor absolutamente idéntico a aquellos tiempos! ¡Almacenado perfectamente!

Nota

Como muchos cultivos de hortalizas (patatas, maíz, tomates), el girasol apareció en nuestro país durante el reinado de Pedro I, y durante algún tiempo siguió siendo una planta ornamental. Poco a poco empezaron a comer semillas de girasol. Y solo en 1829, el campesino Daniil Bokarev decidió obtener aceite de ellos. Durante varios años, el aceite de girasol se ha convertido en el más popular en Rusia y lo sigue siendo hasta el día de hoy.
El aceite de girasol sin refinar no es inferior a otros aceites vegetales (oliva, soja, maíz, linaza y otros) en cuanto a los beneficios que tiene sobre el cuerpo humano, e incluso los supera significativamente en algunas propiedades.
El aceite de girasol sin refinar es rico en ácidos grasos saturados e insaturados, especialmente ácido linoleico poliinsaturado. Contiene vitaminas A, E, D, grupo B. La vitamina E en el aceite de girasol es varias veces más que en el aceite de oliva.
Los ácidos grasos insaturados contenidos en el aceite de girasol sin refinar están involucrados en la formación de membranas celulares y fibras nerviosas, es decir, son importantes para todo el cuerpo humano.
El aceite de girasol tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, ayuda a reducir los niveles de colesterol, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y sirve como prevención de la aterosclerosis, trombosis, ataques cardíacos y otras enfermedades de los vasos sanguíneos y el corazón.
Tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cerebro, mejora las capacidades mentales y la memoria.
Ayuda a establecer el trabajo del tracto gastrointestinal, hacer frente al estreñimiento, es útil para la gastritis y la úlcera péptica.
Los expertos recomiendan usar aceite de girasol sin refinar para la artritis, el reumatismo y la gota.
Este tipo de aceite tiene un efecto positivo en los sistemas endocrino y genitourinario humano.
A pesar del alto contenido calórico del aceite de girasol sin refinar, se recomienda para personas con sobrepeso y quienes controlan su peso.
El aceite de girasol mejora la condición de la piel y el cabello.
Se recomienda incluirlo en la dieta de los niños.
El consumo regular de aceite de girasol sin refinar ayuda a proteger el cuerpo contra el envejecimiento prematuro. ( 🔗)

[Rada-dms]

Incluso tengo el sabor de estos bollos en mi boca, gracias Rada-dms para obtener buenos y deliciosos recuerdos. De hecho, ahora ya no intentarás esto. Arrastrado a marcadores

De hecho, ahora ya no intentarás esto. Arrastrado a marcadores

¡A tu salud!
¡Gracias por compartir mi alegría! ¡Y estoy tan feliz cuando los horneo! Y sorprendentemente, siempre resulta ser el mismo en sabor y consistentemente exitoso, lo que no siempre sucede con todas las recetas.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¿No puedes amasar una panificadora?

Rada-dms, ¿no puedes amasar con una panificadora?

Es posible para 500 g de harina, pero necesita saber si el suyo puede hacer frente a esa cantidad de harina.

Panasonic 2501, creo que es fácil. Gracias por la rápida respuesta, quería estos bollos espolvoreados durante mucho tiempo.

[primavera]

primavera, buena suerte !!

Olga, gracias por una receta tan maravillosa de nuestra infancia.

Olga, gracias por una receta tan maravillosa de nuestra infancia.

Bueno, tal vez cuando tus manos lleguen, ¡hornea! ¡Gracias por prestar atención!

Olenka, bollos muy apetitosos, ¡adoro streusel! : nyam: ¡GRACIAS!

¡Olga y yo llegamos a tiempo para los bollos! ¡Encantador y por supuesto Streusel! ¡Les presento la fragancia! ¡Gracias por la receta!

Oh, recuerdo esos bollos: los muerdo en secreto con leche en lugar de cenar. ¡Gracias por la receta, Olya! Fluffy resultó, incluso más hermoso que en el pasado distante ...

In-in, ahora mismo también rompería un bollo con leche

Guarde los restos del strusel en el congelador. El autor ya dijo esto, solo lo guardé en el refrigerador, se puso mohoso.

Los bollos son maravillosos, pero mis chispas no se quieren pegar. Coloque un montículo encima del panecillo y todo lo que se desmorone a los lados. Cómo hacer un streusel stick, pero MÁS

[Lenhcik]

Lenhcik, engrasar con un huevo parlanchín con leche, y dos veces! Y unte los lados de los panecillos con mantequilla para no desviarse de la receta.

Gracias, pero lo engrasé con aceite y traté en vano de pegarle un streusel.

Y los panecillos son muy sabrosos, con leche y para la noche.

[Olgusha]

Olgusha, hacer masa en un kilogramo de harina y obtener seis panecillos ??? Regresaré a Moscú mañana, quiero hornear ... pero no entendí algo ... ya sabes, siempre trato de hornear bollos y pan según tus recetas ... explícales a los del tanque, ¿por favor?

Olgusha, haz masa con un kilo de harina y obtén seis panecillos ??? Z

¡No, saldrán seis si lo haces por 0,5 kilos! Saldrán rollos grandes, pero no es necesario dividirlos menos, ¡de lo contrario lo será!

Gracias, pero lo engrasé con aceite y traté en vano de pegarle un streusel.

En general todo es correcto, lo hicieron según la receta, pero agregaré ahora que es mejor engrasar con un huevo, ¡se pegarán más migas! muy oportuna señaló el problema !!! ¡GRACIAS!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, chicas, gracias por las reseñas, el bollo es muy sabroso, suave, casero! Los he estado horneando durante mucho tiempo, siempre un buen resultado, después de todo, ¡las recetas GOST mandan!

In-in, ahora mismo también rompería un bollo así con leche

¡Sí, con leche o té con leche y mantequilla fresca para bollos! Mmm ... así es exactamente como ganamos kg, pero de todos modos, esta felicidad es el pan casero, e incluso de esos que no encontrarás en la tienda en mucho tiempo, por eso busco recetas antiguas.
¡Gracias por su apoyo y estado de ánimo!

Qué deliciosos bollos, solo estaba buscando una receta adecuada para hamburguesas :-) Gracias Olga por la receta, la foto es simplemente increíble !!! Por eso también son adecuados para la crema Misty :-) :-) :-) ¡Cómo se complementan entre sí! :-) :-)

[¡Me alegro!]

Simplemente bollos maravillosos ¡Me alegro! ¡Tus pasteles siempre son perfectos! ¡Admira constantemente!

Simplemente bollos maravillosos, ¡me alegro! ¡Tus pasteles siempre son perfectos! ¡Admira siempre!

Mikhasenka, cuando horneo, ¡disfruto el proceso! Y luego solo una pasión, como me gusta tratar, solo ven!

Bollos maravillosos, marcados como favoritos, deben cocinarseaunque no necesitas subir de peso ¡Gracias por otra receta útil!

Qué deliciosos bollos, solo estaba buscando una receta adecuada para hamburguesas :-) Gracias Olga por la receta, ¡la foto es horrible! Por eso también son adecuados para la crema Misty :-) :-) :-) ¡Cómo se complementan entre sí! :-) :-)

Considere que la cima es dulce !!! ¡Gracias por su amabilidad siempre!
¡Y nuestras recetas no solo son adecuadas, sino que también somos muy adecuadas el uno para el otro! ¡Mira! Tumanchik gordo, soy pan, Tumanchik es crEm, soy bollos, Tumanchik es repollo, soy chuletas! ¡Trabajamos juntos y fortalecemos la amistad de los pueblos hermanos!

Bollos maravillosos, los llevé a los marcadores, definitivamente debes cocinar, aunque no necesitas subir de peso, ¡Gracias por otra receta útil!

¡Gracias! ¡Y considero que todos los productos horneados son una cura para el blues y para el buen humor! ¡Y ayuda, comprobado! ¡¡Entonces a tu salud !!
¡Me alegra que la receta sea útil!

Olga sigue ayudando !!!! :-)

Oh, recuerdo esos bollos: los muerdo en secreto con leche en lugar de cenar. ¡Gracias por la receta, Olya! Fluffy resultó, incluso más hermoso que en el pasado distante ...

Marinochka! Aquí estaba trabajando duro hace unos años, quiero comer algo, pero no sé qué, y luego me acordé del sabor de estos bollos de nuestra panadería. Busqué la receta, la horneé y luego me perdí. ¡Y ahora lo restauré! ¡Sírvase de su salud! ¡Gracias por la calidez en tus palabras!

Y los panecillos son muy sabrosos, con leche y para la noche.

Entonces, ¿los hiciste? ¡Oh, no entendí!

: rencoroso: mientras me ahogo con cebollas y enveneno la atmósfera con emisiones de gases, se meten en bollos con streusel
: mail1: Lo intentaré y seré travieso

bollos con streusel indulge

Bueno, ¡depende de cuántos panecillos comer! ¡El efecto también se puede lograr!

Entonces, ¿los hiciste? ¡Oh, no entendí!

Sí, lo horneé tan pronto como lo vi, estaba hermoso y sabroso, pero no pegué mucho streusel. Mi esposo y mis hijos estaban muy molestos y dijeron que yo era codiciosa. Esta es la parte más sabrosa de estos bollos. Antes, cuando se vendían en nuestras tiendas, primero consumían el rociado y luego según fuera necesario. Recuerdo que es todo un arte comerse un poco del espolvoreado para que los demás no se den cuenta de que alguien ha mordido los panecillos

Sí, lo horneé tan pronto como lo vi, estaba hermoso y sabroso, pero no pegué mucho streusel. Mi esposo y mis hijos estaban muy molestos y dijeron que yo era codiciosa. Esta es la parte más sabrosa de estos bollos. Antes, cuando se vendían en nuestras tiendas, primero consumían el rociado y luego según fuera necesario. Recuerdo que es todo un arte comerse un poco del rociado para que otros no se den cuenta de que alguien ha mordido los panecillos.

¡Oh, qué contenta estoy de que todo salió bien, todo, estoy saliendo de un desmayo! Sí, hago el rociado en tres porciones, y luego lo recojo con mi dedo directamente de la bandeja para hornear, por la noche, cuando nadie lo ve. Y el perro no se duerme cuando horneo estos panecillos, agarra el rociado, mira, dicen, ¡toda una migaja volará al piso! ¡¡¡¡GRACIAS!!!! ¡Muy complacido!

[Feliz]

Feliz, Tengo una estufa ek (((no quiero amasarme (((soy tan vago de la casa de campo que vine y rompí todo ((el sábado llevaré mi estufa a reparar, luego hornearé bollos ... tal vez pase la pereza)) pensar ... tal vez amasar en Regina?

[Vinokurova]

Vinokurova, ¡debemos hacer todo con ganas e inspiración! así que no hay prisa, ¡y todo saldrá solo! ¡Siempre hago eso, siempre que puedo!
Resolver con éxito problemas con la estufa, y en general !!

[Rada-dms]

Rada-dms¡Después de Pascua hornearé tus bollos! ¡Me encantan los bollos de Yaroslavl!
y el hijo menor también le tiene mucho cariño, y el nieto !! Entonces, definitivamente, lo intentaré, y definitivamente, ¡la receta echará raíces en nuestra familia!
¡¡¡Gracias!!!
(Su buzón está lleno, no se envían mensajes PM)

[Iris]

Iris, ¡Estoy tan contenta de que hayas prestado atención a nuestros bollos favoritos! ¡Los amamos mucho y los horneo a menudo! ¡Esperaré tu revisión si no la olvidas! Limpié mi correo, ¡escribe!

[Rada-dms]

Rada-dms, gracias por la receta! Resultó deliciosos y suaves panecillos. Cociné en forma de bizcocho.

Rada-dms, acepta mi agradecimiento por la maravillosa receta.
Hoy vi la receta y no pude resistir, aunque me tomé la libertad y me arriesgué a hornear en una panificadora.
resultaron rollos increíbles, ligeros, esponjosos y sabrosos
Amasé la masa de levadura en el programa, después de levantar, saqué la masa y una espátula, la dividí en 6 partes y la volví a poner en el balde, espolvoreando por encima, fermentando durante 15 minutos y horneando durante 55 minutos. subió hasta la parte superior del cubo

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ¡que adorable! ¡Bravo!

[Alevtina]

Alevtina, ¡Gracias!

[sveta-Lana]

sveta-Lana¡Qué bien resultó! De alguna manera intentaré lo mismo que haces en una panificadora.

[Helena]

Helena, gracias, por supuesto pruébalo, no es nada difícil

[Rada-dms]

Rada-dms, gracias por la receta! Resultó deliciosos y suaves panecillos. Cociné en forma de bizcocho.

¡Elena! ¡Delicia, no resultaron bollos! ¡¡Muchas gracias por tan hermoso informe y resultado !! ¡Amo estos bollos desde la infancia! ¿Usó aceite sin refinar?

Añadido domingo 12 de junio de 2016 02:41 PM

sveta-Lana, Svetochka! ¡Acepta mi admiración! ¡Y qué masa aireada en capas! : bravo: Ahora también intentaré hornear en una panificadora, ¡es lo conveniente y hermoso que se ve! ¡Muchas gracias por una nueva forma tan hermosa de hacer nuestros bollos favoritos!
¡Hornearé en una panificadora y te informaré!

[Rada-dms]

Rada-dms, gracias por evaluar mi opción de cocina y gracias nuevamente por la maravillosa receta
realmente los bollos resultaron ser tan exuberantes y en capas, a todos les gustó mucho, se salieron con la leche para un alma dulce
siéntete libre de hornear en una panificadora, resulta fácil y conveniente

[Rada-dms]

Rada-dms, sí, utilicé aceite sin refinar. Hice todo exactamente según la receta. ¡Los rollos son geniales! Se comen muy rápido. ¡Gracias!

Olga, estoy encantada con tus bollos! ¡¡Me lo llevo a mi alcancía !!