Yogur helado

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
yogur natural (contenido de grasa 1,5%)	1 kilogramo
proteinas	4 piezas
sal	1 pizca
azúcar	120 g
polvo de vainilla natural (vainilla molida)	1/4 cucharadita

Metodo de cocinar

En nuestra familia, el helado casero es muy respetado, pero aún más respetado por el yogur helado, así y en cualquier combinación con frutas, chocolate, frutos secos y todo tipo de mermeladas.
4 proteínas son las "sobras" estándar de la elaboración del helado clásico, así que todo combina muy bien :-)
Todo es escandalosamente simple:
Poner el yogur en un colador con una gasa (o papel de cocina) y dejar al menos 6 horas (preferiblemente toda la noche) para que escurra todo el líquido. El yogur debe quedar bastante firme, como cuajada.
Batir las claras con sal hasta que quede una espuma densa, añadir poco a poco el azúcar mientras bate (hacia el final). Mezcle suavemente la espuma de proteína y la vainilla en el yogur. Luego empuja toda la masa en una máquina para hacer helados (tengo Unold Cortina) y enciéndela durante 40-50 minutos. Poco antes del final, puede agregar, por ejemplo, chispas de chocolate, galletas, nueces, etc.
O, como se muestra en la foto, primero puse frutas en forma de Tupperware (en este caso era una mezcla preparada de frambuesas, melocotones y mangos), encima, yogur congelado ya preparado y congelo durante una hora o dos.
(idea con forma - de aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
)
Sabe mejor cuando se come de inmediato, mientras que el yogur helado todavía está relativamente blando. Si se almacena en el congelador, entonces antes de servir es mejor obtenerlo con un poco de anticipación para que se derrita un poco.
¡Buen provecho!

Nota

La receta es de mi libro favorito de "helados" de Annik Wecker "Meine besten Eisrezepte".
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Cvetaal

Franky, gracias por la receta, me encanta el helado de yogur, y lo bellamente decorado !!!

Franky

Cvetaal, ¡Buen provecho!
Podemos comer esta porción (unos 700-800 gr, dependiendo de qué tan líquido era originalmente el yogur) tres de nosotros a la vez :-)
y no hay (bueno, casi) calorías ...

TatianaSa

Franky, ¿puedes compartir tu receta clásica de helado? Gracias.

Pavla

Franky, Creo que el yogur casero hecho con leche con un 6% de grasa servirá?

Franky

Cita: Pavla

Franky, supongo que el yogur casero hecho con leche al 6% bastará.

Hasta ahora solo he usado 1.5% de grasa, pero ¿por qué no? ¡Seguro que saldrá delicioso!

Franky

Cita: TatianaSa

Franky, ¿puedes compartir tu receta clásica de helado? Gracias

Fácil. ¿Qué te gusta? :-) Vainilla, chocolate, almendra, caramelo con anacardos salados o tal vez con albahaca ...? :-)
Son clásicas en el sentido de que se elaboran a base de yemas, que luego se cuecen lentamente al baño María junto con los ingredientes lácteos cocidos (o parte de ellos) hasta una cierta consistencia (la llamada rosa) y se combinan con el resto de ingredientes, según la receta ...

NataliARH

Franky, No puedo llamarlo yogur ... porque de hecho es la cuajada de yogur deliciosa más delicada, me gusta mucho, ¡y el helado que se hace con él es mágico! gracias por la idea con la forma y la fruta, fue muy festiva! hermosa vista!

Franky

NataliARH, muy contento de que me haya gustado. Después de todo, esto es, de hecho, solo "yogur helado", y no helado de yogur (que, aunque a base de yogur, en cualquier caso no tiene proteínas batidas y siempre es más graso (por ejemplo, debido a la crema).
Hoy, por cierto, hice un batido con las sobras: puse un par de trozos congelados en un vaso alto, agregué un poco de leche, corté Bamiksom en un puré suave (con un cuchillo universal), y luego vertí la leche en casi todo el recipiente y lo agité (con un disco) hasta obtener una chacha espumosa homogénea: -) La familia estaba muy feliz. La generación anterior recordó inmediatamente los batidos por 11 kopeks :-)