Media luna de Burgenland (Burgenlaender Kipferl)

Media luna de Burgenland (Burgenlaender Kipferl)

Categoría: Confitería

Cocina: austriaco

Ingredientes
PARA PRUEBA
Mantequilla o margarina	130 g
Leche	30 g
Levadura seca	4 g
Harina	200 g
Azúcar	20 g
Yema de huevo	1 PC
sal	pellizco
PARA RELLENAR
Proteína	1,5 piezas
Azúcar	100 gramos
Nueces	100 gramos

Metodo de cocinar

• 1. Mezcle leche tibia, mantequilla derretida, levadura, harina, azúcar, yema, sal. Amase hasta que quede suave, puede hacerlo en una máquina para hacer pan. Deje la masa durante 30-40 minutos. La masa no sube demasiado, así debería ser.
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• 2. Estirar una capa de masa de 3-4 mm de espesor, tamaño 20 x 40 cm.
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• 3. Batir la proteína hasta que quede firme, agregar el azúcar, seguir batiendo hasta que se disuelvan los cristales. Cubrimos la capa de masa con la masa, sin llegar a los bordes un par de cm. Espolvoreamos con nueces tostadas y troceadas. Enrollamos el rollo, pellizcamos los bordes.
• 4. Corte las medialunas con un vaso u otro plato redondo. Tomé un recipiente de plástico con un borde delgado (diámetro 12 cm). El total es de 12 medias lunas. Transfiera con cuidado las medias lunas a una bandeja para hornear engrasada y untada. Horneamos en un horno precalentado a una temperatura de 160⁰Desde 15-20 min.
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• Resulta una masa increíblemente sabrosa: parece una torta dulce muy ligera, la levadura no se siente, se cruje ligeramente. Y el relleno de nueces y merengue complementa muy bien este sabor.
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El plato está diseñado para

12 piezas

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Fuentes - 🔗
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['Bueno, todo, como me encanta !!! "]

'Bueno, todo, como me encanta !!! " - ¡como dice Guzeeva! ¡Asegúrese de marcar como favorito, y ciertamente lo hará! ¡Les encantan mis opciones para hornear!

¡Lo marcó como favorito!

¡¡¡¡Muy bien!!!!

Belleza Sashul: económica y sencilla. ¡Yo voy a cocinar! ¡Gracias!

[¡Sashulya!]

¡Sashulya! ¡Cada pastelería es deliciosa! ¡Y este también está disponible en rendimiento!
¡Gracias! ¡Me lo llevé!

marcador definitivamente!

[Pulisyan]

Pulisyan, ¡A los marcadores! Nunca había visto un método de moldeo así, ¡gracias!

¡Lo principal aquí es no olvidar hasta mañana por la noche que los iba a hornear!

Las ardillas en cualquier forma son mi debilidad, las hornearé.
Alexandra, gracias.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tatyana, Lerele, Irina, Irina, Alyona, Irina, Lena, mis queridas señoras, gracias por su atención !!!
Personalmente, esta receta me impactó en el corazón, y especialmente, ¡una nueva masa para mí! Ahora quiero probar galletas o bagels con un relleno diferente. Para mi gusto, ¡esta es la masa de arena PERFECTA!

¡¡Qué encanto !! Lo llevé a los contenedores)))

¡Lo principal aquí es no olvidar hasta mañana por la noche que los iba a hornear!

¡en en! ¡Ya le pedí al Chef que hiciera posible poner notas en el calendario con recetas! Y luego, para una esclerosis como la mía, ¡solo una cruz en la frente ayudará!

¡Y una lista de la compra de recetas!

[Mashutka]

Mashutka,

Ya le he pedido al Chef que permita poner notas en el calendario con recetas

Ir, ¡buena idea! Menú semanal con panificadora !!!!

Menú semanal para hacer pan !!

Sashulya es un fastidio. Dijo que era muy difícil. Es una pena, ¡la idea es genial! Ingresa una receta para una fecha específica en el calendario en el sitio mismo. Abrí la computadora por la mañana, y luego la pomishalka se arrastrará por ti, no olvides la esclerosis, ¡tienes un bocadillo tan sabroso hoy!

¡Y una lista de la compra de recetas!

no bien, arrogancia humana ,: girl_blum: da x ..., dale una cuchara! ¿Puedes isho y una lista de boutiques con precios mínimos? o entrega directa a domicilio?

¿Puedes isho y una lista de boutiques con precios mínimos?

Se reirá, pero para Moscú existe incluso un servicio de este tipo con tiendas a poca distancia. Bueno, muchas personas usan la entrega a domicilio, incluida la entrega de comestibles.

y entrega a domicilio

oh oh oh ... también tenemos eso. Entrego víveres a casa todos los meses con salario. cierto solo en Minsk, pero una red muy buena, a precios económicos y una calidad bastante aceptable. Recientemente comencé a hacer!

Bueno, digo, esta no es solo nuestra prerrogativa. Además, está lejos de ser una invención rusa.

Sanya, ¿es masa de mantequilla? Sin embargo, parece que la levadura abunda allí, y hay suficiente muffin

Forma muy interesante. Sasha, gracias.

¡Oh, qué mnyam!
¡Definitivamente adentro!
Moldeado muy inusual, este aún no se ha cumplido.
¡Gracias por la receta!

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Tengo una receta para la masa de levadura de masa quebrada en mi familia. Si aqui Sashulya déjame escribirlo. Mi padre también nos preparó un sinfín de pasteles de levadura rápida, pescado, repollo y dulces. Y bagels con mermelada o mermelada. Este es el caso cuando comienza la masa de levadura y no es necesario hacer pruebas. Inmediatamente - ¡extienda y cocine lo que quiera!

[Olga]

Sanya, ¿es masa de mantequilla?

OlgaSegún tengo entendido, la masa de levadura suele ser fibrosa y "elástica". Arena: suelta, quebradiza, densa. Esta masa es como galletas de mantequilla, solo que como si fuera porosa, no tan densa, más tierna.
Ángela, Ksyusha, chicas, gracias!

Si Sashulya lo permite aquí, lo escribiré

irlandesa, ¡por supuesto que puede! De hecho, ¡esta masa se combinará perfectamente con diferentes rellenos y moldes!

[Pulisyan]

Pulisyan, para mí en tyyyyy!

[Ksyusha]

Ksyusha, para mí también, de acuerdo!

¡Lo principal aquí es no olvidar hasta mañana por la noche que los iba a hornear!

Ese es el punto, cuántas golosinas olvidaste al día siguiente, qué querías hornear

¡Cuánta gente esclerótica como yo! ¡Amigos y novias!

[Pulisyan]

Pulisyan, OKAY.

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Tengo una receta para la masa de levadura de masa quebrada en mi familia. Si aqui Sashulya déjame escribirlo. Mi padre también nos preparó un sinfín de pasteles de levadura rápida, pescado, repollo y dulces. Y bagels con mermelada o mermelada. Este es el caso cuando comienza la masa de levadura y no es necesario hacer pruebas. Inmediatamente - ¡extienda y cocine lo que quiera!

Irisha, ¿Y qué sabor se acerca más a la levadura o al arenoso?
¿Y qué pasará con él si lo importas y tarda aproximadamente una hora y media?

Sanya, por cierto. ¿No es lo suficientemente dulce sin polvo? Lo que quiero decir: mi esposo se va a trabajar, y si le das con polvo, entonces estará todo en él, y un traje y botas. ¿Quizás más azúcar en el relleno?
Y alrededor de una clara y media para batir: ¿cuánto, aproximadamente, en peso? Tengo huevos. grandes y pequeños, para cualquier ocasión.
Por cierto, ¿el relleno queda como merengue seco o como húmedo?

[Ol!]

Ol! Una hora y media, creo que aguantará. Para esta prueba, ese momento no es crítico. Diré aún más: resulta que es casi un momento en que la masa va bien en anticipación a la preparación del relleno. Ese no es el camino, por cierto, y el pastel de repollo se cocina desde hace mucho tiempo. Dudamos con la preparación del relleno y la masa reposó, algo, unos 50 minutos antes de que comenzara a enrollarla ... No noté que estaba peor después de hornear.
Al gusto, definitivamente no lo diré. Es levadura en apariencia y estructura de la masa, y de sabor quebradizo. Pero, por supuesto, no como un bizcocho. No se desmorona tan fatalmente.
Bueno, ¡una masa muy inusual y deliciosa! ¡Y sin complicaciones! ¡Todavía no ha habido tal caso que no haya funcionado!

¡Gracias, adorables señoritas! Fui a hacerlo.

[Sashul]

Ahora quiero probar galletas o bagels con un relleno diferente.

Sashul, ¡los bagels son simplemente increíbles! Tenemos una receta familiar para bagels hechos con esa masa (solo sin huevos), ¡no se necesita ninguna prueba! Simplemente los adoro, la masa es realmente de mantequilla y el relleno es mi mermelada de manzana favorita y leche condensada hervida.
Gracias por la receta, la llevaré a tus marcadores por ahora Estoy tratando de bajar de peso aqui

Oh, chicas, no lo entendí de inmediato: resulta una masa muy grasa: 130 gramos de mantequilla por 200 gramos de harina.
Ni siquiera está claro qué está haciendo la levadura allí, definitivamente no es posible.
Resulta más gordo que el hojaldre u otras galletas de mantequilla.
¿Es correcta la receta?

¡Buenas tardes a todos! Horneé galletas, las medias lunas no me funcionaron, tomé una taza del diámetro incorrecto y la perdí un poco en el horno. De lo contrario, todo está bien, todo está bien. Las galletas son deliciosas, la combinación de proteína batida, nueces y masa quebrada es muy, muy
Sasha gracias por la receta

Bueno, fotos de mis no del todo crecientes

[Olga]

¿Es correcta la receta?

Olga, así es, ¡así debería ser! ¡Intentalo! No es grasoso. Es posible sin polvo. Al principio hasta me olvidé de espolvorear ...

Y alrededor de una clara y media para batir: ¿cuánto, aproximadamente, en peso? Tengo huevos. grandes y pequeños, para cualquier ocasión.
Por cierto, ¿el relleno queda como merengue seco o como húmedo?

Por lo general, tengo 50 g de huevos, lo que significa que la proteína es de 45 g (al principio cociné para 1 proteína, según la receta, resultó no ser suficiente).
El merengue no está particularmente húmedo. Más cerca de secar, pero no tan duro ... Lo principal es no sobreexponer

Hoy no comeré galletas: alguien (aunque sospecho que) comió nueces. Ayer solo quedaban 150 gramos
Aquí me siento, pensando en qué reemplazar. Hay semillas de albaricoque

[vedmacck]

vedmacck, bueno, pones pasas o orejones en lugar de nueces.

Olga VB, Ol! En comparación con nuestra receta casera, la receta de sashulkin aún no es grasosa.

solo pensé en usar albaricoques secos.

[Lenochka]

Bueno, fotos de mis no del todo crecientes

Lenochka, muy agradable !!!! Gracias por el reportaje fotográfico !!! Al principio tomé un vaso, luego me di cuenta de que era necesario aumentar el diámetro y lo cambié a un cuenco pequeño ...

en lugar de nueces, pasas cortadas o albaricoques secos

Me parece que a los orejones les irá bien, pero las pasas serán grandes ... Lo principal es esconderlas en el merengue para que los trozos no se quemen y no queden duros ...

[¡Sashul!]

¡Sashul! Para que las pasas se puedan cortar. ¡Ahora se venden pasas tan grandes! Yo, por un acto pecaminoso, pienso, ¿no está modificado genéticamente?

Amasó la masa. No se debe esperar ningún indicio de aumento de él, generalmente no está claro qué está haciendo la levadura allí.
Al mismo tiempo, el aceite rezuma del bollo. Definitivamente no se va a desplegar, simplemente se arrastra por la mesa, todo ya está cubierto de aceite y estoy en pánico.
¡Preocupado a todos! ¿Quizás todavía necesita congelarse un poco, para que de alguna manera puedas trabajar con él?
Calavur!

Olga, eso es correcto. Déjelo reposar durante 30-40 minutos. Luego espolvorear y enrollar con harina. ¡Todo saldrá bien!

La masa no sube, el aceite rezuma, fue

[Lenus]

Y el relleno es la mermelada de manzana favorita y la leche condensada hervida.

Lenus, así que ya lo estoy pensando ... Gracias por los comentarios, ¡experimentaré!

Sanya, todavía hice algo mal, aunque me molesté con preguntas meticulosamente.
La masa estaba muy traviesa, mal estirada, formada, enrollada caprichosamente en un rollo, rasgada. La superficie era rugosa, como una cáscara de naranja, y el rodillo no funcionaba bien.
Probablemente de todos modos resultó demasiado gordo.
Pero se horneó bien, resultó muy sabroso, tierno, pero no muy hermoso: la superficie es jorobada.
Tomé una foto más grande a propósito para que pudieras ver lo torpe que resultó.

El marido dice que se parece a los dulces orientales, y jamonea una a una estas crecientes de Burgenland.
Entonces, tal vez, lo seguiré haciendo hasta que salga bien, solo ponga menos mantequilla en la masa y azúcar en el merengue. A pesar de que...

[Alexandra]

Alexandra¡Qué maravillosa receta! Me encantan esos productos horneados, todos en mi familia los adoran. Pero esta opción será nueva para nosotros no solo por la forma, sino también por la presencia de levadura en la masa. Definitivamente tendré una estufa y creo que más de una vez.