Dibbelabbes (olla de patatas)

Dibbelabbes (olla de patatas)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: alemán

Ingredientes
papas	5-6 uds.
cebollas de bulbo	100 gramos
manzana	150 gr.
morcilla	150 gr.
salchicha	100 gramos
ajo	diente
queso duro	50 gr.
grasa, aceite para freír	gusto
sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Dibbelabbes es un plato muy extendido en el suroeste de Alemania (Baden, Palatinado, Sarre). Dibbe - traducido significa una olla o bombín. Este plato, dependiendo de la zona, puede ser bastante variable. En el sentido más general, se trata de patatas, en rodajas finas o raídas, sazonadas con cebolla y cocidas en una olla. Y luego las opciones: en el Palatinado, la cecina y los puerros se agregan a las papas, en Baden, morcillas y salchichas o tocino, en el Sarre, tocino o chicharrones. En general, todas las sobras de carne, tocino o salchichas que estén en el refrigerador pueden enviarse a esta misma olla. Por cierto, se está preparando un plato similar en la vecina Alsacia. Obtuve una especie de versión intermedia, que sin embargo está más cerca de Baden.
• 1. Pelar las patatas y picarlas finamente o rallarlas en trozos grandes. Lo corté porque no me gustan las papas ralladas. Poner manteca de cerdo o aceite vegetal en una sartén y sofreír las patatas, pero sin fanatismo.
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• 2. Cortar la cebolla y las manzanas en cubos. Embutidos y salchichas con aros. Picar un diente de ajo.
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• 3. Cocine a fuego lento las cebollas, las manzanas en mantequilla o manteca, agregue ajo, sal y pimienta. Luego agregue la salchicha y las salchichas allí y fría todo junto.
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• 4. Poner una capa de patatas en una olla o fuente ignífuga, sal y pimienta. Poner encima la fritura, espolvorear ligeramente con queso rallado y enviar al horno.
• Mantener hasta que la corteza esté dorada y las patatas tiernas.

El plato está diseñado para

3 porciones

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

Sencillo, satisfactorio, sabroso. Muy bueno para cerveza. Plato de todos los días. Brinda espacio para variaciones sobre el tema.

El lino es realmente una receta en la que todos ganan: en casi cualquier estado del refrigerador se puede cocinar, y será sabroso, simple, satisfactorio y hermoso, y cada vez de una manera diferente.

Olga, es cierto un plato para cualquier ocasión. Y en alguna región, generalmente hierven papas, las frotan, las mezclan con mantequilla derretida y ajo machacado y las hornean de esa manera. ¡Eso es todo!
En general, la alta cocina es por supuesto interesante, pero para una familia es mejor tener más comidas diarias.

Tu verdad!
Y cuanto más simple, mejor

Desmontaje de los contenedores de estiba. Otro hallazgo para hoy.
Aunque lo hice fuertemente "basado en". Pero una verdadera olla. En la colina porque. Cerámico.
Como hay que minimizar la fritura, no frí. Ralle las patatas (así me encantan), las salaba, las mezclaba con el resto de los ingredientes (excepto el queso). Se vertió caldo de pollo en el fondo de las ollas de cerámica (solo un poquito, para que no se enganchara) y se vertió la mezcla de papa. Cerré las ollas con tapas y las olvidé en el horno durante una hora. Una hora más tarde, quitó las tapas, puso finos trozos de queso encima de las papas terminadas (era perezoso frotar el queso, aún se derretía) y apagó el horno. Después de derretir el queso, sirvió las ollas en la mesa.
Plato divino: abundante, sabroso e invicto. La acidez de la manzana suena muy bien. Y una nota sutil de ajo también es buena.

Y una traviesa doncella que vivía en mi apartamento se lo comió. E incluso dijo que estaba delicioso. Y esto vale mucho.

Así que gracias mulionne y haz una reverencia. Me lo quito, lo haré una y otra vez en diferentes variaciones.

Ira, buena salud, me alegro de que te haya gustado.

¡Qué buena receta! Y si rallas las patatas, ¿qué tal si las fríes? ¿Pierda?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya¿Por qué saltar? Se cocinará maravillosamente. Excluyo freír porque el hígado está en huelga. Y tecnológicamente, bastante real, lo experimenté en panqueques de papa.

Hha, entonces panqueques de papa con pastel, pero aquí, me di cuenta, necesitamos una masa desmenuzable, ¿no?

Natasha, frita y rallada. Comprobado. Además, no necesitamos tiempo frito crujiente. Algo ligeramente guisado con mantequilla.

Que incluso imaginé que solo las virutas en la sartén se pegarían casi hasta formar una pasta.

Que incluso imaginé que solo las virutas en la sartén se pegarían casi en una pasta.

Vierta agua en un recipiente, déjela reposar un poco, unos diez minutos, escurra a través de un drushlag, aún puede enjuagar. Aprieta bien. El almidón se lavará y nada se pegará. Cociné de acuerdo con una receta diferente, lavé así, las papas eran como fideos separados. Pruébelo, puede que le ayude. Idea de la receta Rösti Thin de Caviar. Es cierto que si vas a Caviar en la receta, es como un pastel horneado en una sartén.
Tuscaroric, nicho, ¿en qué encajaba? La receta es la más deliciosa, por primera vez escribo en el sitio en la receta que leo la receta y escupo. Tal vez intente retratar tacos cuando haga esto, probablemente estaré solo, me temo que no lo entenderán.

frito y rallado. Verificado

Bueno, esta es una conversación completamente diferente.