Albóndigas (albóndigas, ravioles, fideos) de masa coloreada (clase magistral)

No te lo vas a creer - ayer miré guisantes congelados (hubo algún tipo de acción - por eso presté atención, me encanta todo tipo de rebajas, aunque entiendo que la mayoría de las veces es solo un divorcio) y hasta los pensamientos fueron - le agregan un poco de harina de guisantes al pan ... Y sobre la confianza, ya sabes, soy partidario de la teoría de que, según una receta, tres amas de casa tendrán borscht absolutamente diferente, ¡así que todo está bien! ¿Cómo puedo gestionarlo? ¡Definitivamente me daré de baja!

¡¡¡Que belleza!!! Y los fideos en general conquistaron !!! No tengo este tipo de balanceo, pero probablemente no suceda con mis manos. Necesitas intentar. Sin embargo, también puede amasar por separado cada color, cortar los fideos y mezclar. Seguirá siendo brillante, pero por supuesto, no es tan hermoso como el tuyo. Irochka, respeto y respeto por la gran idea.

Resulta hermoso en una máquina de escribir, sufrí tanto manualmente. La cúrcuma le da un hermoso color amarillo; no es audible en la masa, sino en la pasta de tomate naranja. Si no es un secreto, ¿cuál es su marca de cortador de fideos? ¿Está satisfecho con ella?

[¡Puedes hacerlo manualmente, por supuesto!]

pero las manos probablemente no lo serán.

Muchas gracias por prestar atención a la receta. Mis hijos ahora solo piden eso. ¡Y ya aprendí a regalar tales pretzels con una masa de color! ¡Es solo arte! ¡Puedes hacerlo manualmente, por supuesto! Nada complicado como con una prueba regular. Comencé a extender esos rollos a mano, esparcir el relleno y luego cortarlos. Y luego los frito. ¡Frio!

Sin embargo, también puede amasar por separado cada color, cortar los fideos y mezclar.

Entonces, ¿por qué no colorear? Si la capa se va a desplegar, ¿cuál es la diferencia en cuántos colores?
¡Gracias por las palabras amables!

Si no es un secreto, ¿cuál es su marca de cortador de fideos? ¿Está satisfecho con ella?

Buen día. tengo esto ... Estoy feliz con ella, aunque solo sea porque no puedes comprarnos otro. Más precisamente, los primeros finalmente aparecieron en la República de Bielorrusia, pero a un precio increíble. Y éste me fue traído por encargo por un dinero bastante adecuado. Por supuesto, hay inconvenientes, pero hasta ahora, teniendo en cuenta la mano del esposo aplicado, lo estamos haciendo frente. Lo apuntalo. Y también (d ... ra) después del primer uso lo tomó y lo lavó, también con el producto. El óxido apareció en lugares profundos. Ahora lo sacudo bien.

Irisha, ¡gran clase magistral!
De alguna manera me topé con un video en Internet hace mucho tiempo y tampoco pude resistirme a repetir
No expuse la receta, así que presumo en tu Temka, si no te importa
Los fideos son realmente muy brillantes y hermosos.

Irisha, ¡gran clase magistral!
De alguna manera me topé con un video en Internet hace mucho tiempo y tampoco pude resistirme a repetir
No expuse la receta, así que presumo en tu Temka, si no te importa
Los fideos son realmente muy brillantes y hermosos.

Irisha ¡muchas gracias por compartir! ¡Es muy hermoso y el placer del proceso de cocción no se puede comparar con nada!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, también hice raviolki. Solo que de alguna manera hice todo a mi manera. sin almidón, sin agua helada, etc.



bueno, con más detalle:

Y aquí están el verde y el rosa. Todo en el balcón se congela. En la secadora, son restos de restos de colores. Pensé que habría algunos incomprensibles multicolores, pero resultó así, rosado:

Es muy triste, por supuesto, hacer esto por primera vez, e incluso teniendo en cuenta que no he hecho bolas de masa en dos años ... y no te olvides de tomar una foto.
Todavía hay masa rosa, amarilla y regular en el refrigerador y carne picada. Mañana compondré algo más.La masa está seca, solo un poco más de agua. ¡Excelente para fideos!

Y también me olvidé de dos videos. Déjalos estar aquí en este hilo. Probablemente muchos ya hayan visto este, un video antiguo. En el primer video, donde se cortan los fideos, se les debe decir que es mejor cortar la masa de manera transversal, así será más interesante

https://www.youtube.com/w...pVMg90wA&x-yt-cl=85027636

bueno, el ultimo, de todos los restos de la masa

También hice raviolki

Bien hecho Galina es una trabajadora capacitada, especialmente por primera vez: ¡acrobacias aéreas!

Es muy triste, por supuesto, hacer esto por primera vez.

y me gustó mucho el proceso de cocción !!!! aunque lo hice en una máquina de masa, por supuesto que es más fácil, ¡pero como lo entiendes manualmente! ¡El respeto!

En el primer video, donde se cortan los fideos, se les debe decir que es mejor cortar la masa de manera transversal

¡no hay nada! será nuestro tesoro nacional! pero ahora entiendo cómo hacen nidos de espaguetis. No entendí nada: la masa está enrollada en un eje y no se pega en absoluto, ¡como el raviolki terminado! aparentemente poca harina, ¡no se desmorona!

bueno, el ultimo, de todos los restos de la masa

¡Felicidades! afortunados tus seres queridos !!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, muchas gracias! Solo aquí, en el sitio, parece que se agradecerá el mensaje de nuestro trabajo.
En casa ya tengo a todos los adultos, no hay nadie a quien sorprender, 1,5 personas, yo mismo estaba muuuuy interesado en probar cómo se hace esto. Mientras rodaba y esculpía, parecía que todo era tan triste. Y esta mañana me desperté, y ahora creo que habría que pegar bolitas simples, bueno, en el sentido de que son de forma simple, con orejas, pero rayadas. Ayer hice seis cosas, me gustó tanto ver algo, más que los ravioles.
Ayer todavía tuvimos un accidente en la tubería principal de agua, tres casas han estado sin agua fría desde las 3 pm y aún no han sido reparadas. Ayer tuve que ir con los bancos al patio vecino a casa de un amigo por agua fría. Bueno, tomé algunos de estos ravioles en una bolsa, para presumir. Y en respuesta escuché: "y quieres perder el tiempo, ¿cuál es la diferencia entre qué tipo de albóndigas son? Yo generalmente compro en la tienda".
Aquí. Y aquí estamos jugando con diferentes cortadores de fideos, pasta. Fui a la tienda y lo compré, qué simple es todo. Sólo ahora quiero comer y alimentar a mi pequeña familia con albóndigas normales, con carne, y no con un relleno que no atrapa que parezca carne.

... como lo entiendes manualmente!

nooo, no manualmente. Todo en autos. La masa se amasaba con una pasta, estirada con un cortador de fideos. Bueno, lo corté manualmente con diferentes moldes. Aquí es donde están las principales dificultades. Muy mal cortado. Ya compré un tapete de silicona, intenté cortarlo, no, justo en la mesa es aún mejor. Recoger algo que cortar, entonces todo sería más fácil y rápido. Es necesario encontrar moldes en algún lugar, como Teskomovsky, pero solo de hierro.
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Encontré este, pero ¿será mejor que el plástico?
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Y es solo redondo, plástico y triangular, y un corazón ...

pero ahora entiendo cómo hacen nidos de espaguetis. No entendí nada: la masa está enrollada en un eje y no se pega en absoluto, ¡como el raviolki terminado! aparentemente poca harina, ¡no se desmorona!

la masa está aparentemente seca, muy empinada. Es genial cortar los fideos, ninguno de ellos se pega, ni siquiera en un cortador delgado. Yo tenía lo mismo, pero es más difícil esculpirlo, hay que engrasar el limo con agua o un huevo antes de ponerle carne picada y esculpir. Mojé la capa enrollada con agua, con la mano mojada, especialmente los bordes de la capa.
Ayer hizo frío. no había agua, entonces nuestra cena resultó ser un raviolki de eneldo súper económico con su propio yogur casero, sin aditivos, como la crema agria. Hervido en agua solo con sal, lavrushka y crece una cuchara. Aceites es decir, sin ácido. Nada, el color se conserva, solo un poco pálido.


No sé cómo poner todo bonito para una foto, bueno, algo así ...

No sé cómo poner todo bonito para una foto, bueno, algo así ...

oh, qué hermoso, las lágrimas ya brotan, amablemente, en casa. Y que plato !!!!! Eres bueno. Ya sabes, y la gente ...¡Entonces tampoco necesitas hornear pan! Fui a la tienda. ¡Todo es! Y el mismo yogur, queso, kétchup .... galletas y tartas .... Incluso puedes comprar chuletas. Pero aparentemente es como tener hijos. Alguien le pide a Dios y aguanta el tratamiento, y alguien corre por los abortos. Quizás la comparación te sorprenda, pero para mí mis recetas son como niños. Los saco, me preocupo por ellos, los sigo, por la noche publico una descripción de lo que valen las clases magistrales ... Pero una vez en la receta de los panqueques bielorrusos, una niña Nastya me dejó una reseña, que valió todos mis esfuerzos con un toro. Nadie me dijo esas palabras en casa para cosas más sabrosas y laboriosas. Entonces, lo más probable es que el proceso de cocción sea necesario en primer lugar para nosotros, y solo luego para aquellos para quienes estamos probando. Nos apresuramos a la cocina como si estuviéramos desnudos, viendo una nueva receta interesante, incluso si pasamos todo el día allí y apenas salimos de la fatiga.

En casa ya tengo todos los adultos, no hay quien sorprender, 1,5 personas

Ah, y esto no significa nada en absoluto, tengo botes de 15 litros cada uno. No hay forma de crear belleza, la escala está matando. Parece que si un par de porciones, ¡hubiera hecho esto!

¿Puedo llevar mis 5 kopeks a tu interesante Temko?))) Soy un novato aquí. Interesante aqui lo tienes. También llevo mucho tiempo haciendo masa de colores. Por eso quiero decir que se almacena durante mucho tiempo en el congelador. Y corté los fideos, aireé un poco, la masa parece secarse, la puse en un recipiente y en el congelador. Incluso permanece allí durante medio año, no pasa nada. Y también corté albóndigas para sopa de los restos de la masa, lo sequé un poco, lo curtí, en un recipiente y en el congelador)))

¿Puedo agregar mis 5 kopeks a tu interesante Temko?)

Seguro que puedes !!!! ¡¡¡¡Gracias por el consejo!!!!

agashka215 Galya, mira aquí. ¿Están bien?
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Galya, mira aquí.

Annushka y ¿qué hay? Tengo miedo de escalar los enlaces; una vez agarré un virus. La computadora estaba casi enterrada

Irlandés, esta es la tienda online Buywoll, ya lo hemos escrito aquí. Y acabo de comprar la laminadora de masa Imperia de allí. No puedo insertar una foto de la tableta, la extensión de la imagen no es jpec, pero necesito rehacerla en la computadora. Si quieres, insertaré una foto mañana. Hay exprimidores alemanes, al igual que teskoma para ravioles, solo acero, y moldes de acero como una rana de 2 tipos y tamaños

Uno de estos días me compraré una secadora como Admin Izidri, quiero secar las remolachas y las zanahorias, y luego moler y agregar a la masa, para no molestar con la evaporación de la humedad de las mismas. Realmente me gustan tus flores.

secar las remolachas y las zanahorias, luego moler y agregar a la masa

pero no más fácil de borrar en un rallador? lo necesita ...

Irlandés, definitivamente es más fácil. Solo se me ocurrió la idea. Quiero probarlo de todos modos y me gusta el tuyo también. No puedo tener suficiente de una máquina de escribir.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irin, gracias por los amables comentarios

¿Están bien?

Anya, ya he decidido buscar algo así. A los que son como ranas no les gusta porque no son más rápidos que esculpir con las manos. Pero como una prensa en el mango ... quería la prensa de ravioles de Tescom, es más barata. Pero leí las reseñas, parece que tampoco es mejor que las de plástico que ya tengo. En general, mientras me haya calmado, aprenderé a hacer rápidamente esos moldes que tengo.

en el recipiente y en el congelador)))

bueno, habría un lugar en el congelador, o un congelador separado. Ella, definitivamente no tengo suficiente espacio para la masa y los fideos

Y ya nos comimos nuestras ballenas minke hace mucho tiempo. Pero también hice estos aquí. Pero ya no están ... Es hora de volver a sacar todas las herramientas, las deliciosas albóndigas quedaron como recuerdo Aquí están las que fueron

Y cuando mezclé masa azul con amarillo, a partir de restos, restos de masa, obtuve un color tan inesperado. Acero, gris.

Y aquí sin una foto flash

oh que belleza! ¿Cómo conseguiste la masa azul? ¿repollo rojo?

[agashka215]

agashka215, bueno, ¡¡¡quédate asombrado !!! ¡¡¡¡¡La belleza!!!!! ¡Excelente! Y todavía me aferro a Italia - ¡¡¡¡Me moldeo blanco-rojo-verde !! Las tuyas son muy hermosas !!! ¡Tengo una vieja pistola soviética para hacer bolas de masa! ¡Esta es la cosa! Extiendo la masa y pongo la carne picada en gotas a lo largo del borde. Cubro la carne picada con el borde de la masa y hago bolas de masa con una pistola. Luego corté las colas y otra fila y así en el fondo de la masa. Resulta muy rápido. ¡Y también hay tres grandes albóndigas, pasteles! Esa empresa más famosa. También me gusta mucho. Se ajustan exactamente al ancho del rollo. Los aplasto y luego los corto con unas tijeras.Trabajo muy artístico !!! Me gusta mucho más coser y tejer !!!

¡Tengo una vieja pistola soviética para hacer bolas de masa!

Vi esto en Internet. ¡En qué pueden pensar! Una pistola, ya para albóndigas
Y también vi el equipo para esculpir esa famosa empresa. Me es más fácil cortar con la prensa

¿repollo rojo?

sí, da un color muy fuerte. De hecho, quería albóndigas azules, vi fotos de ellas en algún lugar de Internet. Y tomando la misma norma de verduras que solía tomar remolacha y zanahoria, obtuve una masa muuuy azul


Hice la masa con cuchillos (como en la receta "en 21 segundos"), en un vaso pequeño ordinario de una licuadora Mulinex, bueno, como una picadora. Y no hay mucho que hacer a la vez, así que dividí al hablante con repollo y un huevo por 2 veces. Resultó aquí una masa tan granulada (en la foto, puede que no se note mucho en una masa oscura que todavía hay granos en los platos)

Luego estaba todo en un montón, en quien lo recogí, resultó esto:

Todavía no ha descansado aquí, no se ve muy elástico y se notan los grumos de repollo. Pero, en general, no interfirieron con el enrollado de la masa, ni con la escultura de albóndigas ni con el corte de los fideos. Por supuesto, idealmente, sería necesaria la mezcla de repollo picado a través de un colador. Pero de alguna manera me perdí este momento cuando estaba cocinando. En general, creo que de la col lombarda solo se puede sacar un jugo, será normal, le da un color muy fuerte. A menos, por supuesto, que necesites un azul tan intenso como yo.
Hice la masa por la noche. Las bolas de masa se diseñaron en tres colores. la masa amarilla es con zanahorias. bueno, ordinario, sin color.


Y por la mañana, cuando la mañana es más sabia que la noche, decidí corregir un poco el color azul oscuro. Combiné masa azul y regular en un cortador de fideos, la extendí varias veces hasta obtener un color uniforme. Azul, por supuesto, pero al menos un poco más claro. Bueno, como resultado, aparecieron esos de dos colores.

Bueno, como resultado, aparecieron esos de dos colores.

¡Muy agradable! Anfitriona !!

¡Muy agradable! Anfitriona !!

Bueno, gracias a este tema todo me sale bien, todo está tan bien planeado para ti y + foto

Ira, acabo de mirar de nuevo la foto de la página 1, donde enrollas la masa con una rueda ondulada. Pero para mí, aún sería mejor aprender para que todo salga bien y rápidamente. Bueno, que haya ravioles, no albóndigas. Allí se obtienen pequeños restos de masa.

O si unes las orejas, entonces de cuadrados, como los de forma, también son fáciles de hacer, rápidamente.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

Probablemente haré la masa en mi picadora con cuchillos si necesito un poco de masa.

Chicas, un poco fuera de tema: donde se puede leer cómo insertar un enlace, pero en lugar de eso algo como las palabras "aquí". o "tiranos". Solo veo el icono azul habitual para insertar enlaces en las herramientas. En otros sitios se hace un poco diferente, pero aquí no entiendo cómo ... (PD ya lo sé, gracias !!!)

[cebolla]

Hasta ahora solo hago estos

Aquí hay cúrcuma y espinacas. Aquí de espinacas congeladas, pero prefiero frescas. El color es más brillante, tan hermoso. Y cuando hago de congelado, obtengo tales granos en la masa, y de espinacas frescas obtengo una masa verde uniforme. Amaso en una panificadora Panasonic, aunque también hay una máquina de masa Kenwood. Son las albóndigas las que me resultan más fáciles de amasar en una panificadora. Las manos duelen, pero aquí resulta perfecto
Y también quiero hablaros de los pequeños matices que utilizo en la fabricación de empanadillas. Esta no es mi idea. Espiaba a Ilya Lazerson de alguna manera y desde entonces lo he estado haciendo.
Cocino la masa en una máquina de pan, como dije, pero la amaso cebolla agua. Lo hago así. Corté uno en una licuadora con cuchillos estupendo cebolla junto con la cáscara , habiéndolo previamente lavado bien y triturado bien, agregando un poco de agua en la etapa preliminar. Luego agrego un poco más de agua de medio vaso. Lo dejo reposar durante media hora. Luego lo vuelvo a poner en un colador, dejo que el agua se escurra y agrego este jugo de cebolla en la cantidad requerida.Entonces todo está según tu receta de masa.
Y aconsejó agregar un poco de repollo hervido a la carne picada. Dado que nuestra carne ya no es la misma que en la infancia, la carne picada por alguna razón resulta no ser tan jugosa. Y me recomendó añadir repollo y me gustó mucho el resultado. Para medio kilogramo de carne picada, tomo unos 100-150 gramos de repollo fresco, lo hiervo en agua, lo enfrío, lo exprimo un poco y lo giro junto con la carne, si en este momento cocino carne picada. Si la carne picada ya está lista (del congelador), también la muelo en una licuadora. Todas. A continuación, como suele hacer.

Puedes ofrecerte una receta. Quizás alguien ya lo esté haciendo, o quizás todavía haya quien no lo sabía. La receta no es mía. Lo vi en algún lugar de la televisión. Y rápidamente decidió repetirlo. No puedo dar fe de la precisión de la receta, como lo hice de memoria.
Otro punto aquí, todavía no son muy bonitos. Foto de la primera preparación. Y entonces todavía no tenía una hermosa rueda de cuchillos con dientes. Ahora, por supuesto, ya es más hermoso.


Papardelli estampado con salsa de tomate divina (Mila1)

hervir repollo fresco en agua

¡Muchas gracias por todo lo que compartes con nosotros! He estado haciendo esto durante mucho tiempo. Pero hervir repollo es demasiado perezoso. Cuando aplasto un sobre para masa madre, simplemente pongo pequeñas porciones en bolsas y las congelo. Y luego a través de una picadora de carne junto con la carne. Resulta más rápido. Y el repollo también tiene lugares que no son agradables: venas gruesas. Así que los congelo. Ni siquiera descongelo al girar.
Muchas gracias por la receta, ¡muy sabrosa! Definitivamente repetiré. Pero creo que merece ser colocado como plato independiente. En este tema, estará perdido. ¿No quieres publicar? Te ayudaré si tienes alguna pregunta.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

Y ni siquiera me congelo))). Aunque también hay alimentos congelados, fluye con mucha fuerza si se descongela y tiene un olor fuerte característico. Es cierto que esto realmente no me detiene, pero raw también se puede hacer sin problemas. Nadie la siente ni la ve.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa Ira, si crees que es necesario colocarlo en otro lugar, te agradecería mucho tu ayuda.

raw también es posible sin problemas.

Sí, por supuesto Nata, soglasnost 100, ¡pero no siempre a mano hay un pequeño trozo de repollo! ¡Y siempre en el congelador! Y más recientemente, descubrí que la adición no es fresca, ¡sino agria! ¡Entonces no hay olor!

[tumanofaaaa]

TaaakS ... Ahora mismo intentaré insertar un enlace con "Tynts"
Tynts ... (¡Hurra! sucedió !!!!)
(enlace a la página 1 del tema)

tumanofaaaa, Ira, gracias por la explicación!

[Mila1]

Mila1, sobre PAPARDELLI en general escucho y veo por primera vez me pregunto cómo! Tendré que intentar hacerlo. ¿Probablemente puedas enrollar las verduras en la masa de esa manera?

Y me gustan mucho las albóndigas con chucrut. Lo desplazo, agrego un poco de cebolla y frito todo primero, luego guiso en una sartén con especias y mantequilla. Resulta más sabroso

agashka215 Probablemente sea posible ¿Qué más crees que se pueda usar?

Que mas puedes usar

El eneldo ordinario es posible, por supuesto. Pero en verano, si no me olvido, probaré hojas de menta ... El exotismo probablemente resultará así ...

[agashka215]

agashka215 Me parece que no funcionará una combinación de gustos, pero puedes probar la menta

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa Ira, si crees que es necesario colocarlo en otro lugar, te agradecería mucho tu ayuda.

Te escribiré en HP cómo hacerlo.

Y me gustan mucho las albóndigas con chucrut. Lo desplazo, agrego un poco de cebolla y frito todo primero, luego guiso en una sartén con especias y mantequilla. Resulta más sabroso

Chicas, tenemos una anfitriona maravillosa !!! ¡Ponte cómodo y muestra tus recetas! Te escribiré un poco más tarde, acostaré a los niños

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa Gracias. Me parece que no hay malas amas de casa en los sitios culinarios. Simplemente no van aquí para nada, no están interesadas

Me parece que no hay malas amas de casa en los sitios culinarios.

ooooooooooooooooo créanme ............. esos marcos se encuentran

entonces estaría muy agradecido por tu ayuda

por favor escríbeme un mensaje - no puedo, no tienes un avatar

Business-Helen, el almidón se mezcla con harina.

Hola chicas. ¿Puedes decirme qué más puedes teñir la masa de verde además de las espinacas? no hay problemas con la remolacha y la cúrcuma, pero el polvo de medio cubo de espinacas no fue suficiente para mí durante mucho tiempo ((((o podría ser con los tallos? De lo contrario, simplemente blanqueé y sequé las hojas.

[koluchchka]

koluchchka, cualquier verdura disponible: eneldo, perejil, etc., el repollo rojo da un color azul.
La semana pasada, Stalik Khankishiev mostró una clase magistral en la televisión y pintó la masa con calabaza en un hermoso color amarillo brillante: el manti resultó como un juguete.

[corona]

coronay el eneldo / perejil no le dará sabor a las albóndigas? la espinaca no tiene sabor. ¿Puedes comer una ensalada neutra similar o algo así? (la pregunta parece tonta, simplemente no como verduras, para mí incluso la col china es amarga, la rúcula es pura bilis). Empecé a pensar en ortigas en verano, pero sigue siendo una planta medicinal, los niños no pueden. (aunque la tentación es grande: cultivar espinacas o simplemente recoger ortigas fuera del jardín)))))

la espinaca no tiene sabor

espolvorear con jugo de limón.