Salchicha de cerdo y ternera 50 a 50

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, esto es lo que escribe Lena:

Y ahumaba la salchicha después de secarla en el horno y pasar una noche en el frigorífico.

[kubanochka]

kubanochka, digamos que lo lleva a la temperatura requerida en el horno y luego en el ahumadero, o simplemente lo seca por un tiempo y lo deja listo en el ahumadero. Gracias

Cociné las salchichas en el horno hasta que estén tiernas, como Ángela en la receta. 3 horas en el horno, enfriar en agua helada, secar con una toalla y colgar en el frigorífico durante la noche. Eso es todo, la salchicha está lista. Ella está lista y sin fumar. Solo fumé la mitad de las barras. Para guardarlos, aspiré cada pan. Quiero poner un par en un paquete al vacío en el congelador, ver qué pasa después de descongelarlo. ¿Puedes almacenarlo así?

Debería escribirlo en un libro. ¿Puedo compartir con amigos?

Ol, me asombra ... ¿Por qué todos mostramos todo aquí?

[Lena]

Quiero poner un par en un paquete al vacío en el congelador, ver qué pasa después de descongelarlo. ¿Puedes almacenarlo así?

Lena, Congelé el jamón y la salchicha. Todo esta bien.

Para guardarlos, aspiré cada pan.

¿Y cuál es tu aspiradora?

¿Y cuál es tu aspiradora?

Tengo un ProfiCook. Corté una bolsa grande por la mitad a lo largo y sellé un corte largo en dos pasadas. Resultó ser una bolsa larga y estrecha. El pan simplemente entra. La primera foto muestra dos barras llenas.

Si. Yo lo vi. Estoy pensando que también necesito comprarme una aspiradora.

y necesitas comprarte una aspiradora.

Compré para SuVid, pero luego puse las cosas en orden en el congelador, en el frigorífico e incluso ... en los armarios con ropa. Todas las cosas de verano, como camisetas, pantalones cortos, vestidos de verano, en bolsas y ... en lugar de un montón de cosas, pequeñas pilas de bolsas. Las cositas infantiles de los nietos (de los que ya han crecido), que ocupaban todo un armario, ahora caben en un estante. Sin aspiradora, en ninguna parte, ¡algo muy necesario en el hogar!

Gracias

Lenochka, gracias, cómo cocinar en el horno, sé que me interesa mucho cómo fumaste, o mejor dicho, ¿en qué se pone la salchicha en el ahumadero? ¿Después de secar en el horno y cocinar completamente en el ahumadero o completamente en el horno, luego enfriar y luego fumar en la parte superior?

Cociné completamente en el horno. Y por la mañana fumé la salchicha terminada. La próxima vez que lo guarde menos en el ahumadero, resultó muy fragante, tal vez menos.

resultó muy fragante, puede ser menos.

Lino, y después de estar en el frigorífico, ¿el olor no ha disminuido? Por lo general, después de 10-12 horas, el sabor y el olor de fumar disminuyen ...
Por cierto, ¡después del congelador definitivamente habrá menos "sabor ahumado"!

¡En la empresa conjunta del gran foro de Foronezh hay una compra de tripas naturales para salchichas caseras!

Ol, ¿hay conchas artificiales ahí? Fui al sitio web de la empresa conjunta, así que no puedo encontrar un motor de búsqueda allí ... ¿y venden sal allí? De lo contrario, habría comprado sal, pero a 200 RE por 500 gramos ... de alguna manera un poco caro ...

y también en el

y aqui estaba lo tenia que leer por la noche

[SchuMakher]

SchuMakherHombre, no sufras ... no eres el único ... yo también me siento y leo y camino por diferentes sitios de embutidos ... parece que es hora de hacer embutidos, y no solo jamón ...

Hombre, no sufras.

Yo no sufro, sufrí ayer, los dedos kada por sí solos presionaron el botón "Comprar"!

parece que es hora de hacer salchichas, y no solo jamón ...

Sabe mejor, mucho más sabroso ...
Y el jamón con cáscara sabe mejor que el jamón. Y en vejigas de cerdo, y en rollos de película de colágeno ... ¡Y qué salchicha curada en seco resulta!



¿Seducido por la elaboración de salchichas o el espectáculo?

Yo no sufro, sufrí ayer, los dedos kada por sí mismos presionaron el botón "Comprar"!

Los dedos saben lo que hacen.

¿Seducido por hacer salchichas o por el espectáculo?

Show - show .... .. pero lo que sedujo ya es 100% ... estoy estudiando información sobre conchas y direcciones con "sal" ya buscando ...

Estudio información sobre conchas y direcciones con "sal" que ya estoy buscando ...

Y compro todo del Kolbasnik. Día a día estoy esperando otro paquete. (Con sangre).

Con sangre

¿Estás bromeando?

y tienes 2000 mensajes !!!

Es bueno para ustedes con sus casas particulares, pero ¿dónde voy a hacer esto en una habitación individual?

donde lo haré

bueno, opción número 1 - en el balcón ...
opción número 2 - en el país ...
opción número 3 - alguien prometió visitar ... el verano ya terminó ...

bueno, opción número 1 - en el balcón ...

adjuntar una pridezza

opción número 2 - en el país ...

este es el verano actual ...

opción número 3 - alguien prometió visitar ... el verano ya terminó ...

y desapareciste, pensé que podríamos haber cambiado Pero hay un "otoño dorado"

Niñas: un pequeño problema con un lugar surge solo cuando se fuma, se resuelve fácilmente si hay un balcón. Y así, casi todo el mundo tiene una estufa con horno. Si hay una caricatura con una cocción múltiple, también ayuda ... Aquí está el problema del espacio libre en el refrigerador para todas nuestras delicias: esto es realmente un problema. Ella también está realmente decidida, si una familia numerosa o muchos amigos-parientes ...

Tengo un ahumadero Brandovskaya, haré barras pequeñas, pero con un problema de curado en seco ... Oh, usaría un balcón ... Podemos preguntarle a los vecinos

¿Y si en un ahumadero, entonces en uno frío? ¿Y qué hora es entonces?

Solo tengo humo caliente: lo pongo en las logias, lo caliento durante unos 12 minutos, comienza a fumar bien, lo apago. Cuando el ahumadero se enfría, lo saco ... Estoy aprendiendo ... Pero resulta muy fragante ...

Este es el problema del espacio libre en el frigorífico para todos nuestros manjares, es realmente un problema.

este es realmente el mayor problema ...

¿Y si en un ahumadero, entonces en uno frío? ¿Y qué hora es entonces?

¡Hombre, creo que 15-20 minutos serán suficientes!

y desapareciste, pensé que podríamos haber cambiado Pero hay un "otoño dorado"

Oh, hombre, después de las vacaciones, todo "golpea" en el trabajo ... pero estoy listo para esperarte incluso en otoño, incluso en invierno ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Natasha, ¿qué tipo de sal usas? ¿Nitrito? Si antes, ¿dónde lo compraste?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, en ki, y también consiguió un kilogramo de jamón de Polonia ...
Por cierto, se puede solicitar la entrega a un precio fijo para varias personas en Voronezh, pero aquí lo resolveremos ...

¡Oh, chicas! ¡Qué interesante eres! Lena. finalmente me emocioné con mis manjares! Guardo todo para un ahumadero si vivo.

[ang-kay]

ang-kay¿Qué quieres decir con que tienes? Este es tu tema y fue tu salchicha la que provocó tales conversaciones.
Y el ahumadero es genial, pero incluso sin él, se hacen excelentes salchichas ...

[Natalia]

¿Qué quieres decir con tú?

Natalia¡Sólo bromeo! Me fui por un día, pero aquí se desarrolló un tema así. ¡Tan interesante!

¡Tan interesante!

Precisamente, hoy volví a correr al mercado en busca de carne. Quiero hacer un poco de curado en seco, de lo contrario se están acabando las existencias ... La última vez fui demasiado vago - hice un jamón con aceitunas en una jamonero ... Pero guau - resultó muy jugoso

También describí curado crudo. Escribí la cultura.

Soy a la antigua, haré salchicha "sin cultivar"

Sí, encontré el precio normal, por eso lo escribí.

Genial, luego describe el resultado, tal vez yo también lo necesite

[Ofrezco una cáscara y sal.]

Ofrezco una cáscara y sal.AQUÍ

[Ofrezco tripas de salchicha y sal de nitrito.]

Ofrezco tripas de salchicha y sal de nitrito.AQUÍ

Buena salchicha, pero en las salchichas hervidas recomendaría usar sal de nitrito mezclada con cocción ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., Gracias. Tu opinión es muy importante dado el conocimiento. Horneó la salchicha. ¿Y horneado?

Y al horno

Sí, y horneado ... Es más conveniente usar sal de nitrito sin sal de mesa para ahumados curados en húmedo y crudos ...

[Tatiana M.]

Tatiana M.porque es mejor De lo contrario, también pongo sal 100% nitrito en jamón y embutidos ...

porque es mejor

Bueno, ¿por qué necesita tanto nitrito en estos productos? Si lo pones 50/50, ni la calidad ni el sabor cambiarán, sobre todo porque tienes pequeños volúmenes ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., para ser honesto, ni siquiera pensé que fuera mucho. Intentaré poner 50/50 la próxima vez.

No pensé que fuera mucho

Bueno, esto no es tanto ... no habrá ningún daño por esto (la sal de nitrito es segura), pero los beneficios también se reducen ...

Por cierto, se puede solicitar la entrega a un precio fijo para varias personas en Voronezh, pero aquí lo resolveremos ...

La oferta llegó tarde. Ordenado
Mezcla de condimentos para cervelatos y salchichas semi ahumadas
- Peso: 50 gramos 63 rublos.
Sal de nitrito - Peso: 500 gramos 200 rublos
Crystallut - Peso: 30 gramos 64 rublos.
Accesorio para salchichas Mignon 1190 frotar.
Cantidad: 517 rublos.
Costo de envío fijo: 150 rublos.
Total: 667 rublos.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, felicitaciones por un buen pedido ...
Tengo incluso más kilogramos de sal de nitrito; sugerí esto para apoyar a la empresa y reducir el costo de entrega

[NatalyMur]

NatalyMur, Lo ordené el 8 de septiembre.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, bien hecho - también pedí allí varias veces

Ol, ¿hay conchas artificiales ahí? Fui al sitio web de la empresa conjunta, así que no puedo encontrar un motor de búsqueda allí ... ¿y venden sal allí? De lo contrario, habría comprado sal, pero a 200 pe por 500 gramos ... de alguna manera un poco caro ...

Acabo de leer tu pregunta. No existen tripas artificiales, solo naturales: vacuno, cerdo y cordero). Espolvoreado con sal.
No hay sal de nitrito.
Por supuesto, 200 rublos por 500 gramos es caro. Pero mis dedos "presionaron el botón" ordenar "ellos mismos. Me resigné a su comportamiento, qué hacer ...
El accesorio Minion también es demasiado caro. Uno similar, pero para salchichas, lo mismo solo con un diámetro más grande, lo compré por casualidad en Voronezh por 50 rublos. Sí, y me prometieron "Mignon" por el mismo precio (50), pero todo el verano esperé en vano.

[NatalyMur]

NatalyMur,
Así es como lo compraremos todo y según la receta “Chorizo ​​de cerdo y ternera 50-50” nos prepararemos y vendremos, si Dios quiere, con informes sobre el tema.