Mantequilla De Capuchina

[Opción básica.]

Mantequilla de capuchina

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Mantequilla 82%	50 gramos
Hojas y flores de capuchina	1/3 Art.
sal	un par de pellizcos
Jugo de limon	gusto
Pimiento rojo picante fresco	gusto
Chalote	0,5 piezas

Metodo de cocinar

• Tenemos una debilidad en nuestra familia: estos son aceites aromatizados con ingredientes naturales. Y si los aceites vegetales, con infusión de hierbas y especias, aparecen cada vez con más frecuencia en muchas mesas, ¡entonces la mantequilla con rellenos es bastante rara!
• Aproveche la temporada de verano y haga aceite de capuchina, ¡una gran planta saludable, sabrosa y aromática! Después de todo, la capuchina o berro capuchino en la mayoría de los países europeos no se usa como planta ornamental, sino como verdura. Se utiliza en ensaladas, salsas, purés de verduras, y sus frutos verdes se encurtan y se utilizan en lugar de alcaparras.
• Este aceite se puede utilizar solo en tostadas para decorar platos. Pero sobre todo suena con pescado al vapor o al horno, soufflé de pescado o chuletas al vapor.
• Las hojas verdes y las flores anaranjadas y amarillas de la capuchina tienen un agradable sabor ligeramente picante y un aroma extraordinario y atractivo.
• Literalmente, se necesitan cinco minutos para preparar el aceite, y los espacios en blanco se pueden almacenar en el congelador y sacar según sea necesario.
• Opción básica.
• 
• - Tomar 50 gramos de mantequilla de alta calidad a temperatura ambiente y batir en un bol hasta que quede esponjoso.
• Cortar finamente con un cuchillo las hojas lavadas y secas, las flores y los capullos de capuchina sin abrir.
• - Añadir al aceite sal, pimienta molida (preferiblemente una mezcla de pimientos) y hojas y flores de capuchina finamente picadas. Mezclar bien. Pruébalo con sal y, si quieres, puedes añadir unas gotas de zumo de limón y un poco de ralladura si quieres (la lima será aún más útil). ¡¡¡A veces añado un poco más !!! ají picado finamente.
• - Poner la mantequilla en una manga pastelera y, si es posible, plantar bellamente las rosas en el platillo. ¡No tenía boquillas de pastelería a mano!
• 
• - Congelar las rosas en el congelador con cuidado para que no se arruguen.
• - ¡Sirve directamente a la mesa con tus platos favoritos!
• 
• Puede formar una salchicha en una película adhesiva, girar y congelar, mientras se sirve, cortando trozos redondos.
• Segunda opción.
• Moler las flores y hojas de la capuchina con cebolla dulce picada (preferiblemente chalotes) y mantequilla a temperatura ambiente en una licuadora pequeña, sal y sazonar al gusto. Véase más arriba.
• Al final, para agregar belleza, agregue flores brillantes finamente picadas y un par de hojas para que se vean hermosas manchas de colores en una masa homogénea.

Nota

La capuchina (Tropaeolum) es una hierba que pertenece a la familia de la capuchina. En Rusia, esta planta, importada de Holanda, se conocía con el nombre de capuchino, que se asocia a la forma de la propia flor, imitando la capucha de un manto monástico. El caso es que "capuchino" y "capucha" son hermanos. Más tarde, el nombre "capuchina" se quedó.
Pero el nombre oficial, Tropaeolum, fue dado a esta hermosa planta por Carl Linnaeus. Vio la similitud en las hojas de los escudos de capuchina de los guerreros, mientras que las flores de la planta le recordaron los cascos manchados de sangre de los enemigos derrotados, que colgaban de las columnas (así los soldados romanos marcaron la victoria). Estas columnas se llamaron tropaeolum.
¡Interesante! Los paquetes con semillas de capuchina que compré en Alemania llevaban la inscripción "kapuziner tropaeolu", es decir, el nombre unía varias teorías en un todo.

Las propiedades medicinales de la capuchina son difíciles de cubrir en un tema. Tiene acción antiinflamatoria, diurética, antitumoral, tónica, depurativa de la sangre, antibacteriana.
Según su composición, las preparaciones de capuchina son útiles para neutralizar microbios patógenos, normalizar los procesos metabólicos y mejorar las funciones protectoras del cuerpo.
Pero lo más valioso es la capacidad de las preparaciones de capuchina para eliminar los ataques de angina de pecho, dilatar los vasos sanguíneos y mejorar el suministro de sangre al músculo cardíaco.
Este es el tercer año consecutivo que planto capuchina y la uso en alimentos después de haber probado este aceite en un restaurante europeo.
¡Sean todos saludables y felices!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡estupendo! No tengo tierra, pero durante varios años planté en una maceta en la ventana especialmente para ensaladas y aditivos en aceite vegetal. Este verano, simplemente no lo hice, y aquí hay un nuevo método de aplicación ... Y aquí en la calle nunca lo he visto.

[Babushka]

Babushka, Simplemente adoro la capuchina, y no lo entendí de inmediato, ¡desde la tercera vez! ¡Qué bueno que hayas venido, quizás a alguien le interese!
Y luego creo que, después de todo, crece con muchos, ¡pero pasan por tal milagro por ignorancia!
Este año quiero secar y beber un curso de infusión para la recuperación general.
¡También fortalece el cabello! ¡Comprobado!

[Babushka]

Babushka, por cierto, a medida que crece en macetas, necesita luz adicional en invierno: ¿el esposo se incendió para salvar el arbusto para la casa?

[Rada-dms]

Rada-dms, Planté para el verano. Crecieron bien, pero no florecieron profusamente. Para el invierno intenté ponerlo en el balcón (tengo un jardín de invierno con iluminación con temporizador durante 12 horas y una temperatura de al menos +15), se marchitó. Quizás porque no hay acceso al aire libre en invierno.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Gracias por la receta! Tengo capuchinas este año, ¡más que nunca! ¡Definitivamente lo haré!

¡La receta apareció muy oportuna! ¡Muchas gracias Rada!
Este año, también, tengo más capuchina que nunca: cada grano ha brotado. Además, hay tres colores: amarillo, naranja y rojo.
¿Solo pensando dónde aplicar las hojas?
Otra sería encontrar una receta con alcaparras de semillas, no desperdicie lo bueno.

[MariS]

MariS, me alegro de que haya sido útil! También puede secar las hojas en ensaladas, luego preparar, insistir en el vodka, ¡lavarse la cabeza!
¡Esto es lo que me guardé para mí! ¡Pero solo tengo tres arbustos este año!
"Las famosas" alcaparras "se preparan a partir de semillas de capuchina de la siguiente manera. Las semillas verdes jóvenes se espolvorean con sal y se dejan durante un día en un cuenco esmaltado. Durante este tiempo se agitan varias veces para que estén todas saladas uniformemente. Luego las semillas se transfieren a frascos pequeños, se vierte con un 6% vinagre y dejar reposar durante dos semanas. Luego, el vinagre se escurre y las semillas se vierten con adobo fresco con especias, como para los pepinos. En lugar de vinagre, utilizo pinceles de grosellas rojas, a simple vista, aproximadamente un tercio de un vaso para dos frascos de mayonesa.

Hay otra receta para las "alcaparras": vierta 200 g de botones florales (o capullos, flores) con adobo. Su composición: tomar 1 cucharada por 1 litro de agua. cucharada de vinagre al 6%, 50 g de azúcar, 2 cucharaditas de sal, pimienta y laurel. Llevar todo a ebullición y enfriar. Se utilizan para aderezar saltwort, encurtidos, sopas, adobos de ellos, para borscht.

[MariV]

MariV, entonces haz alcaparras !!! No tengo mucho, ¡pero espero que crezca aún más!
Que belleza !!!

[Rada-dms]

Rada-dms¡Ni siquiera he oído hablar de esto! : udarilsya: ¡Gracias! Pensé para mis adentros que las flores eran todas.

Aquí, acabo de recoger algunas hojas y flores, las pondré en la casa de baños. No pude resistirme, comí una hoja, el sabor es muy interesante, un cruce entre mostaza y ensalada.

[ang-kay]

ang-kay, si te gustan las alcaparras, entonces te gustará el sabor de la capuchina, ¡y ahí puedes encontrar uso! ¡Muy útil! ¡Está clínicamente probado que incluso alivia un ataque de angina de pecho, como leí! :)

[MariV]

MariV, en aceite el sabor se suaviza si se hace sin pimienta.
¡Qué fotos son buenas, brillantes, pero desde la tableta todo es tenue! Y olvidaron el cable de la computadora portátil en casa
No tengo nada que romper, pero ya he empezado a crecer, tal vez todavía me esté saliendo.Nos fuimos por dos semanas, ¡no hubo riego, por lo que no creció!

Salto alrededor de mis flores todos los días con un poco de agua, ¡esa es la vara!

Cuando era niño, comíamos flores de capuchina por todo el jardín. Recuerdo que estaba amargada. Plantaré el próximo año por el bien de esa receta.

[Rita]

Rita, en realidad, no es amargo, ¡sino picante y picante! ¡Asegúrese de plantar por su belleza y refrescar los recuerdos de su infancia! La ensalada también es buena como aditivo.
Nosotros, también, en la infancia lo intentamos todo hasta los dientes, recuerdo haber comido en exceso y haber comido russula.
Desde la capuchina solo para la salud, se limita solo a personas con enfermedades estomacales graves.

En cuanto al sabor, acabo de probarlo, ¡agrio-picante-picante! ¡Espada de ajedrez!

[MariV]

MariV, el mío no tiene nada de ácido, ¡tal vez el sol esté afuera! Aquí está el picor en la lengua después de que se siente. ¿Quizás la variedad es diferente? ¡Iré directo a la flor del jardín para masticar!
¡Yo tampoco tuve un sabor amargo el año pasado!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡¡¡Que belleza!!! ¡La receta con mantequilla es maravillosa! Presenté lo delicioso que estaba en pan recién horneado ...
Siempre le ha gustado mucho la capuchina y ha hecho alcaparras con semillas. Por cierto, se recomienda la tintura de capuchina para el crecimiento del cabello.

[barbariscka]

barbariscka, sí, ya escribí, usé el vapor para mi cabello, ¡me enseñó mi abuela!
¡Estamos aquí colectivamente ya sentados, intentándolo! ¡Gracias por unirte!

[MariV]

MariV, el mío no tiene ácido, ¡tal vez el sol se haya ido! Aquí está la pungencia en la lengua después de que se siente. ¿Puede ser diferente la variedad? ¡Iré directo a la flor del jardín para masticar!
¡Yo tampoco tuve un sabor amargo el año pasado!

Quizás del sol.

[Rada-dms]

Rada-dms, Iban a mantenerlos en macetas durante el invierno, creo que no lo lograrán. La capuchina es una planta anual, la cultivé tanto en macizos de flores como en maceta, no vive más de una temporada.

Una receta muy interesante, siempre quise hacer algo con capuchina, en el balcón es demasiado pequeño, pero en el macizo de flores del jardín las hojas son enormes, jugosas.

El año pasado no encontré semillas de capuchina, y esta ... incluso 4 colores quedaron atrapados en una bolsa, de repente. Hoy noté el cuarto color: es amarillo pálido.

Esta es mi capuchina. Si fertiliza bien el suelo, las hojas serán grandes y grasas. Si bien los tengo demasiado pequeños ...






Gracias, Rada, por la información muy interesante e informativa sobre la capuchina.

["La cantidad de ácido ascórbico en la capuchina alcanza los 500 mg o más, ¡que es 10 veces mayor que el contenido de esta vitamina en la lechuga!"]

"La cantidad de ácido ascórbico en la capuchina alcanza los 500 mg o más, ¡que es 10 veces mayor que el contenido de esta vitamina en la lechuga!"

¡Los tallos y hojas jugosos son como berros con acidez!

El año pasado no encontré semillas de capuchina, y esta ... incluso 4 colores quedaron atrapados en una bolsa, de repente. Hoy noté el cuarto color: es amarillo pálido.

Esta es mi capuchina. Si fertilizas bien el suelo, las hojas serán grandes y gordas. Si bien los tengo demasiado pequeños ...






Gracias, Rada, por la información muy interesante e informativa sobre la capuchina.

Este año compré la variedad "Alaska", también son hojas de tamaño insuficiente y abigarradas, con manchas blancas y verde claro, y las flores son amarillas y anaranjadas.

Una idea muy interesante y fresca, ¡gracias!
Dime, ¿sabe a rúcula, por casualidad?
O tal vez pueda plantar todo un jardín con él, si se usa en ensaladas ...

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, para mi gusto solo recuerda a la rúcula, que planto tres veces por temporada, nos encanta mucho, pero con un sabor a mostaza. Es bueno plantarlo como planta ornamental, ¡también puedes plantarlo en los bordes!

[Rada-dms]

Rada-dms, así que solo por rúcula y pensé, de acuerdo con la descripción ... Bueno, entonces, bueno, puedes darte un capricho.
Entonces es bueno para pizza. La pizza de rúcula es deliciosa.

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, No lo probé en pizza, no lo probé en forma procesada térmicamente
En ensaladas, ¡sí! Hice la tintura, la agregué a la loción. Este año quiero probar el tipo de aceite de oliva medicinal aromático a elaborar, para beber una cucharada al día.

[Rada-dms]

Quiero probar el tipo de aromaterapia

Rada-dmsy ¿qué tiene de terapéutico? ¿Has visto en qué consiste (cuáles son sus principios activos)?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, aquí está la información. Como cualquier planta, úsala con precaución.

Composición y propiedades de la capuchina Vitamina C Acción: normalización de las funciones del sistema nervioso central; una disminución en el contenido de ácido úrico en la sangre; estimulación de las glándulas endocrinas; normalización de procesos redox; asegurar un proceso de hematopoyesis completo; fortalecimiento de capilares; asegurar la formación y el crecimiento normales del tejido óseo; fortalecimiento de la inmunidad; mejor absorción de hierro. ¡Importante! La cantidad de ácido ascórbico en la capuchina alcanza los 500 mg o más, ¡que es 10 veces mayor que el contenido de esta vitamina en las hojas de ensalada! Tropeolin Tropeolin es un líquido ligero y móvil con un olor específico acre. Esta sustancia tiene una propiedad inotrópica, es decir, puede cambiar la fuerza de las contracciones del corazón, por lo que se utiliza para normalizar la actividad cardíaca. Además, la tropeolina mejora el flujo sanguíneo coronario. Acción del aceite esencial: normaliza las funciones del sistema cardiovascular; elimina carcinógenos; suaviza la tos y mejora la separación del moco, así como la flema de los bronquios; aumenta la eficiencia; mejora el tracto digestivo; normaliza el sistema nervioso central; alivia la inflamación; acelera la cicatrización de heridas; estimula el sistema inmunológico; elimina el síndrome de dolor; normaliza los niveles hormonales; mejora la memoria y la concentración; ralentiza el proceso de envejecimiento. Glucósidos de mostaza Acción: favorece la excreción urinaria; Apetito incrementado; vasodilatación; neutralización de microbios; aumento de la excreción de esputo; aumento de la secreción de jugo gástrico; eliminación de la inflamación. Acción caroteno: restauración de procesos redox; aumento de la síntesis de proteínas; regulación del metabolismo; participación en la formación de huesos y dientes; prevención del envejecimiento prematuro; fortalecimiento de la inmunidad; prevención de resfriados. Vitaminas del grupo B Acción: proporciona energía a los músculos, el cerebro y el sistema nervioso periférico; eliminación de la fatiga física y mental; proporcionar metabolismo de carbohidratos; participación en la síntesis de ácidos nucleicos; normalización del sistema nervioso; mejorar la condición de los ojos. Acción fitoncidas: protección del organismo frente a infecciones; eliminación de toxinas; fortalecimiento de la inmunidad. Acción del yodo: mejora el metabolismo basal; ayuda a aumentar la actividad de las enzimas; asegura el crecimiento normal, el desarrollo físico y mental general; tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello; normaliza las funciones del sistema nervioso; regula el trabajo del sistema cardiovascular, tracto gastrointestinal, reproductivo y musculoesquelético. Acción del potasio: alivia el estrés físico y mental; acelera la recuperación del cuerpo después de lesiones e intoxicaciones; elimina toxinas; regula la frecuencia cardíaca; mantiene el equilibrio agua-sal; reduce la concentración de dióxido de carbono en la sangre. Acción del fósforo: asegura prácticamente todas las reacciones metabólicas; proporcionar energía al cuerpo; regulación del equilibrio ácido-base; normalización del sistema nervioso central y del sistema cardiovascular; asegurando la formación de tejido óseo. Propiedades medicinales de la capuchina Antiinflamatorio. Diurético. Antiséptico. Antiescorbútico. Antitusivo. Expectorante. Uroseptic. Antibiótico. Diurético. Laxante. Vermífugo. Fortificante. Antineoplásico. Viraje. Purificante de sangre. Antibacteriano. Antifúngico.

Una fuente: 🔗

Sí, hay muchas propiedades útiles. ¡Pero! A la hora de comer me hice una ensalada con pepino fresco, tomate y hojas, tallos y una flor de capuchina. Después de un tiempo, de repente recordé (recordó mi estómago) que la gastritis, etc. Resulta que Byaka no fue a ninguna parte.

[MariV]

MariVprobablemente necesite agregar un poco! Después del aceite no tengo reacción, aunque también tengo gastritis, y cuando hay muchas verduras frescas, incluso un nuevo aditivo bien puede ser. : cray: Puedes usar un poco, y solo flores.
Me abalancé sobre la rúcula en la primavera, ¡también estaba en reacción!

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, tiene una composición grande y compleja, muchas cualidades curativas, pero, por supuesto, debe usarse como aditivo. El amargor que hay en él, contribuye a la disolución de los cálculos y la eliminación de la bilis, pero lo más interesante, no por el espasmo, sino por el contrario, por la luz de aliviar el espasmo.
He estado haciendo aromaterapia durante mucho tiempo, por supuesto, no profesionalmente, y quiero decir que la capuchina en forma de aceite, como la hierba de San Juan, es muy útil, pero con moderación. ¡Pero este es un tema aparte!

Choito espera hasta que se seque, no quería. Recogí más, afortunadamente, mucho y jugoso, lo corté en puré de papas en una licuadora, agregué mantequilla, lo batí nuevamente en una licuadora hasta que quede esponjoso, lo puse en el refrigerador, congélelo.

¡No te pongas mal, vete, mañana por la mañana con picatostes y café!

Parte del puré se vertió con agua hirviendo, se infundió, lo diluiré en una proporción de 50:50 con loción de pepino preparada. Me pondré bella por la mañana y por la tarde

[MariV]

MariV¡Gracias por la loción! ¡No demasiada capuchina en aceite! :) Necesitas sazonar con algo :)
Eh, no voy a conseguir nada este año excepto brócoli. Sembrado de nuevo, puede crecer en otoño.
Nosotros, en vísperas de las transformaciones cardinales en el sitio, realmente no hicimos nada: ¡lo que creció, luego creció!

[barbariscka]

barbariscka, cuando compré semillas en el extranjero, había varias variedades, y parecía que había perennes, no sé alemán, las elegí como anuales, ya que decidieron que el invierno es frío para las perennes. Solo han brotado tres o cuatro arbustos, y el resto son tres ahora y acaban de florecer con flores raquíticas.

[Rada-dms]

Rada-dms, el color es - de jugo y masa de puré. Y hay muy pocas hojas, tallos y flores.

[Rada-dms]

Rada-dmsGracias, todo el tiempo conocí solo capuchina de un año, y ahora lo leo, resulta que también hay una planta tuberosa ... Es una planta muy interesante, no en vano me enamoré de ella la primera vez.

[MariV]

MariV, No lo hice con una licuadora, ¡corté finamente todo el tiempo! Impresionante color! Probablemente lo haga y lo congele directamente con mantequilla. ¡Quiero probar el risotto como contraste!

Hoy lo cociné y no me queda casi nada. Para cenar con un pescado, ¡fue único!



¡Gracias! Haré más y más.

[MariS]

MariS, si por una foto como esta !!!!! Bueno, es simple: drinks_milk: Aún no me he dado cuenta por mí mismo, ¿cómo es mejor, con o sin jugo de limón? ¡En otoño congelaré un par de briquetas sin jugo! :)

Al contrario, hice la segunda porción con mucha ralladura y limón.
En el primero, agregué limón con mucho cuidado, ¡y en vano!
En ninguna parte sin ese aceite. Y además del pescado, ¿quizás le acompañe el pollo?

[MariS]

MariS, sí, irá a todo, ¡que en sí mismo no es grasoso! Mis arbustos están creciendo, mañana lo haré con lima a la carne al horno (como rosbif), ¡también le agregaré ralladura!

¿Puedes agregar fruta verde también? o mejor no (: mail1: les compré un vaso de 100g)

[Loksa]

Loksa, es posible, si no duros, pero si están endurecidos, ¡es mejor hacer alcaparras!

Está claro, solo los higos saben si son toscos o no, ¿bulbos tan densos?

[Loksa]

Loksa, cortar, ver cómo están por dentro, si se pueden picar con un cuchillo y se adaptan al grado de suavidad - dureza en aceite, entonces puedes usarlo para que tus dientes no se rompan

Gracias