Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Chicas, aquí hay un informe sobre mi crema agria:
La crema se toma al 11% + 20% en cantidades iguales. 2 cucharaditas de crema agria President 30%. Lo puse en el MV durante 6 horas con un retraso a las 9 a. M., A las 9 a. M. Me sonó diciendo que estoy listo, y luego mis ojos comenzaron a redondearse notablemente: ¡el contenido de mi recipiente de vidrio es espeso! (bueno, no te rías de mí, esta es la primera vez que hago esto) ¡Lo intenté, tan débil! el rastro de la cuchara permaneció. Pero si Lina dijo que toma 7-8 horas, entonces lo encendí y exactamente 2 horas después llamé a mi esposo para apagarlo.
Veronichkaaaa, nada (de sus palabras, claro) estratificado, de lo contrario ya lo pensaba, todo, arruinado ...
Lina, ATP para ti, estoy deseando que llegue el camino. receta de productos lácteos fermentados.

Ayer, 35 crema estaba a la venta, aunque solo sea para hacer crema agria con ellos, resultará graso, bastante denso, y me gusta el requesón con crema agria, no, por el contrario, me gusta la crema agria con requesón (un poco de requesón está bañado en crema agria), y necesito un poco más delgado: 20% o El 25% me conviene mucho.

Oksana, incluso el 15% es muy espeso, la cuchara vale la pena.

Y luego le dará el suero y será posible interferir con él, será más delgado. Gracias, Checkmark, tomaré un 10% más la próxima vez.

y me gusta el requesón con crema agria

Me gusta la crema agria con requesón

Y este es el plato favorito de mi marido.

Galya, ¡es genial lo que pasó! Se preparan diferentes cremas en diferentes momentos. Una vez que conseguimos que estuvieran de pie durante 9 horas, ¡bastardos! Ya quería enviar todo en un balde, pero durante la última media hora todo se ha espesado. Y yogur también, de 3,5 a 7 horas ... ¡Y además de leche de la misma marca! Puede cocinar crema agria directamente en frascos. Solo lo principal es levantarlos en altura para que el MV se cierre.

Lina, compró crema 35% 0.35 litros y 10% 0.5 - ¿estará bien?

¡Multa! Este se puede cortar con un hacha.

Solo diles a las chicas, ¿necesito poner crema y crema agria en frascos, o se puede hacer en una sola olla?

Luda, puede estar en un recipiente adecuado, solo tengo un recipiente de plástico con tapa. Y coloque un cartón delgado en la parte inferior debajo del contenedor, ya que 40 * s pueden sobrecalentarse, necesita un poco menos.

Y tampoco entendí del todo: ¿es necesario mezclar nata de diferente contenido de grasa? ¿O es posible tomar un uno por ciento?

Es posible un uno por ciento y, en general, más del 10%. Cuál es el contenido de grasa de la crema, saldrá el contenido de grasa de la crema agria.

Pero si Lina dijo que tomó 7-8 horas, entonces todavía lo encendí y exactamente 2 horas después llamé a mi esposo para apagarlo.

Galya, me pasa que el hormigón armado sale en 6 horas, y a veces se tarda entre 8 y 9 horas en conservarlo. Depende de la crema.

Estoy muy smuy obediente Escucho atentamente cada palabra de los profesores))

en el proximo. Volveré a mirar en 6 horas, si vuelve a engrosar, terminaré y compararé

Se obtiene de distintas formas a partir de nata de distintos fabricantes. Y a veces incluso un fabricante ...

deseando que llegue el sendero. receta de productos lácteos fermentados.

Gal, ¿qué te parece el yogur casero? Ya tengo una receta preparada con la levadura Evitalia. Si quieres, te escribiré. ¡Resulta muy sabroso! ¡Grueso!

Luda, puede estar en un recipiente adecuado, solo tengo un recipiente de plástico con tapa. Y coloque un cartón delgado en la parte inferior debajo del contenedor, ya que 40 * s pueden sobrecalentarse, necesita un poco menos.

¡Linochka, gracias! Probaré la forma en que escribes. Después de todo, el dispositivo ya tiene 4 años y nunca lo he usado. Pero mi esposo "maneja" a la ciudad por crema.

Verónica, tú y yo tenemos un modo de yogur por 6 horas, ya estaba espeso, pero decidí por otras 2 horas, tenía una ensaladera de vidrio con un fondo grueso. Veré cómo se siente por la noche, luego probaré a las 6 en punto.

Es posible un uno por ciento y, en general, más del 10%. Cuál es el contenido de grasa de la crema, saldrá el contenido de grasa de la crema agria.

Sí, jefe, ¡lo tienes!

Luda, pero no le fue bien con la masa madre de yogur ... Mi esposo come, pero para mí es amargo y ¡listo! Lo hago estúpidamente con Activia sin aditivos, de 10 a 12 veces fermento con el último vaso de yogur del lote, y luego compro un frasco nuevo. Lo probé con Bio-max, resulta mocos. También es bueno con Agusha.

¿Qué te parece el yogur casero?

Lo voy a hacer durante mucho tiempo, pero no puedo guardar frascos pequeños, pero en frascos de cuajada como Danissimo ¿puedo hacerlo?

Lo probé con Bio-max, resulta mocos. También es bueno con Agusha

t. sobre. puedes averiguar la calidad de los productos)))

pero no le fue bien con la levadura de yogur ...

Verónica, no me gusta lo amargo. Y con Evitalia no resulta nada amargo. Lo principal es elegir el momento adecuado.

Lo voy a hacer durante mucho tiempo, pero no puedo guardar frascos pequeños, pero en frascos de cuajada como Danissimo ¿puedo hacerlo?

Galya, mira mis fotos de hoy - le respondí a Natasha. Hago 3 litros en una cacerola a la vez. Menos es posible. Y luego empaqueto todo en frascos.

Galya, pon la crema agria hecha a mano a 35 grados, el producto final será más suave. A los 40 resulta un poco amargo, 40 es demasiado para ella, 38 sería ... En general, compara cuál te gusta más. Lo hago en Manual. Y el requesón también está disponible.
Vaya a la tienda, compre vasos desechables ordinarios de 180 ml o 200 ml, con pequeñas tapas giratorias que se ajusten, como los alimentos enlatados Veresovsky. Estas tazas crecen perfectamente en altura en Brand, resultan 7 piezas, solo un litro de leche y una especie de hilo de masa madre. Comemos 6, dejamos el 7 para el divorcio. Estas tazas se han mantenido por más de seis meses, solo lávalas y listo. Y no rasques la taza. O puede cubrir cada recipiente con papel de aluminio.
También puedes hacer cuajada en frascos, pero no es rentable, no cabe mucho, la altura es pequeña. Y cubra con papel de aluminio, de lo contrario el condensado goteará.

¡Luda, bueno, eso es amargo para mí con cualquier levadura! Y puedes cargar una tonelada de azúcar, ¡no está bien de todos modos! Y mi marido dice que yo presumo, nada es amargo, pero muy sabroso.

¡Luda, bueno, eso es amargo para mí con cualquier levadura!

Bueno, significa que tienes esas características del cuerpo. En general, trato de comer yogur sin azúcar, con algún tipo de granola. Y a mi esposo le encanta lo amargo, por lo que generalmente piensa que es dulce. Pero también pone una buena cantidad de azúcar.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, gracias por la ciencia
¡¡Luda, gracias también !!

¿Qué te parece el yogur casero?

Galya, luego también hago cuajada suave con este yogur. La delicia es indescriptible.
Es cierto, ahora mismo nuestro especialista nos criticará. Dirá que el yogur está con un palito búlgaro. Estoy de acuerdo, pero nuestros entrantes también tienen suficientes bacterias beneficiosas. Por eso, de forma sencilla, a esto lo llamo yogur de leche agria.

¡¡Luda, gracias también !!

¿Gracias por que? Aún no he pedido la receta ...

[productos lácteos saludables de producción casera]

Lyuda, hasta que apareció nuestro especialista, compártelo, no pregunté, decidí que era como a priori, solo tenías que escribirlo
Anuncio el tema del día: productos lácteos saludables de producción casera

Galya, ¿qué no está cubierto todavía? ¿Haces requesón en una caricatura? Lyuda, escribe rápidamente la receta del yogur, de lo contrario, ¡el aparato de Galina está inactivo!

Anunciando el tema del día: productos lácteos caseros saludables

Y no tengo aparato, pero creo que puedo arreglármelas sin él.

Sí, no hago nada, pero Lina enseñó crema agria
Que Dios le conceda salud)) y a todos ustedes por su participación activa

¡Galya! Cuajada: kéfir 2 litros, multicocina Marca 6051 en modo manual 75 grados 1 hora 45 minutos. Justo en el cuenco. En escabeche: saque el recipiente y déjelo enfriar. Luego deséchelo, péselo en el refrigerador.Usa el suero. Si son 3 litros, entonces 75 grados 2 horas. No revuelva durante la cocción, déjelo inflar. Puedes mezclar kéfir y leche.

yo solo unmierda infinitamente asombrado de mí mismo))))
Verónica, resultó que tengo MB 37502 y hay un modo Manual, pero nunca lo usé y ni siquiera sabía que podía configurar la temperatura yo mismo.
Veronichek, Unión de Fuerzas de Derecha, describió todo
Quién es el siguiente ??

Y congelo el kéfir directamente en la bolsa, luego lo pongo en el drushlag con una gasa, se descongela gradualmente, el suero se escurre y queda la cuajada más delicada y deliciosa.

Bueno, yo no tengo yogur y MV es el más simple, sin campanas y silbidos, pero útil leche agria caliente.

Lyuda, hasta que llegó nuestro especialista, dime, no pregunté, decidí que es como a priori, simplemente tenías que escribirlo. Declaro el tema del día: lácteos saludables de producción casera.

Lyuda, escribe rápidamente la receta del yogur, de lo contrario, ¡el aparato de Galina está inactivo!

Chicas, rápidamente puedo sin fotos. Y con imágenes, por la noche. Ya me conoces, acompaño todas las recetas con imágenes. Y también tengo suficiente texto. ¿Entonces como estás? ¿Rápido o con imágenes?
Bueno, mientras piensas, te diré lo que necesitas:
- Leche ordinaria, pasteurizada - 2 litros.
- Levadura Evitalia - se vende en la farmacia. Debemos ver al farmacéutico sacar el frasco del refrigerador. Si no se guardan en el refrigerador, puede estropearse. Y cuando llegues a casa, también tendrás que meterlo en el frigorífico en el lugar que está en la puerta (que está cerrada).
- un termómetro ordinario para bañar al bebé. Deseable es el más simple, sin incrustar en ranas-ratones.

Gente, aquí hay suficiente sin fotos.
y cuál es la diferencia entre un cultivo inicial especial y una actividad comprada, por ejemplo.

Verónica, ¡bien hecho! Todo está bien sobre el requesón. Mis opciones son leche + kéfir (ambos del contenido máximo de grasa, puede agregar crema 10% 200g) 1 a 1, a 75-80 * C durante 1.5-2 horas en una multitarea, 15 minutos antes del final, cortar una cuajada en una malla, doblarla sobre una gasa, pesa 2 horas La segunda opción - fermentamos la leche con nuestra crema agria 1 cucharada. l. para 1 litro de leche, mezclar bien, dejar a 35 * -38 * C durante 6-8 horas (hago esto por la noche), cortar la cuajada en una malla y calentar a 75 * C durante 1,5-2 horas. Además, como primera opción.
Para quien es agrio "como el yogur" - hacemos leche horneada fermentada - leche horneada fermentada con nuestra crema agria 1-2 cucharadas. l. por 1 litro, por 35-38 * De 6-8 horas. ¡Bigote!
Olvidé agregar: el mejor contenido máximo de grasa ultrapasterilizada (esterilizada) de "larga duración" fermentada. Pasteurizado a menudo con antibióticos y no fermenta, es mejor hervir el tuyo durante 1 minuto, enfriar y fermentar.

15 minutos antes del final, corte la cuajada en una malla, dóblela sobre una estopilla, pese 2 horas.

Estoy avergonzado, pero aún diré - de este lugar no entendí NADA

Gal, simplemente cortamos el coágulo con una espátula o un cuchillo en cuadrados de 1x1 cm, luego el suero se irá mejor. Luego pongo la sartén, un colador en ella, una gasa en 2 capas, vierto todo, después de 30 minutos cuelgo esta gasa por las esquinas sobre la sartén durante aproximadamente 1,5 horas. Todo - suero para pan abajo, requesón arriba. El contenido de grasa del requesón suele ser de 2,7 a 3 veces más que el de la leche de la que está elaborado; a partir de la leche al 3,2%, el requesón se obtiene con un 9% de contenido de grasa.

oh mamá mia !!! No entendí que tipo de coágulo era
Lo siento, cariño, por hacerme escribir extra

Gente, aquí hay suficiente sin fotos. y cuál es la diferencia entre un cultivo inicial especial y una actividad comprada, por ejemplo.

Galya, es diferente porque sabes de qué estás hecho. Sin espesantes ni conservantes. Y siempre fresco. Además, la composición de las bacterias es diferente. Activia tiene el suyo, Evitalia tiene otros. Se recomienda cambiar periódicamente el cultivo iniciador para que el cuerpo no se acostumbre a él. Y las bacterias serán útiles de manera diferente. Cociné con Evitalia, Narine y Bifidumbacterin. Narina me pareció amarga. Y el yogur más delicioso se obtuvo de Bifidumbacterin.
Gal, ¿por qué debería escribir una receta? Mira aquí 🔗 Todo con imágenes y bien escrito.en todo caso, pregúntame siempre. Explicaré los puntos incomprensibles. pero todo está bien escrito ahí.
Solo tenga en cuenta que la preparación de yogur de todos los cultivos iniciadores consta de 2 etapas:
1. Elaboración de la cultura madre. En principio, ya puedes comerlo después de cocinarlo en 3-4 horas. Pero estoy guardando una lata para el próximo lote. Y como el resto.
2. Preparación de yogur a partir del cultivo iniciador de la madre.

Lina, ¿estás ahogando leche en una caricatura? ¿Que hora es? Mi esposo pregunta, no soporto la leche horneada, me emborraché en mi infancia ... Y él puede hacer leche horneada fermentada (que también es difícil de beber para mí, es difícil de ver ...) ...
Acerca de la leche pasteurizada, eso es seguro, después de dos a un tercio se fermenta, o no hay salida, o los copos son antibióticos. Me he pegado al bielorruso, de él y "como el yogur", y del kéfir, el requesón es bueno.
Recuerdo algo, la cuestión de la leche agria ya se planteó en el tema ento ...
¡Y el requesón múltiple es un cuento de hadas! ¡Galya, adelante! Espera dirá - de nuevo un pendel ...

Lina, ¿estás ahogando leche en una caricatura? ¿Que hora es?

Verónica, es posible en multitud (al hervir a fuego lento 88 * C durante 6-8 horas o 1 minuto de ebullición, luego envolver y dejar por 6-8 horas), o puede tomar el estofado esterilizado.

[paramed1]

paramed1, bueno, debo decir como está, no tenemos ningún lugar sin pendels, esto es un motor para un estilo de vida saludable). Quita el rodillo actual, solo un rodillo, rodillo (refunfuñar)

oh mamá mia !!! No entendí que tipo de coágulo era

Galya, un coágulo es una masa relativamente densa de yogur, leche horneada fermentada, obtenida durante la cocción. Este (el coágulo) está en la parte superior y, en la parte inferior, debajo está el suero. Si comienza a mezclar, verá inmediatamente esta cuajada y suero. No te preocupes. Si lo hace, verá.

Lyudochka, sí, ya lo entendí))))

[lappl1]

lappl1, bebemos té, pero todavía lo mezclo con negro, estoy acostumbrado.) Tengo una pregunta para ti, ahora me enfrento a la elección de una cosechadora o una picadora de carne, qué tipo de picadora de carne tienes. Hay que elegir que las hojas se mastiquen bien y sirvan durante mucho tiempo: niña-sí: tal vez donde ya hayan escrito, perdón por preguntar.

si, ya entendí))))

Entendí, luego sobre esquís y adelante ... fermentar para la salud ... leche

fermentar a la salud

Lina, ¿cuántos vasos tienes hoy?

Si comienza a mezclar, verá inmediatamente esta cuajada y suero.

Galya, pero no es necesario mezclar. Solo necesita cortar la masa de yogur resultante hasta el fondo con un cuchillo. No corto tan finamente como Lina. Corté cuadrados en 5 centímetros. Y, en general, la palabra "cortar" es condicional aquí. El cuchillo se mueve tan fácilmente desde el borde de la sartén hasta el siguiente borde. y entonces hay que caminar por todo el yogur, sosteniendo el cuchillo perpendicular a la superficie del yogur. Entonces, el suero se separa más fácilmente. Es posible no hacer una rejilla, pero luego el suero se separará por más tiempo.

Lina, ¿cuántos vasos tienes hoy?

Hasta ahora 2 están escritos a la derecha, no escritos a la izquierda ... pero todo está al frente (o más bien al costado, tenemos un casillero ahí)

taaaaan. No entendí ... (de nuevo no entendí), ¡así que Lina escribió sobre el requesón!