Pork on the Su Vid tecnología en el multicooker Brand 701

Pork on the Su Vid tecnología en el multicooker Brand 701

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
jamón	600 gr.
Sal, pimiento rojo picante (molido)	gusto
Cilantro, romero, clavo, mejorana	gusto

Metodo de cocinar

• Lavar el cerdo, secarlo. Frote con sal, pimienta, especias.
• Evacuar en una bolsa para envasar al vacío.
• Envíe en el refrigerador durante la noche para marinar.
• Vierta 1,5 litros de agua fría en el recipiente multicocina.
• Modo manual 2 pasos:
• 1,65 ° C 1 hora
• 2,65 ° C 9 horas
• Ponle carne de cerdo vacío bolsa en agua después de la señal sobre el final de la primera etapa.
• Después de eso, todavía dejé el paquete en el multicooker ya apagado durante aproximadamente una hora o dos.
• Refrigere a temperatura ambiente y refrigere durante la noche.
• Por la mañana conseguiremos un excelente bocadillo de carne.
• 

Hora de prepararse:

marinar durante la noche, cocinar de 9 a 10 horas, enfriar durante la noche

Programa de cocina:

Manual

[Maná]

Manáque carne tan deliciosa, todavía tengo miedo de probar Su Vid en una olla de cocción lenta, así que creo que debo decidir Gracias por la receta y por la propina.

[Esperanza]

Esperanza, Gracias
¿Qué hay que temer? Si tienes una envasadora al vacío, todo es muy sencillo.
Ya he probado distintas opciones. Tan pronto como mis manos alcancen, editaré el video y procesaré la foto, y publicaré otra receta.

Mann, ¿cuánto compraste la aspiradora?
Parece necesario, pero parece ... no. El plastico.

Ja, una vecina tiene una aspiradora, yo fui su invitada y vi, pero ella usa la corriente para el congelador (aquí hay un bosque oscuro). ¡Así que intentaré hacerlo de todos modos! Si te gusta, ¡definitivamente compraré una aspiradora!

[Mannochka]

Mannochka¡Qué buen tipo! La marca en general se adapta perfectamente al sous-vide. Solo que no está claro por qué es imposible poner inmediatamente la bolsa en agua, incluso si se calienta con ella. ¿O hay algún sentido en esto que todavía no entiendo?

[Olga]

Mann, ¿cuánto compraste la aspiradora?
Parece necesario, pero parece ... no. El plastico.

Olga, No compré para Su Weed, sino para envasar al vacío. Y Su Wid decidió intentarlo, experimentar con él.
Tengo un cocinero profesional. Entonces hablé de él

Experimento de evacuación de un frasco de vidrio con tapón de rosca en el recipiente de una envasadora al vacío Profi Cook PC-WK 1015 DS

Uno con la marca DS cuesta aprox. 4,5 mil. Sin esta marca - aprox. 4 mil.

ella usa corriente para el congelador (aquí hay un bosque oscuro)

También planeé usarlo principalmente para congelador, refrigerador y otro almacenamiento de alimentos.

Mannochka¡Qué buen tipo! La marca en general se adapta perfectamente al sous-vide. Solo que no está claro por qué es imposible poner inmediatamente la bolsa en agua, incluso si se calienta con ella. ¿O hay algún sentido en esto que todavía no entiendo?

Según la tecnología, la carne debe sumergirse en agua ya calentada. Si hablamos de la tecnología de cocción de la carne en general (no solo al vacío), si la pones de inmediato, se calentará lentamente y perderá jugos, y si la pones en agua ya caliente, la agarrará por fuera y los jugos en el caldo ya no darán tan intensamente. Supongo que aquí se aplica el mismo principio.

[Mannochka]

¡Ahhh, ahora veo! De ahora en adelante, también pondré una bolsa en el agua caliente. Gracias, Mannochka!

Mannochka, carne para los ojos doloridos !!!

[Maná]

Maná, gracias, de alguna manera pasé por alto cómo se pueden evacuar las latas.
¡Y la carne es un festín para los ojos!
También es necesario hacer una pieza completa, de lo contrario, de alguna manera corto todo en capas y lo hago.
¿Y qué te pusiste para que parezca barnizado?

Chicas, gracias por las amables palabras.

¿Y qué te pusiste para que parezca barnizado?

Entonces ... le dije todo sobre lo que unté ... Y el brillo ... quedó del jugo ... después de una noche en el refrigerador estaba gelatinoso y la carne estaba "barnizada".

Pensé que tal vez algún secreto
Tengo gelatina en las rodajas, pero no es tan hermosa por alguna razón, aunque me unto casi igual

Tengo tres bolsitas más con trozos de puerco, y cuando se acaben definitivamente lo intentaré, me gustó mucho, es lindo.

Mannochka, la carne es excelente !!!

[Maná]

Maná, carne maravillosa. Durante mucho tiempo no me atreví a cocinar tal carne en mi Cuco, la temperatura es de 65 ° C a 85 ° C solo en calentamiento. Ahora me voy a encargar de este delicioso.

Chicas, gracias Pruébalo, asegúrate de probar, si te gusta la carne, debes probar

[Maná]

ManáY en una imagen acalorada también, ¿es posible o estoy soñando en vano? Además, no hay aspiradora, nada funcionará, ¿verdad?

¿Calentado en Panasonic? Así que la temperatura es de unos 70-75 ° C, según recuerdo ... demasiado alta para una buena vista, la carne estará más seca. Y el dispositivo de vacío es muy necesario para esta tecnología: la carne debe estar en el vacío (las chicas crean un vacío en el agua, pero no me arriesgaría).

Ya veo ... tenemos que ampliar los dispositivos de cocina ...

Hizo carne de cerdo con esta receta en marzo de 4312. Hice todo exactamente como está escrito. La carne se pasó al vacío a una bolsa Hotter usando un aspirador Hotter. Lo puse a 65 ° en la multitud durante 1 hora, luego durante 9 horas a la misma temperatura. Dos horas en la caricatura apagada y en el frigorífico. En general, no se desvió ni un paso de la receta. Resultó carne maravillosa. : niña-si: Suave, jugosa. A la cerdo hervido. O tal vez no a la, sino cerdo hervido real. Gracias por compartir excelentes recetas. También hice pechugas de pollo según tu receta, y también sin fallas. Delicioso, jugoso, muy importante para los senos.

[Elena]

ElenaEstoy muy contento de que la receta haya sido útil y me gustó la carne. ¡Gracias por compartir tus impresiones!