Samsa

Categoría: Productos de panadería

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Masa
Harina de trigo	500-530 gr.
Agua	250 gr.
Mantequilla	200 gr. + 3-5 cucharadas. l.
sal	1 cucharadita
Llenado - opción 1
Carne de vaca	600 gr.
Cebolla	450 gr.
sal	aproximadamente 1/2 cucharada. l.
Pimienta negro	gusto.
Zira	gusto.
Llenado - opción 2
Carne de cordero	550-600 gr.
Cebolla	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
sal	aproximadamente 1/2 cucharada. l.
Pimienta negro	gusto.
Zira	gusto.

Metodo de cocinar

Amasar la masa y dejar 3 horas a temperatura ambiente. Lo hice en algodón, cada hora hice el amasado de la masa, solo 3 veces. Lo pasé fatal y después de una hora simplemente encendí la x / n durante un par de minutos. Luego, la masa debe dividirse en 3 partes y extenderse finamente, engrasarse en la parte superior con mantequilla suave (aproximadamente 1-2 cucharadas de L.) Enrollar bien en un rollo, enrollar en harina, espolvorear bien el plato con harina y enrollar el rollo con un "caracol", espolvorear harina encima también, también lo son los demás. Cierre con una bolsa y póngalo en el refrigerador durante la noche, puede hacerlo durante 5-6 horas.
Por la noche, no tuve tiempo y después de 3 horas simplemente puse la masa en el refrigerador. Por la mañana estaba así: denso con salpicaduras de aceite en el fondo. Lo dividí en 3 partes, lo extendí, lo engrasé y lo puse en el refrigerador por 3 horas.
Luego corté el rollo en trozos de 3-4 cm de ancho. La mesa estaba polvorienta de harina, poner un trozo en el corte, presionarlo con la palma y enrollarlo desde el medio hacia los bordes, dejando el centro más grueso.
Lo extendí con cuidado para no dañar las capas. Pongo el relleno en el centro. Si alguien va a hacer con cordero, entonces se debe dejar la cola gruesa y encima la carne picada. Luego, cuando el samsa se dé la vuelta, la cola de grasa estará encima, la grasa se escurrirá y saturará la carne picada. Tomé carne de res con cebolla, y para que estuviera más jugosa, calenté 1.5 cucharadas. l. aceite vegetal y se vierte en el relleno, se mezcla, se agrega comino y pimienta, sal. Samsu lo pellizcó, lo puso boca abajo y lo puso sobre el pergamino engrasado.
Untado con una mezcla de yema y crema agria, espolvoreado con nigella.
Hornee a 200 grados durante 30-40 minutos hasta que se dore. Doblar en una cacerola, cubrir y envolver con una manta durante 10-15 minutos. Y luego métase en ambas mejillas con té caliente.