Salmón en gelatina o áspic de pescado (Steba DD1 ECO)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Cola de salmón	1 PC
Cabeza de salmón	1 PC
Crestas de salmón	4 cosas
Crestas de bacalao	2 piezas
Colas y panzas de bacalao	4 cosas
Gelatina	3 paquetes
Plumas de apio	2 piezas
Limón sin piel	1/2 parte
Mezcla de pimienta	1 cucharadita
eneldo	4 ramitas
Perejil	4 ramitas
Romero	1 rama
Cebolla amarilla mediana	1 PC
Agua	400 ml
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

1. Lavamos el pescado, limpiamos las escamas, dejamos escurrir el agua.
2. Divida la cola en filete y cresta.
3. Ponga todas las especias en el recipiente MV en la parte inferior.
4. Repartimos todas las partes del pescado, excepto el filete. Cerrar, encender el programa de carne durante 10 minutos. Una vez finalizado el programa, esperamos a que se abra la válvula (unos 25 minutos).
5. Abra el MB y coloque los filetes en el soporte del bol. También cerramos el programa Fish 7 min presionando. 70. Una vez completado, ábralo después de que se abra la válvula. Vierta un poco de caldo y disuelva la gelatina.
6. Saque el filete y todas las partes del pescado. Colar el caldo y mezclar con el caldo + gelatina.
- sobre la gelatina: si la gelatina es un polvo, como en la imagen o como una hoja, puede agregarla inmediatamente al caldo caliente listo para usar, se disolverá muy bien. Y si los gránulos, nuestro doméstico, agréguelo al caldo durante la cocción - p. 5
7. Separe las espinas de la pulpa de pescado. Dividir en moldes y verter sobre el caldo. Retirar después de enfriar en el refrigerador.

Hora de prepararse:

alrededor de 2-2.5 horas

Nota

Buen provecho a todos! La carne en gelatina de Zalisnoe, que resultó ser de una mezcla de pescado, se colocó en latas y, después de la solidificación, la puse en el congelador; la agregaré a la sopa o al plato de acompañamiento para niños. El caldo resultó muy rico y sabroso. Hay una ligera nota de limón, pero no amarga.