Pan "Emmer"

[Escanda, kamut, dos granos, emmer, farro ... o simplemente deletreada.]

Pan "Emmer"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
agua	250g
harina de espelta (espelta)	130 g
harina de trigo	290 + 20 según sea necesario
masa madre de centeno	135g
miel	4g
levadura fresca	7g
sal	10g

Metodo de cocinar

• "Ven aca,
• Mi fiel trabajador es Balda.
• Escuche: los demonios se han comprometido a pagar
• Soy una renta después de mi muerte;
• No se necesitan mejores ingresos,
• Sí, tienen atrasos de tres años.
• ¿Cómo comes tu espelta?
• Consígueme un alquiler completo de los demonios ".
• A. Pushkin "La historia del sacerdote y su trabajador Balda".
• Escanda, kamut, dos granos, emmer, farro ... o simplemente deletreada.
• La ortografía, en sí misma desprovista de cualidades gustativas serias, tiene una calidad notable para revelar estas ventajas a los demás.
• Receta
• Tengo una masa madre de Viki, semiacabada. Le di de comer 7 horas antes de hornear.
• Pasadas las 7 horas (con rabo)), mezcla todos los ingredientes, excepto la sal, en un robot de cocina durante 10 minutos. Aquí es donde esos 20 g adicionales (posiblemente más) de harina son útiles, ya que la harina de espelta tiene bajo contenido de gluten.
• Después de 10 minutos agregue sal y amase por otros 5 minutos.
• Luego transfiera la masa a un recipiente y déjela por 2 horas en un lugar cálido. Durante este tiempo, la masa * estirar - doblar * una vez, después de 60 minutos.
• Después de 2 horas, forme una hogaza de la masa y colóquela en una canasta para leudar, coser, durante 1 hora.(los autores recomiendan un par de horas, pero la masa crece tanto que según mis observaciones, incluso 1,20 es mucho)
• Mientras tanto, precalienta el horno a 250 C.
• Dar la vuelta a la masa en una pala, hacer cortes y colocar en el horno. Hornee por 40 minutos, los primeros 10 con vapor, luego baje la temperatura a 225C y hornee hasta que estén tiernos.
• Enfríe el pan terminado.
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• PD La masa responde muy bien a los cortes. Si desea un pan más abundante, intente hacerlo más pequeño.

Programa de cocina:

horno

Nota

La espelta (también conocida como espelta, kamut, dos granos, emmer) es una variedad de trigo semi-silvestre, más precisamente, un grupo de especies de trigo con una espiga quebradiza y grano de mimbre. Tiene muchas propiedades beneficiosas e incluso medicinales. Sobre la base de la espelta antigua, se criaron todas las variedades modernas de trigo. Escanda - trigo que contiene la mayor cantidad de proteínas - del 27% al 37%. La papilla de espelta tiene un agradable aroma a nuez y es increíblemente útil, especialmente para los niños. La proteína del gluten, especialmente rica en este cereal, contiene 18 aminoácidos esenciales para el organismo que no se pueden obtener de la alimentación animal. La espelta tiene un mayor contenido de hierro, proteínas y vitaminas B que el trigo común. Gracias al bajo contenido de gluten, las personas con alergia al gluten pueden incluir la espelta en su dieta.
Una fuente:

Natasha superrr: tengo media comida. muy buen pan y miga ah que bueno !!!

Natasha, que placer es admirar tu pan y la foto es muy bonita!
El pan útil resulta deletreado y fermentado. ¡Un corte poroso es una belleza!

[Galinka]

Galinka, no te he visto en mucho tiempo
Marishka, Galinka, ¡gracias chicas! Felices vacaciones para ti ¡FELIZ NAVIDAD! ¡Solo bueno para ti y tu familia!

Corte poroso - belleza

La masa está muy aireada, pero en cuanto empiezas a cortar, la belleza desaparece. Entonces creo que puedes hacer más aireado.
¡Y el olor de este pan!

¡Esto es pan! ¡Qué festivo, EN VIVO! Lo llevé a marcadores. ¡Feliz Navidad, Natalochka! ¡Solo bondad y paz para ti y tu familia!

[Annushka]

Annushka, ¡a tu salud! Felices fiestas para ti y tu familia, ¡Feliz Navidad!

Que la Navidad sea como un mago, mago
Como un precioso talismán
Salud vigor y diversión
¡Y te dará felicidad!

Natasha, ¡qué hombre tan guapo! solo una mano alcanza involuntariamente la miga

Impecable como siempre !!! : Amigos: Marcado sin ambigüedades. : girl_dough: Tengo una eterna pregunta ¿Dónde tomar una espelta? !!!!
¡Y es hora de poner imágenes en revistas sin necesidad de Photoshop!

[Sanyochek, Ángela]

Sanyochek, Ángela¡gracias chicas! Me alegro que te haya gustado el pan

¿Dónde llevar deletreado? !!!!

Ángel, bueno, donde lo conseguimos todo, en las tiendas online. Es cierto que el precio es muy alto, pero ¿qué puedes hacer?

[Natasha]

¡Oh, qué buen pan! ¡Una vista maravillosa! Natasha, ¡no hay palabras!

Hola natasha
Estoy con pan. por eso diré enseguida con jambas, bueno, mi mano no toma agua en el hogar, he estado horneando moldes últimamente. el pan plano se extiende y la corteza es gruesa, no creas, olvidé quitar el vapor. PATAMUSHTO no necesita hornear el primer día hábil después de las vacaciones.
Natasha, a pesar de todo, es MUY sabrosa, comieron medio día en medio día, aunque parece que no hay nadie en casa.
Horneo Vasilisin, ahora seré tuyo también, me encanta con deletreado. actual en la forma, probablemente
lo siento, charlé aquí

[Marishenka]

Marishenka, gracias por tan amables palabras!

Estoy con pan. por eso diré enseguida con jambas, bueno, mi mano no toma agua en el hogar, he estado horneando moldes últimamente. el pan plano se unta y la corteza es gruesa, crees que no, me olvidé de quitar el vapor

Galyun, bueno, ¿cuáles son tus jambas? Siempre tienes pasteles muy bonitos. También tenía una corteza gruesa en uno, pero me acosté, me alejé, me ablandeé.
Y la "lepeha" todavía puede deberse a la harina, y no a las manos

Natasha, hola !! aquí estoy de nuevo, delicioso, solo aquí está la foto, la cámara hacia abajo para el pan de alguna manera no sintonizó, pero gracias, aún hay que decirlo. Te confieso masa madre de trigo .. en lugar de melaza de miel, gracias por hornear.

[Galyun]

Galyun, bueno, guapo, verdaderamente guapo !!

Hola Natasha, estaba horneando de nuevo. delicioso. simple y rápido.



Gracias. Esto es para ti
con masa madre de trigo y melaza

[Galyun]

Galyun¡Gracias por estos informes de obras maestras!

Hola Natasha deletreada de alguna manera terminó inesperadamente, así que aquí está la harina integral y la melaza, tan oscura. muy sabroso y ... rápido



¡¡Gracias!!

[Galyunka]

¡Buenas tarde querida! ¡Simplemente admire sus panes! ¡Eres muy inteligente! ¡Gracias por darme este placer!
Galyunka, dime, pero el sabor, con harina integral, ha cambiado7

dime, pero el sabor de la harina integral ha cambiado7

sí, otro, es algo serio y grosero, pero tal vez tengo esa harina, es Granets, una vez me enviaron un grano integral completamente diferente como regalo, me encanta deletrear con todo mi corazón. con ella mejor agradezco los elogios, mi amor se moldea. Está bien, lo sacaré con los panes

[Galyun]

Galyun,, en! lo que yo quería escuchar

otro, es algo serio y grosero,

Hoy probé un pan para mi hermana (es diabética). Opción demasiado fácil. Le puse grano entero y centeno, aparentemente poco atractivo, pero qué olor y suave, ¡no esa palabra!
Por eso pregunté por los cereales integrales.

[Galyunya]

Solo pensé, ¿qué pasa si reemplazo la espelta con grano integral y agrego salvado? Vasilisa dice. lo que puedes probar, pero aún así, la ortografía es mejor.Galyunya, tal vez puedas intentarlo! Ya tienes experiencia con este pan con espelta e integral,

Galyunya, ¡quizás puedas intentarlo!

¿Y quién dice esto? ¿Nuestro inquieto experimentador?

¡Así que ya estaba pensando en él cuando horneé Basiliskin con espelta! Siempre estoy a favor. ¡La estrategia está desarrollada! : girl_haha: Aquí tienes una opinión interesante de una persona que ya lo ha probado de esta manera y de otra manera. Ella ya no se puede comparar.

... Galyunya, ¡quizás puedas intentarlo! Ya tienes experiencia con este pan con espelta e integral,

que probar No entendí que mi deletreo no es un problema; lo muelen en un pueblo vecino cerca de nosotros, solo ve a la tienda. Yo ... reemplazo el grano entero deletreado en todas partes (estrictamente en confianza
)

¡Entonces eres rico! Y tenemos un problema. Encuentra solo en línea y caro.Así que buscamos una salida: girl_haha: ¡Eh! ¡Tendré que probarlo yo mismo!

No he escrito ningún problema; lo muelen en un pueblo vecino cerca de nosotros.

Entonces no nos entenderás ...
Lo tomamos de tres maneras y lo usamos solo en las grandes fiestas

De alguna manera este pan no funcionó para mí. Se paró en 50 minutos. Luego decidí hornear debajo del capó, así que lo jalé con el capó y lo presioné hacia abajo. Entonces no pudo cubrirse y, por supuesto, no cocinó al vapor. Lo horneé así. Pero no es mi pan. Para mí, es amargo (espero no ofender). Tal vez porque la masa madre de centeno o tal vez la levadura deba reducirse para mí. ¡¿Yo no sé?! Quizás lo vuelva a intentar. El pan no me decepcionó, pero tampoco lo que esperaba para mí. lo siento



Quizás no fue necesario escribir todo esto.

Quizás no fue necesario escribir todo esto.

¡Es necesario, es necesario! Todo tipo de revisiones son importantes, ¡se necesitan todo tipo de revisiones!

Es un poco amargo para mi

Y no me pareció amargo. Y el hecho de que no me hice amiga de él, pasa ... También horneo mucho, y no expongo todo, porque la amistad con ellos no va bien.
¡Pero aún me gustó la miga en tu pan!

Natasha, hola, lo horneé de nuevo, lo amo, no tengo absolutamente ninguna acidez, en absoluto. Natasha, gracias por la receta !!!

Oh, la gente es amable, tengo muchas ganas de hornear pan de espelta. ¿Qué piensas, si está hecho completamente de harina de espelta con masa madre, cómo se comportará? ¿Alguien ha horneado esto?
Me pican las manos: no veo harina en oferta, encontré un poco de cereal, lo molí en un molinillo de café. ¡Espero recibir consejos!)))