Rollo de peritoneo en olla a presión-ahumadero Unidad 1210

Rollo de peritoneo en olla a presión-ahumadero Unidad 1210

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Peritoneo de cerdo	alrededor de 1,5-2 kg
mostaza de Dijon	2-3 st. l.
Ajo
especia

Metodo de cocinar

• Lave la pechuga (peritoneo), séquela con una toalla de papel, colóquela con la piel hacia abajo y prepare la mezcla para cubrirla. Para ello, trituré las siguientes especias en un mortero: tomillo, mejorana, un poco de romero, cilantro, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica, pimienta blanca y negra (todos pueden editar el conjunto a su gusto). Después de eso mezclamos todo con mostaza. Volvemos a la carne, la salamos, la untamos con un poco de la mezcla, distribuimos el ajo rallado por encima (a mi familia le encanta el ajo, así que tomé mucho). Ahora doblamos la carne en un rollo y la atamos. Frotar con sal, untar con el resto de la mezcla y poner en una bolsa de decapado en el frigorífico o en un lugar fresco. Mi carne estuvo marinada durante casi un día. Antes de cocinar, saqué nuestra pieza y la dejé calentar un poco.
• Vierta 150 ml de agua en el recipiente para el ahumadero, tome 1,5 cucharadas de patatas fritas. l. (Temía que la pieza fuera muy grande). Dejé mi rollo en la rejilla para fumar, apenas encajaba. Luego decidí seguir las instrucciones y primero encendí el modo de ahumado en frío durante 25 minutos para impartir un aroma más fuerte, y luego el ahumado en caliente durante 1 hora. Después de detener el programa, dejo que la olla a presión suelte la presión, luego saqué el panecillo y lo puse en un molde para pan (no pensé en nada más para mantener su forma). Ponlo en un lugar fresco para que se enfríe. Aquí cometí un pequeño error, hay que señalarlo deliberadamente. Para una buena forma y fácil corte, fue necesario oprimir el rollo, pero lamenté tanto el jugo que salía del rollo que no hice esto, y resultó ser un poco más suelto de lo que debería haber sido un aperitivo frío. Pero esto no empeoró el sabor en absoluto, me gustaría creer que es todo lo contrario.

Programa de cocina:

Ahumado frío + caliente

Nota

Les pido perdón, pero he determinado el peso de la carne a ojo, por lo que se da aproximadamente.
La próxima vez, quizás, comenzaré con ahumado en caliente y terminaré con frío, contrario a las instrucciones (me gustó más el pescado y la pechuga de pollo)

Se ve bien el rollo Un cortador no

¡Y puedes olvidarte de las salchichas!

¡La belleza! Intentaré hacerlo en la airfryer. Gracias.

Wai wai wai ... qué belleza. Mi alma no pudo soportarlo, me lo ordené a mí y a mi tía como regalo. Llevará 19. Me encanta hacer esta receta en el horno, resulta un panecillo muy sabroso, pero siempre se come al instante. Ahora lo haré en el ahumadero. Chicas, gracias por estar, pero definitivamente enfermas, cuántas veces se dijo a sí misma: ¡BASTA! Pero todo es tan contagioso, no puedo resistir ...

[Tatyan]

Wai wai wai ... qué belleza. Mi alma no podía soportarlo, me lo ordené a mí y a mi tía como regalo. Llevará 19. Me encanta hacer esta receta en el horno, resulta un panecillo muy sabroso, pero siempre se come al instante. Ahora lo haré en el ahumadero. Chicas, gracias por estar, pero definitivamente enfermas, cuantas veces se dijo a sí misma, ¡BASTA! Pero todo es tan contagioso, no puedo resistir ...

No reprimas tus deseos Tatyan, Felicidades

[Tanyulya]

Tanyulya, Gracias. Mi tía también se sienta a la expectativa, solo le preocupa si puede manejar la técnica, tiene 70 años.Y le digo que ahí no hay nada complicado, y cuando hablo de la caballa ahumada en caliente y del hecho de que estás haciendo de todo aquí, hasta empezó un cuaderno, dice que son solo milagros. Y como le gusta mucho la caballa, se sintió indescriptible. El fin de semana iré con ella y le mostraré todos sus videos, haré feliz a la anciana.