Cantucci, o galletas de sushi, ¿verdad?

Cantucci, o galletas de sushi, ¿verdad?

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	600 g
Azúcar	450 g
Almendras (tengo piñones)	300-500 g
Huevos	4 cosas
Levadura seca	7 g
Azúcar de vainilla	1 bolsita
Mantequilla	100 gramos
Miel	50 gramos
sal	pellizco
Ralladura de limón (he comprado especias para rellenar con tarta de manzana)	gusto

Metodo de cocinar

• Inmediatamente me disculpo por la foto dentro de la receta que hice con mi teléfono. No conllevan ninguna carga estética, pero en ellos se ven aspectos puramente técnicos. Así que los trataremos: ¡utilitarios!
• Entonces, la harina mezclada con levadura seca (el autor de la receta afirma que esto es solo un polvo de hornear en función, por lo tanto, en lugar de ellos, se puede usar el polvo de hornear de confitería en sí, pero no lo he probado), mezclar hasta que quede suave con los huevos.
• Notaré aquí que hice la mitad de la porción, como pueden ver en la foto, ¡pero ustedes no hacen eso! Dobla a la vez
• 
• Luego agregue gradualmente el resto de los ingredientes, mezclando bien. Nuestros productos están a temperatura ambiente por defecto, por lo que la mantequilla es suave, la miel, aunque esté azucarada, sigue estando aguada.
• Aquí di una pifia. Porque pongo una porción entera de miel en la mitad de todo. Lo que al final solo jugó en mis manos, de qué más les contaré.
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• Amasar la masa de todo, que, en teoría, debería resultar frío. Pero mi miel "arregló" todo, y resultó ser una bola bastante elástica y fragante.
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• De donde necesitas enrollar salchichas. De una porción completa de 6, tengo 3. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino u otra cosa antiadherente, engrase con un huevo batido. Lo enviamos a un horno precalentado bien a 180 grados durante 20-25 minutos.
• 
• Como mi masa estaba líquida, las barras se hundieron. No da miedo, no afecta el sabor, solo la estética. Sacamos los dorados, pero no apaguemos el horno., Dejamos que mantenga el calor.
• Para seguir trabajando, necesitamos enfriarlos. Aquí, proceda con cuidado, hasta que se enfríen al menos la mitad, ¡muy frágiles! Tómate tu tiempo, déjalo enfriar en una bandeja para hornear, luego no te relajes tampoco, transfiérelo a la tabla, ayudándote de medios improvisados ​​en forma de espátulas anchas y tablas adicionales.
• 
• Sosteniendo suavemente todo el pan con la mano, córtelo oblicuamente en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho. Colocar nuevamente en una bandeja para hornear, cortar. Y secar en el horno a la misma temperatura durante otros 10 minutos.
• 
• Deje enfriar nuevamente en una bandeja para hornear (¡Precaución! ¡Hirviendo y frágil!), Y solo luego colóquelo donde lo pretendía: en un jarrón, en una caja para su posterior almacenamiento, etc.
• ¡Muy sabroso! Ni siquiera lo esperaba. Pero esta vez hay otra característica agradable para mí: las galletas resultaron ser ... suaves. No importa cómo los sequé (y les di el doble de tiempo en la última etapa), crujen, pero esto no daña los dientes.
• Por supuesto, se supone que todo tipo de biscotti cantucci se moja decorosamente en café o vino dulce fortificado, pero estos ... estos ... ¡Eh! Se dispersaron en 5 minutos para tres adultos que comieron bien antes del postre ... Incluso de alguna manera indecente ... comieron en exceso, pero no pudieron parar.
• Entonces, si está cocinando, intente agregar un poco más de miel. No te arrepentirás.

Hora de prepararse:

más de una hora

Programa de cocina:

horno

cocina nacional

italiano

Nota

Miré esta receta en Belonika, donde voy a espiar todo tipo de cosas sabrosas. Pero me regaño por no prestar atención a sus comentarios de cocinar algo a la vez en una cantidad doble. Nunca ha pasado antes que no me arrepienta. Aquí y los cantucci mordieron al instante. Y, sin embargo, no hay tiempo para hacer otros nuevos. ¡No repitas mis errores!
Ahora sobre la "sequedad" de estos productos. En Italia, por supuesto, los comimos, los mojamos y los mordimos. Me gustan mucho, pero ... son fuertes. ¡Si! Porque, según tengo entendido, la mitad de la cocina italiana se adapta a las necesidades de los marineros que emprenden largos viajes. Es conveniente llevar pasta y picatostes dulces secos en un viaje de varios meses, aquí, cuanto más seco, mejor: puedes almacenarlo durante mucho tiempo y pesa un poco.
¿No necesitamos navegar a ningún lado todavía? Esto significa que si suavizamos un poco la dureza de los picatostes italianos, ¡solo ganaremos!

Irina, una receta muy interesante, márcalo como favorito. Creo que probablemente tendré que interferir con una porción triple, para que durante 15 minutos sea suficiente

Irina, ¡qué delicioso se ve! ¡Quiero huir del trabajo y hornearlos lo antes posible!

¡Hornea, no te arrepentirás! Sencillo y delicioso. Y también puedes (comparto la idea de Belonikina), hacer dulces regalos para novias: en un bonito bolso, para cualquier ocasión. Definitivamente estarás agradecido. Probado con nuestros propios colegas. Ya están insinuando que quieren algo sabroso nuevamente para el Año Nuevo.

Ira, una receta excelente y las explicaciones son simplemente excelentes. Lo llevo a los marcadores y sé que definitivamente hornearé. Me gustó mucho la presencia de miel en la receta. Muchas gracias.

Medunichka! ¡Y más miel, más miel!

Una receta muy tentadora. la pregunta es: personalmente, no soy fanático de las nueces enteras en galletas y otras cosas (incluido el chocolate). No sé cómo terminará si tritura las almendras en una licuadora, no en harina, sino en partes más pequeñas. de lo contrario, ya compré almendras bajo la receta, y estoy sentado, temo que no querré roer entonces ... y tengo el mismo miedo, ¿y si de alguna manera el proceso tecnológico se interrumpe gravemente si aplasto?

Las almendras son mucho más suaves que las avellanas y los dientes no lo sufren. Solo la apariencia sufrirá, y luego, en el sentido de su "italianidad". Y así, pique las nueces como desee y conveniente, el sabor no se verá afectado por esto. Tengo cedros aquí. Para divertirse, puede hacer una pequeña rebanada con almendras enteras para comparar. Por lo general, puedes hacer estos crutones con pasas, arándanos secos u otras frutas secas.

Bueno, en principio, eso pensé. picado con una batidora, para que las piezas no sean pequeñas, y para que la nuez se rompa en 4-5 partes. la panificadora ya está en el camino)))))))))

bueno, debes! Bueno, ¿cómo pasé por alto una receta tan hermosa? Arrástrela a los marcadores. Gracias, irlandés.

¡Ira, gracias por la receta! ¡Realmente amo esta galleta!
Para referencia. Cantucci (cantuccini) es otro nombre regional para las galletas biscotti, que significa "horneadas dos veces" (bi - two y scottare - horno). Su principio de horneado es exactamente el mismo y las recetas en Internet son casi las mismas.
Pero aquí tienes levadura, y yo siempre la horneaba en polvo de hornear. Es interesante probar y comparar.

mega delicioso !!!! galletas para que se sequen ahora mismo por segunda vez, pero ya mordí los bordes, esto es ooooooooooooooo delicioso. interfirió en una panificadora por 400 gramos de harina - interfiere mal - ayudó todo el tiempo con una espátula de sílice. Horneo en un horno de microondas con convección: el fondo no estaba frito en absoluto, como siempre, incluso húmedo (pero esto a veces se encuentra en una masa pesada en el microondas), ahora lo doy la vuelta y lo frito, pero el sabor es simplemente increíble y el olor en todo el apartamento ...

Horneo en un horno de microondas con convección; el fondo no está frito como siempre, incluso húmedo (pero esto a veces se encuentra en una masa pesada en el microondas), ahora le doy la vuelta y lo frito ...

Oh, por favor, escribe cómo horneas, también tengo una micra con convección, no quiero conducir un horno grande ...

según la receta - formó las barras, póngalas en papel y todo en una bandeja de horno de teflón, redonda de 30 cm de diámetro (otros son tontos). con 400 gramos de harina, había barras para 2 bandejas para hornear. calentó 180 g de convección - póngalos en - se quedó allí durante unos 30 minutos - sacó (coloque la segunda bandeja para hornear)) - la primera se enfrió un poco - córtela como se dijo - vuelva a colocarla en una bandeja para hornear sin papel, al revés - porque el fondo parecía estar húmedo para mi gusto - especialmente esas barras que estaban en el centro - las metieron en el microondas - las sacaron después de 15 minutos - también estaban blandas como las del dueño de la receta - pero probablemente tampoco se amasaron tanto (por consejo, puse una ración doble de miel). Después de cortar la segunda porción, después de cortar, también le di la vuelta a la parte inferior ligeramente cruda, y la unté con un huevo nuevamente, estos lindos ahora brillan)))))))

según la receta - formó las barras, póngalas en papel y todo en una bandeja de horno de teflón, redonda de 30 cm de diámetro (otros son tontos). con 400 gramos de harina, había barras para 2 bandejas para hornear. calentó 180 g de convección - póngalos en - se quedó allí durante unos 30 minutos - sacó (coloque la segunda bandeja para hornear)) - la primera se enfrió un poco - córtela como se dijo - vuelva a colocarla en una bandeja para hornear sin papel, al revés - porque el fondo parecía estar húmedo para mi gusto - especialmente esas barras que estaban en el centro - las metieron en el microondas - las sacaron después de 15 minutos - también estaban blandas como las del dueño de la receta - pero probablemente tampoco se amasaron tanto (por consejo, puse una ración doble de miel). Después de cortar la segunda porción, después de cortar, también le di la vuelta a la parte inferior ligeramente cruda, y la unté con un huevo nuevamente, estos lindos ahora brillan)))))))

¡Gracias! Es decir, ¿a qué temperatura se hace el horneado principal, también a 180?

Es decir, ¿a qué temperatura se hace el horneado principal, también a 180?

Bueno, no importa cuánto probé, no obtengo productos horneados grandes (galletas, panecillos grandes), en cualquier recipiente que probé y en un soporte, no están horneados. Horneo bollos del tipo "Kaiser", con diferentes mermeladas pequeñas a medida - 160 g 35-40 min (la parte inferior tampoco está frita, pero el interior y la parte superior son excelentes), Napoleón, bizcochos finos - como una tortuga, pizza y cualquier tipo de carne Horneo (cerdo hervido durante 3-4 horas, en francés, etc., pero esto es solo en modo combinado)

Bueno, no importa cuánto probé, no obtengo productos horneados grandes (galletas, panecillos grandes), en los contenedores que probé y en un soporte, no están horneados. Horneo bollos del tipo "Kaiser", con diferentes mermeladas pequeñas a medida - 160 g 35-40 min (la parte inferior tampoco está frita, pero el interior y la parte superior son excelentes), Napoleón, bizcochos finos - como una tortuga, pizza y cualquier tipo de carne Horneo (cerdo hervido durante 3-4 horas, en francés, etc., pero esto es solo en modo combinado)

Gracias por la respuesta, pero quise decir, ¿a qué temperatura horneas cantucci, esos 30 minutos?

Pero quise decir, ¿a qué temperatura horneas cantucci, esos 30 minutos?

180 g según lo establecido - y se mantuvo hasta el final.
por cierto se enfriaron - la suavidad se había ido - pan rallado acero))))))))

Bueno, enséñame al menos lo que pasó.
Probablemente no necesite amasar en una panificadora, puede romperlo. Belonika estaba amasando todo esto en la mesa, ayudándose con un raspador de espátula, ya que la masa está apretada.

Bueno, no diría que fuera bastante ajustado. También lo puse en la pizza. Y ahí se calienta un poco en el proceso, como me parece, y quedó claro que a los 10 minutos el azúcar empezó a derretirse. Y con manos, pero muy perezoso.

salieron torpes, pero esto se debe al hecho de que cuando corté, estaban húmedos y el corte no funcionó ni

¡Bueno! Yo tenía lo mismo, cuando lo pones en un hermoso jarrón, ¡habrá un calicó completamente diferente! ¡Toma un buen té!

¡Muy buena receta! Estaba buscando algo para el Año Nuevo y me encontré. Con cedro, no lo hubiera adivinado, ¡debo intentarlo! ¡Gracias por la idea!
También me encantan las recetas de Belonica, y he hecho esta varias veces, ¡una de mis favoritas! ¡Puedes hacer muchas cosas a la vez, para que haya suficiente para todas las vacaciones! ¡No empeoran!
Lo hice con levadura y ni siquiera con levadura, sino con soda. Aquí con soda / apagada /, me gustó mucho más. ¡Los niños estaban absolutamente encantados! ¡Piden de nuevo para este Año Nuevo!
Ni siquiera lo puse en un jarrón / no tuve tiempo /, ¡así que estaban en una gran bolsa de papel!
¡Actuación muy hermosa!

[Irina]

Irina, gracias por la receta! No vayas al foro, ayer decidí hornear una tarta de manzana alemana, y hoy vi tu cantucci ..... ¡Quiero todo! Pero, ¿qué pasa con el exceso de peso? Cuando empiezo a hornear, me miran en casa poco amables, ¡dicen que eres tú quien tiene la culpa de nuestro exceso de peso! ¡Todo es tan delicioso y comemos y engordamos!

[Bul]

Bul, y aquí estamos, todos comemos y ... adelgazamos El secreto es simple: corté las porciones por la mitad, y eliminé para siempre de la lista de la compra las salchichas, jamón, salchichas, salchichas y cerdo.Bueno, y una cosa más, le quito a mi marido un trozo de pan extra, no dejo que lo decore con un trozo extra de queso o lo que hago yo misma en lugar de salchicha. Cantucci horneó aquí tres veces seguidas, en una cacería. Ahora estoy practicando hacer stollen, hoy probamos la primera experiencia. Les di un trozo fino a todos y me lo quité de los ojos. Por supuesto, si no se hubiera eliminado, todo el pastel se habría triturado en tres de una vez. Y entonces, me estiraré por 4

Bueno, ¡cantucci no es el tipo de cosas con las que puedes subir de peso! No puedes comer muchos de ellos. pero por un pequeño placer, ¡algo muy bueno! ya según esta receta más de una vez lo hice. ¡Gracias!

[shnt]

shnt, y gracias a ti. Ya que lo hiciste más de una vez, ¿te gustó?

loco, bp todavía vende esto, a menudo lo dan gratis con café. Por alguna razón, me resulta más difícil. probablemente debido al hecho de que existen muchos tipos de aceites. pero me gustan mucho estas, ni siquiera sé cómo llamarlas, galletas, ¡simplemente deliciosas!

[shnt]

shnt, hay que visitar BP, interesante, esos biscotti que comí en un café de Florencia, y que compramos en Italia en los supermercados, estaban bastante duros, y cedieron hasta el diente, solo empapados.

[Ikra]

Ikra,
Ir, he amasado una porción entera ahora, puedes sentir el azúcar en motas. Es así como debería ser?

[Antonovka]

Antonovka, ¿por qué ya estás comiendo masa cruda? Está bien, todo desaparecerá al hornear.

[Ikra]

Ikra,
Apenas transfirió las salchichas a la bandeja para hornear; no querían despegarse las manos y no funcionaron tan planas como las tuyas, Ir, y se olvidaron de untar un huevo. Estoy esperando el resultado)))
Ahora huele muy rico del horno))

[Ikra]

Ikra,
Apenas transfirió las salchichas a la bandeja para hornear; no querían despegarse las manos y no funcionaron tan planas como las tuyas, Ir, y se olvidaron de untar un huevo. Estoy esperando el resultado)))
Ahora huele muy rico del horno))

Lena, te diré un terrible secreto: ¡formo estas salchichas con las manos mojadas directamente en una bandeja para hornear sobre papel!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, bueno, ¿por qué no viniste temprano?) Realmente sufrí con la moldura. Entonces todo se volvió borroso en el horno. Las galletas salieron muy finas y mucho

[Antonovka]

Antonovka, Te diré.
Divido la masa en 4 partes y doy forma a las salchichas directamente en la bandeja para hornear sobre pergamino, solo que no las coloco a lo largo, sino a lo ancho. Entonces se vuelven un poco más delgados y se pueden hacer más redondos, menos esparcidos.
Después de la primera cocción, no puedo llevar nada a ninguna parte, pero justo en la bandeja para hornear con un cuchillo con dientes pequeños, corté con cuidado cada salchicha oblicuamente e inmediatamente volteo cada pieza de lado. Resulta una bandeja para hornear llena, rápida y convenientemente. Y si cortas las salchichas calientes, entonces es rápido, no necesitas congelarlas, ¡luego se endurecen!
Tengo una receta ligeramente diferente, un amigo canadiense canceló el paquete de cantuccia.

[Antonovka]

Antonovka, mucho - no poco Me pasa de vez en cuando de diferentes formas: a veces líquido, a veces no mucho. Cuando están líquidos, los convierto en salchichas, no a lo largo, sino a lo ancho, para que sean tan largos, y les doy forma en una tabla, y luego simplemente los giro en una bandeja para hornear. Borrosa, sí. Bueno, y los higos con ellos, todavía cortados. Y los delgados son más fáciles de roer.

[svetta]

svetta,
¿Darías tu receta? Gracias por el método, también haré esto))

Ikra,
Ir, ahora me siento y muerdo. ¿Qué puedo decir - delicioso! Además, me gustaron más las galletas secas que los bordes inicialmente secos (no las sequé por segunda vez) - crujientes))

[Antonovka]

Antonovka, Me alegro de que estés delicioso Ahora sopla a Yalta para el puerto)))

[Ikra]

Ikra,
2 semanas, de las cuales - solo 1 fin de semana completo, luego una semana laboral y ... Moreeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovkaenvidiable

[Ikra]

Ikra,
Me envidio a mi mismo))

Y por cierto, Ir, lo hice con levadura, no con levadura. Soy un poco extraño que la levadura pueda funcionar como polvo de hornear

[Antonovka]

Antonovka, y fue extraño para mí, pero confío en Belonika. Lo hizo, todo salió bien. Es que empiezan a trabajar un poco durante el amasado y moldeado, y ya es suficiente.
Y, por cierto, debes una indemnización por la receta de Crimea.


Este es un imán. Si te encuentras, cómprame uno si tienes dinero.

Creo que a Ira no le importará si publico aquí una receta de cantucci copiada de un paquete de galletas (vendido en Canadá).
Una interpretación de la receta de mi amigo, cito textualmente.

8-12 cucharadas de azúcar - a quien le guste más tarde, luego 10-12 cucharadas, que no son mucho, luego 8 (* pongo 12)
2 huevos
1 cucharadita colmada de levadura en polvo
300 g de harina
100-150 g de almendras sin pelar. Primero puedes freírlo en el horno ... Es más fragante. Naturalmente, relájate más tarde.
una pizca de sal
una bolsa de azúcar de vainilla - opcional
ralladura de 1 limón / naranja / lima - no hay diferencia.
50 g de mantequilla blanda o margarina
1 cucharada de miel derretida: tome una cucharada generosa
necesita 1 huevo para lubricar

Bueno, así es como horneo. En lugar de almendras, ahora hay principalmente cacahuetes, pasas, nueces, ciruelas pasas y algunos dátiles. Bomba.

[svetta]

svetta, si siempre estoy a favor! Debemos probar el tuyo también.

[Ikra]

Ikra,
Sí, no es una pregunta)) Realmente soy una cosa pecaminosa, mirando la foto, ¿cómo sabes que a pesar de la hora tardía ahora estoy cantuccine con leche ??? Luego leo todo lo demás))

svetta,
Gracias, Light, y definitivamente haré el tuyo, a juzgar por todo lo que esta fiesta no tiene tanto tiempo de vida.

cantucinila

A-aaa !!!! ¡Estoy por ahí!

[Antonovka]

Antonovka, palabra

cantucinila

A mi marido le gustó tanto que me obligó a hacerlos hoy, para que pueda beber cantuccina por la noche con el oporto blanco de Crimea, cosecha 2010, ¡muy bueno!

[Ikra]

Ikra,
Hola esposo y agradable ir

[Antonovka]

Antonovka, pero ya en el trabajo, no juegues
De hecho, en Florencia nos sirvieron biscotti con algo así, fortificado y dulce. El tamaño del vaso es un poco más que un trago de vodka, allí se empapa una galleta y se roe. No hay mucho alcohol, pero se calienta un postre agradable.

[Ikra]

Ikra,
En invierno lo intentaremos; me parece que irá bien en las tardes heladas de ventisca))

[Ikra]

Ikra,
Irin, los cantucci son populares en el trabajo)) El director se llevó la bolsa a su casa, tendrás que ir a almorzar para la siguiente porción))