Crutones dulces (Cantuccini)

Crutones dulces (Cantuccini)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	360 g
sal	pellizco
Azúcar	220 g
Huevo	4 cosas.
Levadura en polvo	1 cucharadita
Almendra	200 g
Ralladura de 2 limones
Vanilina
Yema de azúcar en polvo para cepillar

Metodo de cocinar

• Pela las almendras de la siguiente manera. Vierta agua hirviendo sobre él en una cacerola, póngalo al fuego y hierva por 1 minuto. Retirar del fuego, cubrir con agua fría. Después de eso, la piel se quita fácilmente.
• A continuación, fríe las almendras durante unos 5 minutos. en una sartén.
• Batir las claras con sal, agregar el azúcar, volver a batir. Batir la yema en un bol aparte. Agrega las yemas a las claras con una cuchara, luego agrega vainillina, ralladura y almendras, mezcla. Luego, gradualmente, en pequeñas porciones, agregue la harina, previamente mezclada con levadura, y amase la masa. Si la masa está demasiado blanda, agregue más harina.
• Enrollar la masa con un rodillo de 2 cm de diámetro, colocar sobre una bandeja de horno engrasada (horneé sobre una estera de silicona sin engrasar). Batir la yema de huevo con una pequeña cantidad de azúcar glas, engrasar el rodillo y hornear en un horno precalentado a 180C hasta que estén ligeramente doradas durante 30-35 minutos. Retire el rodillo del horno, enfríe un poco. Corta otro rodillo de calor en diagonal en rodajas de 1 cm de grosor (creo que necesito un poco más delgado, de unos 7 mm), vuelve a colocarlas en una bandeja para hornear y continúa horneando hasta obtener un color dorado intenso durante unos 10 minutos.
• 

Nota

Fuente: Gastronome Book (con cambios menores).

Las pasas en estos picatostes también estarán en su lugar.

Consejos del libro de comestibles:
Los cantuccini duros "añejados" generalmente se sirven con vino dulce de postre o café, y se comen directamente en un vaso o taza.
Cantuccini se puede almacenar durante varios meses.

vine a agradecer))) Ayer lo hice, mi esposo italiano lo apreció mucho, y ahora estoy persiguiendo a una brillante ama de casa italiana que hace galletas solo en casa))) Es gracioso que tenga recetas italianas aquí, pero funciona))) Lo dejé, lo haré práctica, gracias))

Veneciano, ¡buena salud! A mí me encanta la cocina italiana, esta es una nota muy alta si mi marido es italiano.

que receta tan interesante))) Definitivamente lo intentaré))) Gracias)))