Panasonic SD 2501. Pan de trigo sarraceno

hoy decidí intentar hornear este pan ... Hice todo de acuerdo con la receta, pero el problema es que el pan ni siquiera funcionó, grandes y densas migas colgaban al azar en el balde (Panasonic 2512) ... Tuve que agregar agua tibia

La receta es correcta por el autor.

Pero debe tenerse en cuenta que la harina de trigo sarraceno es muy caprichosa para hornear.
Desde el principio del amasado, trace la consistencia de la masa, el panecillo debe quedar como "trigo" suave (pero no líquido)

Helen_Ka_, ¡Gracias por tu apoyo! Tengo miedo de exagerarme con el agua ... Estoy esperando el resultado, veremos qué pasa en ... en 2:15

Helen_Ka_, ¡Gracias por tu apoyo! Tengo miedo de exagerarme con el agua ... Estoy esperando el resultado, veremos qué pasa en ... en 2:15

¡BUENA SUERTE!

Tatyana, de alguna manera me acostumbré al hecho de que hice una máquina de pan de acuerdo con la receta de un libro ... Traté de hornear todo con ella y no había sensación de "como en un campo minado" y "¿qué pasará y funcionará?" ... Miré, por supuesto, para tener curiosidad, para ver qué pasa allí y cómo, a veces lo corregí (sobre todo en "natillas"), pero mi idea del kolobok es muy aproximada, todavía soy un principiante .... me parece que se trata de "Makfa".

pero mi idea del kolobok es muy aproximada, todavía soy un principiante ...

Entonces el camino aquí ...
El pan blanco más fácil elaborado con harina de trigo
Hombre de pan de jengibre de harina de trigo (clase magistral)
ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO
CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

¡Gracias Tatiana! Hornearé panqueques para mi nieta e iré a educar

Ahora solo agrego 50 gramos de harina de trigo sarraceno a mi pan diario (mitad trigo, mitad grano integral). Y un poco más de agua de lo habitual, 10-20 gramos. El pan resulta ser más denso o algo así. Delicioso.

¡Pero ya estaba en las secciones que tú, Tatiana, me aconsejaste! pero luego de ver tal escala de información, me di cuenta de que lo dejaría para mejores tiempos, cuando hubiera suficiente tiempo libre, y el cerebro estaría listo para absorber lo que leía ... en una palabra, yo era demasiado vago entonces y ahora llegó el momento en que ese conocimiento me fue muy útil No sería demasiado perezoso quedarme aquí y seguir repasando la sección ... "estudiar, estudiar y volver a estudiar": no solo es necesario, sino también muy útil, pero todavía somos demasiado perezosos y no tenemos tiempo.

Bueno, Ira, todo esto fue escrito especialmente para ti, principiantes (y no solo), con el fin de evitar inicialmente "pan para los pájaros".

Bueno, de alguna manera lo hice

ur-r-r-r-r-a-a-ah! Incluso pude insertar una foto (¡bueno, por fin!) ... ¡y ahora del pan! .. su sabor (oh, ¿cómo puedo decirlo?) - ¡es diferente! No recuerdo tal sabor en el pan comprado en la tienda y nada de eso salió en el horno ... o no está aburrido, o porque es completamente desconocido, esta es la primera vez que pruebo pan hecho con harina de trigo sarraceno ... bueno, en general, ¡está delicioso! Gracias, Helen_Ka_ como dice: "el primer panqueque tiene grumos"? aquí apostaría! sí, resultó ser un poco feo (pero creo que me di cuenta de cuál fue mi error), no tan alto como el trigo, ¡pero sabroso! (mientras probaba y trataba de entender qué tipo de sabor tenía, me comí un buen cuarto de pan)

ur-r-r-r-r-a-a-ah! Incluso logré insertar una foto (bueno, ¡por fin!) ... ¡y ahora del pan! .. su sabor (oh, ¿cómo puedo decirlo?) - ¡es diferente! No recuerdo tal sabor en el pan comprado en la tienda y nada de eso salió en el horno ... o no está aburrido, o porque no me resulta nada familiar, esta es la primera vez que pruebo pan hecho con harina de trigo sarraceno ... bueno, en general, ¡está delicioso! Gracias, Helen_Ka_ como dice: "el primer panqueque tiene grumos"? aquí apostaría! sí, resultó ser un poco feo (pero creo que me di cuenta de cuál fue mi error), no tan alto como el trigo, ¡pero sabroso! (mientras probaba y trataba de entender qué tipo de sabor tenía, me comí un buen cuarto de pan)

¡Tú, gran amigo! Otro se habría "roto", habría tirado esta receta y se habría ido a hornear algo que ha salido perfecto más de una vez ...Enhorabuena, y ahora en tu libro de recetas ha aparecido el pan de tu máquina de pan favorita: pan de trigo sarraceno.

¿Y la harina de trigo sarraceno será muy diferente de los cereales molidos en un molinillo de café?

Hizo este pan muy fragante. ¡Suave, con una corteza muy fina! El color es ligeramente pardusco, cede la harina de trigo sarraceno. El aroma y el sabor del trigo sarraceno es muy tangible.
¿Qué más quiero agregar después de un par de días de comer?)))) Tengo mucha azúcar, y puse una cucharada y media, el pan resultó dulce. Pondré 1 cuchara en el futuro, me sabe mejor. Pero el té dulce con queso a la dor blue va bien.
¡El pan es muy suave y aromático incluso dos días después!

¡Buen día panaderos!
Probé la receta y ...

Horno Panasonic SD 2502.
No había harina de trigo sarraceno en las tiendas más cercanas.Tuve que usar trigo sarraceno y un molinillo de café (tamizado a través de un colador grande).
Al amasar, la masa parecía espesa (bollo demasiado "roto"). Añadidos 20 ml. agua. No hay más desviaciones de la receta.
40 minutos después de encender la estufa, un gran olor a trigo sarraceno recorrió la casa.

Y aquí está el resultado.





¡La corteza es fina y crujiente! ¡La miga es exuberante y elástica! ¡El sabor y el olor son increíbles!

Conclusión: ¡esto es genial! ¡Hornearé de nuevo! ¡Seguro! ¡Recomendar!

Me gustó mucho el pan gracias por la receta. No surgió mucha torcedura de un borde, como si no se levantara o algo así, pero esto no afectó el sabor. Creo que no había suficiente agua para el kolobok. Horno Panasonic SD 2501
Harina Makfa y Granates y Levadura Saf

Definitivamente cocinaré.

Pan delicioso. Ya ha horneado tres veces. Gracias por la receta

¡La receta que me gustó fue la presencia de harina de trigo sarraceno! Recuerdo que en un momento solía comprar galletas de trigo sarraceno, me gustaba mucho y luego dejaron de hornearlas allí.
Y no tenía este pan de harina de trigo sarraceno, así que molí el cereal en un molinillo de café, lo tamicé a través de un colador, lo arrojé a la máquina de hacer pan y lo rodeé esperando.

¡El pan es muy fragante! La altura resultó ser de 13 cm. Esta receta está en mis marcadores, ¡la usaré a menudo!

Lenochka, muchas gracias por la maravillosa receta. el pan resultó la primera vez y estaba muy suave y sabroso. No le agregué nada de azúcar, no lo tenía en casa y me arriesgué a hacerlo sin él. la levadura superó y el pan salió genial

Esto es lo que obtuve con la receta ampliada. En la receta de agua 420 ml, tuve que agregar 20-30 ml. Tal vez esto se deba al hecho de que no había harina de trigo sarraceno, así que molí 150 gramos de trigo sarraceno en un molinillo de café.

El pan es sabroso, aireado, húmedo, huele a trigo sarraceno. Gracias

¿Por qué conseguiste ese techo?

De todas las opciones de trigo sarraceno, elegí esta, aunque tengo una Moulinex OW251E32.
Añadí 30 g de salvado y unos 50 ml de agua a la receta original (elaborada con agua mineral). El pan se horneó perfectamente, pero quedó un exceso de agua en los poros, se enfrió un poco, se acostó y volvió a la normalidad. En lugar de 2 cucharaditas. azúcar usado 2 cucharadas. l. Miel de trigo sarraceno.
¡Y resultó solo un milagro! Aunque no sin bailar con pandereta.
En primer lugar, mi HP simplemente no tiene un modo "principal". Al escribir, utilicé el modo "Pan sin sal" (parece ser el más cercano a los "básicos"). El hombre de pan de jengibre se estaba formando duro, al final del lote paró el programa y comenzó el lote nuevamente. Funcionó, pero la próxima vez intentaré hacerlo en el modo "Pan de centeno" (como recomienda el fabricante de HP).
El pan quedó genial. No me gusta el trigo sarraceno, pero aquí me comí un pedazo grande sin todo (¡y él no necesita nada!). Es bueno que haya tenido tiempo de intentarlo: un niño, que recientemente se negó a comer gachas de trigo sarraceno, barrió una hogaza, como si se lo llevara el viento.
Gran receta, muchas gracias!

En primer lugar, mi HP simplemente no tiene un modo "principal"

Pero hay un modo básico, con el programa más largo en el tiempo, y dos fermentadores para pan de trigo.
Todo el mundo tiene un nombre diferente para estos programas: básico, básico ...

El pan con harina de trigo sarraceno siempre es difícil de mezclar, no es necesario agregar mucha harina de trigo sarraceno.

[Administración]

Administración, me parece que Moulinex OW250 y 251 tienen un programa así llamado "Pan sin sal".Más largo después de "francés", y los resultados en pan de trigo son adecuados.
Y todavía probé este maravilloso pan de trigo sarraceno en el modo "Pan de centeno" (como aconseja el fabricante). Bueno, resultó ... un ladrillo tan plano, bastante comestible, pero ... lo haré en el principal.

lo probé en el modo "Pan de centeno"

Aparentemente, por el hecho de que el pan con trigo sarraceno es trigo con la adición de otra harina (como el centeno), y proporciona dos pruebas de la masa, la masa se prueba cualitativamente y se madura para hornear.
A diferencia de la modalidad de centeno, donde solo hay una fermentación de la masa, que es muy insuficiente para la masa de trigo.

El pan está un poco irregular, ¡pero muy sabroso!

Ayer horneé pan según tu receta y resultó ser delicioso y esponjoso. Seguí el kolobok durante el amasado, agregué un poco de agua, muchas gracias por la buena receta, definitivamente hornearé un poco más

El pan es perfecto, ha crecido bien y el techo es plano.

La receta fue probada en el horno, pero no se escribió ni la temperatura ni el tiempo de cocción en el horno, es una lástima, lo puse al azar



¡Todo salió bien!

Es una pena que el autor no haya visitado el foro durante mucho tiempo.
De repente, alguien más querrá como yo ...
Amasar en una panificadora durante 1,5 horas + fermentación adicional durante 30 minutos en el horno a 40 grados.
Hornear a 180 grados durante 40 minutos.
Forma 22 cm, pan rosado bien dorado.
Y esto es un corte

¡Todo es maravilloso e inusualmente sabroso!

sabía delicioso. Solo en mi Redmond con una corteza oscura resultó demasiado oscuro para mi gusto, así que hornearé con un medio