Panasonic SD-256. Pan de centeno de trigo y suero

Panasonic SD-256. Pan de centeno de trigo y suero

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca (ECO 100gr.)	1,5 cucharaditas
Harina de trigo premium	450 aC
sal	2 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Harina de centeno pelada	110 g
Suero de leche	200 ml.
Agua	100 ml.

Metodo de cocinar

• HP PANASONIC SD-256,
• Modo - "BÁSICO",
• Tamaño - L (grande),
• Corteza - Media.
• Los ingredientes se agregaron en el orden indicado en la receta.
• Pre-mezcle el suero y el agua y luego vierta cuidadosamente sobre la harina.

Hora de prepararse:

4:00 (por modo)

[YurGent]

YurGent¡Gracias por la primera receta de pan en el foro!

Me gustaría mirar la miga de pan en el contexto, me pregunto cómo se ve
No hay suficiente agua en la receta, después de todo, hay harina de centeno, ¿no es un error?

¡La apariencia del pan es muy atractiva!

¡Gracias por la atención!
La receta fue probada por mí, desafortunadamente el pan se comió sin dejar rastro. Creo que en un par de días lo volveré a hornear y luego habrá una foto recortada.
El agua es la correcta, porque la harina de centeno es más de 3 veces menos que la harina de trigo, solo para una barra estándar de tamaño mediano. Para nosotros dos con mi esposa

Accidentalmente encontré una instantánea de ese pastel, solo el pan ya se cortó en pedazos

Buena, buena miga

te deseo éxito

Necesitas un poco más de líquido. La masa no se mezcla bien.

¡Gracias por la atención!. Creo que tienes razón al agregar, pero no más de 30 ml, y guiar el kolobok visualmente. Pero la lotería proviene de la harina de centeno; puede variar de un paquete a otro. La primera copia del pan resultó como en la foto, cuando se repitió con otro paquete de harina, más densa.

¡Gracias por la receta! El pan fue un acierto !!! Durante mucho tiempo no pude conseguir pan, así que no lo horneé durante mucho tiempo, pero luego 3 litros de leche agria y tuve que poner un poco de suero en alguna parte, así que decidí detenerme en hornear pan. Encontré tu receta, por lo cual muchas gracias !!! (y) ¡La masa salió muy bien! Logramos capturar solo los restos. Pero aún puedes ver lo guapo que era. En lugar de harina de centeno, usé harina de varios cereales. (el nombre exacto salió, comprado en Auchan)
El primer y segundo amasado y fermentación se realizaron en KhP, y el último aumento y horneado por correo electrónico. horno. Sí, al final del primer lote, tuve que agregar un poco de líquido, ya que la masa resultó muy seca (agregué unos 50 ml de kvas casero).
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¡Gracias por la receta! El pan fue un acierto !!!

Me alegro mucho que también te haya gustado la receta y que resultó para hornear pan

... Sí, al final del primer lote, tuve que agregar un poco de líquido, porque la masa quedó muy seca (agregué unos 50 ml de kvas casero).
En lugar de harina de centeno, usé harina de varios cereales. (el nombre exacto salió, comprado en Auchan)

Esta es la razón de la falta de líquido - una mezcla de varios cereales, no harina de centeno - algunos de los cereales tienen más hambre de agua que el centeno.

Varias veces yo mismo, al cambiar la harina de centeno (proveedor), también me faltaba líquido, agregué un poco de agua. ¡Gracias de nuevo!

horneado - delicioso !!!

horneado - delicioso !!!

¡Gracias! Estoy muy feliz por ti, ¡hornea tu salud!

Horneé un poco de pan y me apresuro a agradecerles por el sabroso manjar Muy, muy, muy sabroso !!! Cociné en una panificadora ROTEX casi según la receta, solo la reduje a 1,5 cucharaditas. sal, como uso sal marina y aumenté la cantidad de líquido, tomé 250 ml de suero (estaba precalentado con agua). Desde la primera vez que todo salió bien, el pan subió al máximo y el "techo" no cayó. Lo traigo a la colección de mis recetas favoritas

la lotería se obtiene de la harina de centeno

¡Exactamente notado! ¡Pan en los marcadores! ¡Yo hornearé!

¡Gracias por la receta!
El pan pasó a un
Después de leer el tema y mirar el bollo, aumenté el volumen de líquido en 50 ml. Nunca horneé este pan en agua, ni en líquido de guisantes enlatados ni en caldo de papa y trigo sarraceno. En este último caso, el pan es más oscuro.
La sal se redujo a 1,5 cucharaditas. - no afectó la calidad del pan.
Una vez que no hubo suero, lo reemplacé con yogur: el pan resultó ser decente.
HP LG, modo "básico", corteza "media"

Y añado mi agradecimiento por la receta.

Aumenté la cantidad de agua en 30 ml, la puse en la noche, por primera vez, estaba lista para cualquier cosa, pero el pan resultó estar más allá de los elogios.

¡Todos los productos están en la mesa y recién ahora me di cuenta de que no hay absolutamente nada de mantequilla en el pan! ¿A qué se parece? ¿Olvidó? ¿Y realmente no? No creo que el autor responda, la última actividad fue hace mucho tiempo. Admin, si escuchas, ¡ayuda! Todos los productos ya han sido cancelados y sobre la mesa ... ¿No se necesita aceite?



Todavía no hay respuesta, agregaré 2 cucharadas. l. aceituna

¡No deberías pensarlo! Contestaré.

Realmente no hay aceite en la receta. Pero nadie prohíbe agregarlo. Luego, el volumen del resto del líquido debe reducirse por el volumen del aceite agregado (después de todo, ¡también es líquido!). El volumen de todo el líquido para cada lote de harina puede variar ligeramente: diferentes granos, diferentes condiciones de almacenamiento (humedad de la harina).
Por lo tanto, al cambiar una bolsa de harina y usar esta harina por primera vez, corro manualmente un bollo: agrego harina si hay mucha agua (la masa es líquida y se pega a mis manos), o agua "gota a gota" si la batidora se esfuerza por chirriar de la masa y el panecillo no se pega para nada a mis dedos. ... El siguiente pan se puede preparar casi sin mirar y sin interferir con el trabajo del PC.
Gracias por su atención a la receta.

Comparte una foto del pan con la adición de mantequilla. Nunca he horneado con aceite de oliva.

Lo llevé a marcadores. Estaba interesado en Khlebushek. ¡Gracias! Hornearé ~ Informaré.

Bueno, estoy con el informe general. Todo está de acuerdo con la receta a excepción de los siguientes matices. Mi harina está muy seca, entonces en lugar de 200 ml. suero tomó 250. Kolobok corregido, agregando solo 1 cucharada. l. harina de trigo y 0.5 cucharadas. l. harina de centeno. Levadura poner 1 cucharadita. en lugar de 1,5 cucharaditas. Son demasiado juguetones para mí, bastante. Bueno, agregué aceite de oliva - 2 cucharadas. l (no hay grasa en la receta del autor). Todo salió muy bien. Buen pan gris para todos los días. Sin sabores brillantes, pero no siempre son necesarios en el pan. Muy suave. A pesar de esto, mantiene bien su forma. Fue capaz de cortar en trozos finos. El pan prácticamente no se desmorona, esto es una gran ventaja. El pan fresco tiene una corteza crujiente, al día siguiente está suave. Gracias al autor por la receta. Nos gustó todo.
Además, el administrador respondió con un mensaje personal. De hecho, el pan se puede hornear sin grasa. La próxima vez hornearé sin mantequilla y compararé, por así decirlo, el resultado. Pero el aceite de oliva no estropeó el pan en absoluto, e incluso lo enriqueció un poco en términos de sabor.
Gracias de nuevo GRANDE. La receta es buena. Pan decente. Los panaderos novatos pueden hacerlo sin miedo, lo más probable es que funcione :-))



Subió por encima del cubo.



Es todo un suero milagroso ...

Gracias.
La sartén está cubierta con teflón en la máquina de hacer pan, por lo que el pan no se pega al hornear. Por lo tanto, el aceite no es particularmente necesario. Y el pan no estará tan tostado.
Buena miga.
Parece que la levadura no es reactiva, sino tranquila: los agujeros en la miga son pequeños. Con reactivo (= fresco) debajo de la cubierta, generalmente son más grandes (a menos que el techo esté roto).
O tal vez este sea el resultado de agregar más harina de centeno. Para mí, no hay necesidad de agregar más centeno: no habrá placer con el pan, si, por supuesto, no persigue objetivos de "mejora de la salud".
En general, ¡úsala para tu salud!

Bueno, mi revestimiento está desgastado, a pesar de que la panificadora no tiene ni un año. Resulta que Redmond no tiene un acabado muy bueno (duradero). Por lo tanto, no hubo exceso de mantequilla en el pan. Pero puedes prescindir de él. Ya lo he indicado en mi recetario. :) Me gustó tu pan. ¡Todavía nos aseguraremos de hornear!



Muy suave. No agregaré harina de centeno.Existen otras recetas con alto contenido en harina de centeno.

¿Con qué frecuencia horneas pan?
Tengo una Panasonic-256 para 2010-2011. No recuerdo exactamente, horneo pan una vez a la semana. Suficiente para nosotros dos. A veces, dos a la semana.
En el costado del HP, al comprar, había una pegatina con un anuncio: dicen "una cacerola" con un revestimiento duradero de "diamante" (?). Sonrió, dicen, sí, espera. En la primera estufa x / LG, dos años después, aparecieron serios puntos de calvicie en las paredes y goteó una unidad giratoria. Y en esta portada una especie de negro (contra marrón en LG). Ahora hay pequeños rasguños en la parte inferior y en las costillas de la escápula; ahí es donde realmente se arranca el recubrimiento, pero muy pocos. Y luego sospecho que la rasgué con algo.
Lo principal es no mezclar los cristalinos (azúcar y sal) con la levadura antes de amasar y caen sobre la paleta después de una disolución al menos parcial en líquido. Por eso, siempre los pongo en la parte superior debajo del relleno de agua.
Es necesario asegurarse de que en las dosis de azúcar y sal no haya piezas GRANDES separadas. De lo contrario, frote el recubrimiento en la parte inferior como si fuera esmeril.

Por lo general, cada dos días.

Un buen pan, de hecho, como se mencionó anteriormente, no se desmorona mucho)) tomó un poco más de agua, reponiendo un poco en el proceso. No lo hice con suero, no para comprarlo en ningún lado, sino con leche horneada fermentada y agua.

El pan resultó estar bueno, pero agregué líquido dos veces, aumenté el suero en 50 ml y también, ya en el proceso de mezcla, 30 ml de agua. No adiviné agregar sal, lo tomaré en cuenta para el futuro.Gracias por la receta.

Mientras estaba a punto de tomar una foto, mi esposo ya había cortado

Gracias por tus comentarios. ¡Úselo para su salud!