Pastel de cuajada "A la keks" en una máquina de pan

No siempre tuve una máquina para hacer pan cuando horneaba en el horno; con una batidora nunca me volví gomosa. Y más aún en una máquina para hacer pan, no hay nada de eso.

Sí, estoy intentando hacerlo yo mismo. En teoría, una batidora debería funcionar mejor.

Creo que todavía depende del requesón, porque siempre batí el requesón en la cazuela con una batidora, pero no se observó nada de eso.

Chicas, ayer por primera vez en mucho tiempo tomé otro requesón, no había crema agria, lo reemplacé con yogur, en lugar de 2 huevos tomé uno, y como resultado, por la mañana obtuve un pastel, además, con granos de requesón ... Concluyo que el requesón no debe tomarse graso, yogur en general, nada en esta receta, bueno, y aun así sigue la consistencia, es posible agregar un poco de harina algún día)

Estoy esperando, ¡quedan 10 minutos para el final de la cocción! Eso es solo una pregunta, pero apagas la soda con jugo de limón o algo más, de alguna manera tenías miedo de simplemente verterla, usaste vinagre de sidra de manzana

Había ácido en el requesón y la crema agria ... no hubo que apagar nada ... Espero que todo salga así

Esperando una revisión)

Tuve que tirar el de hoy, ya escribí arriba por qué razón .. quiero un cupcake, pero no hay huevos en casa .. la tienda está muy lejos, pero al parecer tengo que ir

Recibe un informe: hay olor en todo el apartamento, el techo no se ha caído, solo algo insalubre, aunque lo puse en 1,10. No lo saco de la HP, creo que lo dejo reposar durante otros 10 minutos. Lo que creo es que, tal vez la próxima vez que lo pruebe en el modo Rye, ¿hay un ciclo similar?

Era posible volver a poner los productos horneados, de modo que seguro que no se frían, si hay menos azúcar) Y en cuanto al "Rye" no tengo ese programa, pero por qué no intentarlo) Creo que no será peor. Ahora he configurado el modo "Normal". para experimentar

Me paré en HP durante 5 minutos y el techo se cayó, se puso tan triste.Sabía delicado, el color por dentro es marrón (agregué azúcar morena), pero la estructura es pesada, y él está demasiado lejos de tu lata, una especie de corto

Y mi requesón es bajo en grasa, ¡probablemente debido a esto! Mañana compraré grasa y probaré el modo Rye

Lenochka, espero que se haya horneado. Si te gusta el sabor y aun así vas a hornear, agrega harina la próxima vez, puedes agregar 30-50 gramos, creo que todo saldrá genial, yo también estaba molesto con el mío, ahora estoy esperando otro

Y mi requesón es bajo en grasa, ¡probablemente debido a esto! Mañana compraré grasa y probaré el modo Rye

Lino, granos grasos por lo general .. se sienten en los productos horneados .. y con la crema agria grasa no es necesario poner harina para que la consistencia sea como panqueques de levadura

También resulta muy sabroso no en el requesón, sino solo en la crema agria, la harina hasta que espese, el azúcar puede ser de 100-150 gramos

Si la masa era como para panqueques, entonces la mía era espesa, ¡entonces la tendremos en cuenta mañana! ¡Sí, creo que puedes tomar más crema agria!

Los panqueques, quiero decir, son espesos, la masa es espesa allí ... El techo generalmente se cae cuando falta harina ... y sin embargo, al amasar en HP, hace un poco de burbujas. La cantidad de harina es un asunto delicado aquí, la humedad será diferente, los huevos son de diferente tamaño, la crema agria es espesa o líquida, el requesón es un poco aguado, por así decirlo ... pero es mejor dejar un poco más de harina que menos, de lo contrario se caerá nuevamente Puede reducir a la mitad la crema agria-requesón, uno crema agria .. sólo harina y luego mira cuánto verter.

Intentaré fotografiar la masa la próxima vez al amasar, para que haya algo en lo que enfocar

Me puse la mía con una cuchara, ¡con la que no se cayó! ¿Obviamente grueso?

Oh sí, espeso ... ¿y las proporciones son todas las de la receta? entonces es extraño en general que se haya caído el techo ..tal vez decidiste agregar más levadura?)

Tal vez estaba un poco en aumento, ni siquiera lo sé. Todo será mañana, trataré todo el proceso con más escrupulosidad, teniendo en cuenta todas las recomendaciones

Tiempo después de mezclar una hora y media es suficiente. En más de una hora, la mía, pero en el modo habitual, estará lista, hay 2 mezclas, veamos qué pasa

Chicas, bueno, eso es lo que salió en el modo principal, incluso mejor de lo esperado, pensé que saldría corriendo del cubo, altura 12 cm. El modo principal también tengo tres horas como un pastel, pero con dos lotes. El requesón estaba agrio, por lo que la soda era de 0.5 cucharaditas, la crema agria era líquida: la harina aumentó en 30 gramos. Publico inmediatamente una foto de la masa durante el amasado.

Esta masa:

Está listo. Una hora de horneado, 20 minutos para mantener la temperatura. Lo entendí de inmediato. La parte superior está ligeramente aplastada por el asa del cubo)

Creo que todavía depende del requesón, porque siempre batí el requesón en la cazuela con una batidora, pero no se observó nada de eso.

Todavía no he encontrado una respuesta para mí. ¿Quizás es como una charlotte aquí? En el mismo lugar, puedes batir los huevos con una batidora, pero cuando agregas harina, ya no necesitas batir, sino mezclar suavemente con una cuchara. En general, no sé de qué se trata.

Me paré en HP durante 5 minutos y el techo se cayó, se puso tan triste.Sacía delicado, el color por dentro es marrón (agregué azúcar morena), pero la estructura es pesada y él está demasiado lejos de tu lata, una especie de corto

Es mejor no poner azúcar morena en productos horneados, los planta bien. Especialmente parecido a una galleta.

Todavía no he encontrado una respuesta para mí. ¿Quizás es como una charlotte aquí? En el mismo lugar, puedes batir los huevos con una batidora, pero cuando agregas harina, ya no necesitas batir, sino mezclar suavemente con una cuchara. En general, no sé de qué se trata. Es mejor no poner azúcar morena en productos horneados, los planta bien. Especialmente parecido a una galleta.

Y siempre amasar charlotte con cuchara, y lo más rápido posible. Gracias por el consejo sobre el azúcar moreno, no lo uso, no sabía para ser honesto

Gracias por el consejo sobre el azúcar moreno, no lo uso, no sabía para ser honesto

¡A tu salud! Esto también lo descubrí empíricamente, soy un notable "experimentador", sí.

)

Dime, ¿las cucharadas son de una máquina de pan o de las ordinarias? (Estoy hablando de crema agria)

Eugene, estos son normales. Pero aunque lo saques de la panificadora, todo saldrá muy bien

[V-tina]

V-tina, Hola. Me gustó mucho tu receta, pero desafortunadamente la primera experiencia no funcionó ... el bizcocho quedó bajo, no lo horneé, y después de unas horas se encogió aún más ... (((Habiendo estudiado todo el tema me di cuenta de mis errores. Tenía requesón sin grasa y la masa está demasiado líquida .. La próxima vez, espero que el trabajo en los errores dé sus frutos)) Gracias por una receta tan interesante.

Radiola, buenas noches! Espero que cuando lo tengas todo en cuenta te guste el cupcake, es muy sabroso y no confunde ...

[V-tina]

V-tina, la tarta no se rinde sin pelear, pero nosotros no somos de los tímidos)) Horneé de nuevo ayer, pero al parecer no hay suficiente harina, añadieron 30 gramos encima de la receta. El pastel se ha levantado, pero se cayó cuando se horneó. pero en el modo principal se horneó bien. El sabor es impresionante !!!! Intentaré aumentar un poco más la cantidad de harina. ¿Y qué tan espesa debe ser la masa? Lo hice espeso, como un panqueque ... ¿no está del todo claro en la foto? ¡Ya lo tienes muy bonito!)

¡Radiola, me alegro de haberme gustado el sabor! Yo mismo lo amo mucho) en términos de densidad, es más o menos lo mismo que para los panqueques, sí, puedes intentar no abrir el HP de inmediato, dejar que se enfríe un poco ... buena suerte en la batalla

Decidí intentarlo ... Pero no creo que el algodón cueza con tal lechada. La temperatura en la estufa es demasiado alta, todo comenzará a hervir allí y, por lo tanto, se garantiza que el sombrero se estrellará. Vertido (limo) -vivido todo en una olla a presión Redmond 4504 para una sopa progresiva (cocinaré sopa de requesón). Se prepara en una taza Philips de 3 l. En Redmond, aunque la temperatura sea baja ... Veré qué pasa, pero me parece que no hay que hacerse ilusiones. ¿Quizás la temperatura en el programa es muy baja? Solo tengo pan dulce en algodón.No sé qué tipo de programa es, nunca lo he horneado.

¡Hola! También decidí intentar hornear de acuerdo con esta receta. Pero cuando comenzó el amasado, me pareció que la masa estaba demasiado líquida y no se horneaba. Decidí agregar más harina, unas 5 cucharadas. ¿Veremos como te va? Entonces escribiré el resultado.

Agregué harina, pero no ayudó: el techo se derrumbó. Es curioso que si horneas durante mucho tiempo y a T ° baja, sabrá a leche cocida (horneada). Y combinar en color. Redmond no pudo manejar 4504, así que lo puso en el horno. Por lo general, no es adecuado para hornear, y esa receta y una foto del resultado que está en el sitio web de Redmond son simplemente una mierda. Ésta es mi impresión.

Lo horneé ayer. En el programa de muffins, al final del ciclo, la corteza superior era muy ligera. Ponlo inmediatamente en "hornear" durante otros 20 minutos. Después de eso, la vista fue muy hermosa. Y cuando lo corté, vi que la mitad inferior del "sedun" estaba apretada y húmeda. Y dado que inicialmente agregué harina, entonces no hay sabor a requesón. Pero el pastel en sí es delicioso. No tengo horno. Probablemente no volveré a experimentar con cupcakes. Soy bueno haciendo panecillos dulces basados ​​en la receta del pastel.

[Arlette]

Arlette, Tengo la impresión de que el molde para pasteles no debe ser alto ni grande. Lo intentaré de nuevo, pero mi amistad con los cupcakes tampoco ha funcionado. Tengo una mitad normal del palo, la parte inferior no está cocida y densa.

Hornéalo de nuevo. Todo de acuerdo con la receta, solo que no puse crema agria en absoluto, sino que puse 50 g de mantequilla. Fui demasiado lejos con la levadura: puse 8 g vivos. Puse tanto en 300 g de harina. La cima cayó un poco, pero ya algo parecido a lo que come la gente. Huele, essno, sabroso: el mismo requesón + frutas de pollo y mantequilla. Azúcar 130g. Cálmate, lo intentaré.
Refréscate y el techo se derrumbó aún más. Bueno, no entiendo nada. Y si hay mucho polvo de hornear, ¿el efecto es el mismo que con mucha levadura? Lo intentaré de nuevo una última vez. Si falla, lo ataré a las magdalenas. Y por qué la masa está oscura en el interior. Lo compré cuando está cuajada, es ligero. Y sabe mil veces más delicioso de lo que salí. Aunque esta última vez es la mejor tanto en sabor como en apariencia. En el medio, quedaba una tira fina y sin hornear. Horneado sobre una base mediana 1.20. El interior está húmedo y azucarado, probablemente puedas verter los 200 g.

¿Quizás el secreto de hornear el autor de la receta en forma pequeña por 500 g? Parece que las formas, que para los muffins, no se pueden llamar voluminosas, a diferencia de los cubos de las panificadoras. La masa para muffins debe ser como una crema agria muy espesa. Si se hace solo con refresco, entonces el punto en la prueba, según tengo entendido, es exactamente cero. Si es con levadura, entonces parte de la soda ya se agotará mientras la levadura espera. En general, me negué a intentar hornear panecillos en una máquina de hacer pan. Además, miré el proceso de amasado en forma de 1000g y 1500g y no me gustó nada en términos de calidad. Todo queda en los bordes, por lo que no se puede contar con la calidad sin la participación de un cocinero. ¡Viva los koloboks!

Oh, chicos .. y mis notificaciones no vienen del tema .. pero aquí esas pasiones

Decidí probar ... Pero no creo que el algodón hornee un líquido así

La masa no es del todo así y la lechada debería serlo .. Mostré la consistencia en la foto

Y si hay mucho polvo de hornear, ¿el efecto es el mismo que con mucha levadura?

Arkady, no tengo polvo de hornear en mi receta, ¡es refresco!

Sí, es lo mismo.
La conclusión a la que llegué es que hay un límite en el tamaño de la rebanada para hornear cupcakes. Si es grande, afuera puede arder, adentro de la lechada. Por lo tanto, los moldes para pan no son adecuados para muffins si están completamente llenos. Aunque podría estar equivocado. Cuando horneé en forma grande, lo horneé en el microondas para que no se quemara.

Arkady, ¿aumentaste las proporciones?

Sí, es lo mismo.

El polvo de hornear generalmente contiene soda + ácido

Aunque podría estar equivocado. Cuando horneé en forma grande, lo horneé en el microondas para que no se quemara.

Tal como está, el volumen no debe ser muy grande, de lo contrario se quemará por fuera y estará húmedo por dentro.

En el requesón y la crema agria, el ácido ya está presente. Por qué agregar lo que ya está ahí.

Por eso la receta no es levadura, sino soda.

Pensando lógicamente ... si agregamos ácido a la receta, obtenemos el resultado con un producto más ácido en la salida. Al agregar refresco, obtenemos una reacción que afloja la masa. De ahí la conclusión: la soda en sí misma es un polvo de hornear en un ambiente ácido. En otros casos (medios alcalinos y neutros): un conjunto de elementos de la tabla periódica.

Arkady, intente usar requesón de grano alto en grasa + agregue un poco de harina. Si fallas, esto no significa que la receta sea mala. Mucho depende de la calidad de los productos utilizados y, en este caso, de las funciones del programa HP. Intente aumentar la fermentación y la cocción en el horno. En cuanto a la lechada, las galletas en estado crudo son muy líquidas, lo que no impide que se conviertan en un postre fragante y delicado más adelante en el proceso de horneado.
En cualquier caso, aquí todos somos estudiantes, intentamos, cometemos errores, ¡reformamos la receta por nosotros mismos!

Por lo general, no es adecuado para hornear, y esa receta y una foto del resultado que está en el sitio web de Redmond son simplemente una mierda. Ésta es mi impresión.

¡No llames mentiras a las fotos de recetas de otras personas solo porque no lograste el resultado deseado!

[Kara]

Kara, No horneo en algodón ya, solo en el horno. Y llamó al resultado de hornear en esta olla a presión una mierda. Nunca funcionará así en ella.

No puedo decir nada sobre Redmond, ¡pero la olla a presión Brand hace excelentes magdalenas y guisos de cuajada!

Para las mujeres de la aguja SALUDO !!! También quería hacer un cupcake en una panificadora Panasonic 2501 y afortunadamente están tus comentarios. Pongo la masa durante 20 minutos. (la masa se mezcló de manera desigual, no se mezcló alrededor de los bordes) y el horno fue de 180 g. Se hornean .....