Chocolate baba

[Para lubricación:]

Chocolate baba

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
leche caliente	3/4 taza
azúcar	1/2 taza + 2 cucharaditas
levadura prensada	45-50 g
harina	4 vasos
huevos	3 piezas.
esencia de vainilla	1 cucharadita
mantequilla suave	125 g
sal	1/2 cucharadita
Para lubricación:
yema de huevo	1 PC.
Leche	1 cucharada. l.
Para rellenar:
mantequilla suave	75 g
chocolate congelado (no más del 60% de cacao)	100 gramos
azúcar	1/4 taza
3 formas, cada una con un volumen de 1,5-1,7 litros, preferiblemente rectangulares
1 vaso = 200 ml

Metodo de cocinar

• 1. Masa. Disuelva 2 cucharaditas. azúcar y levadura en leche tibia. Espolvoree 1 cucharada encima. l. harina. Dejar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que el volumen de la masa se duplique.
• 2. Masa.
• 1er lote. Amasar la masa de la masa y 1 taza de harina. Cubrir con papel aluminio y poner en un lugar cálido durante 30 minutos.
• 2do lote. Tamizar 3 tazas de harina en un bol (al menos 5 litros). Agregue azúcar, sal, esencia de vainilla, huevos y media mantequilla. Amasar la masa con una batidora. Agrega la masa del 1er lote. Amasar con una batidora hasta que la masa se junte en un bulto. La masa debe quedar lisa, homogénea, brillante, con burbujas (15 minutos). Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1 hora.
• 3er lote. Agrega la mantequilla restante a la masa. Mezclar con una batidora durante 10 minutos. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 4 horas.
• El volumen de la masa aproximada es de 7-8 litros.
• 3. Batir la yema ligeramente con 1 cucharada. cucharada de leche.
• Ralle el chocolate congelado en un rallador grueso o muela con una licuadora.
• 4. Montaje. Amasar la masa. Divídelo en 3 partes. Enrolle una pieza en una capa rectangular de 7-9 mm de espesor. Lubricar la mitad de la capa con 1/3 de la mantequilla, dejando 1,5-2 cm sin lubricar en los bordes. Espolvoree 1/3 de chocolate y 1/3 de azúcar por encima. Cepille una mitad alrededor de los bordes con yema. Cubrir con la mitad libre y pellizcar bien. Conecta los extremos para formar un anillo. Gire el anillo 2-3 veces. Coloca el pan en un plato engrasado. Repita con las 2 partes restantes de la prueba.
• 5. Dejar reposar durante 2 horas. Cepille con el huevo restante antes de hornear.
• 6. Hornee de 35 a 40 minutos a 180ºC.^{acerca de}.
• 7. Refresque a las mujeres en el molde. Después de retirar de los moldes, puede verter sobre el esmalte endurecido.

Hora de prepararse:

El tiempo total de cocción es de 10 horas, ¡pero vale la pena!