Makluba-pilaf

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: Arábica

Ingredientes
- ternera (pollo)	0,5 kg
- arroz	1 vaso
- berenjena	1-2-3 piezas
- Tomates	5-6 pequeños
- cebolla	2 medianos
- ajo	2-3 dientes
- aceite de oliva	para freír
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Especia:
- baharat o:	gusto
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- pimienta negro	gusto
- pimiento rojo molido	gusto
- pimienta de Jamaica molida	gusto
- cúrcuma o azafrán	gusto
- comino (zira)	gusto
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Agua:
- verter la carne para guisar	1/2 taza
- verter el arroz	1 vaso
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- sal	gusto

Metodo de cocinar

Macluba - Maqluba, Maklouba o Makloubeh, a menudo pronunciado Maalouba.
Los traductores electrónicos traducen esta palabra como
- "arriba abajo" - en nuestra opinion - "invertido" -
ya que antes de servir, el recipiente en el que se preparó Makluba se pone boca abajo en un plato grande: la parte superior se convierte en la parte inferior y la parte inferior se convierte en la parte superior.
Algunos dicen que este plato nació en Siria, otros escriben que en Palestina, al final simplemente se refiere a la cocina árabe.
Hay muchas opciones, pero sugeriré la receta más tradicional: con berenjena.
¡Resulta sorprendentemente sabroso, ya que la berenjena combina muy bien con el arroz!
Receta BAHARATA aquí:
1. Llene el arroz con agua durante 1 hora. Es mejor no tomar variedades pegajosas.
2. Cortar las berenjenas hasta 1 cm de grosor, adicionalmente se pueden cortar los círculos pequeños de cruz a cruz, es decir, en 4 trozos.
Freírlos en aceite. Sacamos y reservamos por ahora.
3. Picar finamente la cebolla y la carne en cubos pequeños.
4. Primero sofreír la carne, luego agregar la cebolla y seguir friendo hasta que la cebolla se ablande.
5. Agregue especias, ajo picado a la carne con cebollas y vuelva a freír un poco; será más sabroso que simplemente agregar especias sin freír.
6. Agregue agua a la carne - si hay mucho jugo, luego medio vaso, si no es suficiente, entonces necesita un poco más de agua y déjela cocer durante 15-40 minutos (dependiendo de la carne).
7. Cortar los tomates en rodajas. Si son especialmente pequeños, pueden estar enteros. Pero todo puede flotar hacia arriba, y necesitamos que se frían desde abajo, así que es mejor cortarlo por la mitad, al menos.
8. Ahora tome una cacerola de paredes gruesas y haga capas, ¡recordando poner sal!
- Tomates
- carne (sin salsa)
- berenjena
- salsa con cebollas
- arroz
Llena todo con 1 vaso de agua caliente en la que se elabora azafrán o cúrcuma.
Si no se cocina en una olla a presión / multicocina, es posible que deba agregar otro medio vaso de agua.
9. Cocine como de costumbre, cocine la etapa final del pilaf.
10. Cuando todo esté listo, tomamos un plato grande y tapamos la cacerola, luego tengamos cuidado, damos la vuelta y nuestro arroz ya está en el fondo, ¡y encima los tomates, la berenjena y la carne!
Pasé al fondo del tajín.
11. Luego, colóquelo en platos.
Si lo desea, espolvoree con perejil.
Buen provecho

Nota

1. Se practica en lugar de carne para usar carne picada - en este caso, se limitan solo a freír la carne picada, sin languidecer.
Y, en general, el plato se cocina mucho más rápido.
2. Hice Kuku-1010 en una olla a presión - en el programa "Baja presión" - estuvo listo en 27 minutos.