Flan de requesón con peras y uvas

Flan de requesón con peras y uvas

Categoría: Confitería

Ingredientes
queso cottage	400 g
huevos	3 piezas.
azúcar	150 g
maicena	50 gramos
crema 33% grasa	250 ml
vainilla	gusto
para la base:
harina + levadura	100 g + 1 cucharadita
nueces	50 gramos
huevos	1 PC.
azúcar	100 gramos
yogur natural (espeso)	100-150 g
peras (grandes)	1 PC.
uvas	100-150 g
nueces (para espolvorear)

Metodo de cocinar

• 1. Moler las nueces en pequeñas migas, mezclar con harina y levadura en polvo. Batir el huevo con azúcar hasta obtener una masa esponjosa y, alternando entre sí, agregar la mezcla de harina y el yogur en varios pasos. Poner la masa en un molde, distribuir uniformemente y poner encima las rodajas de pera.
• 
• 2. Frote la cuajada a través de un colador o bata hasta obtener un estado pastoso con una licuadora.
• 3. Separar las claras de las yemas. Moler las yemas con almidón y 1 cucharada de nata. Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. Lleve la nata a ebullición y vierta un chorro fino en las yemas, revolviendo vigorosamente. Agregue el requesón, revuelva hasta que quede suave y caliente a fuego medio hasta que espese un poco. Luego combine con proteínas en varios pasos.
• 
• Después de la introducción de una o dos porciones de proteínas batidas, la masa aumenta considerablemente de volumen y se vuelve sedosa.
• 4. Verter la masa de cuajada en un molde, poner las uvas encima y colocar en un horno precalentado a 160C.
• 
• Hornee con la puerta del horno entreabierta durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Aproximadamente 30 minutos después del inicio de la cocción, espolvoree la tarta de queso con nueces. Luego apague el horno, abra un poco más la puerta del horno y deje la tarta de queso en el horno durante otros 20-30 minutos. Luego se retira del molde y se enfría.
• 

El plato está diseñado para

8-10 porciones

Programa de cocina:

horno

Nota

Un bizcocho muy ligero y tierno, se puede servir ligeramente tibio o completamente frío. Espero que atraiga a los fanáticos de hornear con requesón.
¡Cocina con amor y buen provecho!

Recetas similares

Tarta de queso con pan de jengibre (nadin123)

Tarta de queso "Lágrimas de ángel" (aola)

Pastel de queso al vapor tierno en una multicocina Panasonic SR-TMH18 (Qween)

[Marishka]

Marishka, ¡qué animador eres! : girl_claping: Resultó un pastel interesante, ¡gracias!

[Marish]

Marish, gracias por apreciar! El pastel es muy aireado, más como un soufflé de cuajada muy tierna.

[Marinochka]

Marinochka¡Maravillosa hamburguesa!

Aquí estoy abrumado por la duda: si luego hornear durante una hora y media, ¿por qué hervir el requesón con crema y yemas?
Para ser honesto, pienso lo mismo todo el tiempo sobre la crème brлеlée: ¿por qué espesar las yemas en crema en la estufa, si entonces todo es demasiado pronto para cocinar en un baño de agua ...
Me parece que el resultado al cocinar + hornear y revolver + hornear debería ser el mismo ...

¡maravilloso!

[Alexandra]

Alexandra, gracias por las palabras amables !!!

Aquí estoy abrumado por la duda: si luego hornear durante una hora y media, ¿por qué hervir el requesón con crema y yemas?

Este método da la estructura más delicada. En el proceso de mezclar proteínas, la masa cambia ante nuestros ojos y aumenta al menos tres veces.
Puedes hornearlo más rápido (en un horno cerrado lleva mucho menos tiempo), pero el bizcocho sube con una cúpula y baja cuando la temperatura cambia abruptamente. El resultado es una cazuela trivial.

Feofania, ¡Gracias!

¿Y si, como en el bizcocho de cuajada de Lola, no abres la tapa del horno hasta que se enfríe?

¿Puedes aclarar de qué tipo de torta estás hablando?

"Agregue el requesón, revuelva hasta que esté suave y hierva a fuego medio hasta que espese un poco. Luego combine con las proteínas en varios pasos." ...
¿Antes de combinar con proteínas, enfriar, agregar proteínas a la masa caliente o ligeramente tibia?

[Uno]

Uno, se agregan proteínas a la masa caliente. No está hirviendo, comienza a espesarse antes.

[Marinochka]

Marinochka, aquí está este maravilloso pastel de requesón en una olla de cocción lenta de Lola
Pastel de cuajada en una multicocina Panasonic

[Alexandra]

Alexandra, si estamos hablando de hornear en una olla de cocción lenta, entonces es muy difícil para mí responder. No lo tengo y, en consecuencia, no tengo experiencia en hornear.

[Marinochka]

Marinochka, no hay diferencia entre hornear en una multicocina Panasonic y en un horno.
Simplemente horneamos como de costumbre, a unos 180 C, sin abrir las tapas hasta que el bizcocho se enfríe.

Acabo de dar un ejemplo de este bizcocho, aquí tiene casi la misma composición y sin hervir resulta un soufflé tierno y exuberante que no se cae por enfriamiento con la tapa cerrada. Al revolver con una masa caliente, las proteínas simplemente comienzan a cocinarse, por lo que me parece que no se puede cocinar.
Es una pena, ya me he puesto a trabajar, podría haber hecho un experimento y hornear 2 muestras, hervidas y sin hervir.

[Alejandra]

Es una pena, ya me puse a trabajar, podría haber hecho un experimento y hornear 2 muestras, hervidas y sin hervir.

Alejandra en ese caso, haré tal experimento e informaré.

[Marinochka]

Marinochka, estupendo !!!

Marina, siempre sigo tus recetas. Esta receta es la siguiente que aparece en mis marcadores. ¡Otro delicioso! Gracias, Marinochka.

[Natasha]

Natasha, muchas gracias por tan amables palabras !!!
Y haz una tarta de vez en cuando, no te arrepentirás. Se come con placer incluso por aquellos a los que no les gustan demasiado los rellenos de cuajada.

[Alexandra]

Alexandra, Hice una prueba de horneado - puerta cerrada y enfriamiento completo en el horno. Lo hice sin base, como una cazuela.
Fue horneado, por supuesto, dos veces más rápido. Pero en el horno se elevó fuertemente al principio a lo largo de los bordes, y luego se fueron "golpes" desiguales en el medio.
Y después de enfriarse, todo se calmó, se volvió muy húmedo y agrietado. No funcionó para cortar en pedazos, se desintegró en copos. Se parece a esto.

[Marinochka]

Marinochka,

Perdóname por empujarte a la desgracia ...

[Alejandra]

Alejandra Yo mismo estaba interesado, por alguna razón, se desarrolló tal tecnología.
Y muchas gracias por la referencia a la cazuela, resulta muy sabrosa.

: hola: Marina, hoy hice una tarta de queso según tu receta. Simplemente funcionó muy bien. Tengo un molde de pastel grande. Por lo tanto, tomé 1.5 normas de productos. ¡Gracias! La tarta de queso es realmente BELLEZA !!! No es como el pastel de Lola en absoluto.

[Anya]

Anya, gracias por confiar en esta receta! ¡Estoy muy contento de que todo salió bien y me gustó!
¡Come para tu salud y disfruta!