Galletas "Mini-Stollen"

Galletas "Mini-Stollen"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
Mantequilla a temperatura ambiente	100 gramos.
Azúcar	100 gramos.
Vanilina	1 \ 4h. l.
Fruta confitada	150g.
Coñac	2º. l.
zumo de naranja	2º. l.
Cuajada pastosa	150g.
Levadura en polvo	2h l.
Almendras picadas (no usadas)	50 gramos.
Canela	1 \ 2h. l.
Nuez moscada	1 \ 4h. l.
Cardamomo	1 \ 4h. l.
Harina de trigo	300g.
Mantequilla para lubricar	50 gramos.
Azúcar en polvo para espolvorear

Metodo de cocinar

• Vierta el brandy sobre frutas secas durante 3-6 horas o póngalo en el microondas durante 1,5 minutos a máxima potencia. Luego agregue el jugo de naranja, revuelva y deje reposar durante 15 minutos.
• Batir la mantequilla con el azúcar, la vainilla.
• Agregue el requesón y revuelva a velocidad media.
• Mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, el cardamomo, la nuez moscada y tamice todo hasta la masa de mantequilla de cuajada, revuelva.
• Agregue nueces y frutos secos, mezcle todo bien. La masa queda muy empinada, es más conveniente amasar con las manos.
• Estirar la masa con un rodillo de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor y cortar en cuadrados o recortar figuras con moldes. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
• Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 20 minutos hasta que se doren. El tiempo exacto depende de tu horno.
• Engrase el hígado caliente terminado con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar glas.
• Poner en un recipiente, cerrar herméticamente y dejar infundir durante 2-3 días.
• Ate 3-4 trozos de galletas con cintas y coloque este montón en un plato para cada invitado.
• 
• Galletas deliciosas. Las especias prácticamente no se sienten. Recomendar.

Nota

Anteriormente, el stollen se llamaba "schreisel", que solía significar "una barra de pan". Stollen se horneaba en una forma especial, que se parecía al bebé Cristo en pañales (por lo tanto, incluso la masa estaba superpuesta, como si estuviera envuelta). Como muchos otros pasteles alemanes, simbolizaba la crucifixión de Cristo: por ejemplo, el pretzel simbolizaba el vínculo de Cristo, la rosquilla (sin agujero) (Pfannkuchen), la esponja que se le dio a Cristo en la cruz. Sin embargo, para los mineros, este pan se parecía en forma a la entrada de la mina, que en alemán se llama "stollen", por lo que le cambiaron el nombre.

Leyendas

Cuando el stollen se horneó por primera vez, los ingredientes eran diferentes. El Adviento, antes de Navidad es la época del ayuno, y los panaderos no podían usar mantequilla, solo aceite vegetal, por lo que el pan era insípido y duro. En 1647, el príncipe Ernst y su hermano el duque Alrecht decidieron arreglar el asunto y escribieron una petición al Papa pidiéndoles que permitieran que los panaderos usaran mantequilla, ya que el aceite vegetal era demasiado caro, estaba hecho de nabos, que no eran saludables. Recibieron el permiso del Papa sin pena, pero solo en la familia del príncipe. En 1691, a otros también se les permitió usar aceite, pero con la condición de un pago anual de 1/20 de un florín de oro en apoyo de la construcción de la Catedral de Freiberg.
La prohibición de la mantequilla se levantó por completo cuando Sajonia se convirtió en protestante.

Stollen moderno

A lo largo de los siglos, el pan ha cambiado de un "pan" insípido a un horneado más dulce con varios aditivos, incluido el mazapán. Stollen se hornea en muchos países del mundo, sin embargo, las copias se hacen mucho más dulces que el original.

Stollenfest

A pesar de la reproducción del stollen en todo el mundo, el stollen "real" con el sello especial del Rey Augusto el Fuerte se hornea solo en Dresde, y solo 150 panaderos.

Stollenfest se celebra en Dresde todos los años. Esta fiesta comenzó hace poco, en 1994, pero la idea fue propuesta por Augusto el Fuerte en el siglo XVIII: al rey le encantaban las fiestas fastuosas y en 1730 sorprendió a los cortesanos con un stollen de 1,7 toneladas para que todos pudieran probarlo.La festividad se celebra todos los sábados después del segundo domingo de Adviento, y en esta ocasión se hornea un stollen que pesa 3-4 toneladas. Un carro stollen participa en un desfile por las calles de Dresde, se lleva al mercado navideño y se corta oficialmente en pedazos, que se distribuyen a todos por una pequeña cantidad en beneficio de organizaciones benéficas. Stollen, horneado en 2000, pesaba 4,2 toneladas y entró en el Libro Guinness de los Récords.
🔗, 🔗

Muy bonito ! ¿Cuántas cookies obtienes?

[Marish]

Marish, alrededor de 20 piezas.

[Marish]

Marish, alrededor de 20 piezas.

Omela, satisfecho, ¡especialmente porque las frutas confitadas están en stock! Bueno, finalmente ... de lo contrario, todas las recetas son principalmente para Thumbelina

No, bueno, depende de los cuadrados que cortes. O tal vez 40 piezas para Thumbelina.

No, bueno, depende de los cuadrados que cortes. O tal vez 40 piezas para Thumbelina.

¿Eres como yo insinuando a Pierre Beranger?
"Pruebe el placer con moderación,
¡Donde hay extremos, no hay placer! "

¿Como puedes?

[Ksyu]

Oh de nuevo ... Ksyu, dime al menos la dirección de tus contenedores.
Y el pechennyachko es bonito.

[Omela]

Omela ¡Qué magnífico conjunto de productos y especias! Ya desayuné, pero el babeo comenzó a fluir ... ¡Es necesario prepararse para tal galleta con anticipación!

[Tanyush]

Tanyush, mi dirección no es una casa ni una calle .. (c)

Svetik, no es necesario con anticipación. Una galleta muy sencilla de hacer. Y nadie le dio esessno 2-3 días para "acostarse".

Muérdago, estoy a tus pies! ¡Esto es algo increíble! ¡Shakarrno, shakarrno!

[Olesya425]

Olesya425 , no, no lo hagas a tus pies .. ¡¡Cocina para la buena salud !! Me alegraré si te gusta.

no, Ksyusha ya no tengo lugar para escribir
muy guay como siempre
que buen tipo eres

[Anastasia]

Anastasia, Busque un lugar mejor ...

Bueno, chica lista! Y horneo para Navidad, horneo todos los días, ¡y hay más y más recetas! Me gustaría gritar: ¡olla, no cocines más!

[Irina]

IrinaY no puedo hacerlo para Navidad, se come todo.

[Ksyunya]

Ksyunya, Los horneé !!!



Permita, en nombre de toda la familia, por así decirlo, atraparlo para ...pchcomer para congelar, si !!!

Fresas secas como frutas confitadas, almendras añadidas, el resto como pediste ...

Me temo que no habrá manera de vendar con cintas, Donya ya probó el piso de la bandeja para hornear ... pareció comerse la otra mitad por la noche, ordenó quitarla de los ojos de papá y abuela ...

Por cierto, tengo 22 piezas, mira ...

Xun, Definitivamente hornearé yshshoh, si no me voy a la cama, entonces mañana !!! Porcion doble, si !!!

Gracias, mi hombre dorado, mini-stollens sho nat !!!

[Kroshik]

Kroshik, me alegro de que a don le haya gustado !!! También me enamoré de estas galletas, compro requesón con una especialidad.