Tarta de quiche y ganache de Boston

[La Fundación:]

Tarta de quiche y ganache de Boston

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
La Fundación:
mantequilla	60 g
Leche	190 ml
huevos de gallina	2 piezas
yemas	2 piezas
azúcar granulada	300 g
harina de trigo	200 g
sal	0,75 cucharadita
Levadura en polvo	1,25 cucharaditas
azúcar de vainilla	2 cucharadas. l
Crema:
Leche	500 ml
yemas	4 cosas
azúcar granulada	150 g
azúcar de vainilla	1,5 cucharadas l
almidón*	3 cucharadas l
harina*	1,5 cucharadas l
mantequilla	50 gramos
Ganache:
chocolate negro (70%)	100 gramos
crema (22-33%)	180 g

Metodo de cocinar

• La Fundación:
• Vierta la leche en una cacerola pequeña, agregue la mantequilla allí, prenda fuego y caliente. La mantequilla debe derretirse, pero la leche no debe hervir. Lo enfriamos.
• Tamizar la harina con sal y levadura.
• Batir los huevos y las yemas (en un recipiente aparte) a alta velocidad durante aproximadamente un minuto, agregar gradualmente el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. La masa de huevo debe aumentar de volumen dos o tres veces.
• Continuando batiendo, vierta leche y mantequilla en la mezcla de huevo en un chorro fino.
• Agrega la harina y vuelve a batir a baja velocidad. La masa resulta líquida.
• Engrase una fuente de horno (22-24 cm) con aceite. Vierta la masa.
• Ponemos en un horno precalentado a 180 (convección 160) grados y horneamos durante unos 40-45 minutos hasta que quede seco. Esta vez horneé en una multicocina: 60 minutos + 10 minutos en precalentamiento (¡el tiempo de horneado puede depender de la multicocina!).
• Coloque con cuidado la base terminada en la rejilla y déjela enfriar por completo.
• 
• Crema:
• Vierta la leche en una cacerola, agregue la mitad del azúcar granulada. Ponemos al fuego y dejamos hervir casi (hasta que aparezcan burbujas).
• Mezclar las yemas con el azúcar restante y el azúcar de vainilla, agregar la harina * y el almidón, batir con una batidora (* en la receta original de la crema, solo se usa almidón (4 cucharadas), pero la crema no se hizo lo suficientemente densa, mientras dividía en trozos el pastel "flotó ", por eso reemplacé un poco de almidón en la crema con harina).
• Sin dejar de batir, vierta leche caliente (aproximadamente la mitad) en la mezcla de yema en un chorro fino. Luego vierta la mezcla en la leche restante en la cacerola y, revolviendo, cocine hasta que espese. Agregue mantequilla a la nata ligeramente enfriada y vuelva a batir. Deja que la crema se enfríe por completo.
• ganache:
• Calienta la nata (pero no la dejes hervir), agrega los trozos de chocolate y revuelve hasta que quede suave.
• Corta la base del bizcocho en dos partes. Poner la nata en el fondo del bizcocho, cubrir con el segundo bizcocho y verter con ganache caliente (verterlo en el centro del bizcocho y dejar escurrir libremente).
• Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante 3-4 horas, y preferiblemente durante la noche.
• 
• ¡Disfruta tu té!

El plato está diseñado para

8 porciones

Hora de prepararse:

2 horas + tiempo de enfriamiento

Nota

Pastel muy tierno, nos gustó mucho. Recuerda a la "Hechicera".

Fuente de la receta: 🔗

Las claras de huevo restantes se pueden utilizar, por ejemplo, aquí:

Pan de trigo con claras de huevo en una panificadora
o
Biscotti de almendra y naranja sobre claras de huevo

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Pastel muy agradable y apetitoso.

[Manyash !!!]

Yo también tendría una parte de esto ... Belleza, Manyash !!!

"Hechicera" ?? Tengo los recuerdos más deliciosos asociados con este bizcocho, se vendió en una caja con tapa transparente, tan inusual y tan hermoso que delicioso estaba
gracias Manechka

Engañar
Esto no es un pastel, sino un pastel. Gracias por la receta, marcó.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! ¡Gracias chicas!
¡El pastel es muy fácil y rápido de preparar! ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

Suslya, Tatochka, aquí la base es algo diferente, diferente a la clásica Enchantress.

Lo único con lo que mis comensales no estaban de acuerdo era con qué chocolate usar para el ganache. El niño dijo que aquí le molesta el chocolate amargo. A mi esposo le gustó el amargor del chocolate, combinado con el sabor a vainilla lechosa de la base y la crema. La próxima vez intentaré hacer la guinda.

¿Por qué hay un tenedor de tres puntas?
¿Parece que la cuchara está destinada a tanta dulzura?

[Manechka,]

Manechka, ¡tentadora! ¡Horneé una comida tan deliciosa! Lo llevé a los marcadores.

[Medusa]

¿Parece que la cuchara está destinada a tanta dulzura?

Medusa, no solo una cuchara.

En la etiqueta del restaurante de usar cubiertos, también hay otros tipos de tenedores para ciertos tipos de platos, p. ej., un tenedor de tres puntas para postres duros, un tenedor para pescado, donde los dientes del medio son más cortos que los extremos, de modo que puedan separarse convenientemente de las espinas, etc. Pero las reglas para usar dichos tenedores no son diferentes de las enumeradas anteriormente, lo principal es saber qué tenedor para qué y no confundir.

Marina, hay un pastel en un trozo (no me atrevo a llamarlo pastel) ¡Abaldenny! ¡Las fotos son maravillosas! La receta está marcada.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulya¡gracias chicas! ¡Me alegraría mucho si te gusta el pastel!

Medusa, la nuestra para ti con un pincel!

¿Por qué hay un tenedor de tres puntas?
¿Parece que la cuchara está destinada a tanta dulzura?

Este ingrediente lo puedes sustituir con una cuchara a tu gusto. Y prefiero comer bizcochos o pasteles con tenedor de postre.

¿Por qué hay un tenedor de tres puntas?
¿Parece que la cuchara está destinada a tanta dulzura?

En realidad, es un tenedor de postre clásico. Los pasteles se comen con tenedores y cucharas.

Marina, gracias! ¡Pastel maravilloso!

Marina, aún no he terminado de leer, vi el corte y pensé en lo mucho que me parecía a la Hechicera !!
Una vez la llevamos de Moscú a todos como regalo, y aquí horneaste un pastel tan maravilloso

[2 celfh]

2 celfh: Eso es para "postres duros", ¡pero este es claramente suave y sabroso!
2 espantapájaros: Gracias por la información. Es cierto, no sabía que comen pasteles con tenedores de postre. Pensé: solo frutas, etc.

[2 celfh]

2 celfh
2 espantapájaros

Medusa¿Es esto, según tengo entendido, la distribución de "pan de jengibre" y calificaciones?
Y aunque en casa todos los electrodomésticos ceremoniales, junto con los tenedores de postre, se encuentran en cajas, y usamos exclusivamente cucharaditas para té, café y postre de cualquier consistencia, de todos modos, la pregunta hay que tratar, bueno, al menos qué haríamos con No fuimos como espantapájaros en dos chicas

Y esto es lo que encontré:
Aparato de postre: consta de cuchara, tenedor y cuchillo. El tamaño del tenedor y el cuchillo es ligeramente más pequeño que las barras de bocadillos, un tenedor con tres puntas. Como regla general, los dispositivos de postre se distinguen por su elegancia y originalidad. Un cuchillo de postre y un tenedor se utilizan cuando se sirven en la mesa charlottes, pasteles dulces, etc. Una cuchara de postre se sirve con platos dulces, como pudín, mousse, frutos rojos con leche, nata, fruta en almíbar.

Aparato de frutas: consta de un tenedor y un cuchillo. El cuchillo es más pequeño que el de postre, con un extremo puntiagudo, en forma de bolígrafo, el tenedor tiene dos dientes. Los aparatos para frutas se utilizan para servir si se sirven en la mesa manzanas, peras, piñas, naranjas, así como sandías y melones. Un tenedor es suficiente para frutas enlatadas y ensaladas de frutas. (desde)

Una fuente: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! ¡Gracias chicas! ¡Ayudar a sí mismo!

Puede que me equivoque, pero me parece que los pasteles blandos / tartas / charlottes se comen con esos tenedores de postre.


Los tenedores de postre con 3-4 "dientes" delgados y afilados son más adecuados para frutas.

[Manyunechka]

Manyunechka, pero tu contenido de grasa de la nata para ganache es "tenedor" (22 - 33%), y ¿cuáles son más preferibles, cuáles son más gordas? O enAPC¿No hay diferencia?

Solo tengo ambas opciones disponibles ...

[En nosotros]

En nosotros, Tomo 20-22%, y también ...

¡Gracias por la receta! Voy a tratar mañana.No salí tan hermosa como la tuya, pero tampoco nada, ¡estoy haciendo un pastel por primera vez!

[Hombre]

Hombre - pastel genial, lo puse en la cola para la producción

[Manyasha]

Manyasha, ¿por qué llamaste pastel a un pastel tan maravilloso?

[Manyasha]

Manyasha, ¿por qué llamas pastel a un pastel tan maravilloso?

También lo llamé "pastel", porque Manyasha lo llamó así también
Aunque la mano todavía se extendió para escribir "pastel"

[Manya]

También lo llamé "pastel", porque Manyasha lo llamó así también
Aunque la mano todavía se extendió para escribir "pastel"

Como nombre el yate, flotará ...
Manya, cambiemos rápidamente el nombre a pastel.

[Olesya]

Olesya, el bizcocho es excelente, incluso "sin cortar" se ve que el bizcocho ha subido perfectamente, ¡y eso es lo más importante! Realmente espero que te guste el pastel.

Julifera, Julia, pruébalo. ¡Espero que te guste!

Manyasha, ¿por qué llamas pastel a un pastel tan maravilloso?

Tanyush, dejó el nombre del autor. Es muy parecido a la Hechicera (así lo llaman en casa), pero todavía hay diferencias en la receta.
A veces agrego cacao en polvo a la masa (en lugar de parte de la harina) y a la crema - chocolate, resulta el pastel Othello.

Hice la mitad de la crema (solo quedaban 2 huevos))) resultó inesperadamente mucho, lo cortaría en más partes