Tandoori mung (pollo en yogur y especias)

Tandoori mung (pollo en yogur y especias)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pollo (tomé baquetas)	1-1,5 kg
jugo de limon	2º. l.
raíz de jengibre fresca	3 cm
ajo	2 dientes
pimiento rojo	gusto
yogur natural	1 vaso
hebras de azafrán	pellizco
semillas de cilantro	1 cucharadita
zira	1 cucharadita
pimentón dulce molido	2 cucharaditas
sal	1 cucharadita
mantequilla derretida	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• El plato es bastante famoso. Es sorprendente que todavía no esté aquí (no lo encontré, si acaso, no lo pego). Tomé una de sus muchas variaciones en el libro Deli. Las diferencias se encuentran con mayor frecuencia en las variaciones de las especias. En lugar de yogur, puede usarse leche cuajada, pero luego reduzca el jugo de limón a la mitad.
• Nada complicado, nada terrible. Si no eres fanático de las especias, nafig este tandoori, estamos preparando algo más. Porque este es un estilo oriental, pero no agudo, no se alarme. Pollo con un sabor muy discreto y agradable. Si le gusta un "oriental" más pronunciado, aumente la cantidad de especias.
• Entonces...
• 1. Vierta el azafrán con agua hirviendo (3 cucharadas) y déjelo reposar.
• 2. Ralle el pollo con jugo de limón y déjelo por 10 minutos.
• 3. Vierta la infusión de azafrán sobre el pollo y déjelo reposar durante otros 30 minutos.
• 4. Freír las semillas de comino y cilantro en una sartén seca durante 2 minutos. Las especias se revelan a partir de esto, se liberan aceites esenciales.
• 5. Ponga comino y cilantro, ajo, jengibre y otras especias en una licuadora / mortero (en lugar de pimiento rojo, tengo literalmente unas gotas de Tabasco, aunque el original es ají. Pero realmente no quiero alimentar a niños picantes). Triturar hasta obtener una pasta. Agregue el yogur, la mantequilla y revuelva.
• 6. Ponga el pollo en adobo o adobo en el pollo (lo que sea más conveniente) y déjelo por 4-6 horas a temperatura ambiente. Es posible por la noche. Pero luego en el refrigerador.
• 7. Poner el pollo en una fuente refractaria ya 200g. hornee por 1 hora. Dar la vuelta en el proceso.

Nota

Generalmente se toma pollo. Quiero decir, el pollo entero se corta en trozos. Como los niños prefieren las espinillas, lo seguí. En mi opinión, no hay diferencia. Lo principal es el pollo y elige la cantidad de especias que necesitas.

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Esta es una de las comidas favoritas de mi familia. Solo que siempre uso carne dietética: pavo o pechugas de pollo. Y no uso azafrán porque no lo tengo. De hecho, muy sabroso y aromático.

¡Ejecutaré el pollo para marinar! Receta genial !!! Solo que, probablemente, no agregaré comino, por alguna razón tenemos una aversión persistente por ella)))

[, Espantapájaros]

Adobo - para no expresar con palabras lo delicioso!
Gracias, Espantapájarosque publicó esta receta - ¡muy sabrosa!

Y me encanta el comino. Al menos siempre he odiado el cilantro en la carne (en el pan, de nuevo), pero decidí que por una vez tenía que hacerlo bien, y no al azar reemplazando / descartando ingredientes (que sufro catastróficamente)))) ... No pasó nada terrible, ¡el cilantro encajaba perfectamente!
Y asegúrese de preparar una guarnición para ello. Y no una ensalada. Creo que el arroz es lo mejor. El arroz en el este es el cereal principal y es extremadamente adecuado para ese tipo de pollo. ¡Tanta salsa fragante, singularmente sabrosa y hermosa de color amarillo ámbar (si hay azafrán presente) permanece en la forma! ¡Que definitivamente necesitan verter algo! El arroz será increíblemente sabroso y hermoso.

Tenga en cuenta que el yogur no es un vaso (en el sentido en que está envasado, suele contener 125g), sino un vaso estándar, es decir, 2 vasos de almacenamiento.

¡Lo hizo con buen gusto! -Chuchelka para la receta))) Elaborado con yogur griego. Es cierto, el azafrán, por alguna razón no le dio el color deseado, creo que le puse poco. La próxima vez definitivamente consideraré esto.

¿Había una guarnición? ¿Le echó salsa encima?

Sí, sí, ¡había una guarnición! Lo que no recuerdo, que teníamos de guarnición, según mi arroz ... o pasta ... Algo se ha vuelto con mi memoria
Y no obtuve suficiente salsa (

Oh, qué delicioso, picante y ajo ... Tomé crema agria en lugar de yogur, así que no agregué aceite.

[Tus]

hilo de azafrán - pizca
semillas de cilantro - 1 cucharadita

Tus, y sin estos ingredientes es mejor no empezar?

El azafrán, de hecho, es, pero querido, el sapo se atraganta con el pollo para gastar ...

Pero con semillas de cilantro: una emboscada, en mi tienda general, se puede encontrar cilantro solo en forma de tierra, para las semillas es necesario para la ciudad ...

[Tejer]

Tejer,

Excluya el azafrán. Especia muy sutil y es muy posible golpear)). Y toma cilantro molido. De todos modos, los granos deben molerse según la receta. Por supuesto, uno entero, machacado a mano, está más perfumado, pero está bien si tomas el suelo de inmediato.

[Tus]

Permitido !!!

Amable - amable !!!

Tus, y sofreír también el cilantro molido, ¿verdad?

[Tejer]

Tejer,

¡No es necesario freír el suelo! ¡Maníaco!)))

[Tus]

Sí, no lo haré, no hagas ruido ...

Escucha, Tusy 3 cm de jengibre, ¿es fácil colgar en gramos?

Son raíces, todas de diferentes diámetros ...

Tengo 23 gr. poner, un poco?

Y tradicional la pregunta final, ¿están indicados los grados, incluida la convección?

Gastrónomos, aquellos, generalmente horneados a 170):

Poner los trozos de pollo en una fuente refractaria, meter en un horno precalentado a 170 ° C durante 1 hora.

Solo con o sin convección, el bufón los conoce ...

[Tejer]

Tejer, Estoy mintiendo)))) aquí hay un maníaco)))
Dap cuelga en gramos

¡Oh, no puedo! ella está aquí en gramos de medida !!!)))))
Innuska, te amo !!!!
Y, gracias por el recordatorio de la receta, cociné, ¡pero lo olvidé!
Tusya, yo también te amo !!!!
(Por cierto, llevaré la receta de tu masa para pasteles con repollo a la escuela dominical; resulta que hay muchos padres allí que, bueno, realmente quieren hornear pasteles, no pueden hacer masa)

[Devchuli]

Estoy mintiendo)))) aquí hay un maníaco)))

¡Oh, no puedo! ella está aquí en gramos de medida !!!)))))

Bien Soy pensativo, pensativo pedante yo ...

Devchuli, si lo hubiera probado yo mismo me hubiera resultado más fácil navegar, pero olfateo la corriente, por eso soy meticuloso con las indagaciones ... ¿o esto no me justifica en lo más mínimo?

Innuska, te amo !!!!

Oh, y como te amo !!!

Y Marishka Liu y Chuchu , y ... y ... y todo el amor !!!

¡¿Y de qué otra manera sería ?! A priori es imposible no querer a chicas tan supery !!!

Bueno, soy un pedante reflexivo, soy un pedante reflexivo

... o esto no me justifica en lo más mínimo

¡Eres hermosa! Todo te justifica))) Yo también te amo

[Tejer]

¡Y el tema parece ser solo un pollo! ¡Algo atrapado en ti!

Tejer,

Escupir en gramos. ¡Incluso puedes escupir en kilogramos!
Solo cuento en cm. Así de grueso es, que sea de 3 cm ¡No se requiere precisión allí!

200g es sin convección, porque hay un producto lácteo y con convección a esta temperatura el pollo será kirdyk-babai. Con convección 170 grados y es necesario.

Irina F,

¡Irink, enséñales a amar su tierra natal allí!)))