Pastel con ciruelas y streusel (según Johann Lafer)

[Crema:]

Pastel con ciruelas y streusel (según Johann Lafer)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
OPARA A PRUEBA ADECUADA:
levadura fresca (o SAFLEVURE activo seco)	15g (1 cda. L. Sin tapa)
leche caliente	75ml
azúcar	1h l.
harina (tamizar)	1 er. l. (sin tapa)
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MASA ADECUADA:
harina (tamizar)	300g
azúcar	20g
sal	pellizco
mantequilla ablandada)	50 gramos
huevo	1 PC
yemas de huevo	2 piezas
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ciruelas	25-30 piezas
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CREMA:
Leche	500ml
azúcar	150g
yema	2 piezas
pudín de vainilla (o maicena)	40g
azúcar de vainilla
queso cottage	100 gramos
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STROUZEL:
harina	150g
azúcar	200g
canela molida	1,5 h l.
mantequilla (congelada)	100 gramos

Metodo de cocinar

• Receta de ciruelas caseras de temporada. Resulta un pastel delicioso. He estado horneando esta receta durante 12 años ... Muy buena receta. Cambié las proporciones de su receta (más streusel y crema ...) Todos los años, definitivamente lo hago por la familia. A todos les gusta mucho. La tarta consta de: 1ª capa - masa de levadura dulce, la segunda capa es crema de vainilla y natillas de pudín, la tercera capa es ciruela, la cuarta es la capa final - streusel con canela.
• Masa rápida ... Disolver la levadura en leche tibia y mezclar con el azúcar y la harina. Después de un tiempo (tengo 5 minutos) la masa aumentará de volumen.
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• Mezclar la masa con harina, azúcar, sal, mantequilla, huevo y yemas. Amasar una masa suave, tapar, poner en un lugar cálido hasta que aumente de volumen.
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• Mientras tanto, lave las ciruelas, córtelas por la mitad, retire las semillas y córtelas en cuartos.
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• Calentar el horno a 180 ° C.
• Estirar la masa y ponerla en un molde de 28 cm de diámetro (cubrir el fondo con papel de horno). También puedes usar una forma rectangular (cuadrada) ... aún más hermosa ... Deja que se eleve de nuevo.
• Crema:Hervir 2/3 de leche con azúcar. Revuelva la leche restante con el pudín y las yemas y, revolviendo constantemente con un batidor, vierta en la leche hirviendo. Cuando esté espeso, retire del fuego. Deje enfriar un poco, revolviendo ocasionalmente.
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• Agregue requesón al pudín.
• Ponga la masa de pudín sobre la masa.
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• Extienda los cuartos de ciruela sobre la crema en un círculo apretados entre sí.
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• Streusel: [/ b
• ] Moler la harina con el azúcar, la canela y la mantequilla hasta obtener migas. Espolvorea las ciruelas de manera uniforme.
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• Hornee por 35 a 40 minutos. Verifique con una aguja de tejer de madera que esté listo.
• El pastel está alto.
• Es imperativo comerse el pastel enfriado.
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• Bueno, puedes beber té !!!

El plato está diseñado para

forma diámetro 28cm

Programa de cocina:

En el horno

cocina nacional

alemán

[Natasha,]

Natasha,admira tu pastel !!! ¡Qué hermoso y delicioso! Y fotos paso a paso: no se puede imaginar mejor. Marcarlo, gracias!

Marish, eres tú quien me elogia demasiado ... Pero estoy haciendo un gran esfuerzo por aprender y diseñar con dignidad. Esta noche, aprendí a poner 2 fotos una al lado de la otra en una imagen ... pinchaba y burlaba ... hasta que la mañana me di cuenta ... el tiempo se me escapó ... todo resultó bastante simple ... y luego, además, ajustarme a lo deseado tamaño sin pérdida de calidad, hay que aprender .... En fin, peco con el perfeccionismo ... pero no puedo hacerlo de otra manera ... Como la receta es buena, hay que darla en todo su esplendor, dejar que los humanos cocinen con gusto y sin errores.

¡Esto no es perfeccionismo, Natasha! Esto es hacer todo con amor, como debe ser ...
¡Entonces se obtiene la belleza, que tanto falta en nuestra vida!
Amo la belleza en todo !!!

Natalia ,!

[Natasha]

Natasha, el pastel es maravilloso!

Chicas, me alegraré si les gusta ...

Buen pastel ... Y la decoración también es buena. Pero, según recuerdo, la última foto es la más bonita.

Natasha, es tan hermoso, realmente quiero probar a hornear. Pero mis ciruelas de este año no son muy feas, pero hay muchas manzanas. ¿Quizás manzanas en lugar de ciruelas? ¿Y qué reemplaza el pudín de la bolsa?

[Zhivchik Tanya]

Zhivchik TanyaGracias por su participación ... me gusta su calificación

marinastom No sé, me parece que no será tan agradable estéticamente con las manzanas (el contacto del almidón + la manzana da un color gris) y el sabor está esperando otro ... Puedes probar - con manzanas ácidas, espolvorear manzanas con jugo de limón ...

Para el pudín que escribí, es lo mismo que maicena + vainilla.

¿Quizás manzanas en lugar de ciruelas?

Marina, Natasha, ¿puedo dar algún consejo? Este pastel es bueno con cualquier BAYA o PIEDRA (fresca o congelada).

Hoy recogí las últimas ciruelas del árbol y horneé un pastel. Perdón por las fotos de mala calidad. No presté atención a que ya estaba oscureciendo.


Horneé una tarta con ciruelas pasas en forma de 26 x 34 cm. Elegí una forma más grande porque me gustan las tartas con una corteza fina. Los hogares no dejaron enfriar, cortarlo caliente. No resultó tan hermoso como el tuyo, Natalya, pero delicioso. ¡Gracias de nuevo por la receta!

Bueno, el otoño está en la nariz. El pastel es bonito de todos modos. ¿La crema se sintió en una forma ancha?

Natasha, super! Lo llevé a los marcadores.

Bueno, el otoño está en la nariz. El pastel es bonito de todos modos. ¿La crema se sintió en una forma ancha?

¡La crema se sintió taaaan! Sobre todo cuando saqué el bizcocho del molde (flotaba un poco). Incluso pensé en probar el original la próxima vez, con menos crema. Pero la crema es deliciosa en sí misma y en el pastel.
Por cierto, Natasha, ¿vas a sacar el pastel del molde cuando se haya enfriado o de inmediato?

Horneo en un molde de dos lados. Lo saco del horno y lo dejo enfriar a temperatura ambiente. La crema no fluirá, pero tomará una forma estable. Camine, por si acaso, con un cuchillo a lo largo de la pared interior de los lados. Retirar el anillo y cortar en porciones. ¡Todas!

Horneo en un molde de dos lados. Lo saco del horno y lo dejo enfriar a temperatura ambiente. La crema no fluirá, pero tomará una forma estable. Camine, por si acaso, con un cuchillo a lo largo de la pared interior de los lados. Retirar el anillo y cortar en porciones. ¡Todas!

¡Gracias, Natasha, por la aclaración! Y traté de sacarlo caliente, casi lo arruino.

[Kamusik]

Kamusik ¡Tanya Peki a tu salud!

Merri Irina, también me animan a cortarlo caliente ... los aromas funcionan ...

Después de que pusiste este pastel, simplemente me obsesionó, horneado ayer

¡Es tan delicioso! Es cierto, cometí un error, tenía un tarro de 150 g de requesón, era codicioso y puse todo, pero no tuve que hacerlo, la crema como resultado es líquida y no mantiene bien su forma La próxima vez no haré esto. ! Natasha, ¡gracias por la receta!

¡¡¡Bien hecho!!! : flores: ¡Gracias por el delicioso informe!
En principio, puede agregar más requesón ... en esta dirección puede hacer un experimento ... pero debe tener en cuenta la consistencia del requesón ... con requesón "húmedo", agregue más almidón a la crema.

¡Gracias por el delicioso pastel!

¡El pastel se ve jugoso! Gracias a J. Lafer y a mi amada Birka. Ella tiene un gran conjunto de recetas ...