Tortillas ksra marroquíes

Tortillas ksra marroquíes

Categoría: Pan de levadura

Cocina: marroquí

Ingredientes
Agua	250g.
Harina de trigo (tengo 1c)	310g.
Sémola	90g.
Levadura prensada	10g.
sal	10g.
Anís	5d.
Para lubricación:
Aceite de oliva
Sésamo

Metodo de cocinar

• Moler la levadura con harina. Agregue sémola, sal, anís, agua. Amasar en una cosechadora según el esquema:
• 1a velocidad - 2 minutos
• 2da velocidad - 5 minutos
• Forme una bola (espolvoree la mesa con harina si es necesario). Colocar en un recipiente, cubrir con papel aluminio y dejar durante 1 hora en un lugar cálido.
• Luego amase la masa, divídala en 2 partes. Forma un pastel con cada uno. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel, cubra con una toalla y deje reposar durante 30-40 minutos.
• Engrasar con aceite antes de hornear, espolvorear con semillas de sésamo, perforar con un palito en varios lugares.
• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante 20-30 minutos hasta que se doren. El tiempo exacto depende de tu horno.
• 
• Estas tortillas son una guarnición tradicional para el tajin - gulash marroquí. También combina bien con ensaladas y quesos. Rápido, nada problemático, delicioso !!! (y) Lo único es que el sésamo vuela.

Nota

Receta del sitio

¡Guauu! mientras estoy recogiendo en una alcancía (agarro el páncreas ...). mientras cantamos con los ojos ...

Ksyusha, pasteles muy buenos !!! Y agujeros de nuevo ...

¡Qué deliciosos pasteles! ¡Lo dominaré en un futuro próximo! Y para que el sésamo no vuele, puedes engrasarlo con leche, ¡se mantiene apretado! ¡Ha sido probado más de una vez!

[Ksyusha]

Ksyusha, tortas de lujo !!!

Oh, tentadora del muérdago, qué pasteles tan encantadores, y los agujeros ... los arrastro ...

[diza67]

¡Chicas, gracias!

Y para que el sésamo no vuele, puedes engrasarlo con leche, ¡se mantiene apretado!

diza67 , puedes lubricar con muchas cosas, ¡incluida la leche! Pero en este caso, quería conseguir un sabor auténtico.

Usted sabe cómo complacer, si no por la forma, ¡por el nombre! ¡Ni siquiera hablo de gusto!

¡Guauu! ¡Estos son los pasteles! ¿Y crees que estos son solo grandes agujeros? ¡Es una gran habilidad esculpir un encaje tan aireado y delicado con la mano del Gran Maestro! ¡Gracias de nuevo!

¡Oksana, los pasteles son geniales! Ahora, en el calor, solo se pueden comer tortillas con queso y ensalada.

[Lorik]

Chicas, gracias por las amables palabras !!!

si no es una forma, ¡entonces un nombre!

Si, Lorik, Yo también en el nombre "picoteé" !!

Ahora, con el calor, solo puedes comer tortillas con queso y ensalada.

Vasyadíselo a mi marido !!!

[Xun]

Xunanís moler no monjaun ?

Lo compré, anís miese !!! Taperecha es posible y ksra !!!

dividir en 2 partes

Ksyu, y dividiste los pasteles en lope? En tu foto exactamenteun más de dos ...

[Kroshik]

Kroshik, no es necesario moler anís. Tengo 2 piezas, solo corté una por la mitad para una foto.

¡Buenos dias a todos!
Aquí están mis pasteles (fotografiados anoche, así que esta luz)

Muchas gracias, Mistletochka, UNO MÁS
Muy sabroso, suave, no un poco rancio durante la noche, aunque teníamos calor y no estábamos en una bolsa. El sésamo no se desmorona, porque los amaso sobre él cuando formo un pastel, solo lo vierto en la mesa y aplasto el pastel sobre él. Y luego mantequilla después de la prueba final.
¡¿Todo está bien, solo hay agujeros ?! ¿Cómo se consiguen esos agujeros?

[Irchik]

Irchik, ¡qué esponjoso resultó! Con las semillas de sésamo, también intentaré no olvidar hacer esto la próxima vez. ¡Y luego siempre recuerdo cuando es necesario espolvorear!

Sobre la letra pequeña. No llores !!! ¿Con qué estás amasando?

¡Hola muérdagochka!
Sí, son muy, muy sabrosos, esponjosos. Aún así, la sémola agrega mucho ... y sabor y algún tipo de ... sustancia, o algo (¡en, dicho!). No es de extrañar que Shrimati sea TAN extraordinario.En general, en la cocina levantina - norteamericana, la sémola es un lugar muy honorable. Todo tipo de kube, kubane, cuscús, todo esto está aquí en muchas casas todos los días en la mesa. Y en todo, de una forma u otra, la sémola está presente. Y todo esto es muy sabroso y muy alto en calorías (tendré que traer recetas)
Y en Kiev, solo sabía sobre las gachas de sémola (mi esposo, según las historias, pasó toda su infancia con una cucharada de gachas en la mejilla. Por la mañana, mi abuela lo empujó y nadie pudo obligarlo a tragar. Pero no supieron detenerse. ...)
Y para aplanar semillas de sésamo en pasteles, aprendí esto en su propio tema, aconsejó alguien. Así es como siempre hago tus propias tartas de yogur. Entonces puedes exprimir medio vaso de semillas de sésamo en un pastel y no lo sentirás.
Sobre los agujeros. Amasé esta vez en una batidora con gancho. Tengo algún problema con el amasado, no puedo amasar la masa, donde hay harina, agua y sal, "hasta que quede suave y elástica". No importa cuánto amases, con las manos o lo que quieras, la masa no "canta", sino una especie de grumosa letargo, pegajosa. En consecuencia, la calidad del pan. Ya estoy cansado de Idol con esto, en mi opinión, aunque es una muestra de excelencia. Por ejemplo, la ciabetta y panes similares se obtienen solo puramente. Y cuando empiezo a amasar, los agujeros desaparecen. Funciona mejor en HP, aunque generalmente se trata solo de HP que escriben que su amasado no es adecuado para agujeros. Algo que estoy haciendo mal. Y estas tartas también ... ¡No hay agujeros!

[Irchik]

Amasé esta vez en una batidora con gancho. Tengo algún problema con el amasado, no puedo amasar la masa, donde hay harina, agua y sal, "hasta que quede suave y elástica". No importa cuánto amases, con las manos o lo que quieras, la masa no "canta", sino una especie de grumosa letargo, pegajosa.

Irchik, probablemente ya lo hayas probado todo .. y aumenta el tiempo de amasado, y agrega harina para que no se pegue .. Lamentablemente, nunca tuve un anzuelo. Por lo tanto, no les hablaré de la tecnología de mezcla.

Encontré un gancho para amasar en Boch:



¿También pareces masa ???

¡Gracias cariño!
Mi masa, por supuesto, no se ve así. Esto es lo que me vuelve loco que nunca me haya parecido así. Por supuesto, la batidora Bosch no amasa tan bien como mi Morphy, puedes ver como golpea la masa contra las paredes del bol, la masa no tiene adónde ir. Y para mí, o gira en el fondo en forma de lechada o comienza a enrollarse en un gancho y girar alrededor de su eje, mientras que, en mi opinión, no ocurre ningún amasado. Debo decir que todos los demás tipos de masa, centeno, sin levadura, donde no sea necesario "desarrollar gluten" mi Morfik amasa perfectamente. No lo culpo, pero mis manos no funcionan como deberían, en cualquier caso, como quiero.
Creo, muérdago, que nadie me ayudará, tengo que hacerlo bien yo mismo.
PD HP amasa bien, pero tiene capacidades limitadas, ¿sabe?

Yo amasé la masa, un portsayka y medio claro ... porque son esos 400 gr. mezcla de harina ... ya estoy horneando !!!

[irlandesa]

donde no es necesario "desarrollar gluten" mi Morfik amasa perfectamente.

Bueno ... sé que Boshik, por el contrario, conduce centeno por el cuenco.

nunca me parece así.

irlandesa, pero ¿qué pasa cuando le agregas harina? De todos modos, en algún momento la masa debería dejar de pegarse.

Ya estoy horneando !!!

Si, Kroshikya ves comió ¡¡¡están comiendo!!!

[irlandesa]

irlandesa, pero ¿qué pasa cuando le agregas harina? De todos modos, en algún momento la masa debería dejar de pegarse.

Si agrega harina, se acumula e instantáneamente se enrolla con fuerza en el anzuelo y luego gira con mucha calma alrededor de su eje, incluso antes de mañana. Y palos, ¡siempre! ... Es difícil de creer, pero lo es. Entonces cuando leo tal, Simplemente no puedo entender nada. No sé cuál es la culpa aquí: batidora, harina, agua, o algo anda mal conmigo. Ella tomó todo tipo de harina, tanto la tuya como la nuestra ... He filtrado agua. Tendré que probar el mineral. Batidora ... en un momento me arrepentí de haber comprado Kitchen Aid. Y este, cabrón, se rompe y no piensa, ¡una buena batidora! Ahora que los conocidos comprados, tendrás que pedirles que intenten comparar. Y aun sera necesario Me gusta esto tratar ...

Bueno ... sé que Boshik, por el contrario, conduce centeno alrededor del cuenco.

(Y tengo éxito en el centeno, lo que significa que no estamos completamente perdidos con Morphic)

[Ir]

Y aun sera necesario Me gusta esto tratar ...

sin palabras ..... héroe !!!! ¡¡¡Zoya Kosmodemyanskaya recta !!!!

Ir, y traté de amasar con cuchillos ???

[Ir]

Ir, y traté de amasar con cuchillos ???

Lo probé, y probé estos mismos pasteles, todo el tiempo lo "pruebo" en mi cosechadora. Tengo un cuchillo de plástico para la masa en mi cosechadora y un cuchillo de hierro, afilado para picar, lo que sea. Durante cien años he estado mezclando diferentes masas en él: para khachapuri, para albóndigas, para pasteles, y todo simplemente se amasa al instante. Pero esta masa, es mucho más líquida y pegajosa, de alguna manera giró extrañamente y bajo el cuchillo, y terminó con el hecho de que la raspé y la envié a la batidora, estaba un poco mejor (al final resultaron los mismos pasteles, incluso muy sabroso.) ¿O tal vez probar con un cuchillo de metal? ¿Eh? (Emoticon expresando esperanza)

sin palabras ..... héroe !!!! ¡¡¡Zoya Kosmodemyanskaya recta !!!!

Así que no soy yo, es Sveetka, es simplemente encantador. Yo también quería.
Y aquí, por ejemplo, un video sobre el amasado manual: ... en tu punta, por cierto ...

Oksana, lamento interferir ...
Irina, intenta no verter toda el agua de una vez, amasa la masa con un poco de agua y luego agrega gradualmente el resto. Y también puedes dejar enfriar la masa en el frigorífico, luego se amasa más fácilmente. Las manos pueden entonces llevar a la condición deseada ...

[Vassenka]

Vassenka(¿puedo darte esto?), gracias por tu intervención. Y Oksana, ella es buena, ella perdonará (solo espero no haber comenzado una inundación aquí sobre su tema ... Aunque esto es sobre la masa ...) Realmente amo tus publicaciones, al igual que el Omeline, y tu pan yo tengo resulta ... Es este video, que mostré arriba, sobre el amasado manual: es exactamente lo que escribe: amasando con una parte de agua, luego antes deun mes con el resto del agua y luego - prueba de frío. Definitivamente lo intentaré al final. tiempo, sobre todo, habrá varios días libres, y esto rara vez me pasa, mi esposo solo está trabajando y no habrá nadie que me impida volverme loca

Irina, estoy seguro de que tendrás éxito !! Y los maravillosos pasteles de Oksana también, son tan buenos contigo: esponjosos, tiernos. Y al mismo tiempo, los maridos solo se entrometen, les cuesta entendernos, parece que sale un pan, qué más necesitamos.

¿Quizás intentarlo con un cuchillo de metal? ¿Eh? (Emoticon expresando esperanza)

Esessno !!!!! Plástico para galletas, etc. no levadura. Yo mezclo con los de metal. Y Luda de Toronto amasa todo su último pan con cuchillos en una batidora. Por ejemplo: 🔗

Así que no soy yo, es Sveetka, es simplemente encantador.

Que entendí .. sobre ella y digo - ¡¡un héroe !!

Y al mismo tiempo, los maridos solo se entrometen, les cuesta entendernos, parece que sale un pan, qué más necesitamos.

Y los maridos no entienden en absoluto por qué hornear pan diferente, si hay uno muy sabroso y querido.

Y los maridos no entienden en absoluto por qué hornear pan diferente, si hay uno muy sabroso y querido.

Georgy no se trata de los hombres de nuestro sitio, sino de la mayoría. Como el mío: esto es todo, lo último, ahora solo tú lo hornearás

Sí, lo entiendo, ¡pero debemos hablar por solidaridad!

Por cierto, las esposas no siempre entienden por qué, en principio, hornean pan si pueden comprarlo en una tienda.
Es mejor comprar en la tienda y comer menos que hornear delicioso y comer más.

¡Ajá! Todo está claro ... Pero si estas esposas de alguna manera dicen: "Sabes, ella tiene razón, bueno, ¡para qué necesitamos este pan fresco! ¡Bueno, él! Simplemente mejora con él. Vamos como antes ... comprado en la tienda y sin problemas". .. mejor siéntate frente al televisor ..... ".... y mira qué pasa

Lo único son las moscas de sésamo.

Entonces, ¿quizás no espolvorear con sésamo, pero cubrirlo? Yo siempre hago eso. Con semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas peladas ... por ejemplo, aquí, aunque esto no es un bizcocho plano .
1-2 cucharaditas la misma prueba para 50-70 g de agua (también es posible la leche). Todo se mezcla con una cuchara en un vaso. Al final de la agitación, se vierten los granos y se mezclan hasta que se distribuyen uniformemente por todo el volumen de la mezcla (a la consistencia del concreto - para quienes entiendan). Luego, con la misma cuchara en el techo, se untan las tortas.Las cosas están ahí un poco más de lo que llené este texto, cuando se sinterizan, se sujetan con mucha fuerza.

Error al editar, elimínelo.
CE

[Compatriota]

Compatriota, ¡¡¡gracias por el consejo!!! Definitivamente lo intentaré.

[Omela]

Omela, dime "perforar con un palo en varios lugares" - ¿es como, hacia abajo o solo un poco desde arriba? ¿Y qué palo llevar, es apto para sushi o es fino, como un palillo?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , perforó la parte superior con un palillo para liberar el aire. De lo contrario, al hornear encima, el pastel formará burbujas.

[Omela]

Ya lo pegué y lo horneé. Solo sin anís. Aquí está el resultado:



Amasar en HP, hornear en multitud, sin girar. Empujado con un palillo hasta el fondo. No sé qué resulta en el original, pero compré una barra de pan por 22 kopeks de sabor y textura (no recuerdo cómo se llamaba). Y la corteza inferior sabe a simple secado, es una pena que solo haya una así. La próxima vez hornearé este pan en particular por ambos lados. ¡¡¡Delicioso!!! En Xn, cuando hornea, por lo general, una estructura de miga completamente diferente. Y este, un poco de goma, a todos nos gustó mucho
Omela, muchas gracias por la receta de toda la familia !!!

Me olvidé de escribir, mi masa parecía haberse parado un poco, había un olor extraño, alcohol o algo que ni siquiera sé que volverá a ser lo mismo, ¿la próxima vez?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , me alegro de que te haya gustado !!! Y el olor a alcohol de la levadura. O hay muchos de ellos, o realmente la masa se ha detenido.

[Muérdago]

Hoy trabajé en los errores, seguí la prueba. El bizcocho se ha vuelto mucho más blando y tiene agujeros. El sabor también ha cambiado, aunque entonces estaba delicioso. En general, una muy buena receta, Muérdago Muchas gracias de nuevo !!!


Creo que este pastel desplazará temporalmente las botas bat de mi cocina.

[LyuLyoka]

LyuLyoka , hermoso corte !!! Directo a la revista !!! ¡¡Me alegro de que me haya gustado la receta !!

[Muérdago]

Y ahora horneé un pastel con el horno, ¡delicioso! No me dejaron hacer una foto, simplemente lo agitaron todo con leche. Muérdago, Quería aclarar, si amaso en HP, no vaporizo ​​y solo pongo la "Masa", ahí tengo un lote de 20 minutos. ¿O cortar a 7, como tu receta?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , me alegro de que te haya gustado! 7 minutos es para la cosechadora, para HP, por supuesto, debe configurar el modo Masa.

Gracias, eso es lo que hice. Solo los agujeros, como hiciste en la foto, no salieron, yo pensé que el asunto estaba en amasar ¿Y cómo moldeas las tortas con un rodillo o simplemente las estiras con las manos?

Estíralo con mis manos.

Gracias por la receta.

[marian82]

marian82, que tipo pan de pita pasteles !!!

Entendí bien, ¿extendiste la masa finamente y la horneaste en una sartén seca, o fue de alguna manera diferente?

Si no le importa, comparta los detalles ...

Lo extendí finamente y lo horneé en una sartén seca.